Świnie: korzyści i szkody, czy można się zatruć?

Szkoda świń to kwestia, która wciąż budzi kontrowersje między naukowcami a doświadczonymi grzybiarzami. Chociaż wiele osób uważa te grzyby za jadalne, nauka mówi, że nie należy ich jeść i klasyfikuje świnie jako trujące.

Korzyści i szkody grzybów wieprzowych

Chude i grube świnie, powszechne w Rosji, naturalnie budzą niepokój wielu ludzi. Oficjalnie należą one do kategorii grzybów niejadalnych i trujących, choć niektórzy grzybiarze nie zgadzają się z tą definicją.

Po zjedzeniu świnie naprawdę stanowią wielkie niebezpieczeństwo. Ale to nie znaczy, że grzyby w ogóle nie odnoszą korzyści, nadal mają kilka cennych właściwości:

1. Grzyby są klasyfikowane jako żywność dietetyczna. Zawartość kalorii w pieczarkach, które nie zostały poddane żadnej obróbce wynosi tylko 30 kcal, po ugotowaniu liczba ta nie zmienia się. W procentach tłuszczów jest niewiele, tylko 28%. Jeszcze mniej węglowodanów - tylko 16,9%. Jednocześnie węglowodany są wchłaniane niemal natychmiast, nie można wyzdrowieć po użyciu grzybów, w żaden sposób nie wpływają na wskaźniki masy.
2. Miąższ grzybów zawiera lecytynę, substancję, która zapobiega gromadzeniu się szkodliwego cholesterolu w organizmie. Świnie mogą korzystnie wpływać na samopoczucie ze skłonnością do chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ wzmacniają naczynia krwionośne i korzystnie wpływają na pracę mięśnia sercowego.
3. Grzyby zawierają błonnik, który jest dobry na trawienie. Świnie w diecie są w stanie normalizować stolec i przyczyniać się do usuwania toksyn z organizmu.
4. Miąższ grzybowy jest bogaty w przeciwutleniacze ważne dla ludzkiej odporności. Używając grzybów, osoba jest mniej podatna na przeziębienie i łatwiej toleruje wirusy i infekcje.
5. Grzyby zawierają około 59% naturalnego białka roślinnego, dzięki czemu dostarczają organizmowi budulca dla mięśni i ogólnie działają wzmacniająco.

Niestety, nawet przy użytecznych właściwościach grzyby przynoszą głównie szkodę zdrowiu ludzkiemu:

1. Grzyby bardzo szybko ulegają rozkładowi i zaczynają psuć się w ciągu kilku godzin po zbiorze, można się zatruć przez świnie tylko dlatego, że grzyby tracą świeżość.
2. Świnie gromadzą substancje toksyczne niezwykle szybko i silnie, jeśli grzyb rośnie w niekorzystnym miejscu, to zawartość metali ciężkich i związków radioaktywnych w jego miazdze będzie jeszcze wyższa niż w glebie. Dotyczy to szczególnie dorosłych.
3. W miazdze świń znajduje się toksyczna substancja muskarynowa, która nie ulega zniszczeniu pod wpływem ekspozycji termicznej. Stężenie muskaryn w grzybach może się różnić w zależności od obszaru wzrostu. W niektórych przypadkach w miąższu znajduje się tak dużo substancji toksycznych, że użycie grzyba prowadzi do natychmiastowego ciężkiego zatrucia.
4. W składzie świń znajdują się również inne niebezpieczne substancje, które negatywnie wpływają na skład krwi – po namoczeniu i trawieniu również nie znikają. Przy długotrwałym stosowaniu grzybów szkody wyrządzone przez te substancje mogą prowadzić do poważnego uszkodzenia wątroby i nerek.

Z tych wszystkich powodów od lat 80. zarówno tłuste, jak i chude świnie klasyfikowane są jako trujące i niebezpieczne grzyby. W połowie XX wieku ich spożywanie było dozwolone, ale dalsze badania zmusiły naukowców do zmiany zdania na temat świń.

Dlaczego świnie są niebezpieczne?

Toksyczne świnie wpływają na organizm ludzki inaczej niż większość innych trujących grzybów. Mechanizm rozwoju zatrucia bardzo różni się od tradycyjnego, zatrucie jest zwykle opóźnione w czasie i objawia się dopiero po wielokrotnym stosowaniu grzybów w pożywieniu.

Substancje toksyczne obecne w miąższu grzybów stopniowo gromadzą się w organizmie. Z czasem ich stężenie staje się dość wysokie, wtedy rozpoczyna się proces niszczenia czerwonych krwinek, co prowadzi do zaburzeń pracy serca, wątroby i nerek. Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak długo zatrucie będzie objawiać się u konkretnej osoby, zależy to od wieku, stanu zdrowia i cech organizmu, od ilości spożycia grzybów.

Objawy zatrucia świń

Początek zatrucia świń zależy od cech odporności człowieka. Zwykle po pierwszym użyciu rozwija się reakcja alergiczna, ale nie ma wyraźnych oznak zatrucia. Przy zwiększonej wrażliwości na tę odmianę grzybów reakcja negatywna może wystąpić po 1-3 godzinach, w takim przypadku ponowne wykorzystanie świń jest surowo zabronione.

Łagodne zatrucie świń wygląda jak klasyczne zatrucie grzybicze. Szkoda wyraża się w następujących objawach:

• ból brzucha o umiarkowanym lub wysokim natężeniu;
• nudności, wymioty i biegunka;
• odwodnienie organizmu;
• utrata siły i zimne kończyny;
• ból w okolicy lędźwiowej;
• łagodna niewydolność nerek lub wątroby, nie wyższa niż 1 stopień.

Testy kliniczne wykazują podwyższony poziom bilirubiny i enzymów we krwi. Przy umiarkowanym zatruciu może rozwinąć się niewydolność wątroby i nerek II stopnia, w którym to przypadku poziom azotu we krwi wzrośnie, a dzienna ilość wydalanego moczu zmniejszy się.

W ciężkim zatruciu testy wykazują zniszczenie czerwonych krwinek, gwałtowny wzrost kreatyniny i bilirubiny. Ostra niewydolność wątroby i nerek prowadzi do gwałtownego pogorszenia stanu, a nawet do organicznego uszkodzenia mózgu.

Wizyta u lekarza w przypadku zatrucia świń jest bezwzględnie konieczna, specjalista będzie w stanie ocenić stan organizmu i stopień wyrządzonej szkody. W przypadku braku opieki medycznej odurzenie może prowadzić nie tylko do poważnego uszkodzenia ciała, ale nawet do śmierci.

Pierwsza pomoc w zatruciu świń

Leczenie zatrucia świnią powinno odbywać się w szpitalu. Biorąc pod uwagę zwiększoną szkodliwość grzybów dla zdrowia, niezwykle ważne jest umieszczenie pacjenta pod nadzorem lekarza i pilne przeprowadzenie wszystkich niezbędnych badań.

Jednak przed przybyciem lekarzy stan ofiary można złagodzić za pomocą kilku prostych środków:

1. W przypadku zatrucia należy podać osobie więcej czystej wody pitnej, a następnie wywołać u niego wymioty. Płukanie żołądka pomoże usunąć niektóre toksyczne substancje z organizmu, które nie miały jeszcze czasu na wchłonięcie się do tkanek.
2. Ofiara musi być ułożona poziomo i nie może się poruszać, zatruciu często towarzyszy zamieszanie, w tym stanie pacjent jest dla siebie niebezpieczny.
3. Aby złagodzić objawy, ofierze można zaoferować środek przeciwalergiczny, na przykład Suprastin lub Tavegil. Zatrucie świń jest nietypową reakcją alergiczną, więc leki przeciwhistaminowe mogą poprawić sytuację.

Ale oferowanie osobie leków, które zatrzymują biegunkę i wymioty, jest surowo zabronione. W takim przypadku substancje toksyczne nie będą w stanie naturalnie opuścić organizmu i będą nadal powodować poważne uszkodzenia narządów wewnętrznych.

Leczenie w warunkach szpitalnych będzie w dużej mierze zależeć od ciężkości zatrucia. W szczególności lekarze mogą przeprowadzać:

• plazmafereza lub hemosorpcja w obecności ostrej niewydolności wątroby;
• hemodializa z powodu zaburzeń czynności nerek.

W leczeniu objawowym przepisuje się leki regulujące zaburzoną równowagę wodno-solną w organizmie, a także skuteczne leki przeciwhistaminowe, które pozwalają usunąć ostrą reakcję autoimmunologiczną na toksyny. W przypadku rozpoczęcia procesu niszczenia krwinek czerwonych lekarz może przepisać kortykosteroidy, które zapobiegają ryzyku wystąpienia poważnych powikłań oraz leki wspomagające pracę serca.

Wniosek

Szkoda świń została naukowo udowodniona, chociaż zatrucie od nich zwykle nie następuje od razu, konsekwencje zatrucia stają się bardzo poważne. Pomimo korzystnych właściwości tych grzybów, jedzenie świń jest bardzo odradzane.

Artykuły na ten temat "Świnie: korzyści i szkody, czy można się zatruć?"

Czy można zatruć się grzybami: objawy i oznaki?

Czy można zatruć się boczniakami: objawy, recenzje?

Czy można zatruć się grzybami: objawy i oznaki?

Czy można zatruć się boczniakami: objawy, recenzje?