Czy można zatruć się grzybami: objawy i oznaki?
Zadowolony
| Nazwa: | grzyby |
| Typ: | Jadalny |
Zatrucie się grzybami jest dość trudne, ale jest całkiem możliwe. Miłośnicy grzybów muszą znać główne objawy zatrucia i środki awaryjne w przypadku wystąpienia problemów.
Czy można się otruć rudymi?
Większość odmian grzybów należy do kategorii grzybów wyjątkowo jadalnych, które nie wymagają nawet długiej obróbki przed gotowaniem. Ponadto grzyby mają bardzo rozpoznawalny wygląd - trudno je pomylić z trującymi grzybami. Dlatego ogólnie przyjmuje się, że nie można zatruć się grzybami.
Ta opinia jest błędna. Absolutnie każdy grzyb może spowodować zatrucie pokarmowe, grzyby nie są wyjątkiem. Zwykle zatrucie występuje z następujących powodów:.
- Grzyby były zwietrzałe, zgniłe i zbyt stare - zepsute grzyby w naturalny sposób powodują zatrucia, ponieważ procesy gnilne zachodzą w ich miąższu już na etapie zbioru.
- Grzyby zebrano na niesprzyjającym ekologicznie terenie. Miąższ grzybów bardzo szybko i aktywnie gromadzi toksyczne substancje, które pochodzą z powietrza i opadów. Jeśli zbierasz grzyby w pobliżu dróg lub linii kolejowych, dużych miast i zakładów przemysłowych, znacznie wzrasta ryzyko zatrucia.
- Grzyby zostały niewłaściwie solone. Jeśli posolisz lub marynujesz grzyby z naruszeniem tradycyjnych technologii, po pewnym czasie grzyby w słoiku po prostu się pogorszą, a zatem ich użycie spowoduje poważne zatrucie.
- Pieczarki gotowano na ocynkowanej patelni lub wiadrze, pieczarki można przetwarzać tylko w emaliowanych naczyniach, ocynkowane żelazo reaguje chemicznie z grzybami, a miazga grzybowa gromadzi szkodliwe związki.
- Pieczarki nie były zbierane ręcznie, ale kupowane od niezweryfikowanego na rynku kupca, w takiej sytuacji bardzo trudno jest sprawdzić jakość i świeżość grzybów. Jeśli produkt jest kupowany już marynowany lub solony, prawie nie można mieć pewności, że pod postacią grzybów sprzedawca nie oferował zupełnie innych grzybów.
Inną częstą przyczyną zatrucia grzybami są błędy podczas zbierania. Grzyby nie mają trujących bliźniąt, ale są bardzo podobne do warunkowo jadalnych grzybów.
- Grzyb jest często mylony z różową falą. Ten grzyb jest dobry do jedzenia, ale najpierw trzeba go długo namoczyć, a następnie dokładnie ugotować. Jeśli omyłkowo przetworzysz falę w taki sam sposób jak kamelinę, czyli po prostu ugotujesz, marynujesz lub usmażysz bez moczenia, sprawa zakończy się ciężkim zatruciem.
- Mleko szafranowe można też pomylić z bursztynowo-mlecznym. Grzyb nie jest trujący, ale jego zapach i smak są ostre i gorzkie. Mleczny w zasadzie nie jest zwyczajowo spożywany, zwykle nawet po długim przetwarzaniu jest używany tylko jako pikantna przyprawa.
Jak długo trzeba czekać na pojawienie się objawów zatrucia grzybami?
Przy stosowaniu grzybów niskiej jakości pierwsze oznaki zatrucia mogą pojawiać się w różnych odstępach czasu. Okres zależy od wielu czynników, a mianowicie:
- od ilości zjedzonych grzybów;
- od stopnia ich toksyczności;
- o stanie organizmu i obecności lub braku chorób przewlekłych;
- od wieku i wagi osoby, która jadła grzyby niskiej jakości.
Przeciętnie objawy zatrucia zauważalne są w okresie od pół godziny do 6 godzin po zjedzeniu grzybów. Z reguły im szybciej nastąpi zatrucie, tym jest ono silniejsze i odpowiednio wymaga drastycznych środków.
Objawy i oznaki zatrucia grzybami szafranowymi
Jeśli pogorszenie nastąpiło w tym samym dniu, w którym grzyby zostały zjedzone, nie ma wątpliwości, że za zatrucie odpowiedzialne były grzyby świeże lub ugotowane. W łagodnych przypadkach zatrucia objawy zwykle wyglądają następująco:
- ból i skurcze brzucha;
- nudności i zwiększone tworzenie się gazów;
- biegunka;
- łagodna gorączka i kołatanie serca.
Ciężkiemu zatruciu towarzyszą te same objawy, ale mogą do nich dołączyć również poważniejsze objawy, a mianowicie:
- silne pocenie się i ciężka tachykardia;
- ciepło;
- biegunka ze śladami krwi;
- zawroty głowy i niewyraźne widzenie;
- ogólne osłabienie mięśni i splątanie.
Szczególnie niebezpieczne jest zatrucie marynowanymi lub solonymi grzybami. Jeśli chociaż jeden źle przetworzony grzyb dostał się do słoika z konserwą, to prawdopodobnie w marynatach rozmnażają się bakterie chorobotwórcze. Możesz zatruć się solonymi grzybami aż do powikłań w sercu, nerkach i wątrobie, w przypadku braku pomocy w nagłych wypadkach narządy te mogą ulec awarii.
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami
Grzyby Camelina to wyjątkowo jadalne grzyby i same w sobie nie zawierają substancji toksycznych. Ale konsekwencje zatrucia zepsutymi lub niewłaściwie zakonserwowanymi grzybami mogą być bardzo poważne. Dlatego konieczne jest skorzystanie z pomocy medycznej w przypadku zatrucia, właściwe leczenie pomoże uniknąć przyszłych powikłań i długoterminowych konsekwencji.
Ale przy pierwszych oznakach zatrucia należy udzielić pomocy poszkodowanemu jeszcze przed przybyciem lekarzy. Zwykle podejmuje się następujące kroki.
- Pilnie umyj żołądek, zwłaszcza jeśli grzyby zostały niedawno zjedzone. Aby usunąć je z organizmu, należy wypijać co najmniej 5 szklanek czystej wody jedna po drugiej, a następnie sztucznie wywołać wymioty. W razie potrzeby procedurę powtarza się, aż żołądek będzie całkowicie pusty.
- Oczyść jelita. Aby szybko usunąć z organizmu toksyczne substancje, należy zażyć silny środek przeczyszczający o jak najkrótszym czasie działania. Jeszcze skuteczniejszym sposobem jest założenie oczyszczającej lewatywy.
- Daj ofierze jak najwięcej wody lub słodzonej czarnej herbaty. Picie dużej ilości wody prowokuje oddawanie moczu i pomaga w szybkim usuwaniu toksycznych substancji z organizmu.
- Połóż pacjenta w pozycji poziomej i zapewnij mu całkowity odpoczynek aż do przybycia lekarzy. Po zatruciu grzybami w żadnym wypadku nie należy wykonywać prac domowych, chodzić do pracy ani chodzić na spacer, pogorszenie może nastąpić w dowolnym momencie.
Jeśli zatruciu grzybami towarzyszą wymioty i biegunka, surowo zabrania się przyjmowania preparatów farmaceutycznych, które zatrzymują nudności i biegunkę. Faktem jest, że organizm w tym przypadku nie będzie w stanie pozbyć się toksycznych substancji, pozostaną one w tkankach i narządach wewnętrznych i będą kontynuować swoją destrukcyjną pracę. W ten sposób zatrucie stanie się poważniejsze, a konsekwencje mogą być znacznie poważniejsze.
Zapobieganie zatruciom
Niewiele osób może oprzeć się pokusie zjedzenia soczystych i smacznych grzybów. Należy jednak zawsze pamiętać, że produkt stwarza zwiększone zagrożenie i że łatwiej jest zapobiegać zatruciu niż leczyć jego skutki.
Aby korzystanie z grzybów było bezpieczne, pomocne będzie przestrzeganie kilku zasad:
- Grzyby należy zbierać tylko w czystych lasach położonych z dala od linii kolejowych i dróg, fabryk, dużych miast i wysypisk śmieci.
- Podczas zbioru pierwszeństwo powinny mieć młode grzyby. To oni mają najbardziej soczystą i zdrową miazgę i nie są jeszcze dotknięci przez owady, lepiej nie dotykać starych zarośniętych grzybów, są nie tylko mniej smaczne, ale i niebezpieczne.
- Przed pokrojeniem grzyba należy go dokładnie obejrzeć i upewnić się, że jest to jadalne lnianki, w razie wątpliwości lepiej nie dotykać grzyba.
- Po zbiorze grzyby należy dokładnie oczyścić z przylegających resztek i wypłukać w zimnej wodzie - wszelkie pominięte zabrudzenia mogą prowadzić do zatrucia.
- Świeże grzyby nie powinny być przechowywane zbyt długo - muszą być przetworzone w ciągu pierwszych 12 godzin po zbiorze, w przeciwnym razie grzyby zaczną psuć się.
Do solenia i marynowania grzybów szafranowych można używać wyłącznie naczyń emaliowanych i szklanych, solenie nakrętek z mleka szafranowego w ocynkowanych garnkach i miskach jest surowo zabronione. Solenie należy przeprowadzać zgodnie ze wszystkimi zasadami, używając czystych sterylnych słoików do konserw, a półfabrykaty należy przechowywać w ciemnych miejscach o temperaturze nieprzekraczającej 15 ° C.
Jeśli pokrywka jest spuchnięta na zamkniętym słoiku z grzybami w puszkach, w żadnym wypadku nie należy jeść grzybów - oznacza to, że w środku zachodzą procesy gnilne. Zakupione grzyby należy kupować w zaufanych sklepach, nie zaleca się brania ich na rynek i z rąk, bez certyfikacji.
Wniosek
Zatrucie grzybami jest całkiem realne i czasami może prowadzić do poważnych konsekwencji. Jeśli doszło do zatrucia, należy natychmiast podjąć kroki w celu usunięcia toksyn z organizmu i wezwać lekarza, nawet jeśli objawy nie wydają się zbyt niebezpieczne.
