Kawior z pieczonej cukinii
Kiedy wraz z nadejściem lata na łóżkach dopiero zaczynają pojawiać się cukinie, wydaje się, że nie ma nic smaczniejszego niż smażone w mące lub cieście krążki warzywne, doprawione solą, pieprzem i czosnkiem. Ale stopniowo jest ich coraz więcej, a na zewnątrz robi się coraz goręcej. Lato już w pełnym rozkwicie, czasem nie ma dokąd wyjść z cukinii, ale nie ma też ochoty spędzać w takim czasie wielu godzin przy gorącym piecu. I w tej sytuacji, jak najlepiej, będziesz miał przepis na gotowanie cukinii w piekarniku, który ze względu na swoją prostotę nazywano nawet leniwym kawiorem z cukinii wśród ludzi.
Rzeczywiście, kawior z cukinii w piekarniku będzie wymagał minimalnej obecności w kuchni. Ale danie, które w rezultacie otrzymasz, podbije Cię swoją delikatnością, aromatem pieczonych warzyw i nienagannym smakiem.
Kawior z leniwej cukinii
Zgodnie z tym przepisem kawior jest tak prosty, że można go gotować prawie codziennie, jeśli jest wystarczająco dużo warzyw. Aby to zrobić, po prostu upiecz wszystko w piekarniku. To prawda, że można to zrobić na różne sposoby. Poniżej znajdują się składniki potrzebne do zrobienia kawioru z trzech średniej wielkości cukinii.
- 2 marchewki średniej wielkości;
- 2 średnie papryki;
- 1 cebula przyzwoitej wielkości;
- 2 duże pomidory;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz.
Do przygotowania kawioru z cukinii według tego przepisu użyj rękawa do pieczenia.
Jest to opakowanie wykonane ze specjalnej folii żaroodpornej, która wytrzymuje wysokie temperatury do +220°C, a nawet wyższe. Posiada dziurki po obu stronach, dlatego nazywa się ją rękawem i jest wiązana na obu końcach specjalną tasiemką z tego samego materiału.
Potrawy gotowane w tym rękawie nabierają jednocześnie smaku produktów pieczonych i gotowanych na parze. Podczas gotowania warzywa są nasycane wydzielanymi sokami i przyprawami i nabierają jasnego i bogatego smaku.
Kawior z cukinii w rękawie przygotowuje się w następujący sposób. Wszystkie warzywa są dokładnie myte, suszone i w razie potrzeby obierane ze skórek, nasion lub ogonków. Następnie należy je pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze. Wystarczy pokroić pomidory na cztery części, pozostałe warzywa pokroić tak, jak Ci wygodnie.
Warzywa po pokrojeniu ostrożnie wkłada się do rękawa, zawiązanego już z jednej strony. Następnie w to samo miejsce wlewa się przepisaną ilość oleju słonecznikowego, soli i przypraw.
Rękaw jest również wiązany z drugiej strony, a zawarte w nim warzywa są nieco wymieszane z zewnątrz. Następnie umieszcza się go na blasze do pieczenia w piekarniku, który jest podgrzewany do temperatury + 180 ° C przez godzinę. W piekarniku rękaw należy umieścić tak, aby nie dotykał ścianek górnych i bocznych, ponieważ po podgrzaniu pęcznieje i w kontakcie z gorącym metalem może ulec uszkodzeniu.
W ciągu godziny piekarnik sam gotuje warzywa i nie ma potrzeby Twojej obecności.
Po upływie ustawionego czasu wyjmij rękaw z piekarnika i lekko go ostudź, abyś mógł bez obaw przeciąć folię od góry bez poparzenia.
Warzywa będą unosić się w dużej ilości aromatycznego soku, który należy odcedzić przed przelaniem całej zawartości na patelnię.
Poczekaj, aż warzywa ostygną do temperatury pokojowej i zmiksuj je blenderem zanurzeniowym lub maszynką do mięsa. Skosztuj gotowego kawioru z cukinii i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz, a także zmiażdżony czosnek, jeśli wolisz bardziej pikantne potrawy. To danie ma być może tylko jedną wadę - taki kawior nie nadaje się do przygotowań zimowych - należy go spożyć natychmiast, maksymalnie przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Kawior z cukinii na zimę
Ale co zrobić, jeśli chcesz, bez cierpienia, szczególnie w upale, zrobić wykroje z cukinii do długotrwałego przechowywania. W takim przypadku kawior z cukinii można również ugotować w piekarniku, ale na zimę robi się go według nieco innej receptury.
Najpierw myje się i oczyszcza z nadmiaru składników następujące składniki:
- Cukinia - 1000 g;
- Cebula - 400 g;
- Pomidory - 1000 g;
- marchewka -500 g;
- Papryka słodka - 300 g;
- Czosnek - 5 ząbków.
Do nich dodaje się:
- koperek, pietruszka;
- Olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
- Sól i pieprz.
Aby przygotować kawior z cukinii, wszystkie obrane warzywa kroimy na podłużne kawałki. Następnie weź głęboką blachę do pieczenia, posmaruj ją połową nałożonej zgodnie z przepisem ilości oleju i ułóż na dnie pokrojone warzywa w następującej kolejności: najpierw układa się cebulę, potem marchewki, potem cukinię i papryki i pomidory na wierzchu. Z góry warzywa wylewa się pozostałą ilością oleju, a wszystko to przesyła się do nieogrzewanego piekarnika. Temperatura grzania jest ustawiona na +190+200°С.
Pierwsze pół godziny po rozpoczęciu gotowania kawioru z pieczonych warzyw można robić inne rzeczy. Następnie wyjmij blachę do pieczenia i delikatnie wymieszaj warzywa. Ustaw do pieczenia przez kolejne 40-45 minut.
Po wyłączeniu piekarnika i schłodzeniu warzywa przenosi się na patelnię łyżką cedzakową i dodaje się do nich drobno posiekane zioła i czosnek, a także sól i przyprawy. Na tym etapie musisz wziąć blender i zamienić całą zawartość patelni w jednorodny puree.
Wszystko jest dokładnie wymieszane, a patelnia z pieczonymi warzywami zostaje podpalona. Aby kawior był dobrze przechowywany w zimie, zawartość patelni należy gotować po gotowaniu przez około 10 minut, stale mieszając, ale uważając, ponieważ masa warzywna może „pluć” gorącymi rozpryskami podczas gotowania.
Następnie gotowy kawior z cukinii, jeszcze gorący, układa się w świeżo wysterylizowanych gorących słoikach i zwija z pokrywkami wysterylizowanymi we wrzącej wodzie. W takim przypadku danie przygotowane według tego przepisu nie wymaga nawet dodania octu, aby pomyślnie przechowywać je przez cały okres zimowy. Po zwinięciu słoiki należy odwrócić do góry nogami i zawinąć w coś ciepłego, aż do całkowitego ostygnięcia w ciągu dnia. Jest to konieczne do dodatkowego uszczelniania konserw.
Taki kawior można przechowywać nawet w normalnych warunkach pokojowych, ale najlepiej nie w świetle. Ponieważ to właśnie w ciemności wszystkie walory smakowe gotowanej potrawy są idealnie zachowane.
