Smażone porzeczki na patelni: pięciominutowy przepis na dżem, wideo

Czarną porzeczkę na przygotowania na zimę można nie tylko gotować, ale także smażyć. W trakcie tego procesu jagody wydają się być pokryte skórką karmelu, zachowując integralność, uzyskany deser wygląda bardzo atrakcyjnie. Gotowanie czarnej porzeczki na patelni jest znacznie szybsze niż „klasyczny” dżem. Technologia jest niezwykle prosta, nawet początkujący kucharz może ją z łatwością opanować.

Jak usmażyć porzeczki i cukier na patelni

Jagody szybko smaży się na „suchej” patelni rozgrzanej do wymaganej temperatury. Największe i najdojrzalsze z nich szybko pękają, sok i cukier mieszają się, tworząc syrop. Reszta pokryta skórką karmelu. Filmy pokazujące, jak gotować smażony dżem z czarnej porzeczki, pomagają lepiej zwizualizować ten proces.

Jej smak okazuje się bardziej naturalny, zachowana jest charakterystyczna dla świeżych jagód kwaskowatość. Przepis przewiduje proporcje różniące się od tradycyjnych: do smażenia czarnej porzeczki potrzeba trzy razy mniej cukru niż jagód. Dlatego w gotowym deserze nie ma mdłości, co nie wszystkim się podoba. Ma też mniej kalorii niż w wersji „klasycznej”.

Dżem z czarnej porzeczki smażony na patelni okazuje się dość gęsty, syrop przypomina trochę galaretkę. Uwolniona pektyna w wysokiej temperaturze natychmiast „zatyka” i gęstnieje. „Smażony” kęs jest wtedy bardzo wygodny w użyciu jako nadzienie do pieczenia.

Do smażenia weź dość dużą patelnię żeliwną (o średnicy 20 cm lub więcej). Im wyższe boki, tym lepiej. Odpowiedni również szeroki garnek, kociołek. Przed wylaniem na nią jagód należy ją dobrze podgrzać (optymalna temperatura to 150-200 ° C). Łatwo to sprawdzić - kropla wody, która opadła na dno, natychmiast odparowuje, nawet nie mając czasu na syk.

Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki na patelni

Technologia wytwarzania dżemu z czarnej porzeczki smażonej na patelni jest niezwykle prosta:

1. Posortuj jagody, pozbywając się „nietypowych”, warzyw i innych resztek.
   
2. Opłucz je w chłodnej bieżącej wodzie, zasypiając w durszlaku w małych porcjach. Lub możesz na krótko napełnić je wodą w dużym pojemniku, aby płyn całkowicie go zakrył. Cząsteczki zanieczyszczeń, których nie można usunąć ręcznie, wypłyną na powierzchnię zajmuje 3-5 minut. Następnie woda jest spuszczana.
   
3. Wysusz na papierze lub zwykłym ręczniku, wyczyść serwetki, kilkakrotnie je zmieniając. Nie smaż mokrej czarnej porzeczki.
   
4. Podgrzej patelnię do czerwoności. Sprawdź temperaturę, upuszczając na nią wodę.
   
5. Jagody wsypać na dno. Wygodniej i szybciej jest smażyć je w małych, mniej więcej równych porcjach, odmierzając jednorazowo 3 filiżanki. Lekko potrząśnij patelnią, rozprowadzając je po całym dnie.
   
6. Smażyć przez 3-5 minut na maksymalnym ogniu, delikatnie mieszając łopatką. W tym czasie największe jagody powinny pękać i dawać sok.
   
7. Cienkim strumieniem wlej szklankę cukru.
   
8. Bez zatrzymywania się, aby przeszkadzać i bez zmniejszania ognia, nadal smaż czarną porzeczkę. Nie da się też zamknąć dżemu pokrywką. Syrop musi się intensywnie gotować przez cały proces jego przygotowania. Będzie gotowy za 5-8 minut, kiedy wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.
   
9. Dżem wlać do wcześniej przygotowanych słoików. Muszą być dokładnie umyte, wysterylizowane. Zamknij pokrywki (wcześniej trzymano je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty).
   
10. Odwróć słoiki z dżemem do góry nogami, zawiń, ostudź całkowicie. Można je przechowywać nie tylko w lodówce, ale również w piwnicy, piwnicy, spiżarni, na przeszklonym balkonie, czy innym chłodnym miejscu.
    

Deser przygotowany zgodnie z technologią przechowuje się 2 lata

Galaretka porzeczkowa na patelni

Porzeczki czerwone i białe można również smażyć na patelni, przygotowując na zimę. Ale galaretka jest najczęściej przygotowywana od początku, więc technologia jest nieco inna. Aby syrop jeszcze bardziej zagęścić, czerwone porzeczki smażymy dłużej, około 20-25 minut. Lub zwiększ ilość cukru, dodając go tyle, ile jagód. Są przygotowane do smażenia na patelni, jak opisano powyżej.

„Surowce” są sortowane, pozbywamy się liści, gałązek, innych resztek, następnie porzeczki należy dokładnie umyć

Wymagania dotyczące samego naczynia również się nie zmieniają. W trakcie przygotowywania dżemu jest on stale mieszany, czekając, aż wszystkie jagody pękną, a cukier całkowicie się rozpuści. Gotowy produkt przed wlaniem do słoików jest filtrowany przez sito, gazę. Powinien się do nich dostać tylko płyn, bez pestek i pękającej skórki.

Tutaj nie ma potrzeby odwracania słoików do góry nogami - do tego czasu galaretka już się zestala

Wniosek

Czarna porzeczka na patelni - oryginalny i bardzo smaczny domowy preparat. W porównaniu z tradycyjnym dżemem ten deser na zimę można przygotować bardzo szybko i prosto. Nie są wymagane żadne dodatkowe składniki poza jagodami i cukrem. Pokryte skórką karmelu wyglądają bardzo reprezentacyjnie. Obróbka cieplna zajmuje minimum czasu, dzięki czemu zachowują większość witamin i innych przydatnych substancji.

Artykuły na ten temat "Smażone porzeczki na patelni: pięciominutowy przepis na dżem, wideo"

Jak gotować pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Jak gotować pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki