Bułgarska papryka we własnym soku na zimę: najlepsze przepisy na gotowanie bez gotowania, bez sterylizacji
Zadowolony
Sprawdzone przepisy na pieprz we własnym soku na zimę pomogą przetworzyć jesienne zbiory i cieszyć się niesamowicie pysznymi przetworami w zimnych porach roku. Tradycyjnie gotuje się go przed korkowaniem – pozwala to na szybkie zachowanie większej ilości warzyw. Ale ta metoda gotowania znacznie zmniejsza stężenie witamin i korzystnych pierwiastków śladowych. Dlatego dla tych, którzy nie boją się trudności, poniżej przedstawiamy sposoby przygotowania papryki ze wstępnym smażeniem lub pieczeniem - wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Warzywa we własnym soku zawierają wiele witamin i minerałów
Jak obtoczyć paprykę we własnym soku
Nie każdy wie, jak wybrać odpowiednie warzywa do konserwacji. Od tego zależy smak gotowego produktu, a także korzyści dla organizmu.
Wybierając paprykę na zimowe przygotowania, należy zwrócić uwagę na jej wygląd:
- Warzywa muszą być w pełni dojrzałe, o grubych, mięsistych ściankach.
- Gładka, równa skóra powinna być wolna od plam, zgnilizny i oznak choroby.
- Paprykę słodką należy kupować tylko w sezonie, inaczej będzie zawierała dużo pestycydów.
Ponadto, aby przystawka była bardziej kolorowa i jaśniejsza, lepiej kupić słodką paprykę w różnych kolorach: żółtym, pomarańczowym, czerwonym i zielonym.
Klasyczny przepis na paprykę we własnym soku
Klasyczny przepis na marynowanie papryki na zimę we własnym soku wyróżnia się niesamowitymi walorami gastronomicznymi. Ze względu na to, że warzywa marynowane są bez dodawania wody, smak jest bardzo bogaty, pachnący, umiarkowanie słodki i lekko pikantny.
Będziesz potrzebować:
- 1500 g głównego warzywa;
- pół szklanki cukru;
- 100 ml octu stołowego;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 35-40 g grubej soli;
- 5 ząbków czosnku, tyle samo liścia laurowego;
- 3 goździki (opcjonalnie).
Jeśli nie dodasz wody, smak papryki okaże się bardzo bogaty, umiarkowanie słodki i pikantny
Metoda gotowania:
- Papryki umyć i przekroić na pół, następnie usunąć pestki i szypułki.
- Pokrój każdą połówkę na dwie lub trzy części, w zależności od rozmiaru.
- Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, w emaliowanej misce z szerokim dnem wymieszaj olej, ocet, sól i cukier. Postaw patelnię na wolnym ogniu i nie przerywając mieszania rozpuść sól i cukier. Zajmie to około 2-3 minut.
- Następnie dodaj przygotowane warzywa, czosnek i przyprawy. Bez zwiększania ognia gotuj przez 15 minut we własnym soku. W tym czasie ilość płynu będzie wystarczająca do całkowitego pokrycia zawartości pojemnika.
- Ułóż w przygotowanych bankach, zwiń.
Kawałek słodkiej papryki marynowanej we własnym soku można skosztować po całkowitym ostygnięciu puszek lub można je umieścić w piwnicy lub spiżarni.
Pieczone papryki na zimę we własnym soku
Paprykę można zamknąć we własnym soku bez gotowania, jednak aby była miękka i dobrze zamarynowana, nie można obejść się bez obróbki cieplnej. Jednym ze sposobów jest wstępne upieczenie słodkiej papryki w piekarniku.
Będziesz potrzebować (do pojemnika 0,7 l):
- 6-7 sztuk. bułgarska papryka słodka;
- 40 g cukru;
- 20 g soli;
- 2 godz. ja. ocet stołowy, taka sama ilość oleju roślinnego.
Pieczone papryki można stosować w przystawkach, sałatkach i kanapkach
Metoda gotowania:
- Umyj i osusz warzywa ręcznikami papierowymi. Włączyć piekarnik na 200 °C.
- Gdy piekarnik się nagrzewa, posmaruj blachę do pieczenia olejem i umieść paprykę. Nie trzeba go przycinać i czyścić, wystarczy przyciąć łodygę jak najkrócej.
- Umieść blachę w nagrzanym piekarniku. Po około 15 minutach., gdy pojawi się złocista skórka odwrócić się i piec jeszcze przez kwadrans.
- Paprykę ostrożnie włożyć do słoika, dodać resztę składników, zalać wrzątkiem i szczelnie przykryć pokrywkami.
Zbiór takiej słodkiej papryki marynowanej we własnym soku na zimę nie jest kłopotliwy i nie jest trudny, a smak gotowego dania jest po prostu boski.
Całe papryki marynowane we własnym soku
Cała słodka papryka marynowana w trzylitrowych słoikach to wybawienie dla tych, którzy mają dużo oryginalnego produktu i absolutnie nie mają czasu. Ten przepis pozwoli Ci przygotować warzywa do dalszego farszu w zimie lub do przygotowania różnych sałatek.
Będziesz potrzebować (na 3 litry wody):
- 500 g cukru;
- 400 ml octu stołowego;
- 500 ml oleju roślinnego;
- 3 godz. ja. Sól.
Konserwacji nie można umieszczać na słońcu, w pobliżu akumulatora i grzejników
Metoda gotowania:
- Umyj warzywa, usuń łodygi i nasiona.
- Włożyć do rondla i zalać oczyszczoną wodą, zagotować.
- Bez gotowania wyjąć z wody i ułożyć w przygotowanych słoikach.
- W tej samej wodzie, w której blanszowano główny składnik przyszłego preparatu, dodaj pozostałe składniki marynaty, z wyjątkiem octu stołowego.
- Gdy sól i cukier się rozpuszczą, a płyn na patelni się zagotuje, dodaj ocet i wlej do pojemników.
- Sterylizuj słoiki przez 25-30 minut w gorącej wodzie, następnie zakorkuj półfabrykaty.
Pieczona słodka papryka we własnym soku na zimę
Słodka papryka smażona i marynowana we własnym soku - pyszny zimowy preparat o pikantnym słodko-kwaśnym smaku. Receptura nie wymaga sterylizacji i jest bardzo łatwa do wykonania.
Będziesz potrzebować (do pojemnika 0,5 l):
- 8 sztuk. papryka;
- 2 ząbki czosnku;
- 2,5 godz. ja. ocet stołowy;
- 1 st. ja. Sahara;
- olej do smażenia;
- 0,5 godz. ja. Sól.
Otrzymany preparat o pikantnym słodko-kwaśnym smaku
Metoda gotowania:
- Oczyść umyty, wysuszony główny składnik z rdzenia, nasion, usuń szypułkę i pokrój każde warzywo na 2-4 części.
- Na rozgrzanej patelni rozgrzać olej i smażyć ze wszystkich stron pod zamkniętą pokrywką, aż stanie się miękki.
- Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie pozostałe składniki dania w osobnej misce.
- Paprykę słodką przełożyć z patelni do słoików i polać marynatą.
Aby mieć wystarczającą ilość płynu do wypełnienia słoika, zaleca się spożywanie mięsistych, soczystych warzyw.
Pieprz we własnym soku bez sterylizacji
Przepis na konserwowanie papryki we własnym soku bez sterylizacji zajmie minimum czasu. Aby jednak półfabrykaty nie zniknęły, konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji i technologii gotowania.
Będziesz potrzebować:
- 3 kg słodkiej papryki;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 godz. ja. sól gruboziarnista;
- 200 ml octu;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 3 szt. liść laurowy;
- 1 litr oczyszczonej wody.
Do marynowania najlepiej nadają się mięsiste czerwone i żółte papryki
Metoda gotowania:
- Obraną paprykę słodką pokroić w paski lub w szerokie kawałki (w zależności od wysokości owocu).
- Zagotuj marynatę, dodając do wody sól, cukier, przyprawy, olej i ocet.
- Zapalić półlitrowe słoiki w piekarniku, gotować 10 minut. pokrywki.
- Główny składnik zanurzyć we wrzącej marynacie na 3-5 minut, następnie wyjąć i mocno ubić w pojemnikach do samej góry. Uzupełnij marynatę, ile wejdzie i zawiń.
Zawinięte słoiki powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym należy je wyjąć w chłodne miejsce.
Zasady przechowywania
Przechowuj słodką paprykę w puszkach we własnym soku w temperaturze nieprzekraczającej 15-18 stopni. W zależności od receptury preparat nadaje się do jedzenia od 2 do 24 miesięcy.
Ważne jest, aby pokrojone na kawałki warzywa zamknąć w małych słoikach i od razu zjeść. Całe owoce lepiej zwinąć w trzylitrowe słoiki, a po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.
Wniosek
Wszystkie przepisy na paprykę we własnym soku na zimę to kompletne danie, które może pełnić funkcję samodzielnej przekąski lub odgrywać wiodącą rolę w różnych sałatkach. Pracując trochę jesienią, kiedy jest dużo słodkiej papryki i jest niedroga, możesz rozpieszczać swoich bliskich i przyjaciół pikantnymi i jasnymi przekąskami przez całą zimę.
