Grzyby rogate: zdjęcie i opis

Królestwo grzybów jest niezwykle rozległe, a wśród tej mnogości są naprawdę niesamowite gatunki, na które zwykli grzybiarze często po prostu nie zwracają uwagi. Tymczasem wiele z tych okazów jest nie tylko niesamowicie pięknych, ale i jadalnych. Do gatunków tych należą grzyby rogate, których kolonie bardzo przypominają koralowce morskie.

Cechy grzybów rogatych

Dla większości grzybiarzy grzyby rogate są znane jako „rogi jelenia” lub „jeże”. Niektórzy nazywają je koralami leśnymi ze względu na podobny wygląd. Generalnie rogi w niewielkim stopniu przypominają grzyby w ich tradycyjnej formie. Brakuje im kapelusza i łodygi, owocnik jest pojedynczym wyrostkiem w postaci krzewu lub oddzielnych procesów.

Hornworms są wyraźnie saprofitami, żyją na starym spróchniałym drewnie lub poszyciu leśnym. Niektóre rodzaje tych grzybów są jadalne i całkiem smaczne, ale zdecydowana większość grzybiarzy jest wobec nich podejrzliwa i nie uważa ich za obiekt cichych polowań.

Rodzaje grzybów rogatych

Według różnych klasyfikacji rodzina grzybów Rogaticaceae (łac. Clavariaceae) obejmuje około 120 różnych gatunków. Oto zdjęcie i opis niektórych z najjaśniejszych przedstawicieli grzybów rogatych:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Grzyb jest pojedynczym, wydłużonym, cylindrycznym owocnikiem, o wysokości do 10-15 cm, ze spiczastymi lub zaokrąglonymi końcówkami. Ich kolor jest jasnofioletowy, z wiekiem staje się jasnobrązowy, czasem ochrowy, gliniany lub beżowy. Zwykle rosną w gęstych grupach, z których każda może zawierać do 20 sztuk. Clavaria fioletowy rośnie głównie w lasach iglastych. Według niektórych źródeł tworzy mikoryzę z korzeniami drzew iglastych i mchów. Głównym obszarem wzrostu jest Ameryka Północna, ale występuje w strefie umiarkowanej Rosji i Europy, a także w Chinach i Skandynawii. Nie ma jednak danych na temat jadalności grzyba, a także jego toksyczności.
   
2. Clavulina coralline (grzebień z rożka). Tworzy krzaczaste owocniki z wieloma małymi procesami. Wysokość krzewu może osiągnąć 10 cm. Wierzchołki owocników są płaskie, grzebieniowe, spiczaste. Kolor grzyba biały, mleczny, czasem lekko żółtawy lub kremowy, miąższ kruchy, biały. Rośnie od lipca do października w lasach mieszanych lub iglastych, na glebie lub ściółce z opadłych rumowisk leśnych. Może rosnąć zarówno punktowo, jak i w dużych grupach. Grzyb nie jest trujący, ale zwykle nie jest spożywany ze względu na gorzki smak. Nie przeszkadza to jednak niektórym miłośnikom kulinarnych eksperymentów spróbować tego, o czym świadczą dostępne recenzje.
   
3. Ramaria żółty (żółte rogi, rogi jelenia). Jest to dość duży grzyb, może osiągnąć wysokość 20 cm, a jego średnica może dochodzić do 16 cm. Owocnik to masywna, centralna biała część, przypominająca łodygę kapusty, z której wyrastają liczne procesy w różnych kierunkach, przypominające nieco rozgałęzione poroże jelenia (stąd nazwa – rogi jelenia). Ich kolor jest żółty, bliżej podstawy jest jaśniejszy, na obrzeżach staje się jaśniejszy. Po naciśnięciu kolor grzyba zmienia się na koniak. Rośnie w lasach mieszanych i iglastych, szczyt wzrostu obserwuje się późnym latem i wczesną jesienią. Szeroko rozpowszechniony w lasach Karelii, występujący na Kaukazie, w Europie Zachodniej i Środkowej. Należy do grzybów jadalnych, jednak żółte rogaty zbiera się dopiero w młodym wieku, ponieważ dorosłe okazy zaczynają być bardzo gorzkie. Zanim zaczniesz gotować żółtą ramarię, owocniki grzyba należy poddać moczeniu i obróbce cieplnej.
   
4. Ramaria jest piękna (Rogatik jest piękna). Kształtem przypomina gęsty krzew o wysokości i średnicy do 20 cm. Składa się z masywnej jasnoróżowej łodygi, która z wiekiem staje się biała, a także z licznych żółtych gałęzi z żółto-różowymi końcówkami. Po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony. Z wiekiem owocniki tracą jasność i brązowieją. Występuje w lasach liściastych, rosnących na glebie lub starych zbutwiałych liściach. Nie jest stosowany do jedzenia, ponieważ po spożyciu może powodować poważne zaburzenia jelitowe.
   
5. Ametyst Clavulina (Ametystowy Róg). Ma wydłużone, rozgałęzione owocniki zrośnięte u podstawy w bardzo nietypowym fioletowym kolorze. Miąższ biały z fioletowym odcieniem. Krzew grzybowy może osiągnąć wysokość 5-7 cm. Rośnie głównie w lasach liściastych, szczyt wzrostu przypada na wrzesień. Często spotykany w dużych koloniach. Ametystowy róg mimo niezwykłego „chemicznego” koloru jest dość jadalny, jednak nie zaleca się jego smażenia ze względu na specyficzny smak. Najlepiej używać do suszenia, gotowania lub przyrządzania sosu grzybowego.
   

Krótki film o tym, jak dzioborożce rosną na wolności:

Jadalne grzyby rogate

Jak wspomniano powyżej, wśród dzioborożców nie ma gatunków trujących. Mimo to grzybiarze są nieufni wobec tej rodziny, jej przedstawiciele są zbyt niezwykli. Wśród nich dość duża liczba grzybów jadalnych, zgodnie z ogólnorosyjską klasyfikacją grzybów według wartości odżywczej, należą one do IV, ostatniej grupy, która obejmuje na przykład grzyby i boczniaki. Tabela pokazuje główne rodzaje szerszeni według jadalności:

O niejadalności rogów decyduje ich gorzki smak lub cierpki posmak. Niektóre gatunki mają silny nieprzyjemny zapach. Wszystkie gatunki jadalne można spożywać po obróbce cieplnej.

Kolonie grzybów rogatych są zwykle dość duże, więc kosz tych grzybów można podnieść dosłownie na miejscu. Kolejną niewątpliwą zaletą jest to, że trudno je z czymś pomylić, nie mają trujących odpowiedników. Dużym plusem tych grzybów jest to, że nigdy nie są robakami. Wszystko to otwiera szerokie możliwości ich wykorzystania w kuchni.

Korzyści i szkody wynikające z grzybów rogatych

Szerszenie nie mają szczególnej wartości odżywczej, ale mogą być wykorzystywane do celów medycznych. Wynika to z naturalnych substancji z grupy tryptamin, które są częścią owocnika. Istnieją dowody na to, że za pomocą ekstraktu z rogów skutecznie leczy takie choroby jak mięsak Crockera i rak Ehrlicha.

Szkoda wynikająca z jedzenia rogatych w środku może kojarzyć się tylko z niestrawnością lub nieprzyjemnymi wrażeniami smakowymi. Nie ma informacji o poważnym zatruciu tymi grzybami, co doprowadziło do poważnych konsekwencji dla organizmu.

Zasady odbioru

Zbierając rogi do jedzenia, należy pamiętać, że warto zabrać tylko młode okazy, im starszy grzyb, tym bardziej jest gorzki. Dodatkowo warto przestrzegać ogólnych zasad dla wszystkich miłośników „cichego polowania”:

1. Grzyby są zdolne do akumulacji w sobie metali ciężkich i radionuklidów. Dlatego nie można zabrać okazów rosnących wzdłuż linii kolejowych, ruchliwych autostrad, rosnących na terenie opuszczonych obiektów wojskowych lub stref przemysłowych.
2. Jeśli nie ma 100% pewności co do jadalności grzyba, nie powinieneś go brać.

Jak gotować grzyby rogowe

Ze względu na cechy strukturalne grzyba między owocnikami gromadzi się sporo brudu i gruzu. Dlatego przed gotowaniem należy je długo i dokładnie myć pod bieżącą wodą. Następnie rogi gotuje się przez pół godziny w wodzie z dodatkiem soli. Woda jest spuszczana, grzyby myte i ponownie gotowane w słonej wodzie przez kolejne 15-20 minut. Następnie woda jest spuszczana.

Teraz można je zjeść. Zwykle są smażone z warzywami, czasami używane jako składnik zup grzybowych lub sosów.

Wniosek

Grzyby rogate są bardzo interesującymi przedstawicielami królestwa grzybów. Mimo jadalności niektórych gatunków nie są one popularne wśród grzybiarzy. Jednak liczne pozytywne recenzje na temat tych grzybów wskazują, że sytuacja może się zmienić, a dania z rogacza już wkrótce zajmą należne im miejsce w książkach kucharskich.

Artykuły na ten temat "Grzyby rogate: zdjęcie i opis"

Grzyb grzybowy: fałszywe bliźniaki, opis i zdjęcie

Grzyb russula: zdjęcie, opis i typy

Grzyb grzybowy: fałszywe bliźniaki, opis i zdjęcie

Grzyb russula: zdjęcie, opis i typy