Heh z bakłażana: przepisy na zimę
Zadowolony
Gotowanie bakłażana heh na zimę to dość prosty i szybki proces. Popularna koreańska przekąska ma pikantny słodko-kwaśny smak i wygląda bardzo efektownie.
Danie ma apetyczny wygląd, można je bezpiecznie podawać przy świątecznym stole
Subtelności gotowania bakłażana Hye na zimę
Nie musisz mieć żadnego doświadczenia kulinarnego, aby gotować bakłażana heh na zimę. Danie jest łatwe do przygotowania z najpopularniejszych produktów.
Heh z niebieskich to sałatka jarzynowa. Bakłażany są wstępnie smażone, gotowane lub pieczone, a następnie łączone z innymi warzywami wymieszanymi z przyprawami.
Z reguły niebieskie nie złuszczają się ze skóry.
Najczęściej bakłażany kroi się w cienkie paski, ale można również użyć kółek
Ważne jest, aby nie trawić owoców. Po ugotowaniu proces powinien trwać nie dłużej niż 5 minut. O gotowości decyduje wygląd: jeśli niebieskie zmieniły kolor, ogrzewanie można wyłączyć. Warzywa powinny pozostać elastyczne i gęste.
Tradycyjnie bakłażan heh na zimę przygotowywany jest z dodatkiem przyprawy do koreańskiej marchewki lub mielonej papryczki chili, dzięki czemu preparat staje się pikantny i pikantny.
Nie zaleca się wkładania świeżych zieleni do heh od niebieskich. Można go zamrozić na zimę i dodać do przekąski tuż przed podaniem.
Wybór warzyw
Aby przygotować heh na zimę, zaleca się wybierać młode bakłażany, ponieważ mają cienką skórkę, są mniej gorzkie. Optymalny rozmiar to około 15 cm. Miąższ powinien być gęsty, skóra powinna być równa, gładka, bez wgnieceń i plam. Najlepsze są owoce świeżo zebrane bez oznak więdnięcia. Jeśli musisz użyć starych warzyw, będą musiały być wcześniej solone lub upieczone.
Wskazane jest przyjmowanie papryki w różnych kolorach, aby przystawka okazała się kolorowa i jasna.
Lepiej jest preferować fioletową lub czerwoną cebulę.
Marchewki są częścią bakłażana hee. Możesz użyć osobno ugotowanej koreańskiej marchewki. Możesz go kupić lub zrobić sam.
Proporcje warzyw dobierane są arbitralnie do smaku
Przygotowanie słoików
Pokrywki i słoiki na półfabrykaty na zimę poddawane są obróbce cieplnej. Ta procedura pomaga uniknąć psucia się bakłażana i zapobiega otwarciu słoików.
Aby zebrać koreańską sałatkę na zimę, potrzebujesz małych słoików - nie więcej niż 0,5 litra objętości. Czas przetwarzania takich słoików nie przekracza 10 minut.
Przed obróbką cieplną szklane pojemniki na bakłażany heh są dokładnie myte za pomocą sody lub detergentów.
Do przygotowań na zimę można użyć dowolnej metody sterylizacji pojemników
Istnieje kilka opcji sterylizacji:
- W piecu. Pojemniki umieszcza się w chłodni na boku szyją do drzwi, następnie zapala się ogień.
- Na stojaku nad rondelkiem wypełnionym wodą. Odłóż pojemnik do góry nogami. W tym celu możesz użyć parowca.
- Wrzenie. Słoiki i pokrywki umieszcza się w odpowiednim pojemniku, napełnionym wodą i zagotowanym.
- kuchenka mikrofalowa. Wstaw do mikrofalówki słoik z 5 cm wody i ustaw maksymalną moc.
Ponieważ bakłażan jest dość kapryśnym warzywem, przygotowanie heh na zimę najczęściej polega na sterylizacji słoików wraz z przekąską, chociaż istnieją przepisy bez obróbki cieplnej.
Przepisy z bakłażana Hye na zimę
Metody przygotowywania przekąsek są takie same. Różnią się nieco zestawem składników i obróbką przed rolowaniem. Najczęściej słoiki z sałatką są sterylizowane w celu długotrwałego przechowywania.
Pikantna sałatka z bakłażana Hee na zimę
Na 2 kg niebieskich potrzeba 0,5 kg marchewki, papryki w różnych kolorach i cebuli, 8 ząbków czosnku, 100 ml oleju słonecznikowego i octu stołowego (9%). Z przypraw i przypraw musisz przygotować 1 łyżkę. ja. sól, 8 łyżek. ja. cukier, 2 godziny. l kolendra i mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka. ja. czarny pieprz.
Danie można podawać do stołu w głębokich talerzach
Metoda gotowania:
- Odetnij łodygi bakłażana, najpierw pokrój w kostkę, a następnie w kostkę długą. Włóż je do miski, posol, wymieszaj rękami i pozostaw na 30 minut.
- Obrane marchewki zetrzyj na tarce koreańskiej. Zalej wrzątkiem, trzymaj przez 10 minut, odcedź, wyciśnij rękoma.
- Usuń nasiona i szypułkę ze słodkiej papryki, pokrój w cienkie, długie paski.
- Chili pokrojone w krążki, cebula - półpierścienie.
- Do miski wrzuć wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażana, wlej mielony pieprz (czerwony i czarny), cukier i kolendrę, wlej ocet i olej roślinny. Dodaj zmielony czosnek, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Bakłażana wycisnąć, przełożyć na ręcznik papierowy i osuszyć.
- Blachę do pieczenia posmarować olejem, ułożyć na niej wyciśnięte bakłażany, przykryć folią, piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Przełóż upieczone bakłażany do miski z innymi warzywami, wymieszaj i marynuj wszystko razem przez 1 godzinę.
- Ułóż przekąskę w wysterylizowanym pojemniku.
- Włóż szmatkę do dużego rondla, połóż na niej pojemniki na sałatki przykryte pokrywkami, zalej gorącą wodą do jednej trzeciej wysokości puszek, podpal, po ugotowaniu trzymaj na kuchence przez 25 minut.
- Zwiń pod powiekami, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Przechowuj schłodzone słoiki bakłażana heh w spiżarni do zimy.
Heh z bakłażana z marchewką na zimę
Aby przygotować tę sałatkę na zimę, potrzebujesz 3 szt. bakłażan, cebula i papryka (żółta, czerwona, zielona). Dodatkowo musisz przygotować 2 szt. marchew, 1 strąk chili, 150 ml oleju roślinnego, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 1,5 łyżki. ja. ocet, do smaku zmielony czarny pieprz i sól.
Sterylizuj przed zamknięciem pojemnika
Metoda gotowania:
- Obierz paprykę: usuń przegrody, nasiona, szypułki. Pokroić w wąski długi pasek.
- Przełóż czosnek przez prasę, pokrój cebulę na półpierścienie.
- Chile wolne od nasion i pokrojone w krążki.
- Marchewki obrane i pokrojone w cienkie paski. Może być używany do szlifowania tarki.
- Wszystkie warzywa wymieszać w odpowiedniej misce, dodać sól, pieprz i liść laurowy, wlać ocet i wymieszać.
- Umyty i obrany bakłażan pokrojony w długie i raczej cienkie patyczki.
- Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, podgrzej, włóż bakłażana i lekko usmaż.
- Smażony bakłażan przełożyć do miski z resztą warzyw, wymieszać, ostudzić. Dodaj przyprawy.
- Powstałą sałatkę przełóż do gotowanych na parze słoików, korka, odstaw na zimę.
Bakłażan heh na zimę bez sterylizacji
Ten przepis na zrobienie heh na zimę jest uważany za najprostszy.
Najpierw piecz marchew, cebulę, paprykę i czosnek, następnie dodaj bakłażana i dusić pod przykryciem. Inną opcją jest gotowanie marchewki, smażenie cebuli i czosnku, pieczenie bakłażanów i papryki.
Do 10 bakłażanów będziesz potrzebować:
- 15 sztuk. papryka w różnych kolorach;
- 5 sztuk. cebula i marchewka;
- 8 ząbków czosnku;
- 1 ostra papryka;
- 5 godz. ja. olej słonecznikowy;
- 1 pęczek pietruszki;
- 3 godz. ja. Sahara;
- pół szklanki wody;
- pieprz i sól do smaku.
Schłodź odwrócone słoiki, przykrywając czymś ciepłym
Metoda gotowania:
- Przygotuj warzywa: umyj, obierz. Bakłażana pokroić w krążki, włożyć do miski, zalać wodą, odstawić na 20 minut.
- Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w półpierścienie, paprykę w paski, pikantne krążki.
- W rondelku rozgrzać olej roślinny, włożyć cebulę, usmażyć. Dodać marchewki i paprykę, wymieszać, gotować jeszcze 3 minuty.
- Odcedź wodę z miski z bakłażanem, niebieskie włóż do rondla ze smażeniem, dodaj wodę, sól, pieprz i cukier. Przykryj pokrywką, gotuj do wrzenia.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Wlej ocet, czosnek i pietruszkę i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Wysterylizuj słoiki, osobno zagotuj pokrywki. Napełnij je sałatką i zawiń.
- Całkowicie ostygną za około 10 godzin. Następnie umieść puste miejsca na zimę w ciemnym, chłodnym miejscu.
Warunki i zasady przechowywania
Bakłażan heh jest wysyłany na zimę do piwnicy, spiżarni lub lodówki. Hermetycznie zamknięty blank pozostanie do następnego zbioru warzyw. Otwarte słoiki do sałaty nie trzymają się długo, trzeba je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni, dlatego lepiej wybrać małe słoiki.
Wniosek
Bakłażan heh na zimę to jeden z najpopularniejszych pikantnych preparatów. Pikantna sałatka w stylu koreańskim ma świetny smak i apetyczny wygląd, łatwość przygotowania.
