Przepisy na bakłażany z orzechami włoskimi na zimę
Zadowolony
Bakłażany idealnie nadają się do przetworów i przetworów. Można je przyrządzać na wiele sposobów, łączyć z różnymi składnikami. Gruziński bakłażan na zimę z orzechami - jedna z wielu opcji gotowania. Taka przystawka nie pozostawi obojętnym żadnego miłośnika „niebieskich”, ponieważ ma wyjątkowe walory smakowe.
Cechy gotowania bakłażana z orzechami
Gruziński bakłażan to tradycyjna przystawka o charakterystycznym pikantnym smaku. Oprócz bakłażana ważnym składnikiem tego dania są orzechy włoskie. Przed przygotowaniem i konserwowaniem takiego dania należy odpowiednio dobrać składniki.
Właściwy wybór produktów
Znając kilka podstawowych zasad, wybór bakłażana jest łatwy. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor owocu. Jeśli mają brązowawy odcień, są to oznaki, że warzywa są przejrzałe. W celu konserwacji nie należy również przyjmować zbyt miękkich bakłażanów, zwłaszcza jeśli ich skórka ma zmarszczki lub inne wady. Nie powinno być również wgnieceń ani pęknięć.
Równie ważny jest wybór dobrych orzechów na gruzińską przekąskę. Jeśli wybierasz całe okazy, przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na stan muszli. Nie kupuj orzechów z pęknięciami lub innymi uszkodzeniami. Zaleca się wstrząsnąć każdą kopią. Jeśli dzwoni i coś w środku wydaje dźwięk, to jest stare.
W wielu sklepach można kupić już obrane orzechy włoskie. Wybierając taki produkt należy zwrócić uwagę na kolor, powinien być lekki. Skórka jest idealnie gładka, a same pestki gęste i całe. Jeśli są pomarszczone, oznacza to, że orzech był stary.
Przygotowywanie potraw
Gotowanie bakłażanów po gruzińsku na zimę obejmuje obróbkę cieplną. Zazwyczaj są smażone na patelni. Do tego celu można wykorzystać kociołek o grubych ściankach lub wok.
Słoiki są wymagane, aby zachować gotową przekąskę. Wygodniej jest używać pojemników o pojemności 0,7 lub 1 l. Banki należy wcześniej umyć i wysuszyć, aby w przyszłości można je było od razu napełnić i przejść do sterylizacji.
Najlepsze przepisy na niebieski z orzechami na zimę
Istnieje kilka opcji bakłażana w języku gruzińskim. Dlatego możesz wybrać i zamknąć każdą przekąskę na zimę. Pomimo różnic w poszczególnych składnikach i metodach gotowania, przygotowanie bakłażanów w stylu gruzińskim z orzechami nie jest trudne nawet dla tych, którzy wcześniej nie zajmowali się konserwacją.
Niebieski na zimowe kółka z orzechami
Za pomocą tego przepisu możesz szybko przygotować apetyczną pikantną przystawkę w stylu gruzińskim i zamknąć ją na zimę. Fanom smażonych bakłażanów spodoba się ta opcja gotowania, ponieważ jest to metoda obróbki cieplnej.
Za 2 kg bakłażana będziesz potrzebować:
- jądra orzecha włoskiego - 300 g;
- czosnek - 200 g;
- ostra papryka - 100 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- ocet winny - 2 łyżki. ja.;
- papryka mielona, sól, przyprawa chmielowo-suneli - po 1 łyżeczce. ja.;
- cukier - 2 łyżki. ja.
Możesz zmielić orzechy za pomocą moździerza, blendera lub maszynki do mięsa
Kroki gotowania:
- Bakłażany kroi się w plastry o grubości 1 cm i moczy w słonej wodzie przez 1 godzinę.
- Następnie są smażone na patelni z obu stron na złoty kolor.
- Obrane orzechy włoskie, czosnek i ostrą paprykę miażdży się, miesza z przyprawami, solą.
- Mieszaninę wlewa się 2 szklankami wody, octu, gotuje i gotuje przez 20 minut.
- W przygotowanych słoikach wyłóż 1 łyżkę na dno. ja. masa czosnkowo-orzechowa.
- Następnie warzywa układa się warstwami, smarując masą orzechowo-czosnkową.
- Napełnione pojemniki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 45 minut, po czym są zwijane.
Przygotowania na zimę zaleca się odwrócić do góry nogami i przykryć kocem. W tej pozycji pozostawia się je na jeden dzień, a następnie wyprowadza na miejsce przechowywania.
Bakłażany w gruzińskim sosie orzechowym
Możesz zrobić pyszne bakłażany po gruzińsku z orzechami w inny sposób. Ten przepis skupia się na przygotowaniu pysznego sosu.
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- obrane orzechy - 2 szklanki;
- bazylia - 3-4 gałęzie;
- kolendra - 1 pęczek;
- woda - 350 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- ocet - 60 ml;
- cukier - 1 godzina. ja.;
- sól - 1 łyżka. ja.
Lepiej jest pokroić bakłażana w plasterki lub długie słomki w celu zachowania
Metoda gotowania:
- Pokrój bakłażana, posyp solą i odstaw na 1 godzinę.
- Następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Posiekaj orzechy, wymieszaj z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Mieszaninę zalewa się wodą, dodaje ocet, miesza, pozostawia do zaparzenia przez 20 minut.
- Bakłażany należy usmażyć na patelni, przełożyć do dużej miski lub patelni, wymieszać z sosem orzechowym.
- Pozostaw naczynie na 1-2 godziny, aż składniki całkowicie ostygną.
Aby zamknąć bakłażany w stylu gruzińskim na zimę, słoiki są wypełnione gotowymi przekąskami. Pojemniki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na 7-10 minut. Następnie słoiki są wyjmowane, zwijane żelaznymi pokrywkami i pozostawiane do ostygnięcia pod pokrywkami.
Marynowane bakłażany z orzechami
Oryginalna metoda przygotowania bakłażanów z orzechami na zimę polega na ich marynowaniu. Przystawka jest soczysta, bogata i na pewno przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- cebula - 2 głowy;
- papryka - 500 g;
- orzechy włoskie - 1,5 szklanki;
- ostra papryka - 3 małe strąki;
- olej roślinny - 200-300 ml.
Danie okazuje się soczyste, bogate i umiarkowanie ostre
Kroki gotowania:
- Pokrój bakłażana w plasterki.
- Bułgarski, ostrą paprykę i cebulę posiekać na małe kawałki.
- Zmiel orzechy w moździerzu lub blenderze.
- Dodaj pokruszone ziarna do papryki i cebuli.
- Dodaj olej roślinny.
- Włóż bakłażany, sól, dressing orzechowy do słoików, aż pojemnik będzie pełny.
- Wolną przestrzeń wylewa kalcynowany olej roślinny.
Napełnione słoiki należy zamknąć nylonowymi wieczkami i odesłać w chłodne miejsce. Proces fermentacji trwa do 14 dni.
Pieczony bakłażan z orzechami
Aby nie smażyć warzyw można je upiec w piekarniku. Zachowują wiele przydatnych substancji. Ponadto zużywa się minimalną ilość oleju roślinnego.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- orzechy włoskie - 200 g;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny 3-4 łyżki. ja.;
- ocet - 75 ml;
- papryka - 300 g;
- sól - 1 łyżka. ja.;
- ostra papryka - 1 strąk;
- pietruszka, koperek - po 1 pęczku.
Warzywa pieczone w piekarniku zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości
Bakłażany należy pokroić w kółka lub słomki o grubości 1 cm. Układa się je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.
Szczegółowe instrukcje:
Podczas pieczenia bakłażana przygotuj sos orzechowy:
- Czosnek i orzechy są zmiażdżone, można użyć blendera.
- Do mieszanki dodaje się sól, posiekaną paprykę, zioła.
- Wlej olej roślinny, ocet, wymieszaj.
- Sos pozostawia się na 10-15 minut, aby składniki się namoczyły.
Pieczone warzywa smarujemy sosem orzechowym i umieszczamy w słoiku. Aby przekąska w stylu gruzińskim została zachowana na zimę, pojemnik jest sterylizowany przez 15-20 minut. Następnie należy go zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Średnia trwałość półfabrykatów bakłażana z orzechami wynosi 1 rok. Rolki można przechowywać w temperaturze pokojowej do 1 roku. W chłodnym pomieszczeniu, piwnicy lub lodówce przechowuje się je przez 2-3 lata pod warunkiem, że temperatura nie przekracza +8 stopni. Nie zaleca się przechowywania słoików w temperaturze poniżej 4 stopni, ponieważ może się również zepsuć.
Wniosek
Gruziński bakłażan na zimę z orzechami - oryginalny blank, który każdemu się spodoba. Przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste, a przy odpowiedniej konserwacji można ją przechowywać na zimę, aby później cieszyć się niesamowitym smakiem. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie warzyw z orzechami, ponieważ dobrze komponują się z różnymi składnikami. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu i nie skomplikuje nawet tym, którzy wcześniej nie spotkali się z konserwacją.
