Odmiana bakłażana matrosik
Zadowolony
W szkole powiedziano nam o zamieszkach ziemniaczanych w czasach Piotra Wielkiego, do których doszło z powodu prób zmuszania chłopów do sadzenia ziemniaków. Chłopi próbowali jeść nie bulwy, ale jagody i zostali zatruci alkaloidem solaniny. Solanina występuje w większych lub mniejszych ilościach we wszystkich psiankowatych, do których należy bakłażan. Dosłowne tłumaczenie nazwy bakłażana z łaciny brzmi tak: wilcza jagoda.
Związek bakłażana z solaniną różni się od innych warzyw z rodziny. Dzisiejsze ziemniaki, po wyhodowaniu odmian „bez jagód”, można zatruć tylko trzymając bulwy w świetle do zielonego i jedząc je na surowo. W normalnych warunkach współczesne ziemniaki nie wytwarzają trucizny.
W pomidorach maksymalna ilość solaniny znajduje się w zielonych owocach, których nie zaleca się stosować bez przetworzenia. Im dojrzalszy owoc, tym mniej zawiera solaniny.
Bakłażan jest przeciwieństwem. Maksymalna ilość solaniny znajduje się w dojrzałych owocach. Z tego powodu są oskubane na etapie tzw. dojrzałości technicznej, czyli niedojrzałe, ale już dość duże. Na tym etapie po wstępnej obróbce są dość jadalne.
Solanina w bakłażanie jest również nierównomiernie rozłożona. Przede wszystkim gromadzi się w pięknej, błyszczącej, czarnej cerze z fioletowym odcieniem. Skórka bakłażana musi zostać usunięta, niezależnie od stopnia jej sztywności.
Ze względu na solaninę nie można używać świeżego bakłażana do sałatek. Przynajmniej posiekany bakłażan należy moczyć przez jeden dzień w słonej wodzie, aby usunąć gorycz. A konkretnie solanina, która ma gorzki smak. Długie, ponure i nie ma gwarancji, że nie zostaniesz zatruty bez wcześniejszej obróbki cieplnej.
Podczas obróbki cieplnej bakłażan straci znaczną część witamin. Ponadto solaniny nie można całkowicie usunąć, a potrawy z bakłażana są gorzkie. Kto, jak można się zastanawiać, mógłby być zadowolony z takiego stanu rzeczy, w którym wykorzystanie w pełni zdrowej diety warzywnej jest prawie niemożliwe. Zdecydowanie nie hodowcy, którzy postawili sobie za cel hodowanie odmian oberżyny niezawierających solaniny.
Ich wysiłki zakończyły się sukcesem i dziś istnieje wiele odmian bakłażana bez solaniny. To prawda, że wraz z solaniną zniknęła ciemna skóra i kolorowa miazga. Bakłażany bez solaniny mają biały miąższ (kolejny znak braku solaniny) i mogą być różowe, zielone, białe, żółte, a nawet w paski.
Jedna z takich pasiastych odmian, wyhodowana w Rosji, została nazwana „Matrosik”. Podobno przez analogię z kamizelką. „Koszula” z bakłażana w paski. Różowe paski przeplatane bielą, co wyraźnie widać na zdjęciu.
Opis
Odmiana Matrosik zdobyła uznanie wszystkich kategorii konsumentów. Hodowcy cenią kolorowe skóry. Mieszkańcy lata kochają Matrosika za wysokie plony i bezpretensjonalność. Kochanki dla doskonałego smaku i cienkiej skórki, której nie trzeba zdejmować przed ugotowaniem owoców. Ponadto bakłażan można stosować na surowo w sałatkach. To ostatnie jest szczególnie ważne dla pryncypialnych witarian.
W regionach południowych odmiana Matrosik uprawiana jest na otwartym terenie. Północ tylko w szklarniach. Odmiana średnio wczesna. Krzew dorasta do jednego metra z zadeklarowanymi sześćdziesięcioma – siedemdziesięcioma centymetrami. Daje dużo pędów bocznych. Bakłażan duży. Owoc ma kształt zbliżony do gruszki, o długości od piętnastu do siedemnastu centymetrów. Średnia waga owoców Matrosik wynosi od dwustu pięćdziesięciu do czterystu gramów. W sprzyjających warunkach owoce mogą dorastać do kilograma. Ze względu na dużą masę bakłażana krzew trzeba podwiązać. Odmiana Matrosik daje do ośmiu kilogramów plonu z jednostki powierzchni.
Miąższ bakłażana Matrosik jest delikatny, biały, w owocu nie ma pustek.
W końcu nie ma ideału, odmiana Matrosik ma też minus: kolce na kielichu i łodydze. Z tego powodu owoce zbiera się w rękawiczkach lub trzeba użyć sekatora.
Odmiana Matrosik jest dość odporna na choroby grzybowe. Jednak rosnąca w szklarni w warunkach wysokiej wilgotności może na nią wpływać zgnilizna szyjki korzeniowej.
Do leczenia stosuje się fungicydy. Jako środek zapobiegawczy można przewietrzyć nasadzenia, a także spryskać je fungicydami.
Inni wrogowie pojawiają się na otwartym terenie. Odmiana Matrosik jest odporna na stonki ziemniaczanej i może być podatna na przędziorki. Do ich zwalczania stosuje się środki owadobójcze.
Technika rolnicza
Przed sadzeniem nasiona bakłażana należy dezynfekować w półprocentowym roztworze nadmanganianu potasu przez pół godziny. Spłucz czystą wodą i namocz na dzień w pożywce.
Po przygotowaniu posadź nasiona w osobnych pojemnikach. Bakłażan nie toleruje zbyt dobrze zbioru. Wygodniej będzie też sadzić sadzonki w gruncie metodą przeładunkową.
Lądowanie odbywa się w ostatnich dniach lutego - na początku marca. Nasiona Matrosika kiełkują w tydzień. Matrosik sadzi się w ziemi lub szklarni pod koniec maja po ogrzaniu powietrza i całkowitym zakończeniu nocnych przymrozków.
Matrosik jest podlewany dwa razy w tygodniu ciepłą wodą. Podlewanie należy wykonywać bezpośrednio pod krzakiem. Ilość wody potrzebna na jeden krzew zależy od pogody. Średnio jest to dziesięć litrów na krzak podczas jednego podlewania.
Bakłażan karmiony jest w okresie kwitnienia i owocowania nawozem z bakłażana. W okresie dojrzewania ponownie nawozić materią organiczną i nawozem mineralnym.
Recenzje ogrodników
Wyróżniony uznaniem wysokich walorów Matrosik.
