Wino dyniowe w domu
Zadowolony
Wino warzywne z dyni - oryginalny napój i nie wszystkim znany. Rosnąca dynia, plantatorzy warzyw planują używać jej do zapiekanek, płatków zbożowych, zup, ciastek. Ale mogą nie pamiętać o napoju alkoholowym. Nie każda gospodyni domowa zna przepis na robienie wina dyniowego w domu.
Co pamięta mocny napój dyniowy dla miłośników domowych win? Oczywiście aromat owoców i lekko cierpki smak. Nie ma z czym porównać, więc wino dyniowe można nazwać wyjątkowym. Najważniejszą cechą napoju jest to, że zachowuje wszystkie właściwości soku zdrowego warzywa. Zawiera witaminy i składniki odżywcze dojrzałej dyni.
Rozważ opcje robienia domowego wina ze zdrowego warzywa w domu, ponieważ takiego napoju nie można znaleźć w sklepach.
Rozpoczynamy przygotowania
Każda odmiana dyni jest przydatna dla winiarzy.
Najważniejsze, że owoce są dojrzałe i nie psują się. Odcień wina zależy od koloru miąższu dyni, ale poza tym różnica jest nieznaczna. Wybór czystych owoców. Jeśli obszar gnicia lub uszkodzenia jest niewielki, można go po prostu wyciąć.
Wszystkie narzędzia i pojemniki do produkcji wina muszą być wysterylizowane. To ochroni wino przed pleśnią i psuciem. Dokładnie umyj ręce.
Aby przygotować pyszny mocny napój warzywny, musimy wziąć:
- 3 kg dyni;
- 3 litry czystej wody;
- 300 g cukru pudru i 5 g kwasu cytrynowego na 1 litr płynu;
- 50 g rodzynek (niemytych) lub drożdży winnych na 5 litrów moszczu.
Kwas cytrynowy w winie dyniowym działa jako konserwant i stabilizator kwasowości. Jego obecność zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia wina patogenną mikroflorą i usprawnia proces fermentacji.
Zawartość cukru w winie dyniowym nie powinna przekraczać 20%, dlatego dodajemy do niego cukier w częściach, najlepiej równych.
Jeśli drożdże winne nie były pod ręką, to wcześniej przygotowujemy zakwas z niemytych rodzynek. Przygotowanie zajmie 3-4 dni, więc później przygotujemy napój.
Rodzynki wlać do słoika, dodać cukier (20 g) i wodę (150 ml). Wszystko wymieszaj, przykryj gazą i przenieś do ciemnego pomieszczenia o temperaturze pokojowej. O gotowości startera decyduje pojawienie się piany na powierzchni, syk kompozycji oraz zapach fermentacji. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że masz przetworzone rodzynki i będziesz musiał je wymienić. Niektóre gospodynie od razu przygotowują przystawkę do wina dyniowego z porzeczek, śliwek lub wiśni.
Domowe wino dyniowe można zrobić na wiele sposobów. Rozważ najpopularniejsze.
Opcje warzywnych napojów twardych
Aby uzyskać samouczek, jak zrobić wino z dyni, spróbuj przygotować każdy przepis z niewielką ilością warzyw. Następnie wybierz najlepszy.
Podstawowy przepis
Gotowanie na zakwasie.
Dynię umyć, usunąć skórkę i pestki, zmielić miąższ. Odpowiednia tarka kuchenna, maszynka do mięsa lub robot kuchenny. Musimy dostać puree z dyni.
W wiadrze lub rondlu rozcieńczyć powstałe puree z dyni wodą w stosunku 1:1 i dodać starter.
Dodaj kwas cytrynowy i cukier granulowany (połowa).
Mieszaj do uzyskania gładkości.
Pojemnik zakrywamy gazą, przenosimy w ciemne miejsce, odstawiamy na 4 dni.
Regularnie mieszaj miazgę.
Mieszankę dyni filtrujemy przez gazę złożoną z 3 warstw i wyciskamy ciasto.
Dodać cukier 100 g na 1 litr wody, którym rozcieńczamy puree z dyni.
Wlać do pojemnika przygotowanego do fermentacji wina dyniowego. Wypełniamy nie więcej niż ¾ objętości.
Instalujemy uszczelnienie wodne z rękawicy lub plastikowej rurki.
Sprzątamy w ciemnym pomieszczeniu, jeśli nie jest to możliwe, przykrywamy i przechowujemy w temperaturze 18°C -26°C.
Po tygodniu do wina dodać resztę cukru pudru, 100 g na 1 litr wody. W tym celu należy odsączyć trochę soku (350 ml), rozcieńczyć w nim cukier i wlać z powrotem do butelki.
Zakładamy uszczelnienie wodne i czekamy do końca fermentacji.
Następnie próbujemy młodego wina na słodycz, dodajemy cukier i ewentualnie odrobinę alkoholu (do 15% objętości). Alkohol opcjonalnie. Dodając cukier, zachowaj uszczelnienie wodne jeszcze przez kilka dni, aby ewentualna ponowna fermentacja nie zaszkodziła butelkom.
Usuwamy wino w piwnicy na sześć miesięcy. Jeśli pojawi się osad, przefiltruj wino z dyni. Gdy nie ma osadu, napój jest gotowy.
Szybki sposób
Proces fermentacji napoju dyniowego przyspieszamy podgrzewając bazę wina.
Umyj dynię, usuń pestki i obierz.
Pokrój na kawałki i włóż do miski.
Dodaj wodę, aby poziom wody i dyni były równe.
Dusić na małym ogniu, aż dynia zmięknie.
Gotową masę przekładamy do pojemnika na wino - butelka, beczka.
Dodaj słód jęczmienny. Norma to 2 łyżki. łyżki na 5 litrów masy. Dodać cukier do smaku i zalać gorącą wodą.
Pozwól miksturze ostygnąć, zamknij pokrywkę, załóż uszczelnienie wodne.
Wino zostawiamy na miesiąc do fermentacji w cieple, ale bez światła słonecznego.
Zaraz po zakończeniu procesu fermentacji wino należy zabutelkować i odstawić w chłodne miejsce. Możesz spróbować za kilka tygodni.
Wisząca droga
Do tej wersji wina dyniowego musisz wybrać okrągłe warzywo o dużej wadze - 10 kg lub więcej.
Odetnij tylko górną część owocu.
Wyciągamy nasiona i trochę miąższu.
Wlej cukier do otworu w ilości 5 kg na 10 kg masy dyni, a następnie 2 łyżki. łyżki drożdży (suche) i zalać wodą na wierzch.
Przykrywamy naturalną pokrywką - cięty top.
Izolujemy wszystkie pęknięcia, można użyć taśmy samoprzylepnej.
Dynię wkładamy do plastikowej torby, całkowicie izolując dostęp powietrza. Aby to zrobić, bandażujemy paczkę tak ciasno, jak to możliwe.
Wieszamy go w ciepłym miejscu, po przygotowaniu niezawodnego haczyka.
Opakowanie powinno znajdować się na wysokości 50-70 cm od podłogi, umywalkę podstawiamy poniżej.
Odstawiamy do fermentacji na 2 tygodnie, w wyniku procesu dynia powinna stać się miękka.
Po upływie wymaganego czasu przebijamy dynię przez torebkę i pozwalamy, aby wino spłynęło do miski.
Po odcedzeniu wlej mocny napój do butelki i ustaw do dojrzewania.
Po całkowitym zatrzymaniu fermentacji wino dyniowe jest filtrowane z wysoką jakością i ostrożnie rozlewane do małych butelek. Wino można skosztować.
Wniosek
Oryginalny napój z pewnością się spodoba. Wypróbuj różne sposoby robienia wina, aby znaleźć swój podpis.
