Domowe wino z maliny moroszki
Zadowolony
Produkcja domowych napojów alkoholowych jest popularna, ponieważ w domu doświadczona osoba może przygotować napój zarówno pod względem smaku, jak i jakości, który jest znacznie wyższy niż odpowiedniki kupione w sklepie. Wino wytwarzane jest z różnych jagód, owoców, w tym maliny moroszki. Domowe wino moroszka ma wyjątkowy smak i wyjątkowe właściwości.
Jak zrobić wino moroszki
Aby wino moroszkowe okazało się naprawdę smaczne i zdrowe, należy przede wszystkim dobrać odpowiednie składniki i przygotować je do procesu produkcji wina. Na początek jagody muszą być posortowane. W przypadku wina niepożądane jest używanie chorych jagód. W tym przypadku integralność jagód nie ma znaczenia. Kruszone maliny moroszki nadają się również na wino. Konieczne jest, aby była jak najbardziej dojrzała. W przeciwnym razie wino będzie zbyt kwaśne i nie będzie przyjemne. Tylko dojrzałe owoce mogą zapewnić wystarczający proces fermentacji i nadać napojowi charakterystyczny aromat.
Często eksperci i doświadczeni winiarze odradzają mycie maliny moroszki, ponieważ na skórce znajdują się naturalne drożdże. Pomogą zapewnić odpowiedni poziom fermentacji.
Wino można zrobić z drożdżami lub bez. Wszystko zależy od osobistych preferencji winiarza i wybranego przepisu.
Do infuzji należy wybrać naczynia szklane lub drewniane. Między innymi należy rozumieć, że proces produkcji wina to nie jeden dzień. Pełne dojrzewanie może potrwać nawet rok lub dłużej. Wszystko zależy od pożądanego rezultatu.
Tradycyjny przepis na wino z maliny moroszki
Aby zrobić wino, będziesz potrzebować następujących składników:
- dojrzałe maliny moroszki - 5 kg;
- 3 litry wody, najlepiej oczyszczonej;
- 1 kg cukru, biały jest lepszy.
Ten przepis nie wymaga użycia drożdży, dlatego moroszki nie można myć. Algorytm gotowania jest prosty:
- Zetrzyj maliny moroszki w dowolny sposób, aż będą gładkie.
- Otrzymaną masę włożyć do emaliowanego pojemnika. Szyja powinna być szeroka.
- Dodaj wodę i 300 g cukru.
- Przykryj gazą i wyślij do ciemnego pokoju.
- Mieszaj co 12 godzin. W takim przypadku konieczne jest utopienie gęstych mas, które unoszą się na powierzchnię. Jeśli proces fermentacji już się rozpoczął, powinno być widoczne już w ciągu pierwszych 24 godzin poprzez charakterystyczne oznaki: pojawienie się piany, syk, zapach z kwaskowatością.
- Po 3 dniach odcedź i wyciśnij. Wszelkie pozostałe należy wyrzucić.
- Wlej sok, który wyszedł do pojemnika z wąską szyjką, w którym rozpocznie się sam proces fermentacji. Napełnij pojemnik do góry.
- Dodać cukier 300 g i wymieszać drewnianą łopatką.
- Na szyję załóż fokę lub załóż rękawiczkę z przekłutym palcem.
- Umieść pojemnik z winem w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 18°C.
- Po kolejnych 6 dniach dodaj pozostały cukier.
- Poczekaj do końca fermentacji, zwykle wystarczy 40 dni.
![]()
- Po zakończeniu procesu wino należy spuścić do pojemnika, w którym będzie przechowywane.
- Szczelnie zamknąć pojemnik, najlepiej drewnianym korkiem.
- Przenieść do piwnicy lub innego ciemnego miejsca w celu konserwacji i dojrzewania.
- Po sześciu miesiącach możesz butelkować i zamykać. W tym czasie konieczne jest regularne filtrowanie go przez słomkę i tym samym pozbycie się nadmiaru osadu.
Jeśli konieczne jest dodanie siły, odbywa się to na etapie spuszczania młodego wina. Aby to zrobić, dodaj alkohol lub cukier. W przypadku cukru należy ponownie założyć rękawiczkę i pozwolić winu fermentować.
W domu maliny moroszowe z dodatkiem drożdży winnych
Często proces fermentacji nie uruchamia się sam. Dlatego przepis na drożdże jest w tym przypadku uważany za niezawodny.
Składniki są:
- drożdże winne - zgodnie z instrukcją;
- maliny moroszki - 3 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 1,5 kg.
Algorytm robienia wina w tym przypadku jest prosty:
- Posortuj jagody, umyj i zmiażdż drewnianym wałkiem do ciasta.
- Następnie wyciśnij ciasto i wyrzuć.
- Wlej wodę, dodaj cukier i drożdże.
- Wlać do pojemnika fermentacyjnego, założyć rękawiczkę i odstawić w ciemne miejsce na 1 miesiąc.
- Po miesiącu oddziel młode wino od osadu i butelki.
- Na 14 dni umieść butelki w ciemnym miejscu, aby wino leżakowało.
- Aby wytrzymać wino, usuwając z niego osad przez sześć miesięcy.
Odpowiednio przygotowany trunek ma niepowtarzalny aromat i smak, który cieszy się popularnością wśród koneserów wina.
Zasady przechowywania wina z maliny moroszki
Przechowywanie wina w domu jest łatwe. Należy przestrzegać 4 podstawowych zasad:
- Tryb stałej temperatury. Wino nie lubi zmian temperatury. Przy wysokich wartościach napój zaczyna się starzeć. To psuje smak i świeżość napoju. Jeśli wartości są zbyt niskie, wino staje się mętne. Domowe wino jest przechowywane w temperaturze 10–12 °C. Wino wzmocnione - 14-16°C.
- Wilgotność. Optymalna wilgotność do przechowywania napoju waha się od 65-80%.
- Oświetlenie. Nic dziwnego, że drogie wina są przechowywane w ciemnych butelkach. Światło skraca trwałość i jakość napoju.
- Pozycja pozioma. Pożądane jest przechowywanie butelek w pozycji poziomej w specjalnych stojakach. Nie potrząsaj ani nie przewracaj butelki niepotrzebnie, aby napój nie ściemniał.
Z zastrzeżeniem wszelkich zasad przechowywania, napój zachowa swój smak, aromat i będzie przyjemnością spożywania dla prawdziwych koneserów winnych trunków. Jeśli butelka leży nieruchomo w odpowiedniej temperaturze i nie jest odkorkowana, to może być przechowywana przez dowolnie długi czas.
Wniosek
Wino maliny moroszki ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także użyteczne właściwości. Jeśli zrobisz to z siłą 8-12 °, wyjście będzie wspaniałym napojem dla ciebie i dla gości. Można przygotować zarówno z drożdżami naturalnymi, jak i klasycznymi drożdżami winnymi. Proces fermentacji i przygotowania nie różni się od klasycznego wina gronowego. Dlatego napój jest dostępny zarówno dla doświadczonych winiarzy, jak i początkujących.
