Galaretowaty dżem z czarnej porzeczki

Konfitura z czarnej porzeczki to pachnący słodko-kwaśny preparat, który jest przygotowywany po prostu ze względu na wysoką zawartość środka żelującego (pektyny) w jagodach. Wskazówki i zalecenia doświadczonych kucharzy pomogą nawet początkującym gospodyniom domowym poradzić sobie z zachowaniem tej zdrowej jagody.

Przydatne właściwości dżemu z czarnej porzeczki

Jagody porzeczki zawierają dużo kwasu askorbinowego (witaminy C), tylko 20 ciemnych kulek owocowych wystarczy na zaspokojenie dziennego zapotrzebowania organizmu. Dlatego, jeśli do szklanki herbaty dodasz nawet łyżeczkę konfitury z czarnej porzeczki przygotowanej na zimę, to wystarczy, aby zwalczyć wszystkie sezonowe przeziębienia.

Ponadto naukowcy udowodnili inne przydatne właściwości tego produktu, w szczególności zdolność do:

• poprawić jakość krwi, zmniejszając ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych;
• normalizować ciśnienie krwi;
• zapobiegać rozwojowi cukrzycy;
• mają działanie zapobiegawcze na rozwój raka;
• korzystny wpływ na wzrok, nerki, wątrobę i układ pokarmowy.

Jak gotować galaretkę z czarnej porzeczki

Algorytm gotowania dżemu porzeczkowego zależy od konkretnego przepisu, ale jest kilka punktów, których należy przestrzegać w każdym wariancie przygotowania:

• przechowywać gotowy dżem w szklanych słoikach, które przed gotowaniem należy umyć, wysterylizować i wysuszyć;
• jagody są używane tylko dojrzałe, bez uszkodzeń, ostrożnie oddzielając je od gałązek, liści i innych śmieci;
• myją jagody pod bieżącą wodą, rozprowadzając je na sicie lub durszlaku, ponieważ zanurzone w wodzie mogą pęknąć;
• wilgoć pozostałą na jagodach usuwa się ręcznikiem papierowym lub tkaninowym, rozrzucając na nim porzeczki cienką warstwą;
• podczas gotowania jagody nie powinny stykać się z metalem, aby nie wywołać reakcji oksydacyjnej (gotuj na emaliowanej patelni, mieszaj drewnianą łopatką).

Przepisy na galaretkę z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki nabierze gęstości galaretki, jeśli dokładnie zachowane zostaną wszystkie proporcje składników. Jeśli w kuchni nie ma wagi, możesz mierzyć produkty za pomocą okularów. Poniżej znajdują się niektóre z tych przepisów.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki w szklankach

Ten prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki jest również nazywany „11 filiżanek” ze względu na ilość jagód potrzebną na porcję. Stosunek wszystkich składników przedmiotu obrabianego jest następujący:

• 11 szklanek czarnej porzeczki;
• 14 szklanek cukru;
• 375 ml wody.

Kolejność działań:

1. Posortuj porzeczki, następnie rozłóż je na sicie i zmyj cały brud strumieniem bieżącej wody, a następnie osusz jagody, rozrzucając je na ręczniku.
2. Przygotowane surowce przelać do rondla, dodać wodę odmierzoną miarką i zagnieść tłuczkiem do ziemniaków tak, aby uzyskać wystarczającą ilość soku.
3. Podpal masę i dodaj do niej cukier w małych porcjach. Do czasu zagotowania wszystkie kryształki słodzika powinny całkowicie się rozproszyć.
4. Gotowaną masę gotować przez 10 minut. Dżem zgęstnieje na twoich oczach. Gotowy preparat z jagód wlej do słoików i zwiń ze sterylnymi żelaznymi wieczkami.

Konfitura z soku z czarnej porzeczki

Galaretowaty dżem z soku z czarnej porzeczki przygotowywany jest z produktów otrzymanych w następujących proporcjach:

• 7 szklanek jagód bez gałązek;
• 3,5 szklanki białego cukru krystalicznego.

Sekwencja gotowania:

1. Umyte i wysuszone jagody wlać do rondla, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków i gotować przez 10 minut.
2. Trochę schłodzić masę jagodową i przepuścić przez sokowirówkę. Powstałe ciasto skręca się ponownie.
3. W powstałym soku rozpuścić cukier i po ugotowaniu gotować galaretowaty dżem z czarnej porzeczki przez kolejne 20 minut na małym ogniu.

Aromat przedmiotu może być bogatszy i bardziej aromatyczny poprzez dodanie odrobiny ekstraktu waniliowego lub mielonego cynamonu. Do dżemu można włożyć laskę wanilii lub laskę cynamonu podczas gotowania, ale w tym przypadku należy je usunąć przed wylaniem masy do słoików.

Dżem z czarnej porzeczki na zimę z żelatyną

Ten przepis pozwala ugotować pyszną pachnącą galaretkę, która jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Zastosowanie zagęszczacza (żelatyny) pozwala uzyskać pożądaną konsystencję przy mniejszej ilości cukru. W skład tego dżemu z czarnej porzeczki wchodzą:

• 8 szklanek wody;
• 1 ½ szklanki cukru;
• 17 g żelatyny;
• 800 g gotowych jagód bez gałązek.

Postęp:

1. Jagody włożyć do rondla, wlać 4 szklanki wody i wszystko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Masę zagotować i przecisnąć przez kilkakrotnie złożoną gazę lub serwetkę.
2. Ciasto zalać 4 szklankami wody, ponownie zagotować i wycisnąć. Następnie połącz z otrzymanym wcześniej sokiem.
3. Odmierz 5 filiżanek powstałego płynu, namocz w nim żelatynę, a gdy pęcznieje, dodaj cukier i wyślij do ognia.
4. Podgrzać galaretkę do całkowitego rozpuszczenia cukru i żelatyny, ale nie dopuścić do ogrzania powyżej 80 ° C. Gotowy dżem rozłóż na gorąco w sterylnych i suchych szklanych słoikach, zwiń pokrywki.

Konfitura z czarnej porzeczki na zimę z pomarańczą

Owoce cytrusowe i porzeczki łączy nie tylko wysoka zawartość witamin, ale także pektyn, co pozwala na zrobienie dżemu z czarnej porzeczki, biorąc:

• 14 szklanek jagód;
• 10 szklanek cukru;
• 2 pomarańcze.

Jak spawać:

1. Posortuj jagody, opłucz pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia, rozprowadzając cienką warstwę na ręczniku.
2. Tak przygotowane porzeczki polać cukrem i odstawić na kilka godzin, aby sok się wyróżniał. Po wysłaniu wszystkiego do ognia.
3. Gotowany dżem gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu, następnie wrzucamy do niego pokrojone w cienkie plasterki pomarańcze wraz ze skórką.
4. Gotuj preparat z jagód przez kolejne 5 minut i zapakuj go na gorąco do sterylnego pojemnika do przechowywania w okresie zimowym.

Jeśli wersja pomarańczowa wydaje się zbyt słodka, możesz zamiast niej dodać pokrojoną cytrynę.

Konfitura z czarnej porzeczki "Pięć minut"

W ciągu zaledwie pięciu minut możesz zrobić puste miejsce z całymi jagodami, które pod względem konsystencji nadają się nawet do napełniania ciast. Taki dżem z czarnej porzeczki przygotowuje się przy użyciu:

• 12 szklanek przygotowanych jagód;
• 15 szklanek cukru;
• 1 szklanka wody.

Przepis na galaretkę z czarnej porzeczki „Pięć minut” krok po kroku:

1. Przygotuj surowce: posortuj z gałązek, liści i opłucz ze ściółki. Następnie odmierz wymaganą ilość szklanek do rondla, w którym wszystko będzie ugotowane.
2. Do jagód dodać połowę cukru i szklankę wody. Podpalić, podgrzać do wrzenia i gotować dokładnie 5 minut.
3. Wyjmij dżem z pieca i rozpuść drugą połowę cukru w ​​gorącej masie. Następnie rozłóż obrabiany przedmiot w suchych sterylnych słoikach i zwiń pokrywki.

Zawartość kalorii w galaretowatym dżemie z czarnej porzeczki

Nawet popularną i łatwą w przygotowaniu czarną porzeczkę „Five Minute”, o konsystencji galaretki, można gotować z inną proporcją jagód i cukru, więc kaloryczność takich półfabrykatów będzie się różnić. W tabeli przedstawiono wartości odżywcze każdego z proponowanych w powyższym wyborze przepisów na dżemy.

Warunki przechowywania

Galaretka z czarnej porzeczki, parzona według receptury, w której wszystkie składniki odmierzane są w szklankach, ma trwałość 2 lata. Po wygaśnięciu obrabiany przedmiot zaczyna się stopniowo pogarszać.

Aby zapobiec zepsuciu się dżemu z wyprzedzeniem, ważne jest, aby chronić go przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przestrzegać reżimu temperaturowego. Optymalna temperatura od +5 do +20 stopni. Przekroczenie dopuszczalnego wskaźnika doprowadzi do szybkiego zepsucia, a na zimno przedmiot obrabiany może szybko cukier.

Najlepszym pojemnikiem do przechowywania jest sterylny szklany słoik o małej pojemności (0,3-0,5 l), który można zwinąć żelazną pokrywką lub użyć pergaminu i sznurka lub specjalnej pokrywki polietylenowej.

Polietylenowe wieczka gotuje się i nakłada na gorąco na słoiki z przedmiotem obrabianym. Daje to maksymalną szczelność. W przypadku pergaminu wytnij dwa kwadraty papieru i okrąg o średnicy równej szyjce słoika. Następnie na słoiku kładzie się papierowy kwadrat, kółko z tektury i znowu papier, wszystko jest zawiązane wzdłuż szyi sznurkiem zamoczonym w gorącej wodzie. Po wyschnięciu sznurek mocno dokręci papier i nie wpuści powietrza do słoika.

Dżem jagodowy można przechowywać w lodówce bez zwijania go żelaznymi pokrywkami. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wyniesie 12-24 miesiące.

Możliwe jest również przechowywanie obrabianego przedmiotu w temperaturze pokojowej, ale w tym przypadku idealna jest spiżarnia lub inne ciemne miejsce, w którym nawet latem temperatura nie wzrasta o więcej niż 20 stopni.

Niedopuszczalne jest przechowywanie dżemu w zamrażarce lodówki, gdzie straci nie tylko swój pierwotny wygląd, ale także smak.

Wniosek

Galaretka z dżemem z czarnej porzeczki okaże się tylko przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich proporcji i technologii przygotowania, a następnie przechowywania. Wtedy pachnące letnie przygotowanie można nie tylko delektować się herbatą, ale także wkładać do ciast, ciast i bułek.

Artykuły na ten temat "Galaretowaty dżem z czarnej porzeczki"

Jak gotować dżem z dzikiej porzeczki (repisa)

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Jak gotować dżem z dzikiej porzeczki (repisa)

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki