Bazylia - co jest przydatne, właściwości i zastosowania

Bazylia to pikantna, aromatyczna roślina jednoroczna znana w Rosji od XVIII wieku, aw regionie pochodzenia (Azja) od XII wieku. Typowy również dla ciepłych regionów: Iranu, Indii, Cejlonu, Włoch, Grecji i Kaukazu, gdzie może rosnąć dziko. Istnieje około 150 odmian ziela królewskiego bazylia, różniących się wysokością krzewu, odcieniem zapachu oraz dwoma głównymi kolorami liści: zielonym i fioletowym.

Gotowanie szeroko wykorzystuje aromatyczne właściwości bazylii. W zależności od odcienia smaku, do przygotowania drugich dań, deserów i sosów wykorzystują zielono-fioletowy kolor liści w postaci suszonej i świeżej. Bazylia jest używana do aromatyzowania octów i olejów, do wyrobu kiełbas i wina. Do potraw grzybowych nie dodaje się tylko bazylii, te jasne smaki są ze sobą sprzeczne.

Popularne odmiany

Goździk - odmiana selekcyjna, uprawiana od 1996 roku, posiada charakterystyczny silny aromat goździkowy lub goździkowo-pieprzowy. Średnia wysokość, idealna do uprawy w doniczkach w pomieszczeniach. Duże zielone liście służą do marynowania i konserwowania jako naturalny aromat, mogą zastąpić zwykłe goździki.

Bazylia różnych odmian

Fioletowy - ma ostrzejszy zapach niż inne gatunki, ze względu na zawartość półtora raza więcej aromatycznych olejków. Szczególnie popularna w kuchni kaukaskiej jest jedna z najlepszych odmian - Erewan, używana jest na świeżo do pachnącego gotowania mięsa i warzyw, ze względu na obecność połączenia smaku świeżej czarnej herbaty i ostrego pieprzu ziela angielskiego. Nazywany jest również błękitem bazyliowym, ze względu na jasny kolor jest często używany do celów dekoracyjnych. Fioletowy kolor liści ma odmianę Ararat. Dobrze komponuje się z sałatkami serowymi i zupami warzywnymi.

Pachnący - klasyczny, ogrodowy, jeden z najpopularniejszych, ma cierpki smak kamfory. Średni wzrost, do 50 cm. Zielone liście, białe kwiaty bazylii.

Ciekawy. Mieszanka bazylii i rozmarynu może zastąpić sól, zwłaszcza gdy jest to wymagane w diecie bezsolnej.

włoski - ma mocny anyżowy smak, używany jest w kuchni śródziemnomorskiej, przepis na słynny sos Pesto nie może obejść się bez tej przyprawy, dobrze komponuje się również z pomidorami. Najpopularniejsza we Włoszech jest bazylia neapolitańska, odpowiednia do wzrostu w pomieszczeniach.

Meksykańska – inna nazwa bazylii Cynamon, ze względu na substancję ma charakterystyczny cynamonowy smak. Różni się cechą wyglądu - małe zielone liście na fioletowej łodydze. Ze względu na swój smak nadaje się do przygotowywania gorących napojów oraz dań owocowych.

bazylia cynamonowa

Cechy techniki rolniczej

Wszystkie odmiany są ciepłolubne, dlatego bazylię na początku sezonu sadzi się tylko w szklarniach, a na otwartym terenie - z ostatecznym ustawieniem dodatnich temperatur w czerwcu. Nie tolerują niskich temperatur, z tego powodu mogą umrzeć w ciągu kilku dni. Rozgałęziony krzew bazylii uwielbia otwarte, słoneczne tereny z żyzną, luźną glebą. Nie toleruje ciężkich, podmokłych gleb. Uprawa prowadzona jest przez sadzonki. Nasiona do kiełkowania wymagają temperatury powyżej 25°C. Zabronione jest wysychanie lub podlewanie gleby.

Ważny! Do przesadzania na otwarty teren wybiera się pochmurny dzień, najkorzystniejszy jest wieczór, w dniu sadzenia wylewa się go ciepłą wodą.

Aby uzyskać więcej rozgałęzień i liści, usuwa się szczyty z kwiatami. Kwiaty bazylii po lewej są dobre w przyciąganiu pszczół.

Najwięcej olejku eterycznego w roślinie znajduje się podczas tworzenia pąków. W sezonie uprawę można wysiewać kilka razy, aw domu przez cały rok. Do uprawy w doniczkach wewnętrznych wybierz odmiany niewymiarowe lub średnie, od 15 do 50 cm.

Rosnąca bazylia doniczkowa

Większość witamin i mikroelementów zostaje zachowana, gdy zamrożone, suszone surowce przechowywane są w ceramicznych pojemnikach z możliwością szczelnego zamknięcia pokrywy, gdy dostanie się wilgoć, pogarsza się. Pokrojoną lub kupioną bazylię przechowuje się w lodówce w szklance wody, nie dłużej niż tydzień.

Korzyści z bazylii

W składzie chemicznym bazylii znajdują się substancje, które mają korzystny wpływ na organizm:

• olejki eteryczne;
• witaminy: A, B2, C, B5, B9, K, PP, cholina;
• makroskładniki: wapń, magnez, sód, potas, fosfor;
• pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, miedź, mangan, selen;
• glikozydy;
• saponiny;
• garbniki.

Pokarm z wykorzystaniem najstarszej przyprawy nie tylko aktywuje receptory, poprawia samopoczucie, ale także wspomaga funkcje ochronne organizmu.

bazilik był pierwotnie używany jako lek. Przed wynalezieniem farmaceutyków medycyna wykorzystywała napary i wywary z niej do łagodzenia stanów zapalnych i bólu stawów przy reumatyzmie. Bazylia pomaga zwalczać infekcje jelitowe. Zwiększa krzepliwość krwi. Bioflawonoidy działają przeciwzapalnie w walce z rakiem. Ma właściwości moczopędne. Herbata z liści rośliny działa uspokajająco na układ nerwowy, zmniejsza bóle głowy i normalizuje sen.

Formy dawkowania bazylii

Aplikacja bazylii - w celu zmniejszenia bólu gardła stosuje się ją jako napar z suszonych surowców, w którym szczyptę ziół parzy się wrzątkiem i parzy przez kilka godzin. Taka ludowa metoda może być stosowana do płukania gardła lub do spożycia, jest również w stanie obniżyć temperaturę.

Jaki kolor liści wybrać przy uprawie i różnica między nimi to nie tylko kwestia gustu, ponieważ ciemnofioletowy kolor zapewniają naturalne glikozydy antocyjanów w przyprawach, które mają właściwości bakteriobójcze, wspierają odporność, pomagają sobie radzić z infekcjami. Mają zwiększone właściwości antyoksydacyjne, dlatego przydatne jest stosowanie fioletowej bazylii.

Ciekawy. Liść bazylii pomoże zapobiegać nudnościom i zawrotom głowy podczas choroby lokomocyjnej w transporcie, w tym celu należy go powoli żuć.

Kosmetologia wykorzystuje właściwości bazylii do poprawy kondycji włosów i skóry. Dodawany jest do składu maseczek i płukanek do włosów. Stosowany jako fitolotion dla skóry skłonnej do stanów zapalnych.

Mężczyzna stosując w swojej diecie fioletową i zieloną bazylię zwiększa możliwości swojego organizmu, ponieważ korzyści płynące z niestrawnych zielonych włókien są bardzo duże.

Przeciwwskazania

Roślina nie powinna być stosowana przez osoby pijące leki rozrzedzające krew – ziele bazylii będzie przeszkadzało w ich pracy, z ryzykiem zakrzepicy.

Ostrożnie jedz warzywa dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, po zawałach serca i udarach mózgu.

Kobieta w ciąży i laktacji nie powinna nadużywać tego zioła ze względu na tonizujące właściwości bazylii.

Roślina lecznicza z przeciwwskazaniami

Dzieci do lat 7 – przeciwwskazanie do korzystania z kultury.

Roślina jest w stanie akumulować rtęć w niewielkich ilościach, dlatego każda osoba nie powinna nadużywać przypraw w swojej diecie, ale stosując terapeutyczną metodę aplikacji, robić przerwy między dawkami.

szkodniki upraw

Płodozmian jest ważny dla uprawy - gdy rośnie w jednym miejscu przez kilka sezonów z rzędu, jest podatny na fusarium, chorobę grzybiczą charakteryzującą się występowaniem brązowych plam na liściach bazylii. Najlepiej sadzić w tym samym miejscu po 5 latach.

Na notatce. Ze względu na nasiąkanie wodą sadzonki mogą być dotknięte czarną nogą, grzybicą zgnilizną korzeni szyjki sadzonek.

Zasadniczo roślina nie jest uszkadzana przez owady z powodu silnego zapachu, ale w niesprzyjających warunkach mszyce lub pluskwy polne mogą jej zaszkodzić w młodym wieku, ponieważ zwykle znikają wraz z rozwojem. W warunkach dużej wilgotności liście mogą być zjadane przez ślimaki, gąsienice, a w suchym powietrzu - wciornastki tytoniowe. Zapobieganie zwalczaniu szkodników i pielęgnacja upraw polega na ogólnej poprawie terenu, maksymalnym zniszczeniu chwastów.

Królewska przyprawa z prostą technologią rolniczą jest w stanie urozmaicić dietę, dzięki złożonemu aromatowi i jego odcieniom. Używany w konserwach i różnych kuchniach świata. Dekoracyjność krzewów zwiększa estetyczny wygląd witryny czy parapetu w domu.