Czy można zatruć się pieczarkami: objawy i oznaki zatrucia, pierwsza pomoc?

Zatrucie pieczarkami jest rzadkie, ale pozostaje całkiem realne. Nawet doskonale jadalne zdrowe grzyby mogą być niebezpieczne dla organizmu. Musisz wiedzieć, w jakich przypadkach pieczarki mogą powodować zatrucie i co robić w takiej sytuacji.

Czym są pieczarki

Ogólnie rzecz biorąc, pieczarki spadające na stół jadalny można podzielić na kilka rodzajów:

1. Las. Są to grzyby jadalne, zbierane samodzielnie w lesie, obrane i gotowane w domu. Owocniki leśne nie są szkodliwe dla zdrowia, jeśli są zbierane w czystym miejscu i jeśli nie są mylone z innymi niejadalnymi gatunkami podczas procesu zbierania.
2. Sklep. Często pieczarki kupuje się w sklepach – to najpopularniejsze grzyby, które można znaleźć na półkach supermarketów. Pieczarki na sprzedaż są uprawiane na specjalnych farmach, a jeśli są świeże i przechowywane zgodnie ze wszystkimi zasadami, można je jeść całkiem bezpiecznie. Sklepy sprzedają zarówno owocniki surowe, jak i puszkowane.
3. Fałszywy. Fałszywe zatrucie pieczarkami jest szczególnie niebezpieczne. Takich grzybów nie można znaleźć w sklepie, ale często spotyka się je w lesie lub na spontanicznych targach. Fałszywe pieczarki są bardzo podobne z wyglądu do prawdziwych i mogą należeć do tej samej rodziny, ale nie można ich jeść. Fałszywe grzyby obejmują pieczarki czerwone, żółtoskóre i płaskodenne, a także bardzo trujące, jasne perkozy.

Nawet nieszkodliwe pieczarki mogą powodować zatrucie

Ponadto fałszywe bliźniaki zwykle wydzielają nieprzyjemny zapach jodu lub kwasu karbolowego.

Czy można się zatruć pieczarkami?

Chociaż pieczarki są uważane za jedne z najbezpieczniejszych grzybów, zatrucie nie jest wykluczone, nawet gdy są używane. W takim przypadku zatrucie może wystąpić w prawie każdej sytuacji, niezależnie od formy, w jakiej owocniki uderzyły w stół.

Jakie pieczarki można zatruć

Największe niebezpieczeństwo pod względem zatrucia stanowią grzyby zbierane samodzielnie w lesie. Teoretycznie można je jeść na surowo, ale łatwo można się otruć surowymi pieczarkami, w praktyce często wyrządzają szkodę niż pożytku.

Podczas wzrostu owocniki gromadzą w miąższu dużo toksycznych substancji – dotyczy to nawet grzybów zebranych w ekologicznie czystym lesie. Jeszcze bardziej szkodliwe związki zawierają owocniki, które rosły w pobliżu dróg, stref przemysłowych czy dużych osiedli. Dlatego zaleca się przed użyciem ugotować lub usmażyć owocniki, w takim przypadku większość toksyn zostanie zniszczona przez wysoką temperaturę.

Smażonymi pieczarkami można się zatruć, pomimo obróbki termicznej. Dzieje się tak najczęściej przy użyciu fałszywych grzybów, przypadkowo pomylonych z prawdziwymi. Ale gotowane lub smażone owocniki mogą również prowadzić do zatrucia, jeśli są niewłaściwie przetwarzane lub spożywane, gdy już zaczęły się psuć.

Czy można zatruć się zakupionymi w sklepie pieczarkami?

Grzyby uprawiane na sprzedaż na specjalnych farmach są pod wieloma względami bezpieczniejsze niż owocniki przywiezione z lasu. Zdecydowanie nie zawierają w swojej miazdze szkodliwych toksyn, ponieważ rosną na czystym podłożu i nie otrzymują żadnych toksycznych substancji ani z gleby, ani z wody.

Pieczarki ze sklepu nie zawsze są świeże i bezpieczne

Niemniej jednak możesz zatruć się zakupionymi w sklepie pieczarkami - objawy będą takie same jak w przypadku zatrucia dzikimi grzybami. Największe niebezpieczeństwo stwarzają zbyt nieświeże owocniki na półce w supermarkecie. Jeśli na czapkach są plamy lub talerze na spodzie pociemniały, nie powinieneś kupować produktu.

Często dochodzi do zatrucia z powodu grzybów w puszkach ze sklepu. Jeśli widzisz, że płyn w słoiku jest zbyt mętny, korpusy grzybów są bardzo ciemne, a sama pokrywka pojemnika jest spuchnięta, oznacza to, że żywność w puszkach jest zepsuta i nie można jej kupić.

Dlaczego można się zatruć pieczarkami

Wśród przyczyn zatrucia grzybami jadalnymi jest kilka głównych:

1. Podczas samozbierania owocniki pomylono z bliźniakami, a zatem doszło do zatrucia fałszywą pieczarką.
2. Zebrane w lesie owocniki rosły na niesprzyjających glebach i zdołały zgromadzić w miąższu wiele toksycznych substancji.
3. Grzyby sklepowe były źle przechowywane lub zbyt długo leżały na półce, co powodowało ich niszczenie.
4. Owocniki w puszkach zostały przygotowane niezgodnie z technologią lub szczelność słoika została zerwana podczas przechowywania.
5. Smażone lub gotowane świeże grzyby były długo przechowywane w temperaturze pokojowej lub w lodówce, przez co psują się i stają się toksyczne.

Można się otruć smażonymi i marynowanymi owocami

Objawy i oznaki zatrucia grzybami

Objawy zatrucia niewiele różnią się od standardowych objawów. Jeśli dana osoba jest zatruta pieczarkami, zatrucie rozwija się średnio 2-6 godzin po użyciu owocników i objawia się następującymi objawami:

• nudności i wymioty;
• silne skurcze i ból brzucha;
• osłabienie i zimny pot;
• zawroty głowy i ból głowy;
• nawracająca biegunka.

W rzadkich przypadkach może wystąpić zażółcenie skóry, dzieje się tak, jeśli zatrucie doprowadziło do toksycznego uszkodzenia wątroby.

Niebezpieczeństwo zatrucia grzybami pieczarkami

Na pierwszy rzut oka nieszkodliwe grzyby po zatruciu mogą prowadzić do bardzo nieprzyjemnych konsekwencji. Na tle zatrucia często rozwijają się:

• odwodnienie - przy ciężkiej biegunce i wymiotach organizm traci dużą ilość płynów, procesowi towarzyszy spadek ciśnienia krwi i zaburzenia rytmu serca;
• ostre zapalenie żołądka - przy ciężkim zatruciu błony śluzowe żołądka ulegają zapaleniu, a jeśli zatrucie nie jest leczone, zapalenie żołądka może stać się przewlekłe;
• ostre zapalenie trzustki - można się zatruć świeżymi pieczarkami, aby wywołać stan zapalny trzustki, któremu towarzyszy ostry ból i gorączka.

Grzyby w puszkach są szczególnie niebezpieczne po zatruciu

Jedną z najniebezpieczniejszych konsekwencji zatrucia jest zatrucie jadem kiełbasianym - toksyczna zmiana układu nerwowego, która rozwija się głównie na tle stosowania zepsutych grzybów w puszkach.

Leczenie zatrucia pieczarkami

Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami jadalnymi obejmuje kilka standardowych środków:

1. W przypadku zatrucia konieczne jest wywołanie wymiotów i opróżnienie żołądka. Aby to zrobić, wypij co najmniej 5 szklanek wody jedna po drugiej, a następnie sztucznie opróżnij żołądek, najlepiej kilka razy pod rząd.
2. Toksyny, które dostały się do jelit, należy związać i usunąć z organizmu, w tym celu należy wziąć węgiel aktywowany lub Smecta, a następnie poczekać, aż jelito się opróżni. Możesz również użyć środka przeczyszczającego.
3. W przypadku zatrucia grzybami należy pić dużo płynów - zapobiegnie to wystąpieniu odwodnienia.

W przypadku zatrucia grzybami konieczne jest jak najszybsze usunięcie toksyn z organizmu

W jakich przypadkach powinieneś udać się do lekarza

Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku zatrucia grzybami zaleca się wezwanie karetki pogotowia. Jednak wiele osób woli nie iść do lekarza, jeśli są odurzeni pieczarkami. Ponieważ grzyby nie są trujące, na pierwszy rzut oka wydaje się, że zatrucie nie może prowadzić do poważnych konsekwencji.

Konieczna jest jednak wizyta u lekarza, jeśli:

• zatrucie zostało spowodowane przez grzyby w puszkach, może prowadzić do rozwoju śmiertelnego zatrucia jadem kiełbasianym;
• objawy zatrucia nie ustępują przez 2 dni lub dłużej;
• zatruciu towarzyszy wyraźne załamanie, kołatanie serca i zawroty głowy;
• zatrucie wystąpiło u kobiety w ciąży, nastolatka lub osoby z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.

Jeśli podczas zatrucia do organizmu dostanie się zbyt wiele toksycznych substancji, nawet pieczarki zaczną stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia i życia człowieka.

Środki zapobiegawcze

Jak pokazuje praktyka, możesz zatruć się pieczarkami, a oznaki zatrucia będą bardzo widoczne. Ale sytuacji można zapobiec, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zaleceń:

1. Zbierając grzyby w lesie, do kosza należy wkładać tylko te owocniki, których jadalność nie budzi wątpliwości. Preferowane powinny być młode pieczarki.
2. Grzyby należy gotować natychmiast po zbiorach, przestrzegając wszystkich zasad czyszczenia i obróbki cieplnej.
3. W sklepie należy ocenić wygląd grzybów, kolor kapelusza i dolnych płytek, a także sprawdzić daty ważności.
4. Jeśli kupowane są grzyby w puszkach, należy wziąć pieczarki w szklanych słoikach i sprawdzić przezroczystość solanki i kolor owocników wewnątrz słoika, a także sprawdzić, czy pokrywka jest spuchnięta.

Zaleca się kupowanie pieczarek tylko w zaufanych sklepach. Lepiej nie kupować grzybów na targowiskach i od nieznanych sprzedawców.

Aby nie zatruć się pieczarkami, należy zachować ostrożność przy zbieraniu lub kupowaniu

Wniosek

Zatrucie pieczarkami rzadko prowadzi do poważnych konsekwencji, jednak grzyby te mogą również wyrządzić znaczną szkodę zdrowiu. Przed użyciem produktu grzybowego należy dokładnie sprawdzić jego jakość, a przy objawach zatrucia spróbować szybko usunąć toksyny z organizmu.

Artykuły na ten temat "Czy można zatruć się pieczarkami: objawy i oznaki zatrucia, pierwsza pomoc?"

Czy można zatruć się grzybami: objawy i oznaki?

Czy można zatruć się boczniakami: objawy, recenzje?

Czy można zatruć się grzybami: objawy i oznaki?

Czy można zatruć się boczniakami: objawy, recenzje?