12 Lekkich przepisów na bakłażany: od starego do nowego

Bakłażan „Iskra” na zimę można zwinąć według różnych przepisów. Osobliwością dania jest charakterystyczny smak chili. Harmonijne połączenie jasnoniebieskiej przyprawy i charakterystycznej pieprzowej goryczki uzyskuje się dzięki dokładnej proporcji składników.

Sekrety gotowania pikantnego bakłażana Spark

„Iskra” małych niebieskich jest zwijana na zimę i serwowana jesienią przy stole. Warto pamiętać, że danie nabiera pikantnego odcienia nie wcześniej niż dzień po ugotowaniu.

Bakłażan to główny produkt w recepturze. Lepiej używać młodych owoców z małymi nasionami, elastycznym miąższem, cienką skórką i jednolitym kolorem. Wewnątrz nie powinno być pustek i śladów rozkładu.

Aby bakłażany nie stały się gorzkie i nie wchłaniały mniej oleju podczas smażenia, owoce pokrojone w krążki moczy się w zimnym roztworze soli kuchennej. Na litrowy pojemnik potrzeba około 40 gram.

Ostra papryka będzie bardziej miękka, jeśli pozbędziesz się nasion. Miłośnicy pikanterii i charakterystycznej goryczki mogą usunąć tylko szypułki.

W artykule przedstawiono różne przepisy na bakłażana „Iskra” na zimę. Zdjęcia pomogą Ci wyobrazić sobie etapy gotowania.

Klasyczny przepis na bakłażany Ogonyok

Tradycyjny przepis na „Iskry” od niebieskich wyróżnia przyjemna ostrość. Przygotowanie obejmuje wstępne solenie. Danie jest dobrze przechowywane w słoikach, uprzednio leżakowanych na parze.

Składniki:

• bakłażan - 3 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• papryka - 1 kg;
• ostry - 3 duże strąki;
• ocet 9% - 150 ml;
• olej słonecznikowy - 150 ml + prażenie;
• Sól.

Opis krok po kroku:

1. Małe niebieskie są płukane, siekane podkładkami i łagodzą gorycz.
2. Przewiń mięsiste strąki z czosnkiem do jednorodnej papki w dowolnym wygodnym urządzeniu kuchennym.
   
3. Na patelni rozgrzać olej, a następnie wlać mieszankę paprykową.
   Uwaga! Na tym etapie musisz postępować ostrożnie. Ciecz w kontakcie z gorącym olejem syczy i rozpryskuje gorący spray.
4. Po ugotowaniu sosu 5 min. stanąć w ogniu.
5. Gaz jest wyłączony, ocet wlewa się do mikstury na patelnię.
6. Namoczony i wyciśnięty niebieski przyrumieniony na gorącym oleju na średnim ogniu.
7. W misce z pokrywką ułóż smażony bakłażan warstwami, na przemian z adjika.
8. W przypadku zbiorów zimowych pojemniki należy wcześniej przechowywać w piekarniku lub na parze.

Sprawdzony przez lata przepis na bakłażany Spark

Stary przepis na bakłażany „Iskra” na zimę przyszedł do współczesnych z opowiadań i zeszytów babci. W składzie znalazła się mieszanka ziół dostępna w każdym ogrodzie.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• koperek + pietruszka - 1 pęczek;
• papryka - 450 g;
• czosnek - 1,5 szt.;
• ostra papryka - 4 strąki;
• ocet - 75 ml;
• sól, cukier - do smaku;
• olej - 40 ml.

Opis krok po kroku:

1. Blues są obsługiwane zgodnie z instrukcjami z poprzedniego opisu.
   
2. Sos z mięsistych strąków doprawiony masą czosnkową leżakuje na gazie około 10 minut. Na koniec dodaj zioła i zalej ocet.
3. Podkładki są zanurzane w sosie i umieszczane w pojemnikach w celu konserwacji.
4. Resztę pikantnego puree wlewa się do słoików leżakujących w piekarniku tak, aby nie było pustych przestrzeni.
5. Pokrywki należy gotować.

Bakłażan Spark bez sterylizacji

Przepis na bakłażany „Iskra” na zimę bez sterylizacji jest mniej pracochłonny niż tradycyjny. Pomija klasyczne smażenie pokrojonych owoców, dzięki czemu można pominąć moczenie w soli fizjologicznej. Jeśli w owocach występuje gorycz, lepiej posyp je solą i odstaw na dwadzieścia minut. Uwolniony sok jest wyciskany, a plastry myte pod bieżącą wodą.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• papryka bułgarska - 1,5 kg;
• chili - 3 strąki;
• obrane ząbki czosnku - 2,3 szklanki;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• ćwierć szklanki cukru;
• ocet 9% - 0,8 szklanki;
• sól - 4 łyżki. ja.

Opis krok po kroku:

1. Bakłażana pokroić w krążki, w razie potrzeby posolić.
2. Zmiel obrane papryki i czosnek w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Dodaj olej, słone i słodkie kryształki z octem.
4. Zagotuj puree.
5. Włóż bakłażany do gorącej marynaty i gotuj przez kwadrans, regularnie mieszając.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Przybliżona objętość gotowego dania to 2,5-2,7 litra.
7. Podziel bakłażany na miski i przykręć pokrywki.

Lazy Bakłażan Światło na zimę

Przepis na zimową „Leniwą „Iskrę” bakłażana” nie wymaga sterylizacji i pieczenia owoców. Proces gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu.

Składniki:

• bakłażan - 5 kg;
• ostra papryka - 8 szt.;
• papryka bułgarska - 800 g;
• czosnek - 300 g;
• Sól;
• ocet 9% - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 500 ml.

Z tych składników przygotuj danie zgodnie z opisem w przepisie z bakłażana „Iskra” na zimę bez sterylizacji.

Przekąska Z Bakłażana Z Czosnkiem

Jeśli nie masz pod ręką świeżej papryki, spróbuj zastąpić ją przyprawami. Pieprz i czosnek nadają temu przepisowi pikantności. Smak gotowego produktu różni się od klasycznego, ale godny uwagi.

Za 2 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• czosnek - 3 głowy;
• zielenie - 1 pęczek;
• olej - 1 łyżka.;
• ocet - 0,5 łyżki.;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżki. ja.;
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżki. ja.;
• cukier - 0,5 szklanki.

Opis krok po kroku:

1. Umyj zielenie i drobno posiekaj. Odpowiednia pietruszka, koperek, kolendra, rozmaryn, seler.
2. Bakłażan pokrojony w krążki i namoczony w soli fizjologicznej.
3. Wycisnąć i opłukać niebieskie plastry, przyrumienić obie strony na gorącym oleju na umiarkowanym ogniu.
4. Zmiel obrany czosnek na gładką masę, wymieszaj z przyprawami i octem.
5. Połóż bakłażana warstwami w słoikach, po zanurzeniu każdego koła z obu stron w mieszance czosnkowej.
6. Naprzemienne warstwy warzyw z warstwami zieleni.
7. Wysterylizuj półfabrykaty pod pokrywkami w garnku z wrzącą wodą, a następnie zwiń.

Bakłażan Spark na zimę z pomidorami

W tym przepisie smak pomidorów harmonijnie łączy się z pikantną pikantnością niebieskich. Warto wypróbować tę metodę, choć daleko jej do tradycyjnej. Ta „iskra” bakłażana na zimę jest przygotowywana bez sterylizacji.

Składniki:

• bakłażan - 5 szt.;
• pomidory - 600 g;
• papryka słodka czerwona - 2 szt.;
• ostra czerwona papryka - 2 szt.;
• czosnek - 6 zębów.;
• zira - 1 godzina. ja.;
• świeża mięta - 4 listki (lub sucha - 1 łyżeczka). ja.);
• mielona kolendra - 1 godzina. ja. lub 1 pęczek kolendry;
• cukier - 4 łyżki. ja.;
• sól dla smaku;
• ocet - 1 szklanka.

Opis krok po kroku:

1. Bakłażany są przygotowywane i smażone, jak w klasycznym przepisie.
2. Sos ze zmielonych strąków i pomidorów zagotować, doprawić przyprawami i pozostawić na małym ogniu.
3. Po 13 minutach wlej ocet, odstaw na 2 minuty i wyłącz ogień.
4. Bakłażany umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, wypełniając każdą warstwę gorącą marynatą.
5. Jednolicie wypełnione pojemniki są zwijane.

Sałatka z bakłażana Spark z cebulą i marchewką

Możesz uzupełnić smak klasycznego przepisu Ogonyok oryginalną mieszanką z marchewką i cebulą. Zamiast klasycznego sosu w przepisie użyto sałatki przypominającej koreańską.

Składniki:

• bakłażan - 1800 kg;
• marchewki - 300 g;
• papryka bułgarska - 300 g;
• ostra papryka - 50 g;
• cebula - 300 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 3 godziny. łyżki;
• ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
• mielona kolendra - 2 godziny. łyżki;
• pietruszka - 20 g;
• olej roślinny do smażenia.

Opis krok po kroku:

1. Zetrzyj marchewki, jak na koreańską sałatkę.
2. Wymieszać z cienko pokrojoną papryką.
3. Drobno posiekaj warzywa, czosnek i ostrą paprykę i dodaj do sałatki.
4. Cebulę przekroić na pół. Pokrój połowę na półpierścienie i dodaj do sałatki.
5. Sukienka sałatka z przyprawami i octem.
6. Resztę cebuli należy drobno posiekać i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
7. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś zawartość na marchewki. Owiń pojemnik folią spożywczą i ręcznikiem.
8. Niebieskie przygotuj do smażenia, pokrój w półkola i podsmaż na patelni w małych partiach.
   
9. Wymieszaj smażony bakłażan z sałatką i rozłóż w słoikach.
10. Sterylizuj półfabrykaty przez 30 minut we wrzącej wodzie.

Sałatka Spark na zimę bakłażana z orzechami włoskimi

Sposób przygotowania „Ogonyoka” z orzechami włoskimi przypomina przepis na niebieskie po gruzińsku. Sałatka ma przyjemny smak, a pikantny sos orzechowy korzystnie podkreśla pikantność głównego produktu.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• obrane orzechy włoskie - 300 g;
• czosnek - 200 g;
• czerwona ostra papryka - 100 g;
• koperek, pietruszka, kolendra - 1 pęczek;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• ocet winny - 2 łyżki. ja.;
• chmiel-suneli - 1 godzina. ja.;
• papryka mielona - 1 godzina. ja.;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 2 łyżki. łyżki.

Opis krok po kroku:

1. Przygotuj bakłażana jak w tradycyjnym przepisie.
2. Posiekaj orzechy, czosnek, zioła i paprykę. Wymieszać z przyprawami, octem i olejem słonecznikowym.
3. Dodaj gorącą wodę i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
4. Obsmażyć bakłażana i włożyć do słoików, maczając każdy krążek w sosie.
5. Sterylizuj obrabiany przedmiot pod osłonami przez 45 minut i zwiń.

Przepis na sałatkę z bakłażana z miodem na zimę

Przepis, w którym do klasycznego preparatu dodaje się pikantny smak. Warto spróbować dla miłośników dań z sosem sojowo-miodowym.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• olej roślinny - 100 g;
• czosnek - 2 głowy;
• bułgarska czerwona papryka - 0,5 kg;
• płynny miód - 100 g;
• sól - 1-2 godziny. ja.;
• ostra papryka - 1 sztuka.

Opis krok po kroku:

1. Niebieski pokroić w kółka o grubości 1 cm i namoczyć w soli fizjologicznej.
2. Obrane mięsiste strąki i białe plastry zmielić i wymieszać z miodem, octem stołowym i olejem.
3. Smażyć niebieskie kółka na średnim ogniu.
4. Włóż bakłażana do słoików, posmarowując każdą warstwę dwiema łyżkami sosu.
5. Sterylizuj pod osłonami.

Trochę niebieskiego światła na zimę: przepis na oszczędne gospodynie domowe

Aby zmniejszyć zużycie oleju roślinnego i zaoszczędzić czas, niebieskie podkładki można upiec w piekarniku. Efekt końcowy nie odbiega od dań przygotowanych według klasycznej receptury. Składniki i proporcje są takie same jak w przepisie bez sterylizacji.

Opis krok po kroku:

1. Bakłażany są obierane, przygotowywane i krojone w krążki.
2. Połóż owoce na blachach do pieczenia, obficie nasmarowanych olejem roślinnym.
   Komentarz! Do upieczenia 2 kg bakłażana potrzebne będą 3-4 blachy do pieczenia. Raz trzeba zmienić arkusze w miejscach, aby pieczenie odbywało się równomiernie.
3. Za pomocą pędzla silikonowego nasmaruj każdy krążek olejem słonecznikowym.
4. Niebieskie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Przygotuj sos analogicznie do tradycyjnej receptury.
6. Sos i małe niebieskie układa się warstwami w wysterylizowanych słoikach.

Najlepszy przepis na bakłażany Spark na zimę z sokiem pomidorowym

Zawiera sok zamiast pomidorów. Gotowy rezultat smakuje bardzo podobnie do „Spark” z pomidorami.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• czosnek - 4 szt.;
• cebula - 3 szt.;
• średnia marchewka - 2 szt.;
• papryka słodka - 3 szt.;
• olej roślinny - 5 łyżek. ja.;
• sok pomidorowy - 0,5 l;
• koperek zielony - 50 g;
• liść laurowy - 4 szt.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Przygotowany niebieski pokroić w podkładki, usmażyć lub upiec w piekarniku.
2. Zmiel strąki, dodaj sok, posiekane zioła i przyprawy.
3. Pokrój marchewki i cebulę i usmaż na patelni.
4. Wlej sok z puree paprykowym, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut z liściem laurowym.
5. Napełnij słoiki bakłażanem, każdą warstwę smarując sosem.
6. moczyć we wrzącej wodzie do sterylizacji.

Jak gotować bakłażana Spark na zimę w powolnej kuchence

W multicookerze „Spark” z niebieskich na zimę można przygotować na dwa sposoby. Powtórz przepis w trybie Steam bez sterylizacji lub skorzystaj z poniższego opisu. Produkty do dania można wybrać z dowolnego przepisu. Najważniejsze jest upewnienie się, że całkowita objętość nie przekracza pojemności miski urządzenia.

Gotowanie:

1. Niebieskie są czyszczone, krojone na podkładki, trzymane w roztworze soli i wyciskane.
2. Kubki są przygotowywane porcjami na dnie miski w trybie „Gotowanie na parze”.
3. Zmiel paprykę, czosnek w maszynce do mięsa. Mieszankę doprawia się octem i innymi dodatkami do smaku.
4. Niebieskie są ładowane do miski multicooker i zalewane mieszanką warzyw.
5. Danie gotuje się w trybie „Gaszenie” przez 30 minut.
6. Gotową kompozycję przelewa się do banków.

Zasady przechowywania pikantnego bakłażana Spark

Niebieskie blanki można przechowywać w odpowiednich warunkach przez 24 miesiące. W prywatnym domu można je bezpiecznie postawić w piwnicy, na tarasie lub w garażu. W mieszkaniu można skorzystać z lodówki, przeszklonego balkonu, nieogrzewanych spiżarni. Temperatura powinna być utrzymywana w granicach 0 ... +15 stopni. Banki należy chronić przed światłem i promieniami słonecznymi.

Wniosek

Bakłażan „Iskra” na zimę według tych przepisów może przygotować nawet niedoświadczona gospodyni. Aby proces był wizualny, lepiej obejrzeć wideo:

Smak można dostosować do preferencji rodziny, zmieniając proporcje ostrej papryki, soli i przypraw. Danie dobrze komponuje się z ziemniakami, makaronami i dodatkami zbożowymi.

Artykuły na ten temat "12 Lekkich przepisów na bakłażany: od starego do nowego"

Przepisy na bakłażany z orzechami włoskimi na zimę

Sałatka z ogórków nezhinsky: 17 przepisów na zimę

Przepisy na bakłażany z orzechami włoskimi na zimę

Sałatka z ogórków nezhinsky: 17 przepisów na zimę