Żółte wino śliwkowe w domu

Żółte śliwki przyciągają jasnym kolorem. Te jagody trafiają do kompotów, dżem, zacina się. Co więcej, ta roślina zawsze cieszy się bogatym zbiorem. Owoce śliwki żółtej cieszą się również dużym zainteresowaniem wśród winiarzy. W rezultacie, jeśli przestrzegane są przepisy, otrzymuje się białe wino deserowe.

Domowe żółte śliwkowe wino można potraktować dla drogich gości, podając napój z mięsem, daniami rybnymi i drobiem. Do lekkiego białego wina nadają się owoce cytrusowe, czekolada i marmolada.

Podzielmy się sekretami

Winiarze, którzy robią białe wino z żółtych śliwek, znają wiele subtelności swojego biznesu i są gotowi podzielić się wieloma z nich z początkującymi.

Niektóre dodatki wpływają na smak wina:

• Jeśli chcesz cierpkie wino, dodaj gałązki porzeczki.
• Jeśli użyjesz pączków goździków, tymianku, oregano, aromat wina będzie niezwykły.
• Dodaj morele do śliwek na słodki napój deserowy.
• Wino lecznicze można przygotować, jeśli zamiast cukru pudru stosuje się miód w proporcji 1:1.

Jest jeszcze jeden powszechny niuans przy robieniu wina z żółtych śliwek: owoce zawierają mało płynu, więc zawsze trzeba dodawać wodę do miąższu. Nie mogę się bez tego obejść.

Wybierając śliwki zwracaj uwagę na ich jakość. Wszelkie podejrzane owoce należy natychmiast wyrzucić. Zgnilizna zepsuje wino.

Mamy nadzieję, że Twoja kolekcja tajnych chwil podczas robienia domowego żółtego wina śliwkowego zostanie uzupełniona o Twoje wskazówki.

Wino śliwkowe to zdrowy napój bogaty w witaminę C, karoten i inne substancje. Picie napoju w małych dawkach pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia krążenie krwi, zwiększa poziom hemoglobiny.

Nasza winiarnia

Do produkcji wina nie trzeba używać tylko białych śliwek, zawsze można eksperymentować i dodawać owoce innych odmian i kolorów. Wtedy napój będzie miał różne kolory i smaki.

Ale dzisiaj skupimy się na kilku prostych przepisach na wino śliwkowe z żółtych owoców.

Opcja 1 - klasyczny przepis

Zgodnie z przepisem potrzebujemy:

• śliwki żółte - 8 kg;
• cukier granulowany - 1kg 600g lub 2kg;
• woda - 1000 ml.

Metoda gotowania

1. Śliwki nie muszą być myte przed uruchomieniem wina. Biaława powłoka zawiera bakterie lub dzikie drożdże, które są odpowiedzialne za proces fermentacji. Dlatego należy przetrzeć zabrudzone miejsca szmatką i usunąć nasiona z każdego żółtego owocu. Pestki śliwki zawierają kwas cyjanowodorowy, z którego wino będzie nie tylko gorzkie, ale także niebezpieczne dla zdrowia.
2. Dokładnie zmiel jagody w dużej misce, aż uzyskamy puree. Najlepiej wykonać tę procedurę za pomocą drewnianego popychacza.
   
3. Następnie wlej puree ze śliwek do rondla i dodaj litr ciepłej przegotowanej wody. Pojemnik zostawiamy w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji na pięć dni. Miąższ ze śliwek ciągle się miesza, niżej.
4. Po upływie ustawionego czasu przefiltruj płyn, oddziel miazgę przez kilka warstw gazy. Wszystko, co w nim trafi, również musi zostać wyciśnięte i połączone w całkowitą masę.
5. Wlej trochę płynu, lekko podgrzej, dodaj odpowiednią ilość cukru. Mniej więcej – wszystko zależy od smaku śliwek i Twoich upodobań. Jeśli lubisz słodkie wino, dodaj cały cukier wskazany w przepisie lub nawet trochę więcej.
6. Wlej wino do dużej butelki, załóż uszczelnienie wodne. Jeśli takie urządzenie nie jest dostępne w twoim arsenale, załóż rękawicę medyczną z palcem przekłutym igłą na szyi. Butelkę wina należy umieścić w chłodnym miejscu i codziennie wstrząsać.
   
   Nie napełniaj pojemnika do góry, aby było miejsce na fermentację.
7. Wino śliwkowe w domu według prostego przepisu powinno fermentować przez około dwa miesiące, następnie kilkakrotnie wyjmujemy je z osadu, starając się nie mieszać osiadłych drożdży.
   
8. Pod koniec fermentacji wlać wino śliwkowe do butelek i szczelnie zakorkować. Aromat, smak i kolor napoju ze śliwek odbierzesz po 2-3 latach. Ale młode wino można pić wcześniej, po 5-6 miesiącach.

Opcja 2 - lecznicze wino śliwkowe

Przygotowujemy następujące składniki:

• żółte śliwki;
• cukier granulowany;
• rodzynki.

Nie podamy dokładnej ilości składników do przygotowania domowego wina śliwkowego według prostej receptury, ale doprecyzujemy proporcje. Na każdy kilogram owoców musisz wziąć:

• 800 ml wody;
• 200 gramów ciemnych rodzynek;
• 150 gramów cukru.

Te proporcje pozwolą Ci wyprodukować wino ze śliwek w domu w odpowiedniej ilości.

A teraz o zasadach przygotowania:

1. Nieumyte rodzynki z dzikimi drożdżami zawartymi na powierzchni włóż do kubka i napełnij wodą nie więcej niż +30 stopni, dodaj 50 gram cukru pudru. Zakwas musi być utrzymywany w cieple przez co najmniej cztery dni. W cieplejszej wodzie dreszcz umrze, a w niskich temperaturach nie zadziałają.
2. Czwartego dnia miażdżymy żółte śliwki z nalotem (w żadnym wypadku nie myjemy!) i wycisnąć sok.
   
   Napełnij wytłoki wodą i ponownie wyciśnij. Odcedź płyn śliwkowy do butelki, dodaj cukier i płyn z obecnych rodzynek. Przygotuj butelkę do fermentacji.
3. Wszystkie inne działania nawiązują do tradycji domowego wyrobu wina.

Śliwianka o właściwościach leczniczych będzie gotowa za 90 dni.

Opcja napoju wzmocnionego

Na degustację wina śliwkowego nie trzeba czekać kilka miesięcy. Jeśli skorzystasz z naszego ekspresowego przepisu, możesz spróbować domowego trunku w dwa miesiące.

Pomimo tego, że napój zawiera wódkę, smak nadal pozostaje oryginalny. Nawet panie mogą z niego korzystać. Wzmocnione wino ze śliwek przechowuje się w domu w ciemnym, chłodnym miejscu.

Czego potrzebujemy:

• 5 kg żółtej śliwki;
• 5 litrów wysokiej jakości wódki;
• 1 kg cukru.

W tym przepisie jest kilka niuansów, których przestrzeganie jest obowiązkowe:

1. Ponieważ rola dzikich drożdży w tym przepisie jest nieistotna, żółte śliwki muszą być dokładnie umyte, pestki i zgniecione.
2. Powstałe puree przełożyć do dużej butelki, dodać cukier granulowany, wlać wódkę. Następnie butelkę zakorkowuje się i czyści w ciepłym miejscu przez 60 dni.
3. W końcowej fazie wino należy przefiltrować i przelać do odpowiednich pojemników.

Można zaprosić gości i wspólnie skosztować domowego żółtego wina śliwkowego.

Opcja 3 - wino korzenne

Wielu kochanków uwielbia pikantną śliwkę. Ten przepis jest właśnie dla nich. Przygotuj wcześniej następujące produkty:

• śliwki żółte - 2 kg;
• pąki goździków - 5 sztuk;
• lawrushka - 3 liście;
• cukier granulowany - 1000 gramów;
• czysta woda - 3 litry.

Śliwek nie będziemy myć, ale kości na pewno wyjmiemy. Owoce miażdżymy, następnie dodajemy wodę (1 litr), pączki goździków, liść laurowy, cukier. Stawiamy pojemnik na kuchence i gotujemy, aż pojawi się piana.

Następnie zdejmij z ognia i ostudź. Wyciskanie miazgi prasą. Do powstałej masy wlać kolejny litr przegotowanej wody, ponownie wymieszać i przefiltrować. Dolanie ostatniego litra wody. Otrzymany płyn wlać do butelki (nie do góry) i podgrzać. Po 12 dniach domowe żółte wino śliwkowe jest gotowe.

Klarujące wino śliwkowe

Proces klarowania domowego żółtego wina śliwkowego, którego proste receptury Państwu zaproponowaliśmy, kończy się dopiero po kilku latach. Powodem jest wysoka zawartość pektyn w owocach. W tym celu winiarze używają różnych preparatów. Zobacz, jak to robią:

Ale możesz szybko sklarować wino, jeśli użyjesz białek jaj kurzych.

A teraz o tym krok po kroku:

• na każde 50 litrów wina śliwkowego potrzebne są tylko 2 białka;
• oddzielić je od żółtek i dokładnie ubić, aż utworzy się piana;
• następnie stopniowo dodawaj pół szklanki przegotowanej wody, wymieszaj powstałą masę;
• wlej miksturę do wina cienkim strumieniem i wymieszaj;
• po pół miesiącu na dnie butelki pojawi się osad.

Ostrożnie wyjmujemy z niego wino, wlewając je do nowego pojemnika. Ale nie będziemy jeszcze rozlewać do małych butelek. Wino nie jest jeszcze skończone rozjaśniony, ma nutę mgiełki. Trzy tygodnie później powtórzymy usuwanie z osadu i filtrację. Dopiero po tym, jak domowe wino śliwkowe stanie się całkowicie przezroczyste, można je przelać do małych pojemników i szczelnie zakorkować.

Artykuły na ten temat "Żółte wino śliwkowe w domu"

Wino śliwkowe w domu

Wino dyniowe w domu

Wino śliwkowe w domu

Wino dyniowe w domu