Domowe wino z kaliny
Zadowolony
Kalina to niesamowita jagoda, która smakuje dopiero po mrozach. Jasne pędzle ozdabiają krzaki zimą, o ile oczywiście nie zjadają ich ptaki. A przed nimi są wielkimi myśliwymi. I nie bez powodu: ta jagoda to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, ma właściwości lecznicze. Możesz to wszystko uratować, przygotowując z niego różne przetwory, na przykład domowe wino z kaliny. Jego niezwykły, lekko cierpki smak, wyrazisty aromat, bogaty ciemny kolor nie pozostawi obojętnym nawet prawdziwych koneserów napojów alkoholowych.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie domowego wina z kaliny. Każdy może wybrać przepis, który najbardziej mu odpowiada.
Przygotowanie jagód
Jagody najlepiej zbierać, gdy są już odmrożone. Nadmierna cierpkość, która jest nieodłączna dla kaliny, zniknie, a słodycz niezbędna do fermentacji wzrośnie. Jagody staną się bardziej miękkie i lepiej dadzą leczniczy sok. Używamy ich w dniu odbioru, uwalniając je z gałązek i usuwając wszystkie zepsute i zniszczone. Aby zrobić wino z kaliny w domu, nie trzeba ich myć, w przeciwnym razie dzikie drożdże obecne na powierzchni zostaną zmyte.
Wytrawne wino z kaliny
Aby wzmocnić fermentację, dodaj rodzynki do surowców jagodowych.
Będziemy potrzebować:
- jagody kaliny - 2 kg;
- cukier - 600 g;
- rodzynki - 2 garście;
- przegotowana woda - 3,4 l.
Jagody przygotowujemy, mielimy blenderem lub maszynką do mięsa, wkładamy do pojemnej butelki z szeroką szyjką, dodajemy 0,2 kg cukru, wszystkie rodzynki i 30 ml wody.
Na suszonych winogronach tworzą charakterystyczny niebieskawy nalot. Tylko takie rodzynki nadają się na wino.
Szyjkę butelki pokrywamy gazą i zostawiamy w ciepłym, ciemnym miejscu do fermentacji.
Nie zamykaj butelki hermetycznie, do fermentacji potrzebny jest tlen.
Pojawienie się piany, które następuje po około trzech dniach, jest sygnałem rozpoczęcia fermentacji. Odcedź napar do innej miski.
Dodaj pozostałą wodę i 0,2 kg cukru. Zmieszana brzeczka jest pozostawiona do fermentacji pod śluzą hydrauliczną. Jeśli nie, wystarczy gumowa rękawiczka z dwoma otworami przebitymi igłą. Po 3 dniach należy wlać kilka szklanek brzeczki do innej miski, rozpuścić w niej pozostały cukier, wlać roztwór do całkowitej masy.
Wino potrzebuje około 30 dni na fermentację. Powinien przejść bez dostępu do światła i w upale. Do tego czasu produkcja gazu powinna się praktycznie skończyć. Ostrożnie wlej wino do czystych szklanych butelek za pomocą słomki.
Wino Viburnum dojrzewa w ciągu miesiąca. W pokoju musi być chłodno.
Wino deserowe z kaliny
Jest bogatsza i zawiera więcej cukru.
Wymagałby:
- jagody kaliny - 2 kg;
- woda - 3/4 l;
- cukier - ok 400 g.
Przygotowane jagody mielimy, dodajemy 0,1 kg cukru, słoik przykrywamy gazą i pozostawiamy w cieple, aż zacznie fermentować. Po trzech dniach dobrze wycisnąć jagody i rozcieńczyć powstały sok wodą. Do moszczu winnego dodajemy 0,1 kg cukru na każdy jego litr. Naczynia zamykamy syfonem.
Po zakończeniu fermentacji dodać cukier w takiej samej proporcji: 0,1 kg na litr. Jeśli to się nie skończyło, dodajemy ponownie za kilka dni. Aby dodać cukier, należy wlać trochę moszczu winnego do czystej osobnej miski, wymieszać do rozpuszczenia i wlać z powrotem.
Wino trzymamy w naczyniu pod uszczelnieniem wodnym jeszcze przez dwa tygodnie po zakończeniu fermentacji. Wlać do butelek bez naruszania osadu. Jeśli tak się stanie, pozwól winu osiąść i ponownie odcedzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.
likier kalinowy
To lepkie słodkie wino jest szczególnie lubiane przez kobiety. Dzięki dodatkowi alkoholu napój jest dość mocny.
Aby go przygotować będziesz potrzebować:
- jagody - 2 kg;
- cukier -1,5 kg;
- alkohol lub wódka - 1l;
- woda - 0,5 l.
Przygotowane jagody zalać wrzącą wodą przez 30 minut. Spuszczamy wodę i wlewamy jagody do słoika, dodajemy jedną trzecią normy cukru, mieszamy, przykrywamy słoik pokrywką, aby mocno przylegał. Utrzymuj ciepło przez trzy dni. Dodaj wódkę lub alkohol, ponownie zamknij i postaw na słoneczny parapet.
Syrop cukrowy przygotowujemy z wody wg normy i reszty cukru. Musi się rozpuścić, a powstały syrop ugotować. Wyłącz po 5 minutach. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Do nalewki dodać schłodzony syrop, dobrze wymieszać. Przechowuj kolejny miesiąc w ciemnym i ciepłym miejscu.
Nalewanie przygotowanego odcedzonego trunku do pięknych butelek. Możesz przechowywać do 3 lat.
Likier Kalina z sokiem z cytryny
Likier Viburnum z sokiem z cytryny ma nie tylko orzeźwiający smak, ale także wyraźne nuty cytrusowe. Łatwo jest przygotować takie wino z kaliny w domu, ponieważ przepis jest dość prosty.
Będzie to wymagało:
- jagody kaliny - 700 g;
- wódka - 1 l;
- syrop cukrowy ze 150 g cukru i szklanka wody;
- 2-3 cytryny.
Przygotowane jagody myjemy, rozgniatamy i zaparzamy przez tydzień w ciemnym, chłodnym miejscu, nalewając wódkę. Przecedź przez drobne sito. Robienie syropu z wody i cukru. Po przygotowaniu syropu ostudź go i wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny.
Naciskaj jeszcze przez kilka tygodni. Następnie w końcu filtrujemy płyn przez filtr z gazy bawełnianej. Alkohol butelkowany przechowywany w piwnicy.
Wniosek
Robienie domowego wina to sposób na napoje, których po prostu nie można kupić w sklepie. Pod względem walorów smakowych często je przewyższają, a pod względem różnorodności składników i wykorzystania nietradycyjnych jagód i owoców są daleko do przodu.
