Dżem Repis (leśna porzeczka): jak gotować, przepis na pięć minut

Zadowolony

Jak gotować dżem rzepakowy
Wniosek

Repis - dziki "przodek" współczesnych odmian czarnej porzeczki. Roślina ta z powodzeniem przystosowuje się do niekorzystnych czynników klimatycznych i kaprysów pogody, dzięki czemu z powodzeniem przetrwa w większości Rosji. Czasami sadzi się ją również w ogrodach przydomowych. Ogrodnicy cenią repis za bezpretensjonalność i niezmiennie wysokie plony. Świeże jagody są bardzo kwaśne, ale przygotowania na zimę są smaczne i zdrowe. Można np. przygotować dżem, kompot, likier, marmoladę. Ale najpopularniejszą opcją jest oczywiście dżem ripis.

Jak gotować dżem rzepakowy

Dzika lub leśna czarna porzeczka jest wysoko ceniona w medycynie ludowej ze względu na wysoką zawartość witamin (zwłaszcza C), makro- i mikroelementów. Dlatego dżem rzepakowy to nie tylko przyjemny aromat i oryginalny słodko-kwaśny smak, ale także znaczące korzyści zdrowotne i odpornościowe. Również jagody zawierają dużo pektyny, konsystencja gotowego produktu jest gęsta, przypominająca galaretę.

Repis - jagoda, która nie jest znana wszystkim

Pięciominutowy dżem z repis

Taki dżem z repisu bywa nazywany „na żywo”. Jagody dzikiej czarnej porzeczki i cukru za to pobierane są w równych proporcjach. Potrzebna będzie również woda - szklanka na każdy kilogram repis.

Aby ugotować pięciominutowy dżem z dzikiej porzeczki, musisz postępować w ten sposób:

Posortuj, pozbądź się resztek roślinnych, spłucz pod chłodną bieżącą wodą, wlewając do durszlaka małymi porcjami.
Wlej wodę do miski, patelni, innego odpowiedniego pojemnika, dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez kolejne 3-5 minut, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.
Wlej repis do powstałego syropu cukrowego. Delikatnie wymieszaj, jakby „topiąc” dzikie porzeczki w płynie.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować do średniego. Ciągle mieszaj, odtłuszczaj. 5 minut po zagotowaniu wyjąć pojemnik z dżemem z pieca.
Wlej go do wcześniej przygotowanych (umytych i wysterylizowanych) słoików. Zamknij pokrywki (muszą być również trzymane we wrzącej wodzie przez kilka minut).
Odwróć pojemniki do góry nogami. Niech ostygnie całkowicie. Przenieś do magazynu. Nadaje się nie tylko lodówka, ale także spiżarnia, piwnica, piwnica, przeszklona loggia.

Ważny! Dżem Ripice przygotowany według tego przepisu zachowuje maksimum zdrowych substancji (dzięki krótkiej obróbce cieplnej) i okazuje się wodnisty (z tego samego powodu).

Dżem z całych jagód

W porównaniu do poprzedniego przepisu tutaj potrzebna jest połowa wody - 0,5 szklanki na 1 kg rzepaku. Same jagody i cukier są pobierane w tej samej proporcji. Wstępne przygotowanie dzikich porzeczek przed gotowaniem nie różni się od opisanego powyżej.

Gotowanie takiego dżemu z dzikiej porzeczki nie jest trudne, ale jest to dość długi proces:

Przygotuj syrop cukrowy w tej samej technologii, co w przypadku dżemu pięciominutowego.
Wlać szklankę rzepaku, zagotować syrop z jagodami. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
Wlej kolejną szklankę dzikiej porzeczki do pojemnika, powtórz powyższe czynności. Kontynuuj gotowanie „pięć minut”. Liczba „serii” powinna odpowiadać liczbie szklanek jagód, które trafiły do pojemnika.
Po ugotowaniu ostatniej porcji repis zdejmij dżem z ognia, przelej do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki.

Pomimo tego, że dżem robi się z całych jagód, pod koniec procesu uzyskuje się bardzo gęsty syrop z pojedynczymi kropkowanymi „plamami” dzikiej porzeczki. Integralność w nim zachowana jest tylko przez 1-2 porcje repis wysłane do pojemnika jako ostatnie. Inne podczas gotowania zamieniają się prawie w owsiankę.

Dżem z jagód przeszedł przez maszynkę do mięsa

Stosunek repisu i cukru w tym przepisie jest taki sam - 1: 1. Woda w ogóle nie jest wymagana. Gotowy dżem według tego przepisu przypomina dżem. Jest to bardzo wygodne, jeśli planujesz używać go jako nadzienia do pieczenia.

Dżem Ripice na zimę przygotowuje się według przepisu:

Przewiń czyste i wysuszone dzikie porzeczki przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier, delikatnie wymieszaj.
Postaw pojemnik na wolnym ogniu. Jak tylko pojawi się wystarczająca ilość płynu, zwiększ ją do średniej.
Doprowadź do wrzenia, ponownie zmniejsz ogień. Gotuj, ciągle mieszając, przez 45 minut.
Wyjąć pojemnik z pieca, schłodzić w nim dżem rzepakowy. Najlepiej pozostawić ją na noc w temperaturze pokojowej, przykrytą czystym ręcznikiem na wierzchu.
Ułożyć w przygotowanych słoikach, zamknąć pokrywkami, od razu odstawić w miejsce stałego przechowywania.
Ważny! Słoiki, w których układa się taki dżem z repis, muszą być suche.

Jak gotować bez gotowania

Ten dżem wymaga tylko cukru i wody w równych proporcjach. Przygotowanie zajmuje minimum czasu

Umyj jagody, przygotuj słoiki.
W robocie kuchennym lub za pomocą blendera zmiel repis do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Zajmuje to 2-3 minuty.
Powstały puree weź w małych (około 0,5 l) porcjach, dodaj do niego równą objętość (0,5 kg) cukru. Kontynuuj mielenie na najmniejszej prędkości, aż całkowicie się rozpuści. Szacowany czas - 5-7 minut.
Gotowy dżem wsypać do suchych słoików, posypać na wierzch warstwą cukru o grubości około 0,5 cm.

Ważny! Taki „surowy” dżem porzeczkowy przechowuje się tylko w lodówce. Zamknij słoiki za pomocą zakrętek lub plastikowych pokrywek.

Wniosek

Dżem Ripice, w przeciwieństwie do świeżych jagód, jest bardzo smaczny. Nawet po obróbce cieplnej dzika porzeczka zachowuje większość witamin i innych zdrowych substancji. Możesz gotować dżem według kilku różnych przepisów, ale w każdym razie technologia jest niezwykle prosta. Tak oryginalny deser z dzikiej porzeczki jest w mocy nawet początkujących kucharzy.