Jak przechowywać kalafior na zimę

Kalafior jest drugim po białej kapuście popularnością. Ale jest nie mniej korzystny dla zdrowia człowieka, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Dlatego gospodynie domowe często mają pytanie, jak przechowywać kalafior zimą, aby plony leżały jak najdłużej. Musisz również zapoznać się z istniejącymi opcjami przetwarzania, jeśli nie jest możliwe uratowanie świeżego warzywa.

Trwałość warzyw zależy bezpośrednio od wybranej metody przechowywania

Wybór i przygotowanie do przechowywania

Istnieje wiele odmian kalafiora. Ale tylko średnie i późne rodzaje warzyw nadają się do długotrwałego przechowywania. Tworzą gęsty kwiatostan i są mniej podatne na naprężenia mechaniczne, gnicie.

Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania to:

1. Amerigo. Hybryda średniosezonowa o regularnym zaokrąglonym kształcie i śnieżnobiałym kolorze główki. Termin uniwersalny. Okres wegetacyjny to 80-82 dni. Wysoka odporność na stresujące warunki atmosferyczne.
   

   Średnia waga owoców Amerigo to 2-3 kg

2. Zielona zaspa. Nowoczesna odmiana rosyjskiej selekcji późnego dojrzewania. Charakteryzuje się wysoką smakowitością. Owoce mają kolor zielony, częściowo pokryte szarymi, wydłużonymi liśćmi. Średnia waga głowy 750-850 g. Odmiana ma zwiększoną odporność na bakteriozę. Świetne do długotrwałego przechowywania.
   

   Okres wegetacji Zielonej Zaspy to 180-190 dni

3. Adler zima 679. Rosyjska odmiana średnio dojrzewająca. Polecany do uprawy w regionie Kaukazu Północnego. Tworzy gęste, okrągło-płaskie główki o średnicy 16 cm. Ich waga to około 0,6-0,8 kg, odcień owocu jest śnieżnobiały. Czas trwania okresu od kiełkowania do dojrzałości technicznej główek wydłuża się do 213 dni.
   

   Wydajność zimowego Adlera 679 wynosi 1,7 kg na 1 m2. m

4. Adler wiosna. Późna odmiana kultury o uniwersalnym zastosowaniu. Nadaje się do uprawy na zewnątrz. Wpisany do rejestru państwowego w 1966 r., zalecany w regionie Kaukazu Północnego. Tworzy zaokrąglone główki o wadze 0,9-1,2 kg. Kolor owoców kremowobiały. Okres wegetacyjny trwa 174-230 dni.
   

   Sprężyna Adler nadaje się do przechowywania i przetwarzania świeżego

5. Cortes. Kalafior w połowie sezonu. Tworzy gęste białe główki o wadze 2-3 kg. Nadaje się do uprawy na zewnątrz i szklarni. Okres wegetacyjny trwa 70-80 dni. Idealny do zbierania przenośnikiem latem i jesienią.
   

   Głowy Cortesa są całkowicie pokryte liśćmi

Zbiór kalafiora zaleca się przy suchej, bezchmurnej pogodzie. Nie można opóźnić zabiegu, aby jesienią nie nadchodziła deszczowa pogoda. Musisz odciąć głowy ostrym nożem, pozostawiając po 2-3 arkusze.

Owoce bez uszkodzeń mechanicznych i oznak gnicia nadają się do przechowywania na zimę. W tym przypadku główki mogą być gęste lub umiarkowanie luźne.

Warunki przechowywania kalafiora

Trwałość świeżego warzywa zależy bezpośrednio od warunków jego utrzymania. Ich niekonsekwencja prowadzi do szybkiego zepsucia produktu.

Niezbędne warunki przechowywania:

• temperatura w zakresie 0-6 °С;
• wilgotność powietrza 85-95%;
• narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych jest niedopuszczalne;
• dobra wentylacja.

Przechowywanie kalafiora w domu

W domu przechowywanie plonów jest możliwe na różne sposoby. W tym celu odpowiednia jest piwnica, piwnica, zamrażarka, lodówka. Można go również przechowywać w temperaturze pokojowej. Aby jednak to zdrowe warzywo jak najdłużej zachowało swoje właściwości handlowe, musisz wiedzieć, jakimi zaleceniami się kierować w każdym przypadku.

Jak dłużej przechowywać kalafior w lodówce?

Przechowując kalafior w lodówce, należy wyczyścić główki liści, umyć i wysuszyć. Następnie owinąć każdy owoc papierem, a następnie folią spożywczą. Dzięki temu kwiaty będą świeże i nie gniją. Zaleca się umieszczanie owoców w szufladzie na warzywa.

Codziennie sprawdzaj kalafior, a jeśli naruszona jest integralność warstwy ochronnej, wymień ją. Okres przechowywania świeżego kalafiora w lodówce to 7-10 dni. A w postaci gotowanej może leżeć przez dwa dni.

w zamrażarce

Korzystając z tej metody przechowywania, kalafior zachowuje walory konsumpcyjne nawet przez dziewięć miesięcy. Ale po zamrożeniu nieco traci smak.

Przed położeniem do przechowywania kwiatostany należy podzielić na osobne części, nie większe niż 4 cm. Następnie gotuj warzywa w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie osusz, ostudź. Następnie włóż kawałki kalafiora do zamrażarki w jednej warstwie, aby się nie stykały. Po 4-5 godzinach wyjmij je i zapakuj w worki lub pojemniki.

Zamrażać można tylko suche kwiatostany

W temperaturze pokojowej

W takim przypadku możesz zachować świeżość kalafiora tylko przez kilka dni. Aby to zrobić, musisz wyczyścić główki liści i owinąć je papierem. Po rozłożeniu owoców w ciemnym, chłodnym miejscu, aby się nie stykały. Główki należy codziennie sprawdzać pod kątem oznak zgnilizny.

Na balkonie

Możliwość przechowywania kalafiora na zimę i na balkonie. Ale jednocześnie konieczne jest wykluczenie możliwości bezpośredniego nasłonecznienia. Ważne jest również, aby zebrany plon nie zamarzał. Dlatego w tym przypadku balkon nieoszklony nie jest odpowiedni.

Zbiory muszą być owinięte w papier przed przechowywaniem. A następnie ostrożnie złóż owoce do koszy, kartonów lub pudełek ze sklejki. Jednocześnie w miejscach, w których się ze sobą stykają, należy położyć papierowe serwetki złożone w kilka warstw. Okresowo sprawdzaj owoce i natychmiast usuwaj zepsute okazy.

Balkon należy regularnie wietrzyć, aby zapobiec przedwczesnemu gniciu owoców

W piwnicy lub piwnicy

Piwnica lub piwnica są idealne do utrzymania świeżego kalafiora, jeśli klimat w pomieszczeniu jest odpowiedni. W takim przypadku trwałość produktu sięga 3-4 miesięcy.

Do przechowywania na zimę główki kalafiora należy zawinąć w papier w dwóch warstwach i złożyć w drewniane pudełko. Od góry pojemnik należy przykryć czarną folią, aby utrzymać optymalny poziom wilgotności wewnątrz. Okresowo skrzynkę należy otwierać w celu wentylacji i usunięcia nagromadzonego kondensatu. Zaleca się również sortowanie kalafiora raz w miesiącu, aby odrzucić zepsute okazy.

Istnieje możliwość przechowywania kalafiora w formie zawieszonej w piwnicy lub piwnicy. Aby to zrobić, musisz przywiązać linę do łodygi i zawiesić głowy w odległości 3-5 cm od siebie.

Inne opcje

Jeśli nie jest możliwe prawidłowe przechowywanie świeżego kalafiora, zaleca się przetworzenie zebranego plonu. Owoce można suszyć lub konserwować. W tym przypadku oszczędzają większość dobroczynnych witamin i minerałów.

Wysuszenie

Stosując ten sposób przechowywania należy wziąć pod uwagę, że z 1 kg kalafiora uzyskuje się 150 g suszu. Taki półfabrykat może być używany do gotowania dowolnych potraw, po uprzednim namoczeniu go w wodzie.

Algorytm działania:

1. Zdemontuj główkę kapusty na kwiatostany.
2. Dokładnie umyć i lekko wysuszyć.
3. Blanszuj surowce przez dwie minuty.
4. Przełóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
5. Rozłóż kwiatostany w jednej warstwie na ruszcie suszarki.
6. Zamknij pokrywę.
7. Suszyć w suszarce przez kilka dni.

Dopuszcza się przechowywanie gotowego produktu w zamkniętych szklanych pojemnikach w temperaturze pokojowej, z wyłączeniem ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Okres trwałości suszonego kalafiora - sześć miesięcy.

Ochrona

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie tego warzywa na zimę. Dlatego wybór odpowiedniego dla każdej gospodyni nie będzie trudny.

Nawet najprostszy przepis na zimową konserwację może zagwarantować długotrwałą konserwację kalafiora i wspaniały smak zimowych zbiorów. Może być stosowany nie tylko przez doświadczonych, ale i początkujących kucharzy.

W razie potrzeby kalafior można konserwować pomidorami, papryką, marchewką

Będziesz potrzebować:

• 1-2 główki kalafiora;
• 2-3 goździki;
• 3-4 groszek z czarnego ziela angielskiego;
• 2-3 liście laurowe;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• sól dla smaku;
• kwas cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Podziel główkę na kwiatostany, dokładnie umyj.
2. Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj 1 g kwasu cytrynowego i 25 g soli na litr.
3. Doprowadź roztwór do wrzenia.
4. Blanszuj w nim kwiatostany przez 3-4 minuty.
5. Przenieś je łyżką cedzakową do zimnej wody, a następnie osusz.
6. Wlej przyprawy na dno wysterylizowanych słoików.
7. Umieść w nich kwiatostany.
8. Postaw garnek z wodą na kuchence.
9. Dodaj sól, cukier i ocet do smaku.
10. Gotuj marynatę przez kilka minut.
11. Wlej obrabiany przedmiot do słoików, zwiń.

Częste błędy

Czasami nawet drobne błędy mogą znacznie skrócić okres przydatności do spożycia plonu. Aby temu zapobiec, musisz znać najczęstsze z nich.

Możliwe błędy podczas przechowywania kalafiora:

• ponowne zamrażanie;
• wahania temperatury;
• brak dobrej wentylacji;
• żniwa zaraz po deszczu.

Zalecenia

Istnieje kilka zaleceń, których przestrzeganie pomoże przedłużyć trwałość świeżego produktu.

Pomiędzy nimi:

1. Zbiór kalafiora do przechowywania na zimę należy przeprowadzić przed nadejściem mrozu. W przeciwnym razie w smaku pojawi się goryczka, a jej odcień zmieni kolor na szary.
2. Do przechowywania na zimę nadają się tylko nieprzejrzałe główki, w których kwiatostany są ściśnięte.
3. Owoce należy przechowywać oddzielnie od innych warzyw w piwnicy, piwnicy, na balkonie.
4. Podczas układania w lodówce kalafior powinien być owinięty folią spożywczą, a nie plastikowymi torebkami.
5. Podczas zbierania niedojrzałych głów kapusty należy pozostawić korzeń. A potem w piwnicy lub piwnicy wykop kalafiora do pudełek wypełnionych wilgotną ziemią.

Wniosek

Kalafior należy przechowywać we właściwy sposób, tylko w takim przypadku uprawa jak najdłużej zachowa witaminy, minerały i smak. W przeciwnym razie owoce szybko więdną i gniją, a wszystkie wysiłki pójdą na marne.

Artykuły na ten temat "Jak przechowywać kalafior na zimę"

Jak przechowywać kapustę kalarepy na zimę?

Jak przechowywać brukselkę na zimę w domu?

Jak przechowywać kapustę kalarepy na zimę?

Jak przechowywać brukselkę na zimę w domu?