Jak oszczędzać olej do jutra i na zimę

Wyśmienity smak, długie okresy wegetacji i podwyższona wartość odżywcza sprawiają, że jasnopomarańczowe grzyby ze śliskim kapeluszem są pożądaną zdobyczą dla miłośników „cichego polowania”. Aby jednak zaopatrzyć się w przydatny produkt na zimę lub na kilka dni, musisz nauczyć się prawidłowo przetwarzać i przechowywać borowiki. Pozwoli ci to rozpieszczać bliskich różnorodnymi potrawami z grzybów w mroźną zimę bez narażania zdrowia.

Cechy przechowywania oleju

Świeży olej można oszczędzić po zbiorach stosując:

• przymrozki;
• wysuszenie;
• marynowanie.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie pieczarek do przechowywania. Doświadczone gospodynie polecają:

1. Zebrane z koszyczka grzyby wysypać na gazetę do wyschnięcia przez co najmniej ½ godziny - żeby się nie nagrzały i nie zepsuły.
2. Oczyść grzyby w dniu „polowania”, aby wyeliminować możliwość rozmnażania się bakterii i robaków.
3. Nie moczyć surowca przed obróbką, w przeciwnym razie trudniej będzie pozbyć się śliskiej warstwy.
4. Przeprowadź procedurę czyszczenia grzybów z folii, resztek grzybni i brudu w rękawiczkach - ręce pozostaną czyste.
5. Namocz produkt na kilka godzin w osolonej wodzie. Będzie można więc pozbyć się larw i robaków ukrywających się w czapce grzyba.
6. Pokrój duże czapki i nogi na kawałki, aby zaoszczędzić miejsce.

Jak trzymać motyle przez dwa do trzech dni

Świeże grzyby bardzo szybko się psują. Rozpoczynają proces powstawania toksyn, co może prowadzić do zatrucia. Jeśli nie ma już energii do przetworzenia, masło można oszczędzać do następnego dnia tylko w lodówce.

Ile oleju można przechowywać po zbiorach

W temperaturze pokojowej orzechy piżmowe po zebraniu przechowuje się maksymalnie 12 godzin. W celu dłuższego przechowywania umieszcza się je w lodówce o temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C. Ale nawet w tym przypadku trwałość produktu wynosi maksymalnie 2 dni.

Jeśli pieczarki są przechowywane w lodówce w wyższej temperaturze, ich okres przydatności do spożycia skraca się do 24 godzin. Późniejsze spożycie produktu może prowadzić do zatrucia.

Jak przechowywać olej po zbiorach

Przed włożeniem oleju po zebraniu do przechowywania w lodówce należy je starannie przygotować:

• suchy;
• oczyść czapkę grzyba z folii;
• usunąć nagromadzony brud;
• umieścić w luźno zamkniętej torebce lub pojemniku, aby się nie udusić.

Dalsze przetwarzanie powinno być przeprowadzone bezpośrednio przed przygotowaniem.

Jak długo można przechowywać ugotowane masło

Masło można przechowywać w lodówce w postaci ugotowanej. Aby to zrobić, grzyby potrzebują:

• jasne;
• uporządkować;
• gotować przez 8-10 minut.;
• wrzuć durszlak;
• ochłonąć;
• suchy;
• podzielić na pojemniki.

Dzięki tej metodzie przetwarzania zmniejsza się objętość produktu i łatwiej go przechowywać. Okres przydatności do spożycia to około 2 dni. W tym czasie pożądane jest poddanie pieczarek dalszej obróbce: ugotuj pierwsze lub drugie dania, marynuj, marynuj lub smaż.

Jak uratować motyle na zimę

Kiedy udało się zebrać dużo grzybów i nie przetwarzać ich na raz, możesz zachować grzyby na zimę. Aby to zrobić, będziesz musiał trochę majstrować przy owocnikach, ale wynik będzie zadowolony.

w zamrażarce

Okres przydatności do spożycia produktu znacznie się wydłuża, jeśli pieczarki maślane są przechowywane w zamrażarce. Ta metoda pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych w pieczarkach oraz miejsce w zamrażarce.

Sposób przetwarzania podczas zamrażania na masło jest taki sam jak podczas przechowywania w lodówce, ale wskazane jest sortowanie grzybów według wielkości - łatwiej będzie je rozłożyć w plastikowych pojemnikach i zamrozić. Rosół pozostały po ugotowaniu można również zamrozić w pojemnikach lub wykorzystać od razu do sosów i pierwszych dań.

Okres przydatności do spożycia świeżego masła mrożonego nie przekracza sześciu miesięcy, a wcześniej poddanego obróbce cieplnej - gotowaniu lub smażeniu - 2-4 miesiące.

Konserwowy

Marynowanie to kolejny sposób na długie przechowywanie grzybów. Jest to konserwacja z dodatkiem kwasu octowego lub cytrynowego, oleju roślinnego i przypraw.

Przygotowanie do konserw obejmuje:

• usuwanie brudu i skóry;
• zmywanie;
• suszenie produktu;
• gotowanie w słonej wodzie przez około 15 minut.;
• mycie grzybów pod bieżącą wodą.

Z octem

Posortowane grzyby układa się na ręczniku papierowym do wyschnięcia iw tym czasie przygotowuje się marynatę z:

• 30 g cukru pudru;
• 60 g soli kuchennej;
• 100 ml 6% octu;
• ½ l wody.

Podczas samej procedury trawienia przestrzegane są następujące kroki:

1. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Na dnie pojemników leżą czarne ziarna pieprzu, gałązka kopru i liść laurowy.
2. Gotowane borowiki wlewa się warstwami do słoików, dodając ząbki obranego i posiekanego czosnku.
3. Zalewanie pieczarek we wrzącej solance.
4. Słoiki korkowe odwróć do góry nogami i zawiń w ciepły koc.
5. Utrzymuj ciepło przez 2-3 dni.

Marynowane orzechy piżmowe można przechowywać w temperaturze +20°C zwinięte w sterylnych słoikach lub pod plastikowymi pokrywkami w lodówce. W przypadku dłuższego przechowywania lepiej utrzymywać temperaturę pokojową w granicach + 10 + 15 ° С - wtedy żywność w puszkach może wytrzymać całą zimę.

Z kwasem cytrynowym

Ta metoda zbioru oszczędza czas, ponieważ eliminuje sterylizację.

Wymagane składniki:

• 1 kg gotowanego oleju;
• 30 g grubej soli;
• 0,5 l ciepłej wody;
• 7 g kwasu cytrynowego;
• 3 liście laurowe;
• 4 rzeczy. ziarnka pieprzu;
• 4 pałeczki goździków;
• 0,5 godz. ja. nasiona kolendry.

Proces gotowania:

1. Masło przygotuj jak w poprzednim przepisie.
2. Wszystkie składniki są połączone w osobnym pojemniku, z wyjątkiem grzybów i kwasu. Gotuj przez 5 min.
3. Do marynaty dodać kwas, wymieszać i zdjąć z ognia.
4. Grzyby są umieszczane w wysterylizowanych słoikach, wypełnionych przygotowanym roztworem i zapieczętowanych.
5. Owijają odwrócone słoiki ciepłym kocem i trzymają w tej pozycji przez około 10-12 godzin. Usunięto w chłodne miejsce.

Wysuszony

Suszenie pomaga zachować grzyby maślane przez długi czas. Zaletą tej metody jest to, że smak i aromat produktu pozostają prawie niezmienione.

Grzyby suszy się na kilka sposobów:

1. Poza. Zawieś się w słońcu dzięki naturalnej wentylacji.
2. W piecu. Gotuj przez 4-5 godzin w 50 stopniach przy uchylonych drzwiach.
3. W suszarce elektrycznej. Blachy napełnić posiekanym masłem, ustawić temperaturę na 55 stopni i czas od 2-6 godzin w zależności od grubości krojenia.

Suszone orzechy piżmowe lepiej przechowywać w płóciennych torebkach, papierowych torebkach lub szklanych słoikach z zakrętką. Ta ostatnia opcja pozwala uniknąć pojawienia się wilgoci i zapachów w produkcie. Wstępnie sterylizowane pojemniki do przechowywania.

Okres przydatności do spożycia masła suszonego wynosi od 1 do 3 lat, w zależności od warunków, w jakich produkt jest przechowywany.

Pomocne wskazówki

Podczas zbierania oleju należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Grzyby muszą być oznaczone datą ważności. Pozwoli to uniknąć stosowania zepsutego produktu w żywności, a w rezultacie zatrucia.
2. Ze względu na zdolność pochłaniania obcych zapachów, grzyby lepiej przechowywać z dala od innych produktów.
3. Przygotowując dania z mrożonego masła nie trzeba ich rozmrażać, można je wrzucić bezpośrednio do wrzącej wody.
4. Ze względu na gąbczastą strukturę oleju lepiej je zamrozić na świeżo. Ugotowany produkt staje się wodnisty.

Przestrzeganie warunków i terminów przechowywania to klucz do pysznych dań i doskonałego zdrowia.

Wniosek

Przechowywanie oleju nie jest trudnym zadaniem. Przy ścisłym przestrzeganiu zaleceń możesz przez cały rok rozpieszczać swoich bliskich pysznymi potrawami z grzybów. Wystarczy wykazać się odrobiną zapału i przygotować je do wykorzystania w przyszłości.

Artykuły na ten temat "Jak oszczędzać olej do jutra i na zimę"

Olej marynowany na zimę: przepisy bez sterylizacji

Jak marynować olej na gorąco: przepisy kulinarne na zimę

Olej marynowany na zimę: przepisy bez sterylizacji

Jak marynować olej na gorąco: przepisy kulinarne na zimę