Domowe czerwone wino wiśniowe: przepis
Zadowolony
Czeremcha - rodzaj jagody. Pyszne, ale nie jedz za dużo. Ale robienie domowego wina z czeremchy jest bardzo przydatne. A wartość odżywcza jagód zostanie zachowana, a przyjemny cierpki napój jest zawsze mile widziany. Wina domowe różnią się od tych kupowanych w sklepie łatwością przygotowania, budżetem i dobrą energią. Własnymi rękami możesz zrobić wspaniały pachnący napój, który spodoba się członkom rodziny i gościom. Cierpki smak świeżych jagód, który wielu nie lubi, nadaje winu oryginalności. Czeremcha zawiera pektyny, przydatne dla osób starszych. Dlatego warto zwrócić uwagę na piękne owoce. Czeremcha często trzyma się z daleka.
Gospodynie wolą wina z winogron, porzeczek, śliwek, ale o czeremchy mogą nawet nie pamiętać. Ale jeśli spróbujesz tego niesamowitego produktu przynajmniej raz, wino z czereśni zajmie należne mu miejsce na liście pustych miejsc.
Rozważ prosty sposób na zrobienie wina z czarnej lub czerwonej czeremchy w domu.
Mocny napój z wiśni ptasiej - etap przygotowawczy
Do gotowania potrzebujemy:
- jagody czeremchy w ilości 5 kg;
- czysta woda w objętości 5 l;
- cukier granulowany - 1,5 kg (najlepiej 250 g na 1 kg jagód);
- czarne rodzynki - 70 g.
Najpierw przygotuj szklany pojemnik. Możesz wziąć objętość 10 lub 15 litrów. To zależy od ilości jagód i potrzeby. Umyj butelkę, osusz, przykryj czystą pokrywką lub ściereczką.
Przechodzimy do przygotowania jagód. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest uporządkowanie owoców czeremchy. Aby wino było smaczne i pachnące potrzebujemy dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. Za miękki lepiej odłożyć. Na czas sortowania usuwamy zepsute jagody, liście, gałązki, wszelkie resztki.
Woda wypłukuje naturalne drożdże z powierzchni owoców, więc fermentacja będzie słaba i napój może nie zadziałać.
Czyste, posortowane owoce czeremchy wlać do wygodnej miski i zagnieść. Gdy wszystkie jagody są jeszcze całe, możesz wziąć moździerz, a następnie kontynuować rękoma. Pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby Twoje dłonie nie przybrały koloru czeremchy. Ugniataj dokładnie.
Gotujemy wino z czarnej lub czerwonej czeremchy na syropie cukrowym. Więc to musi być przygotowane. Gospodynie wiedzą, jak zrobić syrop na dżem. Technologia w procesie produkcji wina pozostaje taka sama:
- Cukier według przepisu wsyp do miski emaliowanej i napełnij wodą.
- Dobrze wymieszaj, aby syrop się później nie przypalił.
- Słodką wodę gotujemy przez 3-5 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
- Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia do 20°C.
Przygotowujemy brzeczkę. Lepiej zrobić to w osobnej misce, a potem włożyć wino do wcześniej przygotowanego pojemnika.
Napełnij jagody syropem, dodaj umyte rodzynki i przykryj pojemnik gazą złożoną z trzech warstw. Pamiętaj, aby naprawić krawędzie, możesz użyć gumki. Patelnię zdejmujemy w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu. Czas utrzymywania wynoszący co najmniej trzy dni. W tym czasie nie zapomnij codziennie mieszać zawartości, aby usunąć nadmiar kwasu. Jak tylko rozpocznie się fermentacja, brzeczka jest gotowa. Początek fermentacji można łatwo określić po wyglądzie:
- pianka na powierzchni;
- bąbelki w zawartości patelni;
- charakterystyczny zapach zacieru;
- sycząca i bulgocząca brzeczka.
Teraz bierzemy przygotowany pojemnik i wlewamy do niego powstałe wino, które musi stać i powtórzyć.
Główny etap produkcji wina
Dla prawidłowej fermentacji konieczne jest wykonanie uszczelnienia wodnego na butelce. Zwykle w domu jest to rurka, która pomaga ulatniać się gazom z pojemnika. Jeden koniec rurki zanurzamy w butelce, a drugi w pojemniku z wodą.
Konieczne jest staranne zaizolowanie rurki na obu końcach. Pojawiające się bąbelki wskazują, że proces fermentacji wciąż trwa.
Pojemnik stawiamy w pomieszczeniu o temperaturze 17°C-24°C bez bezpośredniego działania promieni słonecznych na płyn.
Naleganie na wino z czeremchy zajmie od 3 do 6 tygodni. O gotowości decyduje klarowanie brzeczki, brak pęcherzyków i pojawienie się osadu. Teraz napój z wiśni ptasiej wymaga dalszego przetwarzania.
Bardzo ostrożnie wlej wino do dużej butelki. Ważne jest, abyśmy nie mieszali osadu.
Przejdźmy do ostatniego kroku.
Czynności końcowe
Musimy spróbować wina na cukier. Jeśli chcesz słodszy napój, dodaj cukier. Robimy to tak:
- Do osobnego pojemnika wlać 0,5 lub 1 litr wina.
- Dodaj odpowiednią ilość cukru.
- Dobrze wymieszać.
- Nalewanie do butelki.
Teraz wino z czeremchy wysyłamy do chłodniejszego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 11°C i przechowujemy od 2 do 6 miesięcy. Lepiej wytrzymać maksymalny okres, wtedy napój będzie smaczniejszy.
Gotowe wino wlać do małych butelek i korka. Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Trwałość 2-3 lata, moc napoju - 12%.
Jeśli chcesz, aby czerwone wino wiśniowe było bardziej cierpkie, dodaj liście rośliny w proporcji 300 g na 5 kg dojrzałych owoców.
Jest jeszcze jeden łatwy i prosty przepis na zrobienie czerwonego wina wiśniowego.
Opcja nie przewiduje przygotowania brzeczki. Zmiażdżone jagody umieszcza się w butelce i wylewa warstwami z cienką warstwą cukru. Zakładkę wykonuje się na ¾ objętości pojemnika, następnie mieszaninę zalewa się wodą. Na szyję zakłada się pieczęć wodna, a wino leżakuje przez określony czas, aż do zakończenia fermentacji. Po zakończeniu fermentacji napój jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Jeśli spróbujesz zrobić wino z czeremchy w domu, wynik sprawi, że zmienisz swój stosunek do tego krzewu. Napój sprawia, że smak jagód jest znacznie delikatniejszy. Zrób dobre wino o różnym stopniu słodyczy i mocy. Docenisz ten wspaniały napój o niezwykłym smaku i aromacie.
