Pieczarki białe: z kurczakiem, wołowiną, królikiem i indykiem
Zadowolony
Mięso z borowikami można nazwać daniem niemal delikatesowym. W deszczowe lato lub wczesną jesienią borowiki wyrastają w zaroślach brzozowych. Produkt jest wysoko ceniony wśród grzybiarzy, nikt nie dzieli sekretnych miejsc. Miąższ jest delikatny, smaczny i zaskakująco pachnący, nie bez powodu ten okaz uważany jest za króla całego królestwa grzybów.
Borowik Królewski
Jak gotować borowiki z mięsem
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pysznych dań na bazie borowików z różnymi rodzajami mięsa, a także wiele subtelności i tajników gotowania. Pieczarki można piec, dusić, gotować lub smażyć, zrobić sos ze śmietaną lub śmietaną. Każde mięso jest odpowiednie - wieprzowina, kurczak z indyka, wołowina, królik lub cielęcina. Ale czas i sposób przygotowania pysznego dania będzie zależeć od rodzaju mięsa.
Grzyby zawierają dużą ilość białka, ale są słabo trawione przez organizm, trawione przez długi czas. Dlatego nie powinieneś podawać takich potraw na obiad, lepiej ugotować je na obiad.
Przepisy na borowiki z mięsem
Warto zastanowić się nad niektórymi z najpopularniejszych przepisów na bazie świeżych grzybów i różnych rodzajów mięsa.
Kurczak z borowikami
Delikatne mięso z kurczaka dobrze komponuje się z aromatem mieszkańców lasu po upieczeniu w piekarniku. Do przygotowania piersi z kurczaka z borowikami potrzebne będą następujące składniki:
- gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
- świeże borowiki - 300 g;
- bulion mięsny - 250 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- ziemniaki - 1 kg;
- ostry sos - 1 łyżka. ja.;
- jajka - 2 szt.;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
- tarty twardy ser - 100 g;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- pietruszka - 1 pęczek.
Procedura:
- Obierz i ugotuj ziemniaki, rozgnieć je.
- Główny składnik pokrój na małe kawałki i gotuj na wysmarowanej tłuszczem patelni pod pokrywką, dodaj bulion z kurczaka i przyprawy. Po 15 minutach dodaj mąkę do płynu, aby uzyskać gęstszą masę.
- Weź formę nieprzywierającą z wysokimi bokami, ułóż spód i ściany z puree ziemniaczanym. Do środka włóż nadzienie grzybowe i drobno posiekanego gotowanego kurczaka.
- Posyp startym serem i wstaw do piekarnika, aż ser i puree ziemniaczane się zrumienią.
- Posyp drobno posiekanymi ziołami.
- Podawać lekko schłodzone, aby wygodniej było je pokroić na osobne porcje.
Apetyczne pieczone ziemniaki puree z pieczarkami i filetem z kurczaka
Oto kolejny przepis na kurczaka w sosie z białych grzybów. Będziesz potrzebować:
- pierś z kurczaka - 500 g;
- pieczarki białe - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- mąka - 2 łyżki. ja.;
- śmietana - 400 ml;
- masło - 30 g;
- mieszanka przypraw do kurczaka - do smaku;
- sól dla smaku;
- liść laurowy - 2 szt.
Proces gotowania krok po kroku:
- Na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym włóż drobno posiekaną cebulę. Przechodź, aż stanie się przezroczysty.
- Pieczarki obrać i umyć, pokroić w małe paski lub drobną kostkę, przesłać na patelnię z cebulą. Smażyć około 10 minut, masę wymieszać łopatką.
- Filet z piersi kurczaka pokroić w paski, smażyć razem z pieczarkami i cebulą ok. 5 minut. Następnie gotuj naczynie pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
- Do masy dodać mąkę, sól i inne przyprawy, na patelnię włożyć liść laurowy. Mieszaj i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- Wlać śmietanę (można ją zastąpić śmietaną) i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Smak i sól w razie potrzeby.
Kurczak z borowikami w kremowym sosie idealnie pasuje do dodatku z młodych ziemniaków lub makaronu.
Makaron z białym sosem
Cielęcina z borowikami
Świeża polędwica cielęca gotowana z białym sosem, pyszne danie, które można podawać nawet przy świątecznym stole.
Cielęcina z białym sosem
Będziesz potrzebować następujących składników:
- cielęcina brutto - 200 g;
- gotowane białe pieczarki - 100 g;
- krem do gotowania - 30 ml;
- tymianek;
- marynata na bazie oliwy, soli, pieprzu i sosu sojowego.
Proces gotowania:
- Polędwicę cielęcą marynować przez kilka godzin w sosie sojowym, oliwie z oliwek i przyprawach.
- Smaż kawałek mięsa z obu stron przez 1 minutę. Wokół tworzy się więc gęsta skorupa, która zapobiegnie wysychaniu mięsa podczas dalszego przetwarzania.
- Powstały stek pieczemy w folii w 180 stopniach przez około 20 minut.
- Pieczarki pokrojone w paski lub kostkę, podsmażyć w rondlu z grubym dnem wraz ze śmietaną do gotowania. Dodaj trochę soli i przypraw.
- Upieczony stek cielęcy pokroić na porcje, każdy polać ostrym sosem grzybowym.
Pyszne drugie danie można przygotować nie tylko ze świeżych grzybów. Mięso z suszonymi borowikami w garnku - idealne o każdej porze roku.
Potrzebne produkty:
- suszone borowiki - 500 g;
- polędwica cielęca - 600 g;
- mleko - 100 ml;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka. ja.;
- smalec - 100 g;
Proces gotowania krok po kroku:
- Suszone półfabrykaty moczyć w mleku rozcieńczonym wodą przez 12 godzin.
- Namoczone składniki naczynia opłukać pod bieżącą wodą i gotować około 7 minut. Nie spuszczaj bulionu.
- Cielęcinę pokroić w paski, marynować w śmietanie z solą i przyprawami przez 30 minut.
- Smażyć drobno posiekany boczek na patelni aż do uzyskania złotobrązowych skwarków.
- Tłuszcz z boczku wlać do garnków, dodać tam cielęcinę i grzyby, wlać trochę pozostałego bulionu.
- Wyślij garnki do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę.
Pieczona polędwica cielęca z suszonymi borowikami
Danie doskonale oddaje smak mięsa, kruchość i aromat leśnych grzybów. Pieczeń ta nie wymaga cebuli, czosnku, marchwi ani innych warzyw.
Indyk z borowikami
Mięso z indyka jest uważane za dietetyczne, jest o wiele zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące niż wołowina czy cielęcina. Aby ugotować indyka z borowikami w kremowym sosie, potrzebne będą następujące składniki:
- filet z indyka - 400 g;
- pieczarki białe - 400 g;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt.;
- tłusta śmietana - 200 ml;
- ser twardy - 100 g;
- olej roślinny do smażenia;
- sól i przyprawy do smaku.
Proces gotowania krok po kroku:
- Cebulę pokroić w półpierścienie, a główny składnik w drobną kostkę.
- Smaż cebulę i pieczarki na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.
- Filet z indyka pokroić w kostkę, marynować w soli i pieprzu przez 30 minut.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
- Filet z indyka, pieczarki z cebulą i ziemniaki układamy warstwami na blasze do pieczenia.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą do kremowej konsystencji, solą i pieprzem.
- Zetrzeć ser na grubej tarce. Posyp danie serem i zalej rozcieńczoną śmietaną.
- Przykryj pieczeń folią spożywczą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut na złoty kolor.
- Podawaj pachnące danie w porcjach wraz z sałatką ze świeżych warzyw.
Pyszna opcja jedzenia
Kremowy sos na bazie ciężkiej śmietany lub śmietanki do gotowania często towarzyszy potrawom z grzybów. Do następnego przepisu będziesz potrzebować:
- indyk bez kości - 500 g;
- pieczarki białe - 300 g;
- cebula - 2 szt.;
- krem do gotowania - 400 ml;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- zielenie - 1 pęczek;
- sól i pieprz do smaku.
Szczegółowy proces gotowania:
- Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor.
- Główne składniki pokrój w piękne kostki, wyślij na patelnię z cebulą. Smaż, aż nadmiar wilgoci odparuje.
- Zalej zawartość rondla śmietaną do gotowania i dodaj mąkę, gotuj na wolnym ogniu, aż biały sos zgęstnieje.
- Gotowe danie posolić i dodać wszelkie przyprawy, podczas podawania udekorować drobno posiekanymi ziołami.
Dietetyczny filet z indyka ze świeżymi lub mrożonymi grzybami w kremowym sosie
Wołowina z borowikami
Niezwykle smaczne danie wyjdzie z wyselekcjonowanej polędwicy wołowej i świeżych borowików. Jeśli nie ma świeżo zebranych grzybów, możesz wziąć mrożone lub suszone.
Składniki:
- wołowina - 500 kg;
- pieczarki białe - 200 g;
- cebula - 1 szt.;
- śmietana 20% - 150 ml;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól, czarny pieprz i przyprawy - do smaku;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Proces gotowania krok po kroku:
- Polędwicę wołową opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w cienkie paski.
- Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, usmaż cebulę i grzyby.
- Gdy pieczarki z cebulą nabiorą pięknego złotego odcienia, dodaj do nich posiekaną cielęcinę.
- Naczynie smażymy przez około 7-10 minut, cały czas mieszając.
- Posyp mąką, wlej śmietanę, dodaj sól i przyprawy. Dusić naczynie pod pokrywką, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
- Podawaj wołowinę z borowikami w kremowym sosie wraz z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Pieczeń cielęca z borowikami z puree ziemniaczanym
Grzyby mogą stanowić podstawę dodatku do steku wołowego. Soczystość mięsa zależy bezpośrednio od czasu gotowania, do pysznego dania potrzebne będą następujące produkty:
- wołowina - 200 g;
- ziemniaki - 2 szt.;
- grzyby - 150 g;
- cebula - 1 szt.;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól i przyprawy do smaku;
- estragon - 1 gałązka.
Proces krok po kroku:
- Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia w durszlaku.
- Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój w duże plastry jak na danie rustykalne.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Pieczarki pokrojone w dużą kostkę.
- Stek wołowy opłukać, osuszyć i lekko ubić specjalnym młotkiem.
- Mięso skropić oliwą, doprawić suszonym estragonem, marynować około 20 minut.
- Na osobnej patelni wysmarowanej oliwą smaż kolejno ziemniaki do ugotowania, pieczarki i półpierścienie cebuli.
- Rozgrzej grill i smaż stek wołowy po 2 minuty z każdej strony.
- Warzywa, grzyby i mięso wyłożyć na blachę do pieczenia, polać oliwą z oliwek i położyć gałązkę rozmarynu.
- Pieczemy naczynie w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Możliwość podania gotowego dania wołowego z pieczarkami i ziemniakami
Królik z borowikami
Poniższy przepis składa się z łapek króliczych z suszonymi borowikami i przybraniem z kluskami. Danie kuchni francuskiej nazywa się Fricase, do gotowania będziesz potrzebować:
- królik - 2 tylne nogi;
- suszone borowiki - 200 g;
- masło - 20 g;
- olej roślinny - 50 g;
- por - 1 szt.;
- jajko - 4 szt.;
- mąka - 3 łyżki. ja.;
- tymianek - 2-3 liście;
- śmietana do gotowania 35% - 200 ml.
- wino białe - 50 g;
- sól i przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Rondelek z grubym dnem stawiamy na średnim ogniu, zalewamy wodą i wlewamy suszone grzyby.
- Na osobnej patelni z masłem podsmażyć udka królika z obu stron na złoty kolor, lekko posolić mięso.
- Ugotowane grzyby odcedź na sicie, opłucz pod bieżącą wodą. Nie wylewaj bulionu.
- Smażone udka królika umieścić w czystym rondlu, usmażyć pokrojony por w krążkach na patelni z masłem i olejem roślinnym.
- Schłodzone grzyby grubo posiekać, podsmażyć z cebulą.
- Dodaj trochę wody do królika i podgrzej patelnię, wlej bulion z grzybów, zostawiając ewentualnie piasek na dnie szklanki.
- Pieczarki z cebulą przesyłamy na patelnię królikowi, dusimy danie na małym ogniu.
- Weź głęboką miskę, ubij 1 jajko i 1 żółtko, sól, dodaj mąkę i posiekany tymianek. Ubij drewnianą łyżką. Wlej roztopione masło, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Wyrobić elastyczne ciasto, w razie potrzeby posypać mąką. Zwiń w kiełbasę i pokrój na małe kawałki, rozkrusz widelcem i gotuj we wrzącej wodzie przez około 2 minuty.
- Wlej wino do duszonego królika, złap knedle.
- W głębokiej misce ubij śmietanę z dwoma żółtkami blenderem lub mikserem. Wlej mieszankę żółtko-śmietany na patelnię z królikiem.
- Skosztuj potrawy i w razie potrzeby dodaj sól. Podawać na gorąco partiami.
Królicze łapki z borowikami w kremowym sosie
Nie mniej smaczny jest pieczony królik z suszonymi borowikami w kremowym sosie, gotowany w ceramicznych garnkach. Będziesz potrzebować następujących składników:
- tusza królika - 1 szt.;
- suszone grzyby - 30 g;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- tłusta śmietana - 400 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, czarny pieprz mielony - do smaku;
- szczypta ziół prowansalskich;
- liść laurowy - 2-3 sztuki.;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Proces gotowania krok po kroku:
- Tuszkę królika opłukać i osuszyć, mięso z kośćmi posiekać na małe kawałki za pomocą specjalnej siekierki.
- Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie około 30 minut, nie wylewamy bulionu.
- Smażyć kawałki królika na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym na złoty kolor, przełożyć do garnków ceramicznych.
- Ugotowane grzyby odcedź, ułóż na króliku.
- Na rozgrzanej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę, czosnek i paski marchewki z oliwą, solą, przyprawami i ziołami prowansalskimi.
- Warzywa ułożyć na wierzchu królika z grzybami, do garnków wlać odrobinę bulionu rozcieńczonego tłustą śmietaną, dusić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1 godzinę.
Duszony królik w sosie grzybowym z puree ziemniaczanym i warzywami
Zawartość kalorii w mięsie z borowikami
Białe pieczarki z rodziny borowików składają się z wysokiej jakości białka. W świeżym produkcie 36 kcal na 100 g polecany jest dla wegetarian lub osób poszczących. Miąższ borowików zawiera specjalną substancję - glukan, która aktywnie zwalcza komórki nowotworowe i zapobiega ich pojawianiu się. Grzyby leśne zawierają również witaminy z grupy B, obniżają poziom cholesterolu, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i wspomagają gojenie się ran.
Wniosek
Każde mięso z borowikami to świąteczne danie o wspaniałym aromacie i niesamowitym połączeniu smaków. Warto chociaż raz ugotować białą miazgę z pieczarek z polędwicą mięsną w kremowym sosie, żeby zakochać się w potrawie.
