Jak przechowywać brukselkę na zimę w domu?
Zadowolony
Brukselka jest liderem zawartości składników odżywczych wśród różnych odmian tej rośliny. Jest to żywność dietetyczna. Wraz z nadejściem jesieni wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak przechowywać brukselkę, aby nie straciły minerałów, witamin, potasu, żelaza i fosforu.
Wybór kapusty do przechowywania
Do długotrwałego przechowywania w domu wybiera się opuszczone, ciasne główki kapusty o średnicy 2-3 cm. Warzywa powinny mieć lustrzany połysk i jednolity kolor. Zwiędłe, miękkie, ze śladami uszkodzeń, zgnilizny lub pożółkłe okazy są odrzucane. Zbiory zebrane z różnych odmian kapusty są przechowywane oddzielnie od siebie.
Do długotrwałego przechowywania świeżej brukselki w domu nadają się późno dojrzewające odmiany brukselki: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. Do konserwacji i przechowywania w zamrażarce pobierane są mieszańce i wczesne odmiany: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
Ogrodnicy preferują odmiany Curl, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules
Przygotowanie kapusty
Przed przechowywaniem brukselka jest usuwana z łóżek:
- kopać wraz z korzeniem;
- wyciąć z łodygi;
- ciąć razem z łodygą, pozostawiając nogę do 5 cm długości.
Wybierając metodę cięcia z łodygi, zaleca się przeprowadzenie zabiegu w trzech etapach. Przede wszystkim przygotuj dolne widelce. Po chwili odetnij środek. Na ostatnim etapie zbierają główki kapusty rosnącej na czubku głowy. Do czasu usunięcia widelca z wierzchołka łodygi uzyskuje się bardziej przydatne składniki, aktywnie powiększają się i dojrzewają.
Jeśli brukselka ma pozostać na łodydze, usuń wszystkie boczne liście, pozostawiając kilka na górze
Jak przechowywać brukselkę w domu?
Po zamrożeniu produkt zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Każda hostessa indywidualnie wybiera sposób przechowywania. Najważniejsze, żeby nie odchodzić od zaleceń ekspertów. Niektórzy wolą przechowywać plony w formie marynowanej.
Przechowywanie brukselki w piwnicy
W piwnicy brukselka jest przechowywana zwisająca z sufitu lub zakopana w piasku. Jeśli widelce są przechowywane w pudłach, głowice są odcinane tak, aby nie uległy uszkodzeniu. Główki kapusty pokryte są od góry warstwą ochronną, dzięki czemu nie ma potrzeby mycia uprawy. Aby zapobiec parowaniu wilgoci, warzywa układa się gęstą warstwą. Kapustę przykrywa się papierem złożonym w kilka warstw lub arkuszem tektury na wierzchu. Ale nie należy zbyt mocno przykrywać pojemnika podczas przechowywania kapusty, aby główki kapusty nie gniły.
W skrzynkach plon jest przechowywany przez 2-3 miesiące
Kapustę brukselską można nie tylko przechowywać w piwnicy na zimę, ale także pozwolić jej dojrzewać. Widelce nie odcinają łodygi, ale całkowicie wykopują krzak. Jeśli zbiór odbywa się, gdy gleba jest już zamarznięta, łodyga z widłami jest po prostu odcinana, zachowując nogę o długości 5 cm.
Kapustę wkopuje się na głębokość 3-4 cm, po rozsypaniu warstwy piasku na posadzce piwnicy. Musisz go stale moczyć. Gdy tylko piasek zacznie wysychać, jest nawadniany. Tak przechowywana brukselka zachowuje świeżość do pięciu miesięcy.
W małych piwnicach ćwiczą wiszące przechowywanie do góry nogami (wierzchołek łodygi zwisa w dół). Gdy nie ma możliwości utrzymania wilgotności na poziomie 90-95% w piwnicy, luźno owijam łodygi folią foliową. Zostaw niewielką przerwę między głowami a celofanem. Dno łodygi nie jest upakowane. Okresowo sprawdzaj kapustę. Jeśli zebrała się wilgoć, celofan jest usuwany, a następnie ponownie owijany. W przeciwnym razie głowy zaczną się pogarszać.
Na balkonie
Najczęściej brukselka na balkonie jest przechowywana w pudełku z piaskiem, w którą wkopano korzenie kultury. Regularnie nawadniaj, utrzymuj temperaturę i wilgotność na wymaganym poziomie.
Ale nie jest łatwo zapewnić uprawom odpowiednie warunki do długotrwałego przechowywania. Dlatego kapusta jest zapisywana na loggii tylko w ostateczności.
W lodówce
Aby przechowywać świeże brukselki w lodówce, zaopatrz się w ciasne torby z zamkiem błyskawicznym.
W filmie przebito kilka dziur. W przeciwnym razie w torbie zbierze się wilgoć. Spowoduje zgniliznę owoców.
W każdym opakowaniu ułożonym do przechowywania włóż kapustę tyle, ile potrzeba do gotowania za jednym razem. Gdy temperatura w lodówce wynosi +5 ᵒС, produkt będzie świeży do 3,5 miesiąca. Jeśli przechowujesz kapustę w temperaturze + 10ᵒС, pozostaje użyteczna przez nie więcej niż dwa miesiące. Podczas układania do przechowywania główki kapusty są odrzucane, na których występują jakiekolwiek uszkodzenia. W wilgotnym środowisku same zaczną gnić, a sąsiednie widelce również się zepsują.
Zamrażać
Przed przechowywaniem kapusty w zamrażarce należy ją przygotować
Algorytm prac przygotowawczych:
- Po odcięciu głów umieszcza się je w roztworze soli na kwadrans. Jeśli w widłach zagnieżdżą się owady, wypłyną na powierzchnię.
- Głowice są usuwane z roztworu, dobrze myte pod bieżącą wodą. Wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na łodydze. Po dostaniu się wrzątku goryczka opuszcza głowę. Następnie widelce zanurza się we wrzącej wodzie na pięć minut, po czym umieszcza się je w zimnej wodzie.
- Produkt układa się na ręczniku papierowym, pozostawić do wyschnięcia. Suche główki kapusty układa się w szczelnych plastikowych workach lub w hermetycznie zamkniętych plastikowych tackach.
- Kiedy brukselka jest przechowywana w workach, usuwa jak najwięcej powietrza. Produkt układa się w takiej ilości, jaka jest potrzebna do przygotowania jednej porcji.
- Kapustę umieszcza się w zamrażarce.
Ochrona
Warzywa konserwuje się solanką lub marynatą
Bakterie chorobotwórcze giną w wyniku ekspozycji na sól, a produkt jest przechowywany przez długi czas.
solenie
Brukselka jest solona, zarówno mono, jak i tworząca mieszanki warzywne.
Składniki na tradycyjną recepturę:
- Brukselka - 1 kg;
- marchewki średniej wielkości - 3 szt.;
- koperek zielony - 50 g;
- przyprawy - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- woda - 1 l;
- cukier, sól - po 2 łyżki. ja.
Przepis:
- Marchewki są myte, obierane, krojone w krążki.
- Widelce do kapusty są myte. Aby usunąć muszki, zanurza się je w soli fizjologicznej na 15 minut.
- Gotowe do przechowywania warzywa układane są warstwami w wysterylizowanych słoikach. Dodaj przyprawy, koperek.
- Aby przygotować solankę, wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól. Po ugotowaniu gotuj przez dwie minuty.
Solanka wlewa się do słoików, zamykanych nylonowymi wieczkami. Na dolnej półce lodówki warzywa są przechowywane przez miesiąc.
Marynowanie
W ramach przygotowania do marynowania produkt jest myty, przygotowywany tak, aby był nasycony marynatą. Takie półfabrykaty, podlegające normom temperaturowym, można przechowywać przez rok.
Składniki:
- Brukselka - 3-4 kg;
- Cebula askalońska, posiekana - 6 łyżek. ja.;
- liść laurowy - 6 szt.;
- woda - 750 ml;
- ocet jabłkowy lub biały destylowany - 300 ml;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól kuchenna, sól morska – po 2 łyżki. łyżki.
Jak gotować:
- Zimna woda jest gromadzona w misce lub misce, umieszczonej w pobliżu pieca.
- Wlej wodę do rondla, zagotuj.
- Rozłóż w nim główki kapusty, gotuj przez dwie minuty.
- Wyjmij widelce z wrzącej wody, przełóż do zimnej wody.
- Płyn spuszcza się z miski, główki kapusty układa się w sterylnych słoikach.
- Do każdego pojemnika włożyć liść laurowy i posiekaną cebulę.
- Aby przygotować marynatę, w rondlu miesza się wodę, sól, cukier i ocet. Solanka jest doprowadzana do wrzenia, gotowana przez dwie minuty, usuwana z ognia.
- Marynatę przelewa się do słoików tak, aby przykryła kapustę.
Pojemniki są zamykane pokrywkami, pozostawione do ostygnięcia. Banki są przechowywane w spiżarni. Do tych celów odpowiednia jest piwnica.
Warunki przechowywania
Aby przechowywać brukselkę na zimę, wybierz chłodnię, w której wilgotność względna jest utrzymywana na poziomie 95%, a temperatura nie jest wyższa niż 0 ... + 4ᵒС. Aby zapobiec gniciu i tworzeniu się pleśni w magazynie, konieczne jest zapewnienie cyrkulacji powietrza.
Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki zepsucia, główki kapusty są odrzucane.
W lodówce produkt jest przechowywany w stanie świeżym od 2 do 3,5 miesiąca. Aby zaoszczędzić kapustę, umieszcza się ją w plastikowych torebkach, ale produkt jest okresowo przeglądany.
Jeśli na widłach umieszczonych w magazynie dojdzie do zepsucia, są one usuwane z masy całkowitej
Wniosek
Istnieje wiele sposobów przechowywania brukselki. Każdy z nich ma swoje subtelności i zawiłości. Aby zachować przydatne mikroelementy i witaminy w główkach kapusty, należy ściśle przestrzegać instrukcji.
