Bakłażan z bazylią na zimę: najlepsze pyszne przepisy na marynowanie

Bakłażan na zimę z bazylią i czosnkiem - oryginalny preparat o wyjątkowym smaku. Przechowywanie okazuje się smaczne, pachnące i jest bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Warzywa dobrze komponują się z czosnkiem, pomidorami, papryką i innymi uprawami, a pachnąca trawa nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Może być podawany z rybami, mięsem, smażonymi ziemniakami lub jako samodzielna przekąska.

Jak toczyć bakłażana z bazylią na zimę

Aby przygotować konserwację, gospodyni musi zakupić produkty wysokiej jakości. Warzywa nadają się tylko świeże, dojrzałe, bez oznak zepsucia. Przed użyciem należy je umyć, odciąć ogony.

Wskazane jest odcięcie skórki z dużych bakłażanów, usunięcie goryczy. W tym celu wystarczy pozostawić je na 15 minut w zimnej osolonej wodzie, a następnie umyć.

Ostrzeżenie! Jeśli bakłażan nie zostanie namoczony, smak przekąski ulegnie pogorszeniu.

Bazylię należy umyć, posortować, usunąć zwiędłe liście.

Pomidory powinny być dojrzałe, ale nie miękkie. Aby poprawić smak obrabianego przedmiotu, musisz usunąć z nich skórę. Łatwo to zrobić, jeśli włożysz je do wrzącej wody.

Im wyższa jakość jedzenia, tym smaczniejsze danie.

Najlepsze przepisy na bakłażana z bazylią na zimę wymagają sterylizacji słoików i pokrywek, odbywa się to w celu długotrwałego przechowywania. Aby sałatka była bardziej miękka, po napełnieniu pojemniki należy umieścić w zbiorniku z wodą i gotować przez 30-40 minut.

Klasyczny przepis na bakłażana z bazylią na zimę

Wymagane produkty:

  • wilcza jagoda - 0,6 kg;
  • pomidory - 250 g;
  • cukier - 2 łyżki. ja.;
  • bazylia - 2 gałęzie;
  • sól - 0,5 h. ja.;
  • ocet - 2 łyżki. ja.

Proces gotowania:

  1. Bakłażana umyć, zdjąć ogon, posiekać, namoczyć w osolonej wodzie, wycisnąć.
  2. Pomidory opłukać pod bieżącą zimną wodą, zdjąć skórkę, posiekać.
  3. Warzywa włożyć do rondla z wodą, dodać przyprawy.
  4. Gotować 20 minut, dodać ocet, drobno posiekaną bazylię, zagotować.
  5. Ułożyć masę w wysterylizowanych słoikach, przekręcić, odwrócić do góry nogami, pozostawić pod przykryciem na dzień.

Sałatkę według klasycznej receptury można skosztować już po 14 dniach

Marynowany bakłażan z bazylią, czosnkiem i cebulą

Bakłażany z bazylią na zimę bez pomidorów, ale z dodatkiem czosnku są ostre w smaku.

Do przekąsek potrzebujesz:

  • bakłażan - 3 kg;
  • cebula - 3 głowy;
  • czosnek - 1 głowa;
  • cukier - 60 g;
  • ocet 9% - 90 ml;
  • sól - 30 g;
  • bazylia;
  • olej roślinny.

Czosnek dodaje pikanterii preparatowi

Przepis:

  1. Umyj główny składnik, pokrój w paski, usmaż.
  2. Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
  3. W rondelku z wodą rozpuścić przyprawy i ocet, zagotować.
  4. Przenieś bakłażana do głębokiej miski.
  5. Wymieszać z cebulą, pachnącym zielem, czosnkiem.
  6. Masę zalać wrzącą marynatą, przykryć naczyniem, na wierzch nałożyć ucisk. Po dniu przełóż miksturę do sterylnych słoików, zwiń.

Bakłażany jak grzyby na zimę z bazylią

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • bakłażan - 2 kg;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • cebula - 0,5 kg;
  • bazylia - 50 g;
  • sól - 1 godzina. ja. ze zjeżdżalnią;
  • ocet - 50 ml;
  • cukier - 50 g;
  • olej do smażenia;
  • pieprz mielony.

Bakłażan przygotowany według tego przepisu przypomina smakiem grzyby

Technologia gotowania:

  1. Warzywa umyć, pokroić w plastry, posolić, odstawić na godzinę, odcisnąć.
  2. Smażyć z obu stron do połowy ugotowanego.
  3. Główny składnik szczelnie umieścić w pojemniku, przesuwając z półpierścieniami cebuli i posiekanym czosnkiem, posyp posiekanymi pachnącymi ziołami i pieprzem na wierzchu.
  4. Z octu, soli, cukru przygotuj nadzienie.
  5. Wlać preparat z powstałą kompozycją, przykryć naczyniem, umieścić pod obciążeniem na 6 godzin.
  6. Podziel miksturę na słoiki i przechowuj w lodówce.

Bakłażan z bazylią w sosie pomidorowym na zimę

Składniki przystawki:

  • bakłażan - 2 kg;
  • papryka bułgarska - 2 kg;
  • pomidory - 3 kg;
  • głowa czosnku;
  • bazylia - 2 pęczki;
  • olej roślinny - 180 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 70 g;
  • kwas octowy 70% - 2 łyżki. ja.

Preparat można podawać z daniami mięsnymi, rybnymi lub smażonymi ziemniakami

Aby ugotować pyszny bakłażan z bazylią na zimę według tego przepisu, potrzebujesz:

  1. Dokładnie umyj i posortuj wszystkie warzywa.
  2. Pokrój główny składnik w kostkę lub kostkę, pozbądź się goryczy.
  3. Gotować 15 minut.
  4. Paprykę odetnij szypułkę i usuń pestki, drobno posiekaj.
  5. Skręć plastry pomidora w maszynce do mięsa.
  6. Masę pomidorową włożyć do głębokiego pojemnika, posolić, dodać cukier, gotować pół godziny.
  7. Do gotującego się makaronu dodać pieprz i bakłażan, zagotować.
  8. Dodać czosnek, wlać olej, smażyć kwadrans.
  9. Dodać posiekaną bazylię, zagotować.
  10. Przed wyłączeniem wlej ocet do mieszanki, wymieszaj, szybko przelej do wysterylizowanych słoików. Zamknij kluczem do zszywania, odwróć, przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Bakłażan w puszkach z bazylią i czosnkiem na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • bakłażan - 1 kg;
  • sok z dwóch cytryn;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • sól - 4 łyżki. ja.;
  • pieprz mielony - 1 łyżeczka. ja.;
  • ocet winny - 0,5 l;
  • bazylia.

Przetwór warzywny jest przechowywany przez 1 rok w lodówce lub piwnicy

Kroki gotowania:

  1. Pokrój przygotowane warzywa w cienkie paski.
  2. Wymieszać z solą i sokiem z cytryny, odstawić na kilka godzin.
  3. Bazylię umyć pod bieżącą wodą, drobno posiekać.
  4. Odcedź powstały sok z głównego składnika, lekko spłucz wodą, delikatnie wyciśnij.
  5. Wlej ocet na patelnię, zagotuj, dodaj bakłażana, gotuj przez 20 minut, wyjmij je łyżką cedzakową, zdejmij patelnię z ognia.
  6. Do octu dodać bazylię, pieprz, przepuszczony przez prasę czosnek.
  7. Warzywa ułożyć w wysterylizowanych pojemnikach, polać marynatą, lekko wymieszać drewnianym patyczkiem, wysterylizować w kąpieli wodnej. Zamknij gotowanymi pokrywkami, ostudź pod pokrywkami do góry nogami.

Smażony bakłażan marynowany z bazylią na zimę

Wymagane składniki:

  • bakłażan - 0,6 kg;
  • bazylia - 4 gałązki;
  • miód - 1 łyżka. ja.;
  • sól - 2 godziny. ja.;
  • ocet 9% - 4 łyżki. ja.;
  • piment;
  • masło.

Zimą przedmiot może być używany jako przystawka lub jako samodzielne danie

Przepis:

  1. Bakłażany pokroić w plastry, usunąć z nich goryczkę, podsmażyć na oleju, ostudzić.
  2. Złóż sterylne słoiki warstwami, przesuwając umyte i wysuszone gałązki pachnących ziół.
  3. Zagotować wodę z dodatkiem miodu, pieprzu, kwasu octowego.
  4. Wrzącą marynatę wlewamy do słoików, zwijamy, odwracamy, układamy pod kocem do ostygnięcia.

Marynowany bakłażan z bazylią

Składniki dania:

  • bakłażan - 3 szt.;
  • czosnek - 8 ząbków;
  • ostra papryka - 2 szt.;
  • sól - 2 godziny. ja.;
  • bazylia - pęczek.

Lepiej przygotowywać bakłażany w sierpniu-wrześniu

Skład solanki:

  • 2 litry wody;
  • 150 g soli.

Kroki gotowania:

  1. Posiekaj obrany czosnek, pieprz i umytą bazylię.
  2. Główny składnik przekrojony na pół.
  3. Ułożyć mieszankę paprykowo-czosnkową na jedną część, przykryć drugą połową.
  4. Zagotuj osoloną wodę, ostudź.
  5. Faszerowane warzywa włożyć do miski emaliowanej, polać solanką.
  6. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu na kilka dni. Ułóż warzywa w słoikach, zamknij na zimę.
Uwaga! Ostrą paprykę należy obrać i pokroić rękawiczkami, aby nie poparzyć skóry.

Sałatka z bakłażana z bazylią i pomidorami na zimę

Wymagane produkty:

  • bakłażan - 0,6 kg;
  • pomidory - 250 g;
  • sól - ½ łyżeczki. ja.;
  • olej słonecznikowy - 50 ml;
  • cukier - 2 łyżki. ja.;
  • ocet 9% - 2 łyżki. ja.;
  • bazylia - 2 gałęzie;
  • kilka ząbków czosnku.

Bakłażan doskonale komponuje się z pomidorami

Technologia gotowania:

  1. Pokrój bakłażana w kółko, zalej wodą, solą, gotuj przez kilka minut, włóż do durszlaka.
  2. Umyj pomidory, pokrój w plasterki.
  3. Włóż główny składnik do rondla, dodaj plasterki pomidora, trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.
  4. Do mieszanki warzyw dodać esencję i olej, przyprawy, gotować przez kwadrans.
  5. Kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekaną bazylię i czosnek.
  6. Przełóż przystawkę do wysterylizowanego pojemnika, zwiń, zawiń na dzień.

Kawior z bakłażana z bazylią na zimę

Na 2 litry kawioru będziesz potrzebować:

  • bakłażan - 2 kg;
  • pomidory - 500 g;
  • marchewki - 500 g;
  • łukowata głowa;
  • olej roślinny - 1 szklanka;
  • sól - 40 g;
  • cukier - 20 g;
  • pasta pomidorowa - 40 g;
  • bazylia (suszona) - 10 g;
  • kwas cytrynowy - 4 g;
  • pieprz mielony.

Kawior z bakłażana można przechowywać w temperaturze pokojowej

Proces gotowania:

  1. Bakłażana obrać, pokroić, posypać solą, odstawić na 10 minut, opłukać, osuszyć.
  2. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.
  3. Marchewki obrane na tarce.
  4. Smażyć pomidory na oleju (5 minut), przełożyć do filiżanki.
  5. Rozgotować posiekaną cebulę z marchewką z pastą pomidorową, położyć na pomidorach.
  6. Podsmażyć bakłażana, dodać do reszty warzyw.
  7. Za pomocą blendera zrób puree z masy.
  8. Gotuj z przyprawami przez 20 minut.
  9. Wprowadź kwas cytrynowy, gotuj przez kolejne 10 minut.
  10. Gotowy kawior włożyć do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć, zawinąć, ostudzić.

Włoski Bakłażan Z Bazylią i Miętą

Składniki dania:

  • 1 kg wilcza jagoda;
  • 1 litr octu z białego wina;
  • 2 ząbki czosnku;
  • bazylia;
  • Mennica;
  • Oliwa z oliwek;
  • Sól.

Aromatyczne zioła poprawiają smak obrabianego przedmiotu

Przepis krok po kroku:

  1. Warzywa główne umyć, pokroić w plastry, posolić, przykryć torebką, wstawić do lodówki na 12 godzin.
  2. Wyciśnij naparowane owoce, wysusz.
  3. Niech ocet się zagotuje.
  4. Dodać bakłażana, gotować 5 minut.
  5. Odcedź marynatę, pozostaw warzywa do wyschnięcia na 2 godziny.
  6. Na dno wysterylizowanych słoików dodaj 2 godziny. ja. olej, mięta, ząbki czosnku, bazylia, bakłażan.
  7. Ubij, wlej olej.
  8. Zostaw na noc bez pokrywek. Zapieczętuj następnego dnia.
Komentarz! Bakłażany ułożone w słoikach powinny być całkowicie pokryte olejem.

Zasady przechowywania

Konserwę należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem i wilgocią. Idealny do tej piwnicy lub lodówki. Zużyj zawartość słoików najlepiej w ciągu roku od przygotowania. Przy dłuższym przechowywaniu przedmiot może stracić smak.

Wniosek

Bakłażan na zimę z bazylią i czosnkiem przypomina obfite lato, a aromat pikantnych ziół nie pozostawi nikogo obojętnym. Sałatka jest pyszna i pożywna. Zimą dobrze jest służyć jako przystawka lub dodatek, a na czczo jako samodzielne danie. Prosty, ale bardzo udany przepis, uwaga dla wszystkich gospodyń domowych.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: