Milkweed (euforbia, czerwono-brązowa pierś): zdjęcie i opis
Zadowolony
| Nazwa: | Dojarz |
| Nazwa łacińska: | Lactarius volemus |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Euphorbia, Galorrheus volemus, Lactifluus volemus, Amanita lactiflua, Lactarius lactifluus, Lactifluus oedematopus, Lactarius oedematopus, Lactarius ichoratus, Galorrheus ichoratus, Lactifluus ichoratus, Lactarius testaceus. |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Mleczarz jest jednym z popularnych gatunków blaszkowatych należących do rodziny Russula. Należy do grupy warunkowo jadalnej. Jest bardzo poszukiwany wśród grzybiarzy, polecany do marynowania lub marynowania.
Jak wygląda mącznica mleczna?
Gatunek znany jest pod kilkoma nazwami: mlecz czerwonobrązowy, gładka, trojeść, wilczomlecz, krwotoczny, Lactarius volemus, mlecz najlepszy. Grzyb ciemnobrązowy lub ochra. Na przerwie lub nacięciu pojawia się biały mleczny sok, który szybko ciemnieje i gęstnieje.
Opis czapki
Na początku wegetacji czapka jest zaokrąglona, wypukła z zagiętymi brzegami. Z biegiem czasu kształt staje się prosty, krawędzie unoszą się, pośrodku tworzy się lekka wklęsłość.
Opis kapelusza grzyba mlecznego pokazanego na zdjęciu jest następujący:
- średnica - od 6 do 16 cm;
- powierzchnia młodych grzybów jest aksamitna, następnie sucha, gładka, pojawiają się pęknięcia z brakiem wilgoci;
- kolor jest często jednolity, u dorosłych porostów mlecznych część środkowa może być ciemniejsza;
- kremowe płytki zarodnikowe, rzadko zlokalizowane, opadające na łodygę, skrócone płytki są obecne wzdłuż krawędzi kapelusza od spodu;
- proszek zarodników jasnobeżowy lub biały;
- miąższ gruby, twardy, jasnożółty.
Smak jest słodkawy, grzyby można jeść na surowo, zapach orzechowy.
Opis nogi
Zdjęcie mączlika wyraźnie pokazuje, że nóżka jest okrągła, cylindryczna, zwężająca się w kierunku podstawy.
Jego długość to 10 cm. Kolor górnej części nie odbiega od koloru warstwy lamelarnej, dolna ma ciemniejszy ton. Struktura jest sztywna, powierzchnia gładka, pokryta małym, gęstym pokwitaniem.
Gdzie i jak rośnie
Zasięg dystrybucji trojeści: od południa Rosji po część europejską. Pierwsze egzemplarze ukazują się w lipcu, ostatnia kolekcja przypada na październik. Mlecz jest najwcześniejszym grzybem z jego rodziny. Częściej rośnie pojedynczo, rzadziej w małych grupach w lasach iglastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę z leszczyną, świerkiem lub dębem.
Grzyb Euphorbia jest jadalny lub nie
Mleczko jest jadalne, ma słodkawy smak, mleczny sok nie jest gorzki. Moczenie owocników przed przetwarzaniem nie jest wymagane. Zagotuj wilczomlecz przed smażeniem, aby mięso nogi stało się bardziej miękkie. Używany do marynowania lub marynowania. Pieczarki po przetworzeniu nabierają elastyczności, charakteryzują się wysoką oceną gastronomiczną. Na Zachodzie dania z mlecznym dzbankiem zaliczane są do przysmaków.
Solenie czerwono-brązowych grzybów na zimę
Mlecznik idealnie nadaje się do zbiorów na zimę. Dojarki płytkowe są uważane za najsmaczniejsze po soleniu. Do przetwarzania weź młode grzyby, które nie są uszkodzone przez owady. Lepiej zostawić stare okazy do marynowania, ponieważ w procesie solenia owocnik traci elastyczność i charakterystyczną chrupkość.
Przed soleniem pieczarki są przetwarzane:
- Zbiory wysypane, posortowane według wielkości.
- Usuń folię ochronną z powierzchni nasadki i trzpienia.
- Warstwa lamelowa jest oczyszczona z resztek trawy i ściółki.
- Umyte kilka razy.
- Aby pozbyć się owadów, namocz je w wodzie z dodatkiem octu i soli. Pozostaw w roztworze przez 2-3 godziny.
Metoda wytrawiania na gorąco
Aby zebrać grzyby na zimę, będziesz potrzebować:
- grzyby - 5 kg;
- woda - 5 l;
- liść laurowy -10 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- liście porzeczki - 15 szt.;
- koperek - 1 pęczek (opcjonalnie);
- sól - 10-12 łyżek.ja. Sól.
Technologia gotowania:
- Do solanki zagotuj wodę w emaliowanej patelni, dodaj sól, liść laurowy.
- Posortowane i umyte grzyby umieszcza się we wrzącej solance na 30 minut.
- Grzyby wyjmuje się z solanki i przemywa wodą.
- Sól wlewa się do pojemnika do solenia, grzyby układa się warstwami. Posyp solą, koperkiem, czosnkiem.
- Wierzch pokryty liśćmi porzeczki.
- Zamknąć pokrywę, która jest dociskana obciążeniem.
- Po kilku dniach grzyby zaczną sok, można je przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć na zimę.
Przechowuj puste miejsca w piwnicy.
Właściwości lecznicze i przeciwwskazania czerwono-brązowego grzyba mlecznego
Wieloskładnikowy skład chemiczny trojeści znalazł zastosowanie w medycynie ludowej. Produkt naturalny jest ceniony za zdolność do:
- blokować zły cholesterol;
- poprawić stan mikroflory w jelicie;
- działać jako przeciwutleniacz;
W przypadku zaostrzenia wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka, z alergiami, mlecz jest spożywany w ograniczonych ilościach.
Bliźniaki i ich różnice
Mleczarz ma tak kolorowy wygląd, że trudno go pomylić z innymi. Euforbia nie ma trujących bliźniąt. Hygroforoid mleczny jest zdalnie podobny do trojeści.
W dwójce kolor czapki jest nierówny, z centrycznymi okręgami, rzadko jest suchy. Mleczny sok pod wpływem kontaktu z tlenem nie zmienia koloru. Talerze znajdują się rzadziej niż na mleczku. Wartości odżywcze są takie same.
Wniosek
Mleczarz rośnie od połowy lata, pojawia się w lasach mieszanych i iglastych jako jeden z pierwszych mleczków. Jasnobrązowy wilczomlecz jest używany do marynowania lub marynowania. Użyteczny skład owocnika znalazł zastosowanie w recepturach tradycyjnej medycyny.
