Wino śliwkowe w domu

Wśród Rosjan jest wielu miłośników dobrego wina. Niestety dosyć trudno jest kupić w sklepach prawdziwy napój. Najczęściej sprzedają surogatkę. Prawdziwe wino nie jest dla każdego. Ale nie musisz się denerwować, bo sam możesz zrobić odurzający napój śliwkowy. Do produkcji domowego wina można użyć różnych jagód i owoców.

Powiemy Ci, jak zrobić wino śliwkowe w domu. Podzielmy się tajnikami winiarstwa i pokażmy wideo. Napój okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż analog sklepowy. Ponadto wino śliwkowe może przygotować każdy, kto chce.

Przygotowujemy surowce do wina

W domu można dostać półwytrawne lub półsłodkie wino śliwkowe, w zależności od potrzeb smakowych. Wszystko zależy od ilości dodanego cukru.

W przeciwieństwie do innych jagód i owoców, jest jedna trudność: śliwki nie chcą „dzielić się” sokiem. Owoce te zawierają dużą ilość pektyn, dzięki czemu ugotowane puree przypominają galaretkę. Sok uzyskany po fermentacji.

Przy wyborze śliwek należy zwrócić uwagę na dojrzałość, ponieważ niedojrzałe owoce nie nadają się do domowego wina. Jeśli masz własny ogród, znacznie łatwiej to zrobić. Najważniejsze, aby nie zbierać opadłych śliwek, aby gotowe wino nie nabrało smaku ziemi.

Na owocach dowolnej odmiany śliwek zawsze występuje białawy nalot. Są to drożdże naturalne lub dzikie, bez których trudno o naturalne wino w domu. Dlatego w żadnym wypadku nie można myć śliwek. Zanieczyszczenia można po prostu wytrzeć miękką szmatką, starając się nie wycierać płytki nazębnej z odpływu. Jeśli nie możesz obejść się bez mycia, będziesz musiał dodać do wina drożdże winne lub rodzynki w celu intensywnej fermentacji. Jest jasne, że wino śliwkowe w domu będzie smakować trochę inaczej.

Z reguły ciemne śliwki zawierające dużo cukru i kwasu są brane na domowe wino, na przykład węgierskie. Napój ze śliwek tej odmiany pachnie, o bogatym burgundowym kolorze.

Odurzający napój z białych śliwek przygotowany w domu nie ma wyraźnego aromatu i specjalnego smaku. To białe wino śliwkowe jest powszechnie stosowane w marynatach i sosach.

Wino śliwkowe można przygotować w misce szklanej lub emaliowanej. Będziesz musiał kupić uszczelnienie wodne lub zwykłe rękawiczki medyczne, aby chronić wino przed kontaktem z powietrzem podczas fermentacji. W tym momencie należy również zwrócić uwagę podczas butelkowania wina: pojemnik do przechowywania napoju napełniamy „do gałek ocznych”.

Opcje wina śliwkowego

Istnieje wiele przepisów na domowe wino śliwkowe. Nie da się powiedzieć wszystkim. Skupimy się na dwóch opcjach, zwróć uwagę na cechy technologii, ponieważ jest prawie taka sama.

Niezależnie od przepisu, pierwszą rzeczą do zrobienia po usunięciu nasion jest posiekanie śliwek na puree. Każdy winiarz wybiera swoją drogę:

• pocieranie rękami;
• za pomocą blendera lub sita;
• drewniany nacisk popychacza.

Chociaż prawdziwi winiarze wykonują całą pracę tylko rękami, ponieważ uważa się, że w tym przypadku energia ludzka jest przenoszona na poczucie winy.

prosty przepis

Ponieważ wiele osób nigdy nie robiło wina, oferujemy prosty przepis z minimalną ilością składników:

• śliwki - 1 kg;
• cukier granulowany - 300 gramów;
• woda - 1 litr.

A teraz o zrobieniu wina śliwkowego w domu prostego przepisu.

1. Rozgniecione śliwki włóż do wygodnego pojemnika i dodaj przegotowaną wodę. Nie należy używać wody z kranu ze względu na zawartość chloru.
2. Na wierzch nakładamy szmatkę lub gazę, aby owady nie dostały się do naczynia. Odstawiamy w ciepłe miejsce do fermentacji na cztery dni. W tym czasie masa śliwkowa zostanie podzielona na dwie warstwy: miąższ i sok. Kapturek miazgi musi być stale opuszczany na dno, aby przyszłe wino nie kwaśnieło i nie tworzyła się na nim pleśń.
   
3. Następnie miazgę śliwkową należy oddzielić, przefiltrować przez gazę, złożyć w kilka rzędów, tak aby w winie było jak najmniej zawiesiny.
4. Następnie płyn przelewa się do słoika lub butelki do dalszej fermentacji. Wylewamy część słodu, dodajemy cukier i rozpuszczamy. Wlej do masy. Zakładamy na butelkę lub słoiczek uszczelnienie wodne lub zwykłą rękawiczkę z przekłutym palcem. Ponowna fermentacja potrwa kilka miesięcy. Musisz trzymać pojemniki w ciepłym miejscu, ale promienie słoneczne nie powinny na nie padać.
   
5. Po zakończeniu procesu fermentacji spuść młode wino z osadu, przefiltruj i posmakuj. Jeśli słodyczy nie wystarczy, dodaj cukier i ponownie umieść butelkę pod korkiem wodnym na kilka dni. Następnie ponownie przefiltruj i umieść w chłodnym miejscu do dojrzewania.

Wino z kompotu śliwkowego

Nie ma potrzeby używania świeżych owoców do robienia wina w domu. Zawsze znajdują się w piwnicy sfermentowany dżem lub kompot. Szkoda wyrzucić wynik własnej pracy. Co można zrobić z kompotu w domu? Doświadczone gospodynie domowe używają takich półfabrykatów do produkcji wina śliwkowego.

Jak zrobić odurzający napój z kompotu śliwkowego:

1. Kompot odcedzamy z trzylitrowego słoika przez bawełnianą szmatkę, aby pozbyć się jagód i wlewamy do emaliowanego pojemnika. Śliwki są dokładnie zagniatane i przekładane na całkowitą masę.
2. Płyn podgrzewamy do temperatury świeżego mleka, czyli nie więcej niż 30 stopni. W przeciwnym razie fermentacja wina będzie powolna lub wcale się nie rozpocznie.
3. Ponieważ na śliwkach z kompotu nie ma już własnych drożdży, trzeba będzie zrobić zakwas. Do tego używamy rodzynek. Najlepsze są odmiany ciemne, mają więcej słodyczy i dzikich drożdży. Nie zaleca się mycia rodzynek, ponieważ na powierzchni znajdują się bakterie aktywujące fermentację wina.
4. Garść rodzynek wystarczy na ciepłą masę. Wstawiamy patelnię na ciepło na 24 godziny.
5. Po dniu dodać cukier do smaku, wlać do pięciolitrowego słoika lub butelki (napełniamy tylko 2/3, żeby było miejsce na pianę i gaz!) i zamknij hybrydyzatorem. Jeśli nie ma takiego urządzenia, do wyrobu wina śliwkowego można użyć rękawicy medycznej. Ale w nim jeden z palców jest przekłuty igłą. Jeśli tego nie zrobisz, podczas pompowania rękawicy gaz zostanie zdmuchnięty z puszki. I znowu stawiamy pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu.
   
   Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na przyszłe wino. Stan rękawicy pozwala stwierdzić, czy zawartość naczynia fermentuje. Jeśli inflacja jest nieznaczna, musisz dodać trochę rodzynek lub przenieść pojemnik w cieplejsze miejsce. Po 4 dniach usuń miąższ, przefiltruj i przefiltruj płyn i umieść go ponownie w ciepłym miejscu. Nasze wino będzie fermentować jeszcze przez co najmniej półtora miesiąca.
   
6. Pod koniec procesu fermentacji z osadu odsącza się młode wino śliwkowe zgodnie z recepturą. Wygodnie jest to zrobić cienkim gumowym wężem, aby nie mieszać osiadłych drożdży. Koniecznie posmakuj: jeśli zabraknie słodyczy, dodaj cukier i odstaw na 2-3 dni do fermentacji. Po kolejnej filtracji wino przelewa się do czystych słoików i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu. W przypadku wina śliwkowego z kompotu ta procedura trwa co najmniej dwa miesiące.

Jak zrobić wino śliwkowe w domu, przepis:

Wniosek

Opowiadaliśmy, jak samodzielnie zrobić domowe wino ze śliwek. A teraz kilka niuansów:

1. Zamknij szczelnie butelki lub inne pojemniki z młodym winem. Proces dojrzewania powinien odbywać się w ciemności i chłodnym pomieszczeniu. W przeciwnym razie zamiast pysznego aromatycznego napoju dostaniesz ocet śliwkowy.
2. Kolor gotowego napoju będzie zależał od odmiany śliwek. Ciemne owoce tworzą bogate, czerwone wino śliwkowe. A z białych, żółtych lub różowych śliwek napój będzie miał odpowiedni kolor.

Dojrzewanie wina ze śliwek zajmuje więcej czasu niż z innych owoców i jagód. Za najlepsze uważane jest domowe wino, które przetrwało co najmniej trzy lata. Ma prawdziwy bukiet smakowo-zapachowy.

Artykuły na ten temat "Wino śliwkowe w domu"

Żółte wino śliwkowe w domu

Wino morelowe w domu?

Żółte wino śliwkowe w domu

Wino morelowe w domu?