Żywiczna czarna pierś: zdjęcie i opis grzyba
Zadowolony
| Nazwa: | Żywiczna czarna pierś |
| Nazwa łacińska: | Lactarius picinus |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | Mleczna żywica- |
| Systematyka: |
|
Żywiczny czarny mleczny (lactarius picinus) – przedstawiciel rodziny Russula. Istnieje również wiele innych nazw dla tego gatunku: żywiczna czarna pierś i żywica mleczna. Wbrew nazwie owocnik jest raczej brązowy niż czarny.
Gdzie rośnie żywiczny czarny grzyb
Gatunek ten rośnie w strefie klimatu umiarkowanego, preferując lasy mieszane i iglaste. Występuje dość rzadko. Rośnie pojedynczo i w małych grupach. Występuje w pobliżu sosen, preferuje obszary trawiaste. Korzystny czas na owocowanie to okres od sierpnia do września.
Jak wygląda żywiczny czarny mleczny?
Grzyb preferuje gleby kwaśne i piaszczyste
W początkowej fazie dojrzewania kapelusz jest wypukły, w większości przypadków z ostrym guzkiem pośrodku. W wieku dorosłym staje się prostacki, lekko przygnębiony. Jego wielkość waha się od 3 do 8 cm. Powierzchnia jest gładka, aksamitna w dotyku, na brzegach widoczne są delikatne krawędzie. Malowany brązowo-brązowy. Z reguły krawędzie czapki są jaśniejsze niż jej środkowa część.
Pod czapką schodzą, dość częste i szerokie talerze. U młodych osobników są pomalowane na białawy odcień, natomiast u osobników dojrzałych stają się płowe. Większość płytek tego gatunku z czasem zaczyna się rozgałęziać. Proszek z zarodnikami ochry. Zarodniki są owalne, średniej wielkości, o zdobionej powierzchni.
Noga żywiczno-czarnego mleka jest cylindryczna, lekko zwężająca się ku dołowi. Jego długość waha się od 4 do 8 cm, a grubość sięga 1,5 cm średnicy. Struktura jest gęsta, w starych okazach jest pusta od wewnątrz. Powierzchnia na dole jest owłosione. Biała u podstawy, brązowo-brązowa powyżej.
Miąższ jest gęsty, kruchy, koloru białego lub żółtawego. Po przecięciu przybiera różowawy odcień. Uszkodzony wydziela gęsty, białawy sok mleczny, który po pewnym czasie zmienia kolor na czerwony. Posiada gorzki posmak i przyjemny owocowy zapach.
Czy można jeść mleko żywiczne?
Gatunek ten jest uważany za warunkowo jadalny. W niektórych źródłach można znaleźć informację, że ten okaz jest niejadalny ze względu na nieodłączny gorzki smak. Jednak tę goryczkę można wyeliminować przez dłuższe moczenie i gotowanie. Tak więc możliwe jest spożywanie żywicznego czarnego mlecznego mleka, ale tylko po wstępnej obróbce. Ponadto uważa się, że ta odmiana nadaje się do jedzenia tylko w postaci soli.
Fałszywe dublety
Ten okaz emanuje owocowym aromatem
Zewnętrznie żywiczny czarny mleczny jest podobny do następujących swoich krewnych:
- Brązowo-mleczny jest warunkowo jadalny, ale jest dość rzadki. Na początkowym etapie rozwoju nasadka ma kształt poduszki z zakrzywionymi krawędziami do wewnątrz, z czasem się otwiera, nabiera kształtu otwartego lub lejkowatego z lekko zagłębionym środkiem.
![]()
- Brązowo-mleczny na rozcięciu nabiera różowawego odcienia, podobnie jak żywiczna czarna pierś. Jest jadalny, ma niezbyt gorzki smak i dlatego nie wymaga długiego moczenia przed gotowaniem. Kolor kapelusza u tego okazu jest jasnobrązowy z nierównymi plamami.
![]()
Zasady zbierania i wykorzystywania
Żywiczne czarne mleczaki należy zbierać ostrożnie, aby nie uszkodzić ich owocników, ponieważ są one szczególnie kruche. Ponadto zaleca się układanie ich z opuszczonymi czapkami w dobrze wentylowanym pojemniku, na przykład w wiklinowym koszu. Gatunek ten nadaje się do jedzenia dopiero po wstępnej obróbce polegającej na moczeniu przez jeden dzień, a następnie gotowaniu przez co najmniej 10-15 minut. Następnie z żywicznego czarnego mleka można ugotować niektóre potrawy, szczególnie ten rodzaj nadaje się do marynowania i marynowania.
Wniosek
Żywiczny czarny mleczny rośnie od późnego lata do wczesnej jesieni, mikoryzę tworzy głównie sosna. Ze względu na gorzki smak miąższu, niektóre podręczniki wymieniają go jako niejadalny grzyb, jednak przy dłuższym moczeniu nadaje się do spożycia w postaci słonej.
