Zbiór rzepy: jak przechowywać na zimę

Rzepa to przydatna, bezpretensjonalna roślina okopowa, często uprawiana na osobistej działce. Uprawiaj odmiany wcześnie i późno dojrzewające. Wczesne odmiany są używane do robienia sałatek, zup, dodawane są do ciast, a zakwas wytwarzany jest na kwas chlebowy. Te późno dojrzewające mają dobrą jakość przechowywania, ale aby przez długi czas zachować świeżość, aromat i użyteczne właściwości, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać rzepę w domu.

Funkcje przechowywania rzepy na zimę

Aby cieszyć się warzywem przez cały rok, musisz znać technologię uprawy i cechy przechowywania rzepy. Uwagi dotyczące przechowywania:

• rzepę można przechowywać z innymi produktami, ponieważ nie pochłania zapachów;
• długoterminowemu przechowywaniu podlegają wyłącznie warzywa gładkie i bez uszkodzeń mechanicznych;
• przechowywane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu;
• podczas przechowywania w lodówce rośliny okopowe umieszcza się w plastikowych torebkach;
• rzepę najlepiej przechowywać, jeśli wierzchołki są cięte co najmniej 2/3 długości;
• przed przechowywaniem warzywo nie jest myte, a jedynie oczyszczane z ziemi;
• aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywany w pudełku, lepiej owinąć każdą roślinę okopową papierową serwetką lub gazetą.

Za najlepszy reżim temperaturowy przechowywania rzepy na zimę uważa się poziom od 0 do + 3 ° C przy wilgotności powietrza 90%. W piwnicy i piwnicy rośliny okopowe można przechowywać przez około sześć miesięcy, w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc, w temperaturze pokojowej - 10-14 dni.

Jak prawidłowo przygotować rzepę do przechowywania

Głównym aspektem długoterminowego przechowywania jest prawidłowy zbiór i wybrany czas:

• dojrzałe warzywo powinno mieć średnicę 5 cm i lekko wznosić się nad ziemią;
• niedojrzałe rośliny okopowe można jeść, ale nie nadają się one do długotrwałego przechowywania;
• przejrzała rzepa uzyskuje twardą, mało soczystą miazgę.

Jeśli solanka jest kupowana w sklepie, musisz dokonać właściwego wyboru:

• Dojrzałe warzywo powinno wydawać się ciężkie, co oznacza, że ​​nie ma pustych przestrzeni.
• Roślina okopowa jest żółta i biała. Przy wyborze odmiany żółtej miąższ będzie soczysty i mięsisty, ale błonnik pokarmowy jest gruby. Odmiany białe mają łagodny aromat, ale miąższ posiada delikatne, nie twarde włókna, które są szybko wchłaniane przez organizm. Do przygotowywania posiłków dla niemowląt polecane są odmiany białe.
• Wybierając roślinę okopową, lepiej jest dawać pierwszeństwo małym owocom, ponieważ miąższ dużych roślin okopowych ma gorzki smak.
• Produkt wysokiej jakości powinien mieć gładką, niegnijącą i uszkodzoną mechanicznie skórę.

Warzywo jest dokładnie myte przed przechowywaniem, suszone pod baldachimem na świeżym powietrzu i zanurzane w parafinie lub wosku na 1-2 sekundy. Skorupa woskowa wydłuży okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy. Aby zapobiec gniciu wierzchu, rzepę przed przechowywaniem posypuje się kredą.

Istnieje kilka opcji przechowywania i jeśli chcesz, możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Każda metoda różni się pod względem warunków i lokalizacji.

Jak przechowywać rzepę w domu?

Jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać rzepę na zimę w domu. Istnieje kilka sposobów:

• na balkonie;
• w lodówce;
• zamrażanie;
• wysuszenie;
• ochrona.

Jeśli zbiera się duże plony, a na działce nie ma piwnicy, można ją przechowywać na balkonie. Aby to zrobić, oczyszczona z brudu rzepa jest układana w pudełku pokrytym słomą. Każdą warstwę posypujemy mokrymi trocinami lub piaskiem. Aby zimą nie zamarzło, pudełko jest owinięte kocem.

Jeśli plon jest mały, można go przechowywać w lodówce. Przed przechowywaniem rzepy wierzchołki są cięte, a każda roślina okopowa jest owinięta w papierową serwetkę. Przygotowane rzepy układa się w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i wkłada do komory na warzywa.

Przydatne właściwości, aromat i soczystość rzepy nie tracą podczas zamrażania, suszenia i konserwacji.

Przed zamrożeniem produkt jest myty, obierany i krojony na małe kawałki. Przygotowane kostki blanszujemy przez 2-3 minuty i natychmiast zanurzamy w lodowatej wodzie. Suszone kostki układa się w workach lub pojemnikach i wkłada do zamrażarki. Rozmrożonego produktu nie można ponownie zamrozić.

Suszona rzepa nie traci aromatu i dobroczynnych właściwości przez 6 miesięcy. Możesz go wysuszyć w piekarniku lub za pomocą suszarki elektrycznej:

1. Produkt jest myty i obierany.
2. Warzywa kroi się w plastry, których grubość nie powinna przekraczać 5 mm.
3. Plastry zalewamy wrzącą wodą i suszymy.
4. Przygotowaną rzepę umieszcza się w piekarniku lub w suszarce elektrycznej.
5. Podczas suszenia w piekarniku, dla lepszej cyrkulacji powietrza, drzwi powinny być uchylone.
6. Suszenie trwa około 5 godzin w temperaturze + 40 °C.
7. Suszona rzepa układana jest w lnianych workach i czyszczona w suchym, ciemnym miejscu.

Zachowanie na zimę

Do przechowywania świeżego nadaje się tylko w pełni dojrzałe warzywo, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Jeśli na produkcie rozpoczął się proces gnicia, można go przechowywać na zimę w postaci konserw, marynowanych lub solonych.

Marynowana Rzepa Z Jabłkami

Będziesz potrzebować:

• woda - 1 l;
• cukier - 250 g;
• sól - 50 g;
• ocet jabłkowy - ½ łyżki.;
• cynamon - 1 godzina. ja.;
• zielone jabłka i rzepa - po 1 kg.

Gotowanie:

1. Rzepa, jabłka są myte i naprzemiennie umieszczane w przygotowanym pojemniku
2. Cukier, sól, cynamon wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia. Pod koniec gotowania do marynaty dodaje się ocet.
3. Marynatę schładza się do temperatury pokojowej i wylewa przygotowane jabłka i rzepę.
4. Konserwę czyści się w ciepłym miejscu do marynowania. Aby składniki nie unosiły się w powietrzu, na pojemniku należy zamontować obciążnik.
5. Po 2 tygodniach blank jest gotowy do użycia.

Konserwowa rzepa z burakami

Produkty do zbioru:

• mała rzepa - 1 kg;
• buraki - 1 szt.;
• ocet - 150 ml;
• czosnek - 6 ząbków;
• woda - 1,5 l;
• sól - 5 łyżek. ja.

Gotowanie:

1. Rzepa jest dokładnie myta, krojona w plasterki, zasypiają 3 łyżki. ja. posolić i pozostawić na 4 godziny, aż sok wypłynie.
2. Pod koniec solenia plastry myje się pod bieżącą wodą i umieszcza w sterylnych słoikach.
3. Czosnek pokrojony w małe plasterki i buraki pokrojone w plastry umieszcza się w słoikach.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.
5. Powstałą marynatę wylewa się na warzywa i przykrywa nylonowymi pokrywkami.

Solona rzepa na zimę

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rzepa - 1 kg;
• sól gruba - 500 g;
• kminek - 200 g;
• liście kapusty - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe są myte, obierane i krojone w kręgi.
2. W osobnej misce wymieszaj sól i kminek.
3. Powstałe plastry układa się warstwami w przygotowanym pojemniku z szerokimi ustami, posypując każdą warstwę mieszanką soli i kminku. W ten sposób ułóż wszystkie warzywa.
4. Warzywa wylewa się na samą górę przegotowaną wodą, przykrywa liśćmi kapusty, instaluje się drewniane kółko i ładunek.
5. Półfabrykat wyjmuje się na 2 tygodnie w lodówce.
6. Po 2 tygodniach ogórek jest gotowy do spożycia.

Jak przechowywać rzepę zimą w piwnicy?

W piwnicy w temperaturze +3°C rzepa zachowuje świeżość i aromat przez sześć miesięcy. W tym miejscu można go przechowywać na kilka sposobów:

1. W piasku - warzywa układa się w pudełku tak, aby się nie stykały, w 2-3 warstwach. Każdą warstwę posypujemy zwilżonym piaskiem. Najwyższa warstwa pokryta jest mokrymi trocinami.
2. W glinie - każdy owoc maczany jest w glinianym zacierze. Suszona rzepa układana jest w przygotowanych pudełkach lub układana w jednej warstwie na półkach regałowych. Metoda jest dobra, ponieważ gliniana skorupa chroni rzepę przed przedwczesnym wysychaniem i gniciem.
3. W popiele - każda rzepa jest oprószona popiołem drzewnym. Środowisko alkaliczne, które tworzy się po przetworzeniu, ochroni je przed przedwczesnym rozkładem. Przygotowane warzywa układa się w drewnianych lub papierowych pudełkach, wstępnie wyłożonych polietylenem, aby zatrzymać wilgoć.

Aby zapobiec jedzeniu warzyw przez myszy, obok pudełek układa się gałązki czarnego bzu. Roślina ta ma ostry zapach, który odstrasza gryzonie.

Porady & Triki

Jeśli na działce nie ma piwnicy, zebraną rzepę można przechowywać w rowach. Sposób przechowywania:

1. Na suchym wzgórzu kopią rów o głębokości 70 cm.
2. Dno pokryte jest słomą, na której kładzie się zebrany plon, aby warzywa się nie stykały. Każdą warstwę posypujemy suchym piaskiem.
3. Rów zasypany jest piaskiem, dzięki czemu nasyp ma wysokość do 30 cm. Aby woda deszczowa nie doprowadziła do gnicia rośliny okopowej, w pobliżu wykopane są wzdłużne rowy.
4. Przed nastaniem mrozu nasyp pokryty jest zgniłym kompostem, słomą lub opadłymi liśćmi warstwą 10-15 cm.

Rzepa to wszechstronne i bardzo zdrowe warzywo. Z niego możesz gotować różnorodne potrawy, które przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zastosowania rzepy w kuchni:

1. Nadaje się do gotowania kawioru warzywnego, nadziewany jest grzybami.
2. Dodaj do sałatek. Dobrze komponuje się z kwaśnymi jabłkami, kapustą, dynią i marchewką. Najlepszym dressingiem do sałatki z rzepy jest kwaśna śmietana, nierafinowane masło, jogurt naturalny z kwaskiem cytrynowym lub ocet jabłkowy.
3. Roślina okopowa jest dodawana do kaszy jaglanej, zup i nadzień do ciast.

Wniosek

Rzepę można przechowywać na kilka sposobów, wystarczy znać zasady zbierania i przechowywania warzyw. Słuchając rad doświadczonych ogrodników, roślina okopowa może być świeża i pachnąca przez sześć miesięcy.

Artykuły na ten temat "Zbiór rzepy: jak przechowywać na zimę"

Jak przechowywać brukselkę na zimę w domu?

Jak przechowywać kurki przez kilka dni i na zimę

Jak przechowywać brukselkę na zimę w domu?

Jak przechowywać kurki przez kilka dni i na zimę