Dżem z wiśni ptasiej

Czeremcha ptasia to wyjątkowa roślina, której właściwości lecznicze znane są ludziom od czasów starożytnych. Smak świeżych jagód nie jest całkiem zwyczajny, słodkawy, lekko cierpki. Ale w wielu przygotowaniach do zimy wygląda znacznie atrakcyjniej. Różnorodność przepisów na czeremchy na zimę pozwala wybrać coś, co najbardziej pasuje do Twojego gustu. I ciesz się leczniczymi właściwościami smacznej i jednocześnie bardzo zdrowej jagody przez cały rok.

Co można przygotować z czeremchy na zimę

Ci, którzy od dzieciństwa nie są przyzwyczajeni do ucztowania na czeremchy i preparatach z niej, czasami nawet nie wyobrażają sobie, ile smacznego i zdrowego można zrobić z tej jagody.

Najłatwiejszy sposób na ugotowanie kompotu owocowego. Co więcej, możesz to zrobić z samej czeremchy lub możesz użyć dodatków w postaci różnych jagód: rokitnika, kaliny, porzeczki, maliny, jarzębiny.

Różnorodne przepisy i techniki robienia dżemu z czeremchy na zimę. W końcu można go gotować z nasionami lub bez, z całymi lub puree z jagód. I możesz nawet zrobić dżem z wiśni bez gotowania.

Z jagód można też zrobić dżem i pyszną galaretkę. Ciekawy przepis na utrwalenie czeremchy w postaci soku. W końcu zimą można z niego zrobić różne napoje, użyć go w postaci sosu.

Korzyści i szkody związane z konfiturą z czereśni

Dżem z wiśni najprawdopodobniej nie jest daniem kulinarnym, ale środkiem leczniczym. Przynajmniej preparaty z czeremchy zawierające nasiona nie powinny być spożywane w nieograniczonych ilościach. Ponieważ zawierają pewną ilość substancji, która podczas długotrwałego przechowywania zaczyna uwalniać kwas cyjanowodorowy. A ten kwas nie przyniesie żadnej korzyści ludzkiemu organizmowi.

Poza tym jagody czeremchy zawierają zbyt dużo substancji biologicznie czynnych, co decyduje o ich właściwościach leczniczych. Dlatego, jak każdy lek, zaleca się stosowanie dżemu z czereśni z umiarem.

Tak więc zalety dżemu z czereśni są następujące:

• Zawiera dużo tanin - garbniki i pektyny, które mogą znacząco pomóc przy biegunkach i infekcjach jelitowych.
• Dzięki dużej ilości przeciwutleniaczy może normalizować trawienie i ustanawiać inne funkcje podtrzymywania życia w organizmie.
• Działa moczopędnie, co oznacza, że ​​może łagodzić stan przy chorobach nerek lub wątroby.
• Pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych dzięki zawartości rutyny.
• Dżem pomoże obniżyć temperaturę i złagodzić ogólny stan we wszelkich stanach zapalnych i chorobach zakaźnych.
• Jest antydepresantem i afrodyzjakiem, ze względu na zawartość endorfin w jagodach.

Ale dżem i inne desery z czereśni również mają namacalne przeciwwskazania do stosowania. Nie są zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących oraz dzieci poniżej 6 roku życia. Ponadto, biorąc pod uwagę właściwość czeremchy, aby naprawić stołek, nie należy dać się ponieść temu dżemowi na zaparcia.

Jak gotować dżem wiśniowy

Najbardziej dojrzałe owoce czeremchy nadają się na dżem, mają minimalną cierpkość. Można je kupić na rynkach lub zebrać w naturze lub na stronach od znajomych. Owoce dzikich odmian czeremchy nie są tak duże, ale są bardziej nasycone użytecznymi substancjami.

Aby przygotować czeremsę na zimę, zwykle zbiera się ją razem z gałązkami. Dlatego przede wszystkim jagody należy starannie posortować, usuwając wszystkie liście, sadzonki i inne resztki roślin. Owoce poobijane, zniszczone, pomarszczone i wyglądające na chore również należy wyrzucić. Zdrowe jagody powinny być błyszczące, dość duże, intensywnie czarne.

Owoce są następnie myte. Najlepiej zrobić to w głębokim pojemniku odpowiedniej wielkości, kilkakrotnie zmieniając wodę w celu oczyszczenia. Czeremsę można włożyć do durszlaka i wypłukać, zanurzając ją kilka razy w wiadrze z wodą.

Umyte owoce muszą być dokładnie wysuszone. Odbywa się to zwykle poprzez umieszczenie ich w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub z tkaniny. Im mniej wilgoci pozostanie na nich, tym lepiej będzie przechowywany gotowy dżem. Dobre suszenie jest szczególnie istotne w przypadku przepisu na dżem z całych jagód czeremchy.

Aby zrobić dżem z wiśni na zimę, najlepiej użyć naczyń ze stali nierdzewnej. Emaliowane również są odpowiednie, ale czeremcha zawiera silnie barwiące pigmenty, które mogą pozostawiać ciemne ślady na wewnętrznej powierzchni patelni. Ale naczynia aluminiowe i miedziane należy wyrzucić, ponieważ metale te mogą mieć kontakt z substancjami zawartymi w jagodach. A wynik będzie całkowicie niezdrowy.

Dżem ugotowany w tradycyjny sposób zazwyczaj nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Ale same słoiki i pokrywki muszą być ugotowane przed użyciem.

Klasyczny przepis na dżem z wiśni na zimę

Zgodnie z klasyczną recepturą dżem powstaje z całych jagód czeremchy i początkowo może wydawać się wodnisty, ale z czasem na pewno zgęstnieje.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czeremchy czarnej;
• 1,25 kg cukru pudru;
• 0,75 l wody.

Z opisanej ilości składników uzyskuje się około 2,5 litra gotowego dżemu.

Produkcja:

1. Wiśnia jest myta i suszona.
2. Woda jest podgrzewana do wrzenia i rozpuszcza się w niej 500 g cukru.
3. Owoce przenosi się na durszlak i zanurza we wrzącym syropie na 3-5 minut.
4. Następnie durszlak wyjmuje się i pozostawia na chwilę nad patelnią, aby syrop mógł jak najwięcej spłynąć z jagód.
5. Czeremcha jest przenoszona do osobnego pojemnika i tymczasowo odkładana.
6. A cały pozostały cukier jest stopniowo dodawany do syropu i gotowany, aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Owoce zalewamy wrzącym syropem i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia.
8. Następnie przenieś przyszły dżem do bardzo niskiego ognia.
9. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając i uważając, aby dżem nie przykleił się do dna.
10. Dżem z czereśni układany jest w sterylnych słoikach, przykrytych metalowymi lub plastikowymi wieczkami.

Bardzo prosty przepis na dżem z czereśni przez maszynkę do mięsa

Najprostszy przepis na robienie dżemu z czeremchy na zimę nie wymaga nawet obróbki cieplnej produktu. Jednocześnie dżem zachowuje bez zmian wszystkie korzystne właściwości jagód. Ważne jest tylko, aby czeremcha była w pełni dojrzała.

Będziesz potrzebować:

• 500 g posortowanych i umytych dojrzałych jagód;
• 1000 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Przygotowane jagody czeremchy są skręcane przez maszynę do mięsa dwa do trzech razy. Za każdym razem mieszanina staje się coraz bardziej jednorodna.
   
   Uwaga! Nie zaleca się używania blendera do rozdrabniania jagód czeremchy – urządzenie może ulec uszkodzeniu.
2. Zważyć powstałe przecier jagodowy.
3. Stopniowo dodawać 1 kg cukru pudru na każde 500 g. Po każdym dodaniu cukru dokładnie wymieszać.
4. Czekam około pół godziny. Jeśli kryształki cukru nie rozpuszczą się, odstaw przedmiot w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut.
5. Następnie dżem jest pakowany w sterylne słoiki i wyjmowany i przechowywany w lodówce.

Powstały przysmak wykorzystywany jest głównie do celów leczniczych. Jako immunomodulator można go zjeść 2 łyżeczki na początku dnia. Również dżem z wiśni przygotowany według tego przepisu będzie dobrym lekarstwem na kaszel.

Ale wskazane jest, aby używać go w ciągu pierwszych 6 miesięcy.

Dżem czereśniowy z pestkami

Dżem według poniższego przepisu przyrządza się w podobny sposób, ale już poddawany jest obróbce cieplnej. Dzięki temu można go przechowywać w zwykłej spiżarni lub w zamkniętej szafce kuchennej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czeremchy;
• 1 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Zebrana czeremcha jest sortowana, dokładnie myta i suszona na ręczniku w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.
2. Przełóż jagody kilka razy przez maszynkę do mięsa.
3. Powstałą masę jagodową przenosi się do miski do gotowania, dodaje się cukier, miesza i przesyła do umiarkowanego ogrzewania.
4. Po ugotowaniu dżem ogrzewa się przez kolejne 3-5 minut, zdejmuje z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Następnie ponownie podgrzej.
6. Ta procedura jest powtarzana 2-3 razy.
7. Na koniec czeremcha jest gotowana po raz ostatni przez około 10 minut, rozprowadzana do słoików i zawijana, pozostawiana do ostygnięcia.

Przepis na delikatny konfitur z czerwonej wiśni

Tę samą technologię można wykorzystać do robienia dżemu z czerwonej wiśni. Mało kto wie o istnieniu kolejnej czeremchy - czerwonej lub, jak nazywają ją botanicy, dziewiczej. Przybył do Rosji z Ameryki Północnej i przez długi czas był używany wyłącznie jako krzew ozdobny. Jej jagody są nieco większe i niedojrzałe - jaskrawoczerwone. Gdy dojrzeje, ciemnieją, a ich kolor staje się ciemnoczerwony, prawie brązowy. Są nieco smaczniejsze niż zwykłe czarne jagody czereśni, ponieważ mają mniej cierpkości. Dżem z czerwonej czeremchy ma również użyteczne właściwości, chociaż jego skład nie jest tak bogaty jak w przypadku aronii.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g czeremchy czerwonej;
• 1500 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Dojrzałe jagody czeremchy czerwonej są również dokładnie myte i lekko suszone na ręczniku.
2. Następnie trzykrotnie skręcony przez maszynkę do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać szczególnie delikatną konsystencję dżemu, możesz odwrócić masę jagodową 4 lub 5 razy.
3. Następnie zachowują się tak samo jak w przypadku czarnych owoców, dżem gotujemy 4-5 minut z przerwami między gotowaniami.
4. Wystarczy wykonać tę procedurę 2-3 razy i ułożyć dżem w sterylnym naczyniu.

Jak zrobić konfiturę wiśniową z sokiem z cytryny

Słodycz czeremchy korzystnie zacieni kwaskowatość soku z cytryny, a powstały dżem zachwyci nie tylko smakiem, ale także niesamowitym aromatem.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g czeremchy;
• 50-60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z 2 średnich cytryn)
• 1,5 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Owoce są dokładnie myte, aby nie uszkodzić ich integralności, suszone.
2. W szerokim rondlu z niskimi bokami posyp je cukrem, wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Czeremcha zostaw w chłodnym miejscu na 10-12 godzin (na noc).
4. Powstały sok wlewa się do osobnego małego pojemnika następnego dnia i gotuje przez co najmniej 5 minut, aby cukier mógł się całkowicie rozpuścić.
5. Owoce ponownie zalewa się wrzącym syropem i pozostawia na kilka godzin do namoczenia.
6. Następnie połóż dżem na małym ogniu i gotuj przez 20 do 30 minut, cały czas mieszając.
7. Gotowy dżem przelewa się do sterylnych, hermetycznie zamkniętych słoików.

Jak gotować czeremchę z cynamonem

Zgodnie z tym prostym przepisem dżem z czereśni okazuje się nie mniej pachnący, choć jego zapach jest bardziej pikantny, cynamonowy.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców czeremchy;
• 0,75 l wody;
• 5 g cynamonu;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Owoce myje się, a następnie umieszcza w durszlaku na 5 minut we wrzącej wodzie.
2. Wyjmij je i osusz na papierowym ręczniku.
3. Z tego, w którym blanszowano owoce czeremchy, nalewa się 750 ml wody.
4. Podgrzać wodę do wrzenia, wylać cukier i cynamon i gotować około 10 minut do uzyskania jednorodnej kompozycji.
5. Następnie czeremcha umieszczana jest w syropie, podgrzewana do wrzenia i redukując ciepło gotuje się od czasu do czasu mieszając przez około pół godziny. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
6. Gorący dżem jest pakowany w słoiki, zakorkowany.

Galaretka z pestek wiśni

Przygotowanie dżemu bez pestek z czereśni jest bardziej pracochłonne, ale wynik jest wart zachodu. Ponieważ taki blankiet można przechowywać znacznie dłużej. Ale co najważniejsze, pozbywając się nasion można znacznie zmniejszyć możliwość zatrucia pokarmowego spowodowanego kwasem cyjanowodorowym, który zaczyna tworzyć się w nasionach podczas długotrwałego przechowywania. Tak, a delektowanie się takim deserem jest o wiele przyjemniejsze – nic nie skrzypi, nie przykleja się do zębów.

Potrzebujesz więc:

• około 1,3 kg czeremchy;
• 1 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Owoce czeremchy jak zwykle są sortowane, dokładnie myte w durszlaku i lekko suszone.
2. Przygotowaną czeremchę umieszcza się w odpowiedniej wielkości patelni i zalewa wodą, aby jagody były w niej całkowicie ukryte.
3. Podgrzej wszystko do wrzenia i gotuj około 12-15 minut.
4. Następnie woda jest spuszczana z jagód za pomocą durszlaka.
5. Dno metalowego sita pokryte jest gazą i w małych porcjach wlewa się do niego ugotowane owoce czeremchy.
6. Za pomocą drewnianego popychacza każdą porcję rozdrabniamy przez sito, a na koniec przeciskamy przez gazę nagromadzone ciasto z kośćmi.
7. Na patelni powinna pozostać dość gęsta masa jagodowa.
8. Dodaje się do niego cukier, miesza i odstawia na pół godziny w temperaturze pokojowej do impregnacji.
9. Następnie podpal i gotuj przez co najmniej 5-10 minut.
10. Możesz przenieść powstałe puree do sterylnych słoików już w tej formie i mocno skręcając przechowywać w chłodnym miejscu.
11. I możesz dodać 50 g żelatyny, nasączonej przez 40 minut w niewielkiej ilości chłodnej wody. W takim przypadku galaretka nabierze bardzo gęstej konsystencji i będzie przypominać marmoladę.
12. Jednak w każdym przypadku pożądane jest przechowywanie go w chłodnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej + 18 ° C.

Jak zrobić dżem wiśniowy

Dżem z czereśni można zrobić w domu przy użyciu podobnej technologii, tylko woda nie jest spuszczana po ugotowaniu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g czeremchy;
• 500 g cukru;
• około 500 ml wody.

Produkcja:

1. Przygotowaną czeremchę zalewa się wodą tak, aby całkowicie przykryła jagody o 1-2 cm.
2. Gotuj 10 minut.
3. Durszlak jest pokryty gazą, połóż go na innym pojemniku i stopniowo wlej do niego całą zawartość patelni. Lepiej robić to w małych porcjach, aby za każdym razem mieć czas na zmielenie ugotowanych jagód i usunięcie wyciśniętego ciasta z nasionami.
4. Powstały puree waży się i dodaje do niego taką samą ilość granulowanego cukru.
5. Postaw dżem na wolnym ogniu i gotuj przez 10-15 minut.
6. Gorący konfiturę z czereśni układa się w sterylnych słoikach, hermetycznie skręca i po schłodzeniu odkłada do przechowywania.

Przepis na sok z wiśni ptasiej na zimę

Zasada wytwarzania soku wiśniowego jest bardzo podobna do tej opisanej w poprzednich przepisach. Zużywa się tylko więcej płynu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g przygotowanej czeremchy;
• 1000 ml oczyszczonej wody;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Wiśnię zalewamy oczyszczoną zimną wodą i podgrzewamy do wrzenia, jednocześnie miażdżąc jagody drewnianą łyżką lub miażdżąc.
   Rada! Nie zaleca się używania łyżek metalowych i plastikowych.
2. Po zagotowaniu wody z jagodami wszystko wlewa się do durszlaka, którego dno pokryte jest gazą.
3. Jagody są jeszcze lekko zmielone, a sok w tej postaci pozostawia się do odsączenia przez około godzinę.
4. Okazuje się, że jest to mętna ciecz z dużą ilością osadu.
5. Jest broniony przez kolejną godzinę, po czym stosunkowo przezroczystą część ostrożnie opróżnia się, starając się nie dotykać osadu na dnie.
6. Do powstałego soku dodaje się cukier, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez kilka minut.
7. Gotowy sok przelewa się do gotowanych butelek i zamyka na zimę.

Jak przechowywać dżem z wiśni?

Wszelkie konfitury z czeremchy przygotowane według receptury z dodatkiem nasion należy spożyć w ciągu 6 miesięcy od daty produkcji. Ponadto możliwe jest gromadzenie w nim kwasu cyjanowodorowego.

Dżemy i inne desery z czeremchy przygotowane z usuniętymi pestkami można przechowywać w chłodnym miejscu bez światła przez rok.

Wniosek

Przepisy na czereśnie na zimę mogą być szczególnie przydatne dla tych, którzy wolą dbać o swoje zdrowie za pomocą naturalnych środków. W końcu puste miejsca z tych jagód pomagają uporać się z wieloma dolegliwościami i pozostawiają przyjemne wspomnienie procesu leczenia.

Artykuły na ten temat "Dżem z wiśni ptasiej"

Dżem z aronii z liśćmi wiśni

Dżem gruszkowy z cytryną: przepis na zimę

Dżem z aronii z liśćmi wiśni

Dżem gruszkowy z cytryną: przepis na zimę