Bakłażan Sauté (niebieski) na zimę: bez sterylizacji, bez octu, z octem

Zadowolony

Przepisy na Saute
- Selekcja i przygotowanie warzyw
- Przygotowanie słoików
Jak gotować bakłażan saute na zimę
Wniosek

Bakłażan smażony na zimę - smaczne i zdrowe danie, które lubią dorośli i dzieci. Ma niską zawartość kalorii, dzięki czemu nadaje się do żywności dietetycznej. Okazuje się soczysty, satysfakcjonujący i bogaty.

Przepisy na Saute

Zakonserwowany bakłażan smażony na zimę okaże się pyszny, jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń dotyczących wyboru i przygotowania składników.

Patelnia ma grube ścianki, dzięki czemu warzywa nie przypalają się podczas gotowania. Wszystkie składniki są wstępnie smażone osobno na patelni lub rondlu w niewielkiej ilości oleju.

Selekcja i przygotowanie warzyw

Papryka najlepiej nadaje się do grubej skóry. Ten rodzaj sprawia, że sauté jest bardziej soczyste i wyraziste w smaku. Możesz użyć owoców w różnych kolorach.

Ważny! Miąższ śliwek powinien być dobrze oddzielony od pestek, ale jednocześnie gęsty.

Cebula to zwykle cebula, ale w razie potrzeby można ją zastąpić czerwoną. Bakłażany są selekcjonowane w stanie dojrzałym, gęstym o niskiej zawartości nasion. Jeśli jest ich wiele, musisz zaznaczyć wszystkie. Ponieważ w gotowej celi będą bardzo silnie odczuwalne, zmieniając w ten sposób smak nie na lepsze.

Bakłażany są zwykle krojone w kółka lub małe kawałki. Wszystkie pozostałe warzywa potrzebne w przepisie są najczęściej drobno posiekane lub posiekane na półpierścienie.

Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, z pomidorów usuwa się skórkę. Aby ułatwić proces, warzywo zalewa się wrzącą wodą, po czym łatwo usuwa się skórkę. Ale bakłażana nie trzeba obierać.

Przygotowanie słoików

Odpowiednio przygotowane pojemniki to klucz do sukcesu i długotrwałego przechowywania przedmiotu w okresie zimowym. Lepiej wybrać słoiki o objętości nie większej niż 1 litr, ponieważ otwarta przekąska nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.

Dokładnie sprawdź szyjkę pojemnika. Nie powinno być żadnych uszkodzeń ani odprysków. Banki są myte wodą sodową, a następnie sterylizowane. Można to zrobić na kilka sposobów:

Umyte pojemniki wstawić do piekarnika. Pozostaw na pół godziny w temperaturze 100°...110 °C.
Umieść puszki nad parą. Sterylizuj 15-20 minut.
Wyślij na minutę w kuchence mikrofalowej.

Pokrywki należy gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Wszystkie warzywa muszą być wysokiej jakości i świeże

Jak gotować bakłażan saute na zimę

Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci ugotować pyszne sauté z bakłażana na zimę. Danie warzywne służy jako samodzielna przekąska, dodawana do pikantnych ciast i różnych zup. Smażony ryż, ziemniaki i warzywa są używane jako dodatek.

Klasyczny przepis na sauté z bakłażana na zimę

Bakłażan smażony zimą, gotowany w krążkach lub dużych kawałkach, okazuje się soczysty i smaczny. Kształt kroju nie wpływa na smak.

Będziesz potrzebować:

bakłażan - 850 g;
ocet 9% - 30 ml;
cebula - 140 g;
zieleń;
marchewki - 250 g;
Oliwa z oliwek;
papryka - 360 g;
czosnek - 4 ząbki;
pomidory - 460 g.

Proces krok po kroku:

Pokrój te niebieskie. Grubość powinna wynosić około 5 mm. Posyp solą. rezygnować.
Warzywo powinno dawać sok.
Pokrój pomidory w kostkę. Cebulki i słodka papryka - półpierścienie. Połączyć.
Rozgrzej olej. Rozłóż warzywa. Sól. Gotuj na małym ogniu przez osiem minut.
Odcedź sok z bakłażana. Smaż każde kółko na osobnej patelni na złoty kolor z każdej strony. Wyślij na patelnię.
Wrzuć gulasze. Dodaj posiekane ząbki czosnku i posiekane zioła.
Do przykrycia pokrywką. Ustaw na minimalne ustawienie palnika. Dusić przez 20-30 minut do pełnego ugotowania. Wlej ocet. Mieszać.
Przełóż bakłażan saute na zimę do słoików i przekręć.

Rada! Saute uzyskuje się z przyjemną naturalną kwaskowatością, co pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia. Dlatego nie dodawaj dużo octu.

Lepiej używać małych pojemników

Sauté bakłażan na zimę bez octu

Przepis na sauté z bakłażana na zimę okazuje się lizać palce. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią smaku octu w naczyniu z puszki.

Rada! Aby przystawka wyglądała bardziej atrakcyjnie, marchewki sieka się na koreańskiej tarce.

Zestaw spożywczy:

bakłażan - 2 kg;
czosnek - 7 ząbków;
pomidory - 700 g;
pieprz;
cebula - 300 g;
olej roślinny - 100 ml;
Sól;
marchewki - 400 g;
pietruszka - 30 g;
słodka papryka - 500 g.

Proces krok po kroku:

Pokroić w średniej wielkości kostki. zetrzeć marchewki. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Umieść cebulę w gorącym oleju. Przyciemnij, aż stanie się przezroczysty.
Zasnąć pieprz. Mieszać. gotować cztery minuty.
Dodaj bakłażana. Posyp solą. przyprawić. Smaż na minimalnym ogniu do połowy ugotowanego. Jeśli warzywa wypuszczają trochę soku i zaczynają się palić, należy dodać trochę wody.
Wlej marchewki. Zamknij pokrywę. Przyciemnij trzy minuty.
Wyślij pokrojone pomidory do blendera wraz z ząbkami czosnku i ziołami. Sól i pieprz. Śmigać. Masa powinna być jednorodna. Ugotowany dressing wypełni plaster miodu soczystością, nada jaśniejsze nuty i zadziała jak konserwant.
Zalej warzywa. Gotuj na wolnym ogniu. Pokrywka musi być zamknięta.
Przenieś do czystych słoików. Przykryj gotowanymi pokrywkami.
Włóż półfabrykaty do rondla. Wlej ciepłą wodę do ramion.
Sterylizuj kwadrans. korek.

Rada! Bakłażan Sauté na zimę jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Trzymaj przedmiot z dala od światła słonecznego

Saute bakłażan na zimę bez sterylizacji

Saute z bakłażana można zamknąć na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie warzywa zachowają swój smak do następnego sezonu.

Wymagane składniki:

bakłażan - 850 g;
Pietruszka;
papryka - 470 g;
olej roślinny - 100 ml;
pomidory - 1 kg;
pieprz czarny - 20 groszków;
cebula - 360 g;
ocet - 20 ml;
cukier - 40 g;
czosnek - 5 ząbków;
sól - 30 g;
marchewki - 350 g.

Proces krok po kroku:

Usuń łodygi z bakłażana i pokrój w plasterki. Grubość każdego powinna wynosić około 2,5 cm.
Umieść w osolonej wodzie. Zostaw na pół godziny. Takie przygotowanie pomoże usunąć ewentualną gorycz. Spuść płyn. wyciskanie warzyw.
Smaż na jasnozłoty kolor z każdej strony. Możesz ugotować mniej kaloryczną wersję sauté z bakłażana bez pieczenia na zimę. W takim przypadku umieść warzywo natychmiast na patelni.
Pokrój cebulę w krążki. Usuń łodygę i nasiona ze słodkiej papryki. Pokroić w cienkie plasterki.
zetrzeć marchewki. Posiekaj ząbki czosnku.
Przełóż pomidory przez sokowirówkę lub zetrzeć na grubej tarce. Powinien być sokiem z papki.
Wlej do miski. Wlej olej. Słodzić. Dodaj sól i pieprz. Gotować.
Włóż cebulę i marchewkę do miski. Dusić, aż składniki będą miękkie.
Dodaj paprykę i bakłażana. Wlać wrzący sos. Gotuj 40 minut. Ogień musi być minimalny.
Posyp posiekaną zieleniną. Dodaj czosnek. Wlej ocet.
Przenieś do przygotowanych pojemników. korek.

Konserwę pozostawia się do góry nogami pod przykryciem, aż do całkowitego ostygnięcia

Pyszna smażona cukinia i bakłażan

Saute na zimę bakłażana według najlepszej węgierskiej receptury przypadnie do gustu każdemu od pierwszej łyżki. Pachnące z lekką kwaskowatością danie okazuje się oryginalne i zaskakująco smaczne.

cukinia - 800 g;
cebula - 160 g;
bakłażan - 650 g;
pasta pomidorowa - 40 ml;
liść laurowy - 2 szt.;
ocet - 30 ml;
ziemniaki - 260 g;
marchewki - 180 g;
koperek - 20 g;
sól gruboziarnista;
olej - 80 ml;
pomidory - 250 g.

Proces krok po kroku:

Pokrój cebulę i marchew w drobną kostkę. Smażyć w rondlu.
Dodaj ziemniaki pokrojone w kwadraty. Posyp tam.
Posiekaj bakłażana i cukinię. Kostki muszą mieć ten sam rozmiar. Wyślij do reszty warzyw.
Wlej pastę pomidorową. Posyp posiekanym koperkiem. Dodaj liście laurowe. Sól i pieprz. Mieszaj i gotuj przez 12 minut. Wlej ocet.
Wyślij sauté do przygotowanych słoików. korek.

Prawidłowo konserwowane danie będzie tak samo smaczne jak świeżo przygotowane

Smażony bakłażan ze śliwkami na zimę

Zbiór sauté bakłażana na zimę okazuje się szczególnie udany z dodatkiem śliwek.

Wymagany zestaw spożywczy:

bakłażan - 870 g;
Sól;
papryka - 320 g;
cebula - 260 g;
ocet - 30 ml;
olej roślinny - 50 ml;
śliwki - 340 g.

Proces krok po kroku:

Pokrój bakłażana w półkola. Sól. Odstawić na kwadrans. spuścić płyn. płukanie.
posiekać cebulę. Lekko usmaż na oleju roślinnym. Patelnia musi być obszerna, aby wszystkie elementy mogły się zmieścić.
Dodaj gorzki produkt. Gotuj na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Mieszaj w trakcie procesu, aby uniknąć przypalenia.
Dodaj drobno posiekaną słodką paprykę. Gotuj do miękkości.
Usuń pestki ze śliwek. Pokrój mięso na cienkie kliny. Wyślij na patelnię. Zamiast świeżych śliwek można użyć suszonych śliwek. Jeśli jest stały, należy najpierw nalać produkt przez pół godziny wodą.
Posyp solą. zamieszać. Smażyć do pożądanej miękkości.
Wlej ocet. Wymieszaj i natychmiast napełnij przygotowane pojemniki. zatkać.

Przystawka będzie świetną ozdobą świątecznego stołu

Sałatka z bakłażana smażonego z jabłkami na zimę

Nie jest trudno przygotować bakłażan saute na zimę w powolnej kuchence według kaukaskiej receptury.

Wymagane produkty:

bakłażan - 850 g;
czosnek - 4 ząbki;
papryka - 650 g;
czarny pieprz;
cebula - 360 g;
marchewki - 360 g;
Sól;
jabłko słodko-kwaśne - 450 g;
zieleń;
pomidory - 460 g.

Proces:

Posyp pokrojony w kostkę bakłażan solą. Po kwadransie ściśnij. Smażyć w wolnym naczyniu pod otwartą pokrywką, aż będzie pół ugotowany. Tryb „Gaszenie”.
Pokrój cebulę i paprykę. Wlej do miski. Wlej olej. Lekko smażyć w trybie „Smażenie”.
Połącz smażone potrawy. Dodać paprykę, a następnie pokrojone pomidory. Mieszaj i gotuj w programie „Gaszenie” przez osiem minut. Posyp solą i pieprzem.
Wrzuć drobno pokrojone jabłka. gotować trzy minuty. Wlej ocet. Dodaj zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.
Napełnij słoiki po brzegi. korek.

Przystawkę można podawać na zimno lub podgrzać w kuchence mikrofalowej

Saute z bakłażana na zimę z czosnkiem i marchewką

Smażone warzywo z bakłażanem na zimę - świetna przekąska. Może być serwowana jako samodzielne danie. Dodawany również do zup i domowych ciast jako nadzienie.

Wymagane składniki:

bakłażan - 800 g;
olej roślinny - 100 ml;
pomidory - 1 kg;
woda - 500 ml;
cebula - 420 g;
ocet 9% - 30 ml;
marchewki - 400 g;
sól - 60 g;
czosnek - 2 ząbki;
cukier - 60 g;
papryka - 900 g.

Proces krok po kroku:

Pokrój bakłażana na małe kawałki. Posyp solą i odstaw na dwie godziny.
zetrzeć marchewki. Lekko usmaż.
W osobnej misce ugotuj posiekaną cebulę.
pokrojona papryka. Potrzebujesz dużej słomy. smażyć.
Włóż pomidory do wrzącej wody na 3 minuty. Usuń skórkę. Zamień w puree.
Spuść płyn z niebieskich. smażyć.
Połącz wszystkie przygotowane potrawy.
Posiekaną papkę pomidorową wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku i polać warzywami.
Gotować. Wsyp cukier. Sól. Wlej ocet. wlać wodę. Gotuj pół godziny.
Podziel na przygotowane słoiki. korek.

Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać więcej czosnku

Smażony Bakłażan, Ostra Papryka i Pomidory

Kolejny prosty przepis na zimowe sauté warzywne z bakłażanem. Dzięki ostrej papryce przystawka okazuje się być ostra i bogata w smak.

Składniki:

bakłażan - 850 g;
Sól;
pomidory - 550 g;
pieprz;
ocet - 20 ml;
papryka - 850 g;
ostra papryka - 2 małe strąki;
olej roślinny.

Jak gotować smażony bakłażan z pomidorami na zimę:

Pokrojony bakłażan zalać osoloną wodą. Zostaw do namoczenia na godzinę. Wyciśnij i smaż.
Paprykę pokroić w średniej wielkości plastry i smażyć z każdej strony. Warzywo powinno nabrać pięknego złotego odcienia.
Przygotowane składniki przełożyć do miski. Dodaj pokruszoną ostrą paprykę. Sól.
Dusić pod zamkniętą pokrywką przez kwadrans. Sól i pieprz. Wlej ocet i zwiń.

Ilość ostrej papryki można dostosować do preferencji smakowych

Wniosek

Smażenie bakłażana na zimę jest łatwe do przyrządzenia, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Danie warzywne dobrze się nasyca i nadaje się do każdego rodzaju przystawek.