Kawior z cukinii „lizać palce”: przepisy kulinarne
Zadowolony
Cukinie charakteryzują się dużą wydajnością i bezpretensjonalnością. Tak więc niektóre odmiany owocują w ilości ponad 20 kg warzyw na 1 m²2 grunt. Obfitość zdrowych i smacznych warzyw pozwala cieszyć się produktem w sezonie i zbierać go na zimę. Jedną z najczęstszych metod zbioru jest przygotowanie kawioru. Istnieje wiele przepisów, wśród których niektóre wyróżniają się pod nazwą „kawior z cukinii na zimę będziesz lizać palce”. W poniższym artykule postaramy się podać listę najlepszych i najbardziej godnych takiego hasła przepisów.
Prosty przepis dla początkujących gospodyń domowych
Ten przepis jest dobry, ponieważ przy użyciu ograniczonej liczby produktów i przy minimalnym wysiłku nawet początkująca gospodyni domowa może ugotować tak pyszną przekąskę, że degustator chce polizać nie tylko łyżkę, ale także palce.
Lista składników
Do prostego przygotowania przekąsek potrzebna będzie sama cukinia w ilości 1 kg, 1 duża marchewka, główka cebuli i kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Do smażenia warzyw konieczne jest również użycie pół łyżeczki cukru, oleju roślinnego w niewielkiej ilości. Do smaku można dodać sól i pieprz.
Technologia gotowania
Gotowanie kawioru z cukinii według prostego przepisu składa się z następujących kroków:
- umyć cukinię, usunąć skórkę i nasiona;
- warzywo pokroić w kostkę i usmażyć na patelni ze wszystkich stron. Do smażenia należy użyć trochę oleju;
- marchewki posiekać na tarce, cebulę posiekać nożem. Warzywa smażymy na osobnej patelni z dodatkiem oleju;
- smażone składniki mieszamy w rondelku i do całej masy dodajemy cukier, w razie potrzeby sól i pieprz;
- gotować warzywa w rondelku na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli zaczną się palić, możesz dodać trochę wody;
- wymieszać mieszankę składników za pomocą blendera lub przekręcić przez maszynkę do mięsa;
- dla ostatecznej gotowości ponownie zagotuj kawior z squasha i zwiń go w wysterylizowanych słoikach;
- musisz zachować kawior z dyni w słoikach do 1 litra;
- możesz też sterylizować słoiki już napełnione kawiorem. Aby to zrobić, są one przykrywane pokrywką i umieszczane w dużej kadzi z wodą, która jest gotowana przez 10-15 minut, po czym słoiki są zwijane.
Po zapoznaniu się z technologią możesz zrozumieć, że metoda jest naprawdę dość prosta i dostępna nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Każdy, kto kiedykolwiek spróbował kawioru przygotowanego według tego przepisu, może potwierdzić, że smak przystawki jest niesamowity.
Pikantny kawior z cukinii
Niektórzy miłośnicy pikantnych potraw zarzucają kawiorowi, że nie jest wystarczająco bogaty w smaku. Dla nich możesz zaproponować przepis na robienie przekąsek przy użyciu majonezu, pasty pomidorowej i czerwonej papryki.
Składniki do gotowania
Przepis przeznaczony jest na dużą ilość słoików, dlatego zaleca się jednorazowo przyjąć 6 kg cukinii. W razie potrzeby możesz zmniejszyć tę ilość do 3 lub 2 kg. W takim przypadku ilość wszystkich pozostałych składników będzie musiała zostać zmniejszona odpowiednio 2 lub 3 razy.
Oprócz cukinii do przygotowania przekąski potrzebujesz 1 kg cebuli, koncentratu pomidorowego i majonezu w ilości 500 ml. Z przypraw użyj 2 łyżki. ja. sól, 1 łyżka. ja. mielona czerwona papryka, 150 g cukru, 50-70 ml octu stołowego i oleju roślinnego.
Instrukcje gotowania krok po kroku
Możesz ugotować pikantny kawior z cukinii, korzystając z następującej technologii:
- obrane cukinie i nasiona pokroić na duże kawałki i posiekać maszynką do mięsa;
- posiekaj cebulę nożem i lekko usmaż na patelni, dodając olej roślinny;
- połączyć cukinię ze smażoną cebulą w jednym dużym pojemniku i dusić przez 90 minut. Nie jest konieczne przykrywanie pojemnika pokrywką, ponieważ nadmiar płynu powinien wyparować;
- dodać majonez, koncentrat pomidorowy i przyprawy do całkowitej masy produktów. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne pół godziny;
- dodać ocet i czerwoną paprykę, ponownie zagotować i zawinąć do słoików.
Oczywiście gotowanie kawioru według tego przepisu zajmuje dużo czasu, ale wynik jest niesamowity. Wielu wyrafinowanych konsumentów twierdzi, że ten konkretny przepis na kawior z cukinii na zimę można nazwać „lizać palce”.
Kawior z cukinii z papryką i czosnkiem
Papryka słodka jest w stanie dopełnić swoim smakiem wiele zimowych przetworów, w tym kawior z dyni. Przepis na kawior z papryką i czosnkiem lubi, jeśli nie wszyscy, to wielu degustatorów. Miłośnicy słodkiej papryki zdecydowanie powinni spróbować przystawki przygotowanej według tego przepisu.
Wymagane produkty
Możesz ugotować pyszny kawior z 1 kg cukinii, 6 średniej wielkości cebuli, 6 marchewek, 2 papryki słodkiej, 10 pomidorów lub odpowiednią ilość koncentratu pomidorowego, 3-4 ząbki czosnku. Ponadto będziesz potrzebować 30 g octu, 30 g soli, oleju roślinnego i 50 g cukru.
Kroki gotowania
Gotowanie kawioru z cukinii z papryką jest dość proste. Do tego potrzebujesz:
- przygotować warzywa: obrać i pokroić na kawałki cukinię, marchewki posiekać na tarce, posiekać cebulę, zdjąć skórkę z pomidorów i posiekać je oraz paprykę;
- smażyć na patelni plastry cukinii, cebulę i paprykę. Ważne jest, aby cukinia była dobrze usmażona ze wszystkich stron, dlatego lepiej umieścić je na patelni cienką warstwą;
- na innej patelni usmażyć pomidory z marchewką i czosnkiem;
- w dużym rondlu smażone składniki łączy się ze sobą i sieka blenderem. W przypadku braku tego typu sprzętu można użyć starej dobrej maszynki do mięsa;
- dodać cukier i sól do kawioru o jednorodnej konsystencji, po wymieszaniu gotować przez kolejną trzecią godzinę. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet;
- włożyć kawior (gorący) do słoików i zakonserwować.
Powyższy przepis jest dość prosty i szybki do wykonania. Każde smażenie warzyw zajmuje około 15-20 minut. Po wymieszaniu składników dusić kawior jeszcze przez około 30 minut. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie kawioru do squasha zajmie trochę więcej niż godzinę.
Doskonały przepis dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych
Spośród całej różnorodności receptur, ten konkretny przepis wyróżnia się wyśmienitym smakiem i zaskakująco delikatnym połączeniem produktów. Rzeczywiście, nie w każdym daniu można spróbować kombinacji zielonego jabłka, papryczki chili, czosnku, cukinii i całej gamy różnych produktów. Oczywiście o tym przepisie można mówić dużo i przez bardzo długi czas, ale o wiele ważniejsze jest samodzielne przygotowanie przystawki i wypróbowanie jej.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania
Na podstawie 2 kg cukinii będziesz potrzebować 1 papryki, 1 cebuli, 1 zielonego jabłka, papryczka chili (w razie potrzeby można ją zastąpić łyżką czerwonej mielonej papryki), 1 marchewka, koncentrat pomidorowy w ilości 70 gi 1 mała główka czosnku. Oprócz głównych produktów należy zaopatrzyć się w konserwanty, takie jak cukier (1 łyżka stołowa.), sól (50 g), olej (1 łyżka).) i 9% octu (90-100 g). Pyszny kawior można przygotować, umiejętnie łącząc ten konkretny zestaw produktów.
Proces gotowania
Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że nie trzeba wstępnie smażyć warzyw. Proces przygotowywania przekąsek opiera się na duszeniu:
- obierz cukinię, drobno posiekaj i przekręć w maszynce do mięsa;
- Pieprz bułgarski, czosnek, cebula, jabłko, papryczka chili i kotlet z marchwi za pomocą blendera;
- wymieszać cukinię z posiekanymi warzywami, do całej mieszanki dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, olej i ocet;
- gotować mieszankę warzyw na małym ogniu przez około 1,5 godziny, regularnie mieszając;
- gotowy kawior włożyć do słoików i zakonserwować.
Receptura nie wymaga wstępnego smażenia warzyw, ale różnorodność produktów i ich kompetentne połączenie pozwala uzyskać najdelikatniejszą przekąskę o doskonałym smaku podczas procesu duszenia.
Kawior do squasha wg GOST
Wielu smakoszy woli jeść dokładnie ten kawior z cukinii, który można znaleźć na sklepowych półkach. Ale w końcu doświadczona gospodyni może gotować własnymi rękami kompletny analog według istniejącego GOST.
Składniki na kawior
Do przygotowania 650 g kawioru (jeden słoik) potrzebujesz 1,5 kg cukinii (obranej), 60 g cebuli i 90 g marchwi, 120 g koncentratu pomidorowego. Wyjątkowość receptury polega na wykorzystaniu korzeni. Możesz użyć korzeni pietruszki, pasternaku, selera. Wymagana ilość tego składnika to 25 g. Z konserwantów należy użyć 30 g soli, 15 g cukru, 80 ml oleju i 1,5 g. czarny pieprz.
Szczegółowy opis kroków przygotowawczych
Możesz gotować kawior z cukinii, podobny do produkowanego na skalę przemysłową w przedsiębiorstwach, w domu. Aby to zrobić, musisz wykonać następującą sekwencję manipulacji:
- cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę;
- posiekaj marchewki i korzenie na tarce, pokrój cebulę w kostkę;
- smażyć cukinię na patelni z dodatkiem oleju, aż do uzyskania żółtawej skórki;
- smażyć marchew, cebulę i korzenie oddzielnie od cukinii;
- połącz smażone składniki w dużym pojemniku;
- zmiel warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
- gulasz kawior przez 15 minut;
- dodać cukier, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól;
- dusić jeszcze 10 minut, zwinąć w wysterylizowanych słoikach.
Niektóre gospodynie domowe nazywają kawior przygotowany według tego przepisu „smakiem dzieciństwa”, a inne „lizać palce”. Ale bez względu na to, jaką nazwę spotyka przystawka, nadal podbije każdego degustatora swoim smakiem, otrzymując nowy godny tytuł.
Kolejny przepis na przekąski z cukinii ze szczegółowym przeglądem wszystkich etapów przygotowania pokazano na filmie:
Kilka sekretów gotowania kawioru
Gotowanie kawioru z cukinii z pewnością nie będzie trudne dla doświadczonego szefa kuchni, ale poniższe wskazówki mogą przydać się początkującym gospodyniom domowym:
- Młodej cukinii można używać bez usuwania cienkiej skórki.
- Skórka pomidorów staje się szorstka podczas gotowania, dlatego należy ją usunąć, parząc warzywa wrzątkiem.
- W kawiorze dowolnego przepisu możesz dodać zieleninę (pietruszka, koperek).
- Jeśli podczas gotowania przykryjesz pojemnik kawiorem, przystawka będzie soczysta, ponieważ wilgoć będzie powoli odparowywać. Kawior o gęstszej konsystencji można uzyskać, jeśli pojemnik nie jest w ogóle przykryty.
- Podczas krojenia cukinii nie musisz się bardzo starać, ponieważ mimo wszystko warzywo będzie musiało zostać posiekane.
- Na pośrednim etapie gotowania może się wydawać, że ilość przypraw i soli jest nadmierna, ale jak tylko cukinia da sok, ich stężenie spadnie.
- Podczas smażenia należy uważać, aby warzywa się nie przypaliły, w przeciwnym razie w kawiorze pozostanie zmiana koloru i charakterystyczny smak.
- Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym lub świeżymi warzywami.
- Za pomocą maszynki do mięsa możesz zrobić kawior, którego konsystencja będzie składać się z małych ziaren, „kawioru”.
- Kawior z cukinii trzeba zwinąć na gorąco.
- Po zwinięciu słoiki są odwracane do góry nogami i przykrywane kocem.
Kawior z cukinii to delikatna przystawka, której przygotowanie jest dostępne nie tylko dla doświadczonych, ale także dla początkujących gospodyń domowych. Wśród różnorodnych przepisów łatwo znaleźć najlepszą opcję dla siebie: tarta kawior z pieprzem, kawior z octem i bez octu, kawior z majonezem, pomidorami lub papryką. To nie jest pełna lista przepisów na kawior na zimę „będziesz lizać palce”. O wyborze przepisu decyduje tylko sam kucharz.
