Wino kompotowe w domu: prosty przepis

Zadowolony

Etap przygotowawczy
kompotowe przepisy na wino
Wniosek

domowej roboty wino z kompotu ma wyraźny smak i aromat. Otrzymuje się go z dowolnego kompotu z jagód lub owoców. Przetwarzane są zarówno wystarczająco świeże półfabrykaty, jak i napój, który już sfermentował. Proces pozyskiwania wina wymaga ścisłego przestrzegania technologii.

Etap przygotowawczy

Zanim zaczniesz robić wino z kompotu, musisz wykonać szereg prac przygotowawczych. Najpierw przygotowuje się pojemniki, w których wino będzie fermentować. Do takich celów najwygodniej jest używać szklanych butelek o pojemności 5 litrów.

Rada! Alternatywną opcją jest pojemnik drewniany lub emaliowany.

Do produkcji wina można używać plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Zaleca się jednak unikanie przyborów metalowych, ponieważ zachodzi proces utleniania napoju. Wyjątkiem jest stal nierdzewna.

Podczas fermentacji wina aktywnie uwalniany jest dwutlenek węgla. Aby go wyeliminować, musisz użyć uszczelnienia wodnego. W sprzedaży dostępne są gotowe projekty uszczelnienia wodnego, które wystarczą do zamontowania na pojemniku z winem.

Możesz samodzielnie wykonać uszczelnienie wodne: w pokrywie pojemnika robi się otwór, przez który przechodzi wąż. Jeden koniec znajduje się w butelce, a drugi w pojemniku z wodą.

Najprostszą opcją uszczelnienia wodnego jest gumowa rękawica z otworem wykonanym igłą do szycia.

kompotowe przepisy na wino

Domowe wino pozyskuje się z winogrono, kompot z wiśni, jabłek, śliwek i moreli. Proces fermentacji odbywa się w obecności zakwasu w postaci drożdży winnych. Zamiast tego możesz użyć zakwasu z jagód lub rodzynek.

W obecności pleśni nie zaleca się stosowania półfabrykatów do produkcji wina. Pleśń zapobiega fermentacji, więc możesz poświęcić dużo wysiłku, ale nigdy nie osiągniesz rezultatu.

Klasyczny przepis

Jeśli kompot sfermentował, można go przetworzyć na wino przy użyciu klasycznej technologii. Obejmuje następujące kroki:

Kompot kwaśny (3 l) jest filtrowany przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
Otrzymaną ciecz umieszcza się w rondlu i dodaje rodzynki (0,1 kg). Rodzynki nie muszą być myte, ponieważ zawierają pożyteczne bakterie promujące fermentację.
Brzeczkę umieszcza się na kilka godzin w ciepłym miejscu. Aby szybko fermentować, kompot najpierw wlewa się do rondla i podpala.
Do ciepłej cieczy dodaje się cukier (2 filiżanki) i miesza do całkowitego rozpuszczenia.
Na pojemniku umieszcza się syfon i pozostawia na 2-3 tygodnie w ciepłym miejscu.
Aktywna fermentacja uwalnia dwutlenek węgla. Gdy ten proces się zatrzyma (zakończy się tworzenie bąbelków lub rękawica opróżnia się), przejdź do następnego etapu.
Młode wino jest starannie odcedzane, aby nie dotykać osadu. Pomoże to w użyciu cienkiego miękkiego węża.
Napój należy przefiltrować przez gazę i umieścić w butelkach. Przez następne 2 miesiące napój starzeje się. Jeśli pojawi się osad, proces filtracji powtarza się.
Domowe wino ze sfermentowanego kompotu przechowuje się 2-3 lata.

Szybki sposób

Fermentacja i dojrzewanie wina trwa długo. Jeśli technologia jest przestrzegana, proces ten trwa kilka miesięcy.

Zdobądź deserowy napój alkoholowy w krótszym czasie. Służy do dalszego przygotowania likieru lub koktajlu.

Wino kompotowe w domu przyrządza się w prosty sposób według przepisu:

Kompot wiśniowy (1 l) przefiltrowany w celu wyeliminowania jagód.
Świeże wiśnie (1 kg) są bez pestek.
Do brzeczki dodaje się przygotowane wiśnie i 0,5 l wódki. Pojemnik pozostaje ciepły przez jeden dzień.
Dzień później do brzeczki dodaje się miód (2 łyżki). ja.) i cynamonem (1/2 łyżeczki. ja.).
Pojemnik jest przechowywany przez 3 dni w warunkach pokojowych.
Powstały napój ma bogaty i cierpki smak. Jest butelkowany i przechowywany w lodówce.

Wino z kompotu winogronowego

Jeśli masz kompot z winogron, możesz na jego bazie zrobić domowe wino. Najlepiej stosować napój bez cukru. Drożdże winiarskie pomagają aktywować proces fermentacji.

Nie zaleca się stosowania zwykłych drożdży odżywczych, ponieważ w ich wyniku zamiast wina powstaje zacier. Jeśli trudno jest zdobyć drożdże winne, niemyte rodzynki spełnią swoje funkcje.

Jak zrobić wino gronowe z kompotu wskazano w przepisie:

Kompot winogronowy (3 l) jest filtrowany, po czym dodaje się cukier (2 szklanki) i drożdże winne (1,5 godziny). ja.).
Mieszaninę miesza się i pozostawia w temperaturze 20 stopni. Należy zainstalować uszczelnienie wodne, aby kontrolować uwalnianie dwutlenku węgla.
W ciągu 6 tygodni następuje proces fermentacji moszczu winogronowego.
Gdy tworzenie się dwutlenku węgla ustanie, płyn należy spuścić do osobnego pojemnika. Na dnie butelki tworzy się osad, który nie powinien dostać się do młodego wina.
Powstałe wino jest filtrowane i butelkowane.
Do ostatecznej ekspozycji napoju powinny minąć kolejne 2 tygodnie. Gdy pojawi się osad, wino jest dodatkowo filtrowane.

Wino z kompotu wiśniowego

Pyszny napój z kompotu wiśniowego przygotowywany jest według określonej receptury:

Słoiki z napojem wiśniowym (6 l) należy otworzyć i pozostawić w ciepłym miejscu, aby aktywować fermentację. Moszcz dojrzewa przez kilka dni. Aby uzyskać wino ze sfermentowanego napoju, od razu przejdź do kolejnego etapu.
Wlej rodzynki (1 szklanka) do małego kubka i wlej kompot (1 szklanka). Kubek pozostaje ciepły przez 2 godziny.
Do pozostałej brzeczki dodaje się 0,4 kg cukru i również umieszcza w ciepłym miejscu. Gdy rodzynki zmiękną, dodaje się je do całego pojemnika.
Na pojemniku zainstalowano uszczelnienie wodne. Po zakończeniu fermentacji wino jest odsączane i filtrowane przez gazę.
Przygotowane wino jest butelkowane i leżakowane przez 3 miesiące.

Wino z kompotu jabłkowego

Białe wino na bazie jabłek. W obecności kompotu jabłkowego przepis kulinarny przyjmuje następującą formę:

Kompot przelewa się ze słoika i filtruje. Wynik powinien wynosić 3 litry brzeczki.
Płyn wlewa się do szklanego pojemnika i dodaje 50 g niemytych rodzynek.
Powstałe kawałki jabłek umieszcza się w osobnym pojemniku i przykrywa cukrem.
Pojemniki z brzeczką i jabłkami pozostawiamy na 2 godziny w ciepłym miejscu.
Po wyznaczonym czasie składniki łączy się z dodatkiem 0,3 kg cukru.
Na butelce umieszcza się uszczelnienie wodne, po czym umieszcza się go w ciepłym pomieszczeniu. Aby utrzymać temperaturę niezbędną do fermentacji pojemnik przykrywany jest kocem. Kołdrę zdejmuje się po 2 tygodniach.
Pod koniec procesu fermentacji napój jabłkowy jest filtrowany i rozlewany do butelek. Zajmie to 2 miesiące.

Rada! Według podobnej receptury wino przygotowywane jest z kompotu kwaśnego. Tutaj zostanie dodany jeszcze jeden krok: kompot trawi się z dodatkiem 1 szklanki cukru na 3 litrowy słoik.

Wino z kompotu śliwkowego

Z kompotu śliwkowego przygotowywany jest napój alkoholowy o łagodnym smaku. Przepis na jego otrzymanie obejmuje pewną sekwencję działań:

Kwaśny napój śliwkowy wylewa się z puszek i odcedza.
Śliwki nie są wyrzucane, ale miażdżone i pokrywane cukrem.
Gdy cukier się rozpuści, miąższ ze śliwek jest podgrzewany na wolnym ogniu i gotowany do uzyskania syropu.
Po schłodzeniu syrop umieszcza się na ogniu w celu fermentacji.
Część kompotu (nie więcej niż 1 szklanka) jest podgrzewana do 30 stopni i dodawane są do niej niemyte rodzynki (50 g) i trochę cukru.
Mieszankę przykrywa się ściereczką i pozostawia na kilka godzin w cieple. Następnie starter wlewa się do wspólnego pojemnika.
Na butelce umieszcza się zamknięcie wodne i pozostawia w ciemności do fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji mieszanek są one odsączane bez osadu i mieszane.
Wino pozostawia się do leżakowania, które trwa 3 miesiące. Napój śliwkowy ma moc 15 stopni.

Wino z kompotu morelowego

Niewykorzystany kompot z moreli lub brzoskwiń można przetworzyć na domowe wino stołowe. Proces otrzymywania napoju alkoholowego z kwaśnego kompotu dzieli się na kilka etapów:

Najpierw zrób przystawkę z jagód. Niemyte maliny (0,1 kg), cukier (50 g) i trochę ciepłej wody miesza się w filiżance.
Mieszankę trzyma się przez 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.
Gotowy zakwas dodaje się do moszczu morelowego, który należy najpierw przefiltrować.
Pojemnik jest zamykany uszczelnieniem wodnym i pozostawiany na tydzień w cieple.
Otrzymaną ciecz filtruje się i dodaje 1 łyżkę. ja. miód.
Napój leżakuje przez miesiąc.
Gotowe domowe wino rozlewa się do butelek i pozostawia na tydzień w chłodnym miejscu.
Po upływie określonego czasu napój jest całkowicie gotowy do użycia.

Wniosek

Wino kompotowe to świetny sposób na wykorzystanie starych blanków. Podczas gotowania będziesz potrzebować pojemników wyposażonych w uszczelnienie wodne, zakwas i cukier. Fermentacja odbywa się w ciepłym pomieszczeniu, a gotowy napój zaleca się przechowywać na zimno.