Sok z czarnej porzeczki: przepisy na zimę
Zadowolony
Zbiór owoców i jagód pozwala uzyskać niezbędną porcję witamin w zimnych porach roku. Sok z czarnej porzeczki na zimę to prawdziwy magazyn składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Duża ilość różnorodnych przepisów kulinarnych pozwoli Ci wybrać idealny napój, który docenią wszyscy członkowie rodziny.
Korzyści i szkody wynikające z soku z czarnej porzeczki
Napój z tej jagody to doskonały tonik. Od dawna pomaga przywrócić siły po dniu pracy, a także działał jako ogólny tonik podczas beri-beri. Sok pomaga usuwać z organizmu szkodliwe toksyny, oczyszcza nerki i drogi moczowe.
Według ludowych receptur sok z czarnej porzeczki skutecznie zwalcza wrzody żołądka i dwunastnicy. Pomaga również przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Napój jest stosowany jako dodatkowy lek w leczeniu chorób wątroby i układu pokarmowego.
Witamina C, obecna w dużych ilościach w jagodach, doskonale wpływa na organizm przy przeziębieniu. Pomaga złagodzić objawy grypy i przeziębienia, takie jak bóle głowy i zatkany nos. Sok jest najbardziej destrukcyjny dla szczepów wirusów, takich jak A2 i B.
Pomimo całej użyteczności, istnieje kilka ograniczeń w stosowaniu tego napoju jagodowego. Na pierwszym miejscu pod względem przeciwwskazań jest indywidualna nietolerancja składników produktu, a także skłonność człowieka do reakcji alergicznych. Węglowodany zawarte w jagodach w dużych ilościach są przeciwwskazane dla osób z nadwagą, diabetyków. Nie zaleca się stosowania soku z czarnej porzeczki osobom, które niedawno przeszły udar lub zawał serca.
Jak zrobić sok z czarnej porzeczki
Aby przygotować napój wysokiej jakości, należy podejść do procesu przygotowania głównego składnika ze szczególną odpowiedzialnością. Świeżo zebrane jagody należy starannie posortować - usunąć liście, owady i różne ciała obce. Z każdej jagody usuwa się ogon i resztę kwiatu.
Od kilku stuleci przetwory z czarnej porzeczki nauczyły się wydobywać z niej sok na kilka sposobów. Tradycyjnie wszystkie te metody są podzielone na 2 duże grupy - z sokowirówką i bez.
Sok z czarnej porzeczki przez sokowirówkę
Najłatwiejszą opcją jest użycie sokowirówki do uzyskania pysznego napoju. Przygotowanie soku z czarnej porzeczki przez sokowirówkę na zimę znacznie upraszcza cały proces konserwowania dla gospodyń domowych. Jagody są umieszczane w misce sokowirówki, urządzenie jest włączane, po czym gotowy napój wlewa się przez specjalny otwór. Ciasto pozostałe z jagód jest wyrzucane.
Istnieją 2 rodzaje sokowirówek - ślimakowa i wirówkowa. Aby uzyskać płyn z czarnej porzeczki, nie zaleca się stosowania droższych modeli śrubowych. Chociaż są w stanie wycisnąć każdą kroplę soku, prosta sokowirówka zrobi to znacznie szybciej.
Sok z czarnej porzeczki bez sokowirówki
Aby przygotować napój bez użycia sokowirówki, będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu i wysiłku. Wśród wszystkich metod są 3 najpopularniejsze:
- Z maszynką do mięsa. Jagody umieszcza się w misce maszynki do mięsa i przewija na najmniejszym ruszcie.
- Korzystanie z blendera. Z owoców powstaje gładkie puree. Może być używany jako blender zanurzeniowy lub blender stojący.
- Z pomocą popychacza. Jagody są miażdżone, aby wydobyć sok w środku.
Pomimo różnych adaptacji, wspólnym punktem wszystkich metod jest przygotowanie kleiku jagodowego. Aby uzyskać czysty sok, należy go przefiltrować. Najlepiej nadaje się do tego drobne sito lub gaza zwinięte w kilka warstw.
Przepisy na sok z czarnej porzeczki na zimę
Powstały koncentrat z czarnej porzeczki jest rzadko używany jako gotowy napój. Chociaż są osoby, które preferują czysty produkt, większość uzupełnia go różnego rodzaju dodatkami. Pierwsze miejsce wśród takich dodatków śmiało zajmuje cukier – oprócz słodyczy jest również doskonałym konserwantem, który może przedłużyć trwałość na długi czas. Wiele osób zastępuje cukier miodem – to uzupełnia smak i aromat napoju.
Wśród dodatków do napoju można użyć innych odmian porzeczek, a także różnych upraw owoców i jagód. Czarna porzeczka dobrze komponuje się z czerwonymi jagodami. Bardzo popularne przepisy na napoje z dodatkiem jabłek i malin.
Łatwy przepis na sok z czarnej porzeczki
Ponieważ czarna porzeczka w skoncentrowanej formie ma dość mocny smak, eksperci zalecają dodanie podczas gotowania niewielkiej ilości czystej wody. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 3 kg czarnej porzeczki;
- 250 g cukru;
- 300 ml wody.
Owoce ugniata się na miazgę, miesza z płynem i podpala. Po zagotowaniu się mieszanki ogień jest redukowany, a jagody gotuje się przez pół godziny. Płyn jest schładzany i filtrowany ze skórek jagód.
Czysty sok miesza się z cukrem i wkłada z powrotem do kuchenki. Ciecz gotuje się na średnim ogniu przez 15 minut. Gotowy napój jest schładzany i wlewany do przygotowanych sterylizowanych słoików.
Sok z czarnej porzeczki bez cukru
Najbardziej przydatny jest napój bez cukru - będzie zawierał maksymalną ilość składników odżywczych i witamin. Ten przepis pozwoli Ci uzyskać skoncentrowany sok z czarnej porzeczki. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 kg jagód i 150 ml przegotowanej wody.
Owoce kruszy się w dowolny dogodny sposób, miesza z wodą i wkłada do pieca. Bardzo ważne jest okresowe mieszanie mieszanki jagodowej, aby uniknąć przypalenia. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania patelnię wyjmuje się z pieca, sok filtruje się przez gazę złożoną z kilku warstw. Gotowy napój wlewa się do puszek, które są zwijane pod pokrywkami.
Sok z czarnej i czerwonej porzeczki
Połączenie czerwonej i czarnej porzeczki tworzy niepowtarzalny jagodowy smak. Napój będzie zawierał wszystkie korzystne właściwości obu odmian. W razie potrzeby można go posłodzić odrobiną cukru. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 kg czerwonej porzeczki;
- 500 ml wody;
- cukier do smaku.
Mieszankę jagód kruszy się w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaje się do niej wodę i wysyła do ognia. Gdy mieszanina się zagotuje, ogień jest zredukowany do minimum, przy ciągłym mieszaniu gotuje się przez pół godziny. W tym czasie większość wody zagotuje się, pozostawiając tylko skoncentrowany napój jagodowy. Po odcedzeniu sok smakuje – jeśli jest zbyt kwaśny można dodać 200-300 g cukru. Gotowy produkt jest butelkowany i wysyłany do dalszego przechowywania.
Z dodatkiem jabłek
Jabłka, podobnie jak czarna porzeczka, są doskonałym źródłem witamin. Oprócz niesamowitych korzyści, potrafią nadać napojowi doskonały smak i delikatny owocowy aromat. Jeśli do przygotowania napoju używa się odmian słodko-kwaśnych, zaleca się dodanie niewielkiej ilości cukru do gotowego produktu. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżych jabłek;
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 300 g cukru.
Najpierw soki przygotowywane są osobno. Jabłka są obierane i obijane, po czym trafiają do sokowirówki. Czarna porzeczka jest prasowana w ten sam sposób. Następnie oba napoje są mieszane, dodaje się do nich cukier. Powstałą mieszaninę wkłada się do pieca, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 10-15 minut, a następnie usuwa z ognia. Gdy gotowy sok ostygnie, wlewa się go do wysterylizowanych słoików i wysyła do przechowywania.
Z miodem i miętą
Miód zawsze był uważany za jeden z najlepszych środków ludowych. W połączeniu z czarną porzeczką napój może stać się prawdziwą bombą witaminową, która z łatwością pozbędzie się przeziębienia. Mięta z kolei dodaje niepowtarzalnego smaku, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby przygotować taki napój, potrzebujesz:
- 2 kg czarnej porzeczki;
- 250 ml wody;
- 150 g płynnego miodu;
- mały pęczek mięty.
Jagody miażdży się miażdży, miesza z wodą i doprowadza do wrzenia. Ciągle mieszając gotuje się przez 15-20 minut, następnie chłodzi i wyciska do uzyskania klarownej cieczy. Dodaje się do niego miód, miesza i gotuje razem z całymi listkami mięty przez 10 minut. Zużyte liście umieszcza się w słoikach wraz z napojem.
Z malinami
Maliny, podobnie jak miód, są doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Ma jasny smak, co w połączeniu z czarną porzeczką pozwala uzyskać wspaniały napój jagodowy. Możesz dodać trochę cukru w zależności od odmiany jagód do smaku. Do przepisu potrzebujesz:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 kg malin;
- 300 ml wody;
- 200-300 g cukru.
Jagody są mieszane i przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Do mieszanki jagodowej dodaje się wodę i gotuje przez 20 minut. Po ostygnięciu mieszanki przeciska się ją przez drobne sito lub gazę złożoną w kilka warstw. Jeśli otrzymany sok jest zbyt kwaśny, dodaje się do niego cukier, gotowany przez 5 minut. Dopiero potem wlewa się je do banków i wysyła do przechowywania.
Warunki przechowywania
Sok z czarnej porzeczki, przy odpowiednim przestrzeganiu technologii przygotowania, może być przechowywany do 6-8 miesięcy. Jednocześnie dodanie cukru do gotowego produktu wydłuża jego trwałość do 12 miesięcy. Nie zaniedbuj również sterylizacji - to działanie pomoże chronić sok przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów.
Aby trwałość soku jagodowego była jak najdłuższa, konieczne jest odpowiedzialne podejście do zapewnienia odpowiednich warunków. Najlepsze są ciemne miejsca bez bezpośredniego światła słonecznego. Idealna temperatura przechowywania to 4-8 stopni.
Wniosek
Sok z czarnej porzeczki na zimę pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne witaminy i minerały ze świeżych jagód. W połączeniu z innymi owocami i różnymi dodatkami można uzyskać świetny produkt, który swoim smakiem zachwyci nawet najbardziej wymagającego smakosza.
