Przygotowanie cukinii we własnym soku
Zadowolony
Cukinia we własnym soku na zimę może być samodzielną przekąską lub przyjemnym dodatkiem do różnych potraw, zwłaszcza mięsnych. W przepisie jest kilka składników, a algorytm gotowania jest prosty. Opcjonalnie listę składników można uzupełnić, aby zmienić smak, kolor.
Dobór i przygotowanie składników
Głównym składnikiem przepisu jest sama cukinia. Do 3 kg potrzebujesz:
- 4 godziny. ja. Sól;
- 6 godz. ja. z małym szkiełkiem granulowanego cukru;
- 8 godz. ja. ocet 9%;
- 8 godz. ja. olej roślinny;
- 1-2 pęczki zieleniny.
Woda na samą przekąskę nie jest potrzebna, ponieważ cukinia będzie we własnym soku, ale będzie potrzebna do sterylizacji słoika. Lepiej wziąć pojemniki o pojemności 0,5-0,7 litra.
Do gotowania we własnym soku na zimę zaleca się wczesne odmiany cukinii. Lepiej wybierać młode i małe owoce, które mają delikatny miąższ i niewiele nasion. Wystarczy je umyć i przyciąć z obu stron. Jeśli warzywa są duże i nie za młode, należy zdjąć skórkę i oczyścić rdzeń.
Młode owoce nie muszą być obierane ani wysiewane – właściwy wybór ułatwia przetwarzanie, ogranicza odpady
Zieloni są wybierani do smaku. Możesz wziąć pęczek koperku i pietruszki lub ograniczyć się do jednego rodzaju.
Przepis na cukinię we własnym soku na zimę
Gotowanie cukinii na zimę we własnym soku nie jest trudne, ich marynowanie zajmuje więcej czasu. Lepiej rozpocząć proces wieczorem, żeby banki mogły zostać zwinięte rano.
Algorytm jest następujący:
- Pokrój owoce na plasterki lub małe kawałki.
- Umieść obrabiany przedmiot w odpowiednim szklanym, ceramicznym lub emaliowanym pojemniku.
- Posyp warzywa solą i cukrem.
- Dodaj ocet z olejem.
- Posyp posiekaną zieleniną. Lepiej szlifować go specjalnymi nożyczkami.
- Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.
Warunkiem gotowania cukinii na zimę we własnym soku jest sterylizacja puszek. Przed napełnieniem można je po prostu spłukać sodą lub zalać wrzątkiem. Następny algorytm to:
- Rozłóż marynowaną na noc cukinię wraz z sokiem do słoików.
- Przykryj pojemniki pokrywkami.
- Słoiki włożyć do odpowiedniego rondla, najpierw kładąc na dnie mały ręcznik lub szmatkę.
- Wlej wodę do rondla tak, aby sięgała do ramion słoików.
- Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 15 minut.
- Zwiń słoiki, odwróć pokrywki.
- Po całkowitym ostygnięciu pojemniki z powrotem umieścić w pierwotnym położeniu i odstawić do przechowywania.
Innym możliwym dodatkiem do pikanterii jest ostra papryka. Wystarczająco 1-2 miniaturowe strąki na pojemnik lub kilka dużych pierścieni.
Aby preparat pachniał, uzupełnia się go sokiem jabłkowym. Do tego bardziej odpowiednie są odmiany kwaśne. Do barwienia przedmiotu stosuje się wytłoki z buraków.
Zieloni nie muszą być drobno posiekane - dopuszczalne jest układanie pietruszki w osobnych liściach, a koperek w małych gałązkach
Warunki i metody przechowywania
Cukinia przygotowana na zimę we własnym soku przechowywana jest w temperaturze do 15°C. Najlepiej umieścić półfabrykaty w lodówce lub piwnicy. Zaleca się ich przechowywanie nie dłużej niż rok.
Otwarte słoiki przechowuje się w lodówce. Taką cukinię należy spożyć w ciągu 1-2 dni. Jeśli do zszywania używana jest metalowa osłona, to po rozhermetyzowaniu lepiej zastąpić ją kapronem.
Wniosek
Cukinia we własnym soku na zimę - smaczna i łatwa w przygotowaniu przekąska. Lepiej zrobić to z młodych owoców, koniecznie marynować je przez co najmniej 8-10 godzin. Warto wcześniej zastanowić się nad optymalną ilością konserwacji dyni na zimę, aby przechowywać ją nie dłużej niż rok.
