Dżem jeżynowy
Zadowolony
Jarzębina czarna ma cierpki, gorzki smak. Dlatego rzadko przygotowuje się z niego dżem. Ale dżem z aronii, jeśli jest odpowiednio ugotowany, ma ciekawy cierpki smak i wiele przydatnych właściwości. Pozyskuje się z niej różne desery, wypieki, napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
Zasady robienia dżemu z aronii
Przepisów na zrobienie dżemu z aronii jest kilka. Ważne jest, aby wybrać proste metody gotowania z odpowiednią proporcją składników. Z biegiem czasu ilość składników można zmienić i przygotować słodki poczęstunek według własnego gustu.
Aby dżem jeżynowy był pyszny i nie gorzki, musisz przestrzegać kilku zasad jego przygotowania:
- Na słodki smakołyk wybierz dobrze dojrzałe, równomiernie czarne jagody.
- Aby pozbyć się sztywności, jagody zalewa się wrzącą wodą i trzyma w niej przez kilka minut.
- Aby pozbyć się gorzkiego smaku aronii, do dżemu wkłada się dużą ilość cukru. Stosunek 1,5:1 — minimum.
- Aby zachować smak owoców przez całą zimę, zatyka się je w słoikach.
- Aby poprawić smak dżemu z czarnych jagód, dodaje się do niego jabłka lub inne owoce.
Dżem z aronii i cytrusów ma wyjątkowy, wielowymiarowy smak.
Klasyczny dżem z aronii na zimę
Do przygotowania dżemu jeżynowego, zgodnie z recepturą, najprostsze produkty są pobierane w niewielkiej ilości. Są łączone i gotowane.
Składniki:
- aronia - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 2 szklanki.
Przed gotowaniem aronia jest sortowana, myta pod bieżącą wodą, odsączana.
Następnie dżem jagodowy przygotowuje się w następujący sposób:
- Jagody przenosi się do miski malaksera i miażdży do uzyskania gładkości. Możesz ręcznie zmielić owoce przez sito.
![]()
- Do masy aronii dodaje się wodę, mieszankę wlewa się do rondla i stawia na kuchence.
- Gotować 5-7 minut.
- Do gotowanych jagód dodaje się cukier, mieszany. Słodką mieszankę gotuje się na dużym ogniu przez 5-7 minut. Po odstawieniu odstawiamy na około pół godziny i gotujemy przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
Dżem Antonówka z aronią
Ten przysmak jest gęsty i pyszny. Jabłka nie pozwolą na pojawienie się goryczy jarzębiny, ale w smaku będzie lekka cierpkość.
Do przygotowania dżemu z jabłek i czarnych jagód pobiera się następujące składniki:
- jabłka (Antonowka) - 2 kg;
- aronia - 0,5-0,7 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Aby zachować obrabiany przedmiot na zimę, przygotuj słoiki. Są dobrze umyte i wysterylizowane na parze, jak pokrywki. Następnie zacznij robić dżem.
Antonovka jest myta, łodygi są usuwane i krojone na kilka dużych kawałków. Skórki i nasion nie trzeba usuwać. Zawierają pektyny, dzięki którym dżem będzie galaretowaty i jednorodny. Substancja ta znajduje się również w jarzębinie, dzięki czemu dżem z niej ma gęstą konsystencję.
Jagody aronii są również oczyszczane z gruzu, sortowane i myte pod bieżącą wodą.
Następnie dżem przygotowuje się w następujący sposób:
- Do głębokiego rondla z grubym dnem wlej 1000 ml wody. Do płynu dodaje się jabłka i owoce aronii.
- Mieszanka owoców gotuje się przez 15 minut, aż jabłka zmiękną.
- Po ostygnięciu mieszanki przetrzyj ją przez sito, aby uzyskać czyste puree bez wytłoków. Jest wstrzykiwany z równą wagową porcją cukru.
- Do rondelka z grubym dnem wlać szklankę wody, zagotować, posypać masą jagodową. Ogień jest przykręcony, a słodką mieszankę gotuje się nie dłużej niż pół godziny, mieszając.
Gdy konfitura zgęstnieje, rozprowadza się ją między słoikami i odkłada do przechowywania: zwinięte wieczka - w spiżarni, nylon - w lodówce.
Dżem z czarnej jarzębiny: nadzienie do ciast
W tym przepisie czarne jagody i cukier są przyjmowane w stosunku 1: 1. Owoce myje się pod bieżącą wodą, wrzuca do durszlaka i pozostawia do odsączenia.
Tylko w tym przypadku dżem będzie wystarczająco gęsty, aby można go było użyć jako nadzienia do ciasta.
Gotowanie:
- Cukier i aronia łączy się w stosunku 1:1. Patelnię odstawia się na kilka godzin - z jagód powinien wypuścić sok.
- Po 5 godzinach marnowania mieszankę słodkich jagód umieszcza się na kuchence i gotuje na wolnym ogniu przez 60 minut. Jednocześnie dżem jest stale mieszany, aby zapobiec przypaleniu.
- Jak tylko dżem zgęstnieje, wyjmuje się go z pieca i chłodzi. Po zmieleniu jagód blenderem.
- Puree z aronii włożyć z powrotem na patelnię i dusić na małym ogniu, aż sok całkowicie wyparuje, około 15-20 minut.
Gotowy dżem jest zakorkowany w wysterylizowanych słoikach lub wysłany do przechowywania w lodówce. Wiry schładzają się w kuchni w temperaturze pokojowej, po czym można je przenieść do spiżarni lub piwnicy.
Zasady przechowywania dżemu z aronii
Słodkie desery o wysokiej zawartości cukru dobrze się przechowują i starczają na długi czas. Dżem jeżynowy na zimę, zwinięty w słoiki i wysterylizowany, można włożyć do spiżarni i przechowywać tam od roku do 2. Ważne jest, aby temperatura w miejscach przechowywania dżemu nie wzrosła powyżej +12°C.
Jeśli dżem jeżynowy jest rozprowadzany w słoikach, ale nie jest sterylizowany, taki produkt można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Okresowo słoik należy otwierać i monitorować, aby na powierzchni dżemu nie tworzył się szary film. Można go łatwo usunąć łyżką. Jeśli w deserze jest wystarczająco dużo cukru, konfitura z aronii nie będzie się pleśniała.
Wniosek
Dżem aroniowy to dość rzadki i egzotyczny deser. Nie każdemu przypadnie do gustu, jest dla prawdziwych smakoszy. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przygotowania i normy produktów, w deserze nie będzie goryczy. Dżem jeżynowy można przygotować z dodatkiem innych owoców, dzięki czemu jego smak będzie tylko lepszy.
