Jak przechowywać kurki przez kilka dni i na zimę

Kurki to produkt dietetyczny bogaty w witaminy i minerały, które są niezbędne dla organizmu człowieka. W artykule szczegółowo opisano sposoby przechowywania kurek na zimę w lodówce i zamrażarce, subtelności przechowywania kurek surowych, gotowanych, smażonych lub suszonych.

Funkcje przechowywania kurek

Warto zawczasu zadbać o późniejsze przechowywanie grzybów, tuż przed udaniem się na spokojne polowanie, a wtedy zachowają one nie tylko atrakcyjny wygląd, ale również wszystkie składniki odżywcze. Podstawowe zasady, których należy przestrzegać podczas przechowywania grzybów:

1. Kurki dłużej zachowują świeżość i nie czernieją po przecięciu nożem ze stali nierdzewnej.
2. Optymalny czas zbierania grzybów to 4 godziny, po czym należy je przetworzyć, aby się nie zepsuły.
3. Grzyby zebrane w deszczu należy natychmiast wyczyścić i przetworzyć, a te zebrane przy suchej pogodzie mogą leżeć bez lodówki przez 6 godzin.
4. Jeśli nie można dotrzymać zalecanych terminów, kurki należy ułożyć tak, aby się nie stykały i spróbować przetworzyć w 16-18 godzin.

Jak przechowywać kurki przez kilka dni

Wszystkie grzyby psują się, nawet kurki, które w zasadzie nie mogą się zepsuć. Zawierają specjalną substancję, której ani robaki, ani larwy, ani inne szkodniki i pasożyty nie mogą tolerować, więc dopóki grzyb jest w grzybni, nie uszkodzą go. Ale wystarczy go zerwać, bo uratowanie go będzie wymagało wiele wysiłku.

Jak przechowywać świeże kurki

Optymalna temperatura przechowywania pieczarek wynosi od 0ºС do +2ºС stopni. W tej temperaturze kurki można przechowywać w lodówce. Sekwencja działań dotyczących przechowywania świeżych kurek w lodówce będzie następująca:

1. Uporządkuj, wyrzuć zniszczone i stare egzemplarze.
2. Usuń zanieczyszczenia i brud, szczotkując je.
3. Suche, jeśli są wilgotne lub zebrane w deszczową pogodę.
4. Przełóż do lodówki, składając na tacy w niskiej warstwie.

Aby kurki nie zmiękły i nie stały się wodniste, nie myje się ich przed wysłaniem do lodówki, a dopiero bezpośrednio przed gotowaniem.

Jak przechowywać gotowane kurki

Gotowane kurki można również przechowywać w lodówce: do 5 dni w lodówce i do 6 miesięcy w zamrażarce. Aby to zrobić, przygotowane i dokładnie umyte grzyby są wysyłane do wrzącej osolonej wody i gotowane po gotowaniu przez około 20 minut, aż do momentu, gdy wszystkie opadną na dno patelni.

Ugotowany produkt schładza się pod bieżącą chłodną wodą, następnie przenosi do pojemnika i wstawia do lodówki.

Jak przechowywać smażone kurki?

Aby przygotować smażone kurki do dalszego przechowywania:

1. Pieczarki są przygotowywane (czyszczone, myte) i gotowane w osolonej wodzie.
2. Następnie smaż do ugotowania w dużej ilości oleju roślinnego.
3. Gotowe danie układa się w małych tacach lub słoikach, a na wierzchu wylewa się olejem, na którym wszystko było smażone.
4. Sprzątane na mrozie.

Okres przechowywania smażonych kurek w lodówce wynosi 4 dni. Zamrażarka - do sześciu miesięcy.

Jak uratować kurki na zimę?

Długotrwałe przechowywanie kurek na zimę jest możliwe tylko poprzez mrożenie, puszkowanie lub suszenie.

Jak przechowywać świeże kurki na zimę w zamrażarce?

Zamrażanie to jedyny sposób na zachowanie produktu bez zmiany jego smaku, jak ma to miejsce w przypadku puszkowania czy suszenia. Do przechowywania w zamrażarce potrzebne będą:

• świeżo zerwane grzyby;
• durszlak;
• ręcznik dobrze wchłaniający wilgoć;
• tace lub palety;
• plastikowe torby.

Sekwencjonowanie:

1. Zaraz po zebraniu kurek trzeba sortować i sortować. Silne młode osobniki, które jeszcze nie otworzyły kapeluszy, nadają się do zamrażania.
2. Wybrane grzyby należy oczyścić ze ściółki, odciąć dolną część nogi i opłukać pod bieżącą wodą.
3. Rozłóż wszystko na ręczniku i pozwól mu dobrze wyschnąć. Następnie ułóż w tacce lub na palecie w jednej warstwie.
4. Włóż tacę do zamrażarki.
5. Zamrożony produkt umieścić w woreczku do zamrażania i pozostawić w zamrażarce do dalszego przechowywania.

Jak przechowywać kurki przetworzone termicznie w zamrażarce?

Duże okazy po zamrożeniu mogą nabrać gorzkiego posmaku, ale nie oznacza to, że nie można ich w ten sposób przechowywać na zimę. W takim przypadku należy je najpierw ugotować.

Proces zamrażania kurek poddanych obróbce cieplnej będzie przebiegał następująco:

1. Posortuj grzyby, wyczyść i opłucz pod bieżącą wodą. Duży pokrojony na kilka kawałków.
2. Przygotowane grzyby przełóż do rondla o odpowiedniej pojemności, zalej wodą i wyślij do ognia.
3. Po ugotowaniu posolić wodę i gotować przez kwadrans, usuwając pianę.
4. Wrzuć ugotowany kęs do durszlaka i szybko ostudź pod bieżącą zimną wodą.
5. Kurki rozłożyć na ręczniku, aby wysuszyć kurki, następnie przełożyć do pojemnika i włożyć do zamrażarki.

Jak przechowywać suszone kurki na zimę?

Pomimo pojawienia się ogromnej liczby zamrażarek z różnymi rodzajami zamrażania (na sucho, szok), gospodynie domowe nadal zbierają suszone grzyby na zimę. Do wyschnięcia potrzebujesz:

1. Wybierz młode i elastyczne okazy, które należy posortować i oczyścić ze śmieci i brudu. Można wycierać czystą wilgotną szmatką, ale nie należy myć w wodzie.
2. Odetnij czapki (nogi nie wysychają) i nawlecz je na grubą nitkę. Tak przygotowane suszone grzyby w bezpośrednim świetle słonecznym.
3. Następnie wysuszyć w piekarniku lub elektrycznej suszarce do warzyw w temperaturze 60°C. Produkt jest gotowy, gdy czapki dobrze się wyginają, ale nie pękają.

Tak przygotowany produkt na zimę przechowujemy w papierowych lub materiałowych workach w ciemnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Ponieważ suszone grzyby są w stanie wchłonąć zapachy osób trzecich, w pobliżu nie powinno być niczego o ostrym lub trwałym aromacie.

Aby maksymalnie zachować smak, można go przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Aby to zrobić, sterylny słoik jest wypełniony grzybami, pokrywka z tyłu jest posmarowana alkoholem, podpalona i szybko przykręcona. Ta procedura pozwala pozbyć się powietrza z banku i dłużej utrzymać obrabiany przedmiot. Suszone kurki można przechowywać w takich warunkach od roku do trzech lat.

Jak uratować kurki na zimę w słoikach

Popularnym sposobem prawidłowego przechowywania kurek na zimę w słoikach jest marynowanie. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na grzyby marynowane na zimę: bez octu, z oliwą i czosnkiem, w pikantnej marynacie i inne.

Dla tych, którzy będą marynować po raz pierwszy, lepiej zacząć od sprawdzonej klasycznej receptury:

• 2 kg świeżych kurek;
• 1,5 litra wody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 60 ml octu stołowego;
• 10 goździków;
• 15 czarnego groszku ziela angielskiego.

Jak gotować:

1. Pieczarki są wstępnie moczone w dużej ilości osolonej i zakwaszonej wody (10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr) przez godzinę. Następnie sortowane, myte i krojone na kawałki duże okazy.
2. Zalej przygotowane kurki przepisową ilością wody i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż opadną na dno.
3. Wrzuć grzyby do durszlaka, przecedzając bulion do osobnego pojemnika. Schłodź pod strumieniem chłodnej wody, dodaj sól, cukier, przyprawy do bulionu i wyślij do ognia.
4. Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej grzyby i gotuj przez 7 minut. Następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Rozłóż grzyby w sterylnych szklanych słoikach, zalej wrzącą marynatą i zwiń wieczka. Po schłodzeniu wyjmij obrabiany przedmiot w ciemne, chłodne miejsce do dalszego przechowywania. Marynowane pieczarki będą gotowe za miesiąc.

Okres trwałości kurek

Nie wystarczy tylko odpowiednio przygotować i wysłać grzyby do przechowywania w lodówce lub zamrażarce, trzeba jeszcze przestrzegać terminów przechowywania. Produkt, który spędził dużo czasu nawet w odpowiednich warunkach, traci swoje dobroczynne właściwości i może stać się niebezpieczny dla zdrowia.

Jak długo świeże kurki można przechowywać w lodówce?

Świeże kurki można przechowywać w lodówce tylko przez jeden dzień.Do długotrwałego przechowywania lepiej gotować lub po prostu gotować grzyby.

Jak długo gotowane kurki można przechowywać w lodówce?

Jeśli świeże grzyby zostaną natychmiast posortowane i ugotowane we wrzącej wodzie, ich okres przydatności do spożycia wydłuży się pięciokrotnie. Zamiast jednego dnia na surowo, gotowane kurki będą przechowywane przez pięć dni.

Jak długo można przechowywać mrożone kurki w zamrażarce?

Okres trwałości mrożonych grzybów - do czterech miesięcy. Aby nie zapomnieć, kiedy produkt został zamrożony, dla wygody na tacy lub woreczku należy nakleić naklejkę z datą zamrożenia.

Wniosek

Sposoby, jakimi współczesne gospodynie domowe utrzymują kurki na zimę, mają swoje wady i zalety. Tak więc do zamrażania potrzebujesz przestronnej zamrażarki, a do marynowanych grzybów musisz znaleźć przepis, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. Ale taka różnorodność pozwala każdemu grzybiarzowi znaleźć sposób, który będzie odpowiadał jego potrzebom.

Artykuły na ten temat "Jak przechowywać kurki przez kilka dni i na zimę"

Jak przechowywać grzyby po zbiorach i na zimę

Jak przechowywać borowiki: na zimę i na tydzień, warunki przechowywania

Jak przechowywać grzyby po zbiorach i na zimę

Jak przechowywać borowiki: na zimę i na tydzień, warunki przechowywania