Jak przechowywać borowiki: na zimę i na tydzień, warunki przechowywania
Zadowolony
Duże zbiory cichego polowania rodzą pytanie o bezpieczeństwo produktu. Grzyby borowiki można przechowywać na kilka sposobów. W zależności od przewidywanego okresu warunki przechowywania grzybów mogą się różnić.
Gdzie przechowywać białe grzyby
Aby produkt przez długi czas nie utracił swoich walorów konsumenckich, należy zadbać o stworzenie odpowiednich warunków do jego przechowywania. Istnieje kilka klasycznych sposobów przechowywania świeżych borowików. Najpopularniejsze to:
- gotowanie;
- wysuszenie;
- zamrażanie.
W zależności od wybranej metody borowiki przechowuje się na różne sposoby. Ugotowany produkt wkładamy na kilka dni do lodówki. Zamrożone pieczarki przechowuje się w zamrażarce w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach. Suszone kawałki grzybów można przechowywać w temperaturze pokojowej pod warunkiem zapewnienia w pomieszczeniu odpowiednich warunków.
Jak długo przechowywane są borowiki?
Świeżo zebrany plon musi być jak najszybciej przetworzony. Z biegiem czasu właściwości smakowe owoców zaczynają się pogarszać. Jeśli nie zostaną podjęte na czas środki w celu zachowania plonów, borowiki mogą ulec pogorszeniu i zaszkodzić ludzkiemu ciału.
Należy rozumieć, że wysoka temperatura powietrza w pomieszczeniu lub na zewnątrz może przyspieszyć rozkład produktu. Nie przechowuj borowików po zbiorach w zamkniętych workach. W takich przypadkach zaczynają aktywnie uwalniać substancje toksyczne.
W zależności od wybranej metody przechowywania, daty ważności produktów mogą się różnić
Jak długo można przechowywać świeże borowiki?
Przed przechowywaniem grzybów do przechowywania konieczne jest przeprowadzenie ich pierwotnej obróbki. Warto je dokładnie przesortować, aby usunąć zepsute i zgniłe okazy. Każdy grzyb jest myty pod bieżącą wodą, usuwając nagromadzone na nim cząsteczki liści i brud. Za pomocą noża usuwa się dolną część łodygi i uszkodzone obszary owocnika.
Następnie borowiki ponownie myje się wodą i wyciera serwetką lub ręcznikiem papierowym. Suszone owocniki umieszcza się w plastikowym pojemniku, przykrywa gazą i umieszcza na dolnej półce lodówki. Aby przechowywać je w ten sposób, wymagana jest stała temperatura nie większa niż 2 stopnie.
W takich warunkach grzyby zachowują swój smak i użyteczne właściwości nawet do 2 dni. Zwykle ten czas jest wystarczający, aby rozwiązać problem z dalszą obróbką produktu. Jeśli przechowujesz je w ten sposób dłużej niż 7 dni, w czapkach zaczynają gromadzić się toksyczne substancje.
Jak długo przechowywać gotowane borowiki w lodówce
Gotowanie pozwala zabić prawie wszystkie szkodliwe substancje zawarte w grzybach, tym samym nieznacznie wydłużając okres przydatności do spożycia borowików. Owoce umyte i oczyszczone z brudu tnie się na duże kawałki i zalewa wodą. Średni czas gotowania to około pół godziny.
Ciecz jest spuszczana, a owocniki są przenoszone do plastikowego pojemnika i wkładane do lodówki. W temperaturze 2-4 stopni przechowuje się je do 3-4 dni. Jest świetny sposób na wydłużenie trwałości produktu - zaraz po ugotowaniu układa się go w wysterylizowanym szklanym słoiku i szczelnie przykrywa pokrywką. W takim przypadku grzyby mogą wytrzymać do 6-7 dni w odpowiedniej temperaturze.
Jak długo przechowywać suszone borowiki?
Suszenie pozwala wielokrotnie wydłużyć okres przydatności do spożycia dowolnego produktu. Pozbawione wilgoci borowiki całkowicie zatrzymują procesy gnicia. Taki półfabrykat nie jest zbyt wymagający w warunkach środowiskowych. Istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie:
- suszenie na słońcu;
- suszenie w piekarniku;
- korzystanie z suszarki elektrycznej.
Suszenie może znacznie wydłużyć trwałość produktu
Niezależnie od metody zbioru, półprodukt najlepiej przechowywać w płóciennym woreczku, który umożliwi naturalną wentylację. W temperaturze pokojowej suszone borowiki przechowuje się do sześciu miesięcy. W suchych, zaciemnionych pomieszczeniach o niskich temperaturach ich trwałość może sięgać nawet 9-12 miesięcy.
Jak długo przechowywać mrożone borowiki?
Zamrażanie to najpopularniejszy sposób na zachowanie dużych plonów cichego polowania. W tej formie owocniki można łatwo przechowywać do następnego zbioru. Doświadczone gospodynie domowe radzą gotować wstępnie przetworzone borowiki. Średni czas gotowania przed zamrożeniem to 15-20 minut.
Następnie woda jest spuszczana, grzyby wyciera się do sucha ręcznikiem papierowym lub suszy. Układa się je na dużej desce do krojenia lub blasze do pieczenia, dzięki czemu między kawałkami jest niewielka odległość. Następnie borowiki umieszcza się w zamrażarce na 3-4 godziny.
Gotowy półprodukt jest wyjmowany i układany w plastikowych torebkach lub pojemnikach i ponownie umieszczany w zamrażarce. W średniej temperaturze -15 stopni pieczarki można przechowywać nawet do roku. Niższe temperatury sprawiają, że mrożone borowiki mają prawie nieskończony okres przydatności do spożycia.
Należy pamiętać, że smak grzybów z czasem pozostawia zamrożony produkt. Po roku przechowywania grzyby stracą swój szlachetny aromat i będą smakować jak mniej wartościowe grzyby. Najlepiej przechowywać je w ten sposób nie dłużej niż 5-6 miesięcy.
Jak uratować białego grzyba
Są różne sytuacje, w których konieczne jest zachowanie świeżości produktów przez określony czas. Najczęściej dzieje się tak, gdy plony są zbyt duże, gdy zebranych grzybów nie można jak najszybciej przetworzyć. W zależności od takich sytuacji konieczne jest dobranie odpowiedniej strategii zachowania owoców cichego polowania.
Nie jest niczym niezwykłym, że wypady do lasu ciągną się przez dzień lub dłużej. Doświadczonym grzybiarzom w takich przypadkach zaleca się przykrycie dna kosza lub wiadra warstwą mchu zebranego w lesie. Zapewni ochronę przed wysokimi temperaturami oraz poprawi naturalną wentylację. Aby uzyskać najlepszy efekt, kosz jest również pokryty mchem na wierzchu i posypany świeżymi igłami.
Świeże zbiory z cichego polowania należy przetworzyć tak szybko, jak to możliwe
Jeśli chcesz uratować plon już w domu, powinieneś zwrócić uwagę na pożądane warunki przechowywania. W zależności od szacowanych ram czasowych możesz użyć różnych metod. Należy pamiętać, że owocniki zaczynają niszczeć dość szybko, więc opóźnienie może całkowicie zniszczyć obfite plony.
Jak zaoszczędzić borowiki na jeden dzień?
Najczęściej kwestia krótkotrwałego przechowywania składników odżywczych w produkcie dotyczy wysokich plonów, gdy gospodyni fizycznie nie jest w stanie przetworzyć zebranej objętości grzybów. Pomimo pozornie nieistotnych ram czasowych przechowywanie świeżych borowików w domu w temperaturze pokojowej jest wysoce niepożądane. Wysoka wilgotność względna i temperatura powyżej 22-24 stopni przez 5-6 godzin zapoczątkują nieodwracalne procesy ich niszczenia.
Wstępnie obrobione borowiki wyciera się do sucha i wkłada do lodówki. Warto przykryć nimi pojemnik gazą lub ręcznikiem papierowym, aby uniknąć wnikania niechcianych drobnoustrojów. Jeśli możliwe jest przeniesienie plonu do piwnicy lub zimnej piwnicy, ta metoda pozwoli bez problemu uratować borowiki przez jeden dzień, a nawet 3 dni.
Jak zaoszczędzić borowiki na tydzień?
W przeciwieństwie do przechowywania krótko- lub maksymalnie długoterminowego, utrzymanie świeżości grzybów przez okres 7 dni jest dość trudnym zadaniem. Po 3 dniach w lodówce borowiki zaczną uwalniać substancje toksyczne dla ludzkiego organizmu, więc trzeba uciekać się do różnych sztuczek kulinarnych. Najpopularniejsze to gotowanie z późniejszą konserwacją w sterylnym, zamkniętym pojemniku. Można pozostawić w wodzie z kostkami lodu.
Gotowane pieczarki układa się w dużym plastikowym pojemniku. Miesza się je z kostkami lodu i zimną wodą i pozostawia w lodówce. Dzięki temu w pojemniku utrzymywana jest stała temperatura do +1 stopnia. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o wymianie topniejącego lodu raz dziennie.
Jak uratować borowiki na zimę?
Zamrażanie to najlepszy sposób na przedłużenie świeżości grzybów
Długotrwałe przechowywanie pozwala cieszyć się smakiem letnich prezentów nawet w mroźne zimowe miesiące. Przy odpowiedniej metodzie grzybowy smak i jasny aromat utrzymają się dość długo. Ponieważ nie jest możliwe utrzymanie świeżego produktu przez długi czas, należy pójść na kompromis, stosując metody suszenia i zamrażania.
Obie metody zachowają większość użytecznych właściwości świeżego produktu. Należy jednak pamiętać, że długotrwałe przechowywanie obniża szlachetny smak grzybów. Ponieważ suszenie pozwala szybko uzyskać półprodukt, doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie. Świeże lub gotowane grzyby umieszcza się w zamrażarce i korzystając z trybu „mrożenia szokowego” zamienia je w produkt, który z łatwością przetrwa kilka zimowych miesięcy.
Wskazówki od doświadczonych grzybiarzy
Bardzo często krótki termin przydatności do spożycia i nagłe pogorszenie jakości produktu może być spowodowane niewłaściwym przygotowaniem. Niektóre gospodynie domowe tracą z oczu fakt, że w białych grzybach mogą gromadzić się małe robaki i małe owady. Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają moczenie owocników w lekko osolonej zimnej wodzie przez 6-12 godzin przed przechowywaniem. W tym czasie szkodniki całkowicie opuszczą grzyby.
Jeśli zakłada się dłuższą konserwację produktu, warto zastosować kilka sztuczek podczas zamrażania. Podczas gotowania borowików można dodać do wody niewielką ilość kwasu cytrynowego lub soku. Zawarte w ich składzie składniki w interakcji z powierzchnią grzyba uatrakcyjniają jego kolor i strukturę. Kawałki stają się bielsze i gęstsze.
Wniosek
Przechowywanie borowików w domu w celu ich dalszego wykorzystania jest dość proste. W zależności od pożądanego terminu przydatności do spożycia walorów odżywczych produktu, można skorzystać z różnych metod utrzymania świeżości. Jeśli zastosujesz się do rad doświadczonych gospodyń domowych, możesz cieszyć się szlachetnym smakiem i aromatem grzybów przez wiele miesięcy.
