Kawior z cukinii na zimę: najsmaczniejszy
Zadowolony
Konserwowanie warzyw to stara rosyjska tradycja. Prawie wszystkie warzywa z ogrodu są zwijane w słoiki, tworząc w ten sposób pyszne zapasy na zimę. Ogórki kiszone, pomidory, różne sałatki warzywne i oczywiście kawior z cukinii. Wszystko to jest bardzo smaczne, ale przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jednak niektóre doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że istnieją przepisy, które pozwalają szybko gotować bułki warzywne. na przykład, pyszny kawior z squasha bo zima może zająć nie więcej niż godzinę, a czasem nawet 30-40 minut. W dalszej części rozdziału porozmawiamy o tym, jak szybko i smacznie ugotować tę tradycyjną przystawkę.
Łatwy i szybki przepis
Ten przepis pozwala ugotować pyszny kawior z cukinii z minimalnego zestawu produktów w dosłownie 40 minut. Można go zjeść na gorąco, schłodzony od razu po ugotowaniu lub zawinąć do słoików na zimę.
Wymagany zestaw produktów
Ten przepis na kawior można nazwać klasyczny. Do jej przygotowania potrzebujesz 3 kg cukinii, 1 kg cebuli i tyle marchew, dosłownie 2 łyżki. ja. pasta pomidorowa, 1,5 łyżki. ja. sól, 1 godzina. ja. cytryny i 1,5 łyżki. ja. Sahara. Do smażenia warzyw potrzebna będzie pewna ilość oleju roślinnego. Taki zestaw produktów naprawdę można nazwać minimum do gotowania kawioru z cukinii, więc przepis jest najtańszy i najszybszy w przygotowaniu.
Proces gotowania
Aby ugotować kawior „szybko” trzeba zaopatrzyć się w dwie patelnie do jednoczesnego smażenia różnych warzyw oraz duży garnek do duszenia kawioru. Ogólnie proces gotowania jest dość prosty i dostępny dla każdej gospodyni:
- Usuń nasiona i skórkę z cukinii. Jeśli warzywa są młode, a ich skórka jeszcze nie zgrubiała, a w środku nie ma nasion, można je po prostu umyć i pokroić w kółka lub kostki.
- Podsmaż cukinię na oleju na złoty kolor. Ciemne, spalone plamy na warzywach mogą zepsuć wygląd przyszłego kawioru.
- Posiekaj marchewki i cebulę i usmaż na drugiej patelni. Równoległe smażenie warzyw pozwoli zaoszczędzić czas na gotowanie kawioru z cukinii.
- Smażone warzywa wymieszać i posiekać w maszynce do mięsa. Możesz również użyć blendera do mielenia.
- Przełóż pokrojone warzywa do dużego pojemnika i dodaj do masy niezbędne przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotuj kawior przez 15 minut.
Tak prosty przepis pozwala zaoszczędzić część składników odżywczych cukinii po konserwowaniu. Smak przystawki zaskakuje delikatnością.
Kawior do squasha w 60 minut
Pyszny kawior z cukinii na zimę można przygotować w zaledwie 60 minut. W tym czasie można zrobić około 5 litrów pachnących i delikatnych przekąsek.
Lista składników
Aby przygotować przekąskę z cukinii, będziesz potrzebować dość przystępnych produktów w dużych ilościach, co pozwoli ci ugotować dużą partię zimowych zapasów na raz. Tak więc na 6 kg cukinii potrzebne będą 3 kg marchwi i 1,5 kg cebuli. W przepisie znajduje się również pasta pomidorowa w ilości 500 ml. 6 godz. ja. sól i 15 łyżek. ja. cukier, a także 3 łyżki oleju to konserwanty do kawioru z dyni, które pozwalają na długie przechowywanie go w okresie zimowym. Może być potrzebna niewielka ilość wody, jeśli wilgoć z cukinii szybko odparuje.
Etapy przygotowania kawioru
Nawet niedoświadczony szef kuchni może ugotować kawior według tego przepisu, ponieważ nie ma tu specjalnych sztuczek:
- Umyj, oczyść i posiekaj wszystkie warzywa. Aby przyspieszyć, możesz pokroić cukinię na batoniki, marchewki zetrzeć na tarce, a cebulę posiekać na półpierścienie.
- Włóż pokrojone warzywa do rondla i gotuj przez 40 minut na małym ogniu. W tym czasie może być potrzebna woda, aby zapobiec spaleniu warzyw. Optymalnie do wskazanej objętości produktów można dodać 1-1,5 łyżki stołowej wody.
- Pod koniec gotowania warzywa układa się w durszlaku, aby wilgoć w szklance. Następnie zwróć je na patelnię i zmiel blenderem do konsystencji puree.
- Pozostałe produkty dodaje się do powstałej jednorodnej masy i gotuje przez kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania kawior z squasha układa się w czystych przygotowanych słoikach i zwija.
Zaletą przepisu jest nie tylko doskonały smak powstałej przekąski, ale także prostota, duża szybkość gotowania, ponieważ nie ma potrzeby wstępnego smażenia warzyw, upewniając się, że się nie przypalą.
Kawior z cukinii z pomidorami i ziołami
Doskonałe połączenie cukinii i pasty pomidorowej wykorzystywane jest w wielu przepisach. Wyjątkowość tej receptury polega na tym, że zamiast koncentratu pomidorowego zaleca się użycie świeżych pomidorów, które najprawdopodobniej zagoszczą w ogrodzie w okresie jesiennego zachodu słońca. „Atrakcją” tego kawioru do squasha są również zielenie, które nasycają produkt wyjątkowym aromatem i smakiem. Poniżej dowiesz się więcej o przygotowaniu tego pysznego przepisu na kawior.
Składniki do gotowania
Oczywiście najważniejszym składnikiem kawioru jest cukinia. Przepis jest przeznaczony na 1 kg tego warzywa, ale w razie potrzeby ilość produktów można proporcjonalnie zwiększyć. Oprócz cukinii do przygotowania kawioru potrzeba 300 g świeżej marchewki, tyle samo cebuli, 700 g pomidorów, 2 papryki, 100 g ziół (może to być koperek, seler, pietruszka), sól, cukier i czosnek (1-2 ząbki).
Technologia gotowania
Gotowanie kawioru według tego przepisu zajmie nieco ponad godzinę. Oczywiście, jeśli objętość produktów zostanie zwiększona, czas poświęcony na czyszczenie, krojenie i smażenie warzyw wydłuży się. Ogólnie proces gotowania jest dość prosty i nawet początkujący kucharz może to zrobić:
- Przygotuj główne warzywa do smażenia. Wyjmij komorę nasienną z cukinii, odetnij skórkę z powierzchni warzyw. Cukinię pokroić w plastry lub pierścienie. Marchewki obrać i umyć, posiekać. Cebulę należy również obrać i pokroić w półpierścienie lub małe kostki.
- Cukinię obtocz w mące i usmaż tak, aby z każdej strony kawałki warzyw nabrały złotego koloru. Równolegle z cukinią na innej patelni możesz zacząć smażyć marchewkę i cebulę. Przyspieszy to proces gotowania.
- Podczas gdy główne warzywa są smażone, możesz zrobić paprykę i pomidory. Konieczne jest usunięcie z nich skórki, w przeciwnym razie usztywni już przygotowany kawior do squasha. W celu łatwego usunięcia skórki warzywa należy parzyć wrzątkiem.
- Pieczone warzywa, a także obrane pomidory i paprykę przewijają przez maszynkę do mięsa. Wlej olej na dno dużego rondla i włóż do smaku jednorodną mieszankę kawioru, soli i cukru. Dusić warzywa na małym ogniu pod pokrywką przez 50-60 minut.
- 2-3 minuty przed końcem gotowania do kawioru dodać posiekany czosnek i zioła.
- Ułóż kawior w pasteryzowanych słoikach i zamknij szczelną pokrywką lub zwiń.
Niektóre gospodynie domowe po usmażeniu kładą plastry cukinii na ręczniku papierowym, który usuwa nadmiar oleju. Podczas przygotowywania kawioru z cukinii ta sztuczka nie jest używana, ponieważ nadmiar oleju pozwoli na duszenie warzyw bez dodawania płynu i sprawi, że smak gotowego kawioru będzie bardziej delikatny.
Pikantny kawior z cukinii w 90 minut
Miłośników pikantnych potraw z pewnością zainteresuje poniższy przepis, który opiera się na wykorzystaniu czerwieni papryczka chili i czosnkiem. Takie danie stanie się nie tylko pysznym przysmakiem w mroźną zimę, ale także lekarstwem na zapobieganie chorobom wirusowym.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania
Pragnę od razu zauważyć, że ilość produktów wskazana w dalszej części przepisu pozwala ugotować tylko 10 porcji kawioru z cukinii. To może nie wystarczyć do zbiorów na zimę, dlatego w razie potrzeby ilość wszystkich produktów można proporcjonalnie zwiększyć.
Pikantny kawior z cukinii przygotowywany jest z 500 g cukinii, 2 średniej wielkości marchewek, 1 cebuli i oczywiście 1 papryczki chili. Dodatkowo do smaku potrzebne będą 2 ząbki czosnku, 75 ml oleju roślinnego, odrobina octu i sól.
Kroki gotowania
Gotowanie pysznego kawioru z cukinii według tego przepisu nie powinno sprawiać żadnych trudności. Proces gotowania jest prosty i bezpośredni:
- Cukinia, marchew i cebula obrane, pokrojone w drobną kostkę.
- Papryczki chili, bez pestek. Paprykę i czosnek drobno posiekać.
- Włóż składniki do jednego dużego pojemnika, przed wlaniem do niego wrzącego oleju;
- Dusić warzywa we własnym soku, przykrywając pojemnik pokrywką.
- Jeśli kawior zacznie się palić, należy dodać kilka łyżek wody;
- Po około godzinie gotowania warzywa zmiękną. To oznacza, że nadszedł czas, aby je wyciąć. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, blendera. Niektórym gospodyniom domowym udaje się zmielić mieszankę warzywną do pożądanej konsystencji za pomocą sita i puree ziemniaczanego.
- Po zmieleniu do mieszanki warzywnej należy dodać sól i, w razie potrzeby, inne przyprawy.
- Przed ułożeniem kawioru w słoikach do blokowania na zimę zaleca się dodanie niewielkiej ilości octu stołowego (1 łyżeczka) do pasteryzowanych pojemników. ja. na objętość 500 ml). Pozwoli to na lepsze przechowywanie produktu w sezonie zimowym. W razie potrzeby ocet (1-2 łyżki). ja.) można dodać nie do słoików, ale do mieszanki warzyw pod koniec gotowania.
Ten przepis opiera się na wykorzystaniu czerwonych ostrych papryczek chili. Ale niestety ten produkt nie zawsze jest świeży w domu. Dlatego racjonalne jest zastąpienie świeżego produktu w niektórych przypadkach mieloną czerwoną papryką w ilości 1 łyżki. ja.
Inne przepisy na kawior do squasha i dobry przykład gotowania można znaleźć na wideo:
Małe sekrety gotowania pysznego kawioru
Każda duża firma składa się z wielu małych, ale ważnych niuansów. Wiedzą o tym szczególnie doświadczone gospodynie domowe. Przecież często zdarza się, że potrawy przygotowywane według tej samej receptury znacznie różnią się smakiem. Okazuje się, że chodzi o małe rzeczy. Tak więc w przygotowaniu kawioru do squasha są tajemnice:
- Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz użyć patelni z grubym dnem. Takie potrawy nagrzewają się równomiernie i nie dopuszczają do przypalenia warzyw podczas duszenia. W przypadku braku takiej patelni można użyć żeliwnego kotła lub patelni z nieprzywierającą powłoką i wysokimi krawędziami.
- Używanie blendera pozwala na zrobienie szczególnie delikatnego, jednorodnego kawioru z cukinii. Przy pomocy maszynki do mięsa dość trudno jest osiągnąć taki wynik, z wyjątkiem tego, że trzeba dwukrotnie przekręcić puree warzywne. Za jednym zmieleniem mieszanki maszynką do mięsa kawior będzie składał się z wielu drobnych cząstek „kawioru”, który również z pewnością znajduje swoich wielbicieli wśród konsumentów.
- Możesz przyspieszyć przygotowanie kawioru poprzez wstępne solenie cukinii. Aby to zrobić, na kilka godzin przed ugotowaniem kawioru cukinię należy obrać i umiarkowanie posolić, włożyć do lodówki, aby warzywa wypuściły sok. Zajmie to nie więcej niż godzinę, ale znacznie przyspieszy proces gotowania tego składnika. Po soleniu cukinię delikatnie wyciska się ręcznie, usuwając nadmiar wody i soli.
Szybko i smaczny kawior z cukinii przygotuje każda gospodyni domowa. Aby to zrobić, wystarczy zaopatrzyć się w wiedzę i niezbędny pakiet produktów. Możesz wybrać przepis na pyszny kawior tylko na podstawie osobistych preferencji: ktoś widzi przewagę w niskiej kaloryczności, ktoś w ostrym smaku, a dla niektórych gospodyń liczy się tylko łatwość przygotowania. Ale ogólnie można argumentować, że kawior z cukinii jest zawsze smaczny, zdrowy i niedrogi, ponieważ można go ugotować z naturalnych produktów uprawianych w ogrodzie własnymi rękami.
