Kawior z bakłażana „Liż palce”

Zadowolony

Korzyści i szkody wynikające z kawioru z bakłażana
Zasady gotowania
Podstawowy przepis
Kawior w piekarniku
Przepis z pieprzem
Kawior z grzybami
Wniosek

Kawior z bakłażana to dobry dodatek do dań głównych. Stosowany jako przekąska lub część kanapek. Aby przygotować pyszne danie, stosuje się przepisy „Liż palce”.

kawior z bakłażana długi termin przydatności do spożycia, dzięki czemu służy do domowych przetworów. Do jego przygotowania potrzebne będą specjalne dania i świeże warzywa. Maszynka do mięsa lub blender pomoże dodać wymaganą konsystencję.

Korzyści i szkody wynikające z kawioru z bakłażana

Bakłażany to żywność niskokaloryczna. Zawierają witaminy, karoten i pierwiastki śladowe (potas, żelazo, magnez, fosfor). Podczas obróbki cieplnej traci się niektóre użyteczne właściwości.

Kawior z bakłażana przynosi niewątpliwe korzyści dla organizmu:

poprawia skład krwi;
dzięki potasowi pomaga normalizować bilans wodny;
pozytywnie wpływa na pracę jelit;
usuwa toksyny i toksyny;
przyczynia się do tworzenia krwi dzięki żelazu.

Rada! Lepiej odmówić użycia bakłażana w przypadku problemów z żołądkiem.

Kawior z bakłażana jest zawarty w menu diety. Dzięki błonnikowi produkt ten jest w stanie usunąć nadmiar płynów z organizmu.

Młode bakłażany są wybierane do przygotowania kawioru. Przejrzałe owoce zawierają zwiększoną ilość solaniny, substancji powodującej zatrucie. Po dostaniu się do organizmu pojawiają się wymioty, kolka, biegunka, drgawki, duszność.

Zasady gotowania

Aby ugotować pyszny kawior z bakłażana, musisz przestrzegać pewnych zasad:

Wszystkie warzywa przed gotowaniem dokładnie umyj i pokrój zgodnie z przepisem.
Do gotowania wybiera się naczynia wykonane z żeliwa lub stali. Pojemniki o grubych ściankach zapobiegają rozgotowaniu. Dzięki równomiernemu podgrzewaniu warzyw kawior nabiera dobrego smaku.
Kawior przygotowywany jest z młodych bakłażanów, które są oczyszczane z nasion.
Do dania dodawane są dodatkowe składniki (pomidory, marchewka, cebula, czosnek).
Marchewki sprawią, że kawior będzie słodszy.
Smak potrawy można regulować przyprawami, solą i cukrem.
Podczas konserwowania do półfabrykatów dodaje się sok z cytryny lub ocet.
Kawior na zimę umieszcza się w szklanych słojach, które wcześniej poddano obróbce cieplnej.
Zaleca się gotowanie pokrywek słoików przed skręceniem.
Gorące słoiki kawioru odwraca się i przykrywa kocem aż do całkowitego ostygnięcia.

Podstawowy przepis

Kawior z bakłażana „Liż palce” jest przygotowywany według następującego przepisu:

Bakłażany w ilości 2,5 kg obrane i pokrojone w kostkę.
Kilogram cebuli pokrojonej w paski i usmażonej na patelni.
0,5 kg marchewki ściera się i dodaje do cebuli w celu późniejszego smażenia.
Warzywa smaży się przez 10 minut, następnie dodaje się bakłażana.
Przez pół godziny mieszankę warzywną dusi się na małym ogniu, a następnie dodaje się do niej pokrojone w kostkę pomidory (1,5 kg).
Masa warzywna pozostaje na małym ogniu przez 50 minut. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, możesz wydłużyć czas duszenia.
Z przypraw można dodać 6 ziaren czarnego pieprzu i 2 liście laurowe. Za pomocą cukru i soli możesz uczynić kawior słodszym lub bardziej słonym.

Kawior w piekarniku

Znaczące uproszczenie procesu gotowania kawioru z bakłażana „Poliż palce” za pomocą piekarnika pomoże:

Do gotowania potrzebne będą 4 bakłażany i 3 średnie papryki, które należy zawinąć w folię aluminiową. Włóż warzywa do piekarnika na pół godziny.
Następnie weź 5 pomidorów, na których wykonuje się nacięcia w kształcie krzyża. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym są usuwane i obierane ze skóry. Miąższ naciera się na tarce lub za pomocą blendera uzyskuje się owsiankę.
Paprykę i bakłażany wyjmuje się z piekarnika i chłodzi. Paprykę obiera się i kroi na małe kawałki.
Bakłażany obiera się w ten sam sposób. Młode warzywa można natychmiast pokroić. Bardziej dojrzałe bakłażany poddawane są presji, aby pozbyć się gorzkiego soku. Następnie warzywa są również krojone.
2 cebule, obrane i drobno posiekane. Powstałą masę smaży się na patelni przez 2 minuty.
Do cebuli dodaje się paprykę, a następnie smaży przez 2 minuty.
Do mieszanki warzyw można dodać bakłażana. Danie powinno być duszone nie dłużej niż 4 minuty.
Następnie do kawioru dodaje się pomidory, miesza i dusi na małym ogniu przez godzinę.
W tym czasie trzeba drobno posiekać czosnek, który wraz z pieprzem i solą dodaje się do kawioru.
Dzięki pomidorom danie może nabrać kwaśnego smaku. Można go zneutralizować cukrem.
Gotowy kawior jest napełniany do słoików lub podawany jako przekąska na stole.

Przepis z pieprzem

Kawior z bakłażana na zimę „Liż palce” można przygotować z dodatkiem pieprzu:

Półtora kilograma bakłażana należy dokładnie umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Plastry warzyw umieszcza się w głębokiej misce, przykrywa solą i pozostawia na 30 minut.
W tym czasie wyróżni się sok, który nadaje goryczce bakłażana. Płyn wylewa się z pojemnika, a same bakłażany są dokładnie myte.
Marchewki (wystarczy 0,3 kg) są obierane, a następnie krojone w paski. Następnie cebulę trzeba drobno posiekać.
Marchewki smażymy na patelni przez kilka minut, aż stanie się miękka.
Następnie trzeba pokroić na małe kawałki dwie papryki, po usunięciu nasion.
Cztery pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie, po czym usuwa się z nich skórkę. Miąższ musi być starty lub posiekany w blenderze.
Cebulę dodaje się do marchewki na patelni, dodaje smażoną i posiekaną paprykę. Mieszankę należy gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Następnym krokiem jest dodanie plasterków bakłażana. Kawior dusić przez 15 minut.
Następnie do naczynia dodaje się pomidory. Mieszaj mieszaninę przez 15 minut i gotuj na małym ogniu.
Czosnek (2 goździki), sól i pieprz poprawią smak kawioru.
Gotowe warzywa są przewracane przez maszynkę do mięsa lub siekane w blenderze.

Kawior z grzybami

Kawior z bakłażana na zimę „Liż palce” przygotowywany jest z dodatkiem grzybów:

Duże bakłażany w ilości trzech kawałków są cięte wzdłużnie na dwie części. Jedna papryka pokrojona w ćwiartki i usunięte nasiona.
Bakłażany i paprykę umieszcza się na blasze do pieczenia, która jest wstępnie nasmarowana olejem słonecznikowym. Na wierzch można położyć 5 ząbków czosnku.
W tej formie warzywa piecze się przez 25 minut.
Osobno pokrojoną cebulę i marchewkę smażoną na patelni.
Pięć pomidorów zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie usuwa skórkę. Miąższ pomidorowy kroi się na kawałki i dodaje do marchewki i cebuli.
Pieczarki smażone osobno, pokrojone w kostkę. Do kawioru można użyć pieczarek w ilości 10 sztuk.
Warzywa wychodzą z piekarnika i potrzebują czasu na ostygnięcie.
Zawartość patelni, na której smażono marchewki, cebulę i pieczarki, przenosi się na osobną patelnię. Gotuj mieszankę warzyw przez 5 minut.
Paprykę i bakłażany obieramy, miąższ kroimy w kostkę. Następnie dodaje się je na patelnię z głównymi warzywami.
Kawior pozostawia się na 20 minut na małym ogniu.
Na etapie gotowości dodaj do smaku przyprawy, cukier i zioła.

Wniosek

W procesie przygotowywania kawioru z bakłażana bierze się pod uwagę jakość użytych warzyw. Najsmaczniejsze preparaty uzyskuje się z młodych bakłażanów. Aby przyspieszyć proces, możesz włożyć bakłażana do piekarnika.

Marchewki, papryki, grzyby pomagają nadać kawiorowi wyjątkowy smak. W razie potrzeby do dania można dodać przyprawy lub zioła.