Dlaczego winogrona są tak wysoko cenione przez ogrodników – ich opis i zastosowanie

Winogrona są powszechną rośliną uprawną o dużym znaczeniu dla rolnictwa. Historia winnic sięga epoki neolitu, kiedy ludzie dopiero zaczynali uprawiać ziemię. Oficjalnie uprawa winogron jako przemysł ma swoją nazwę - uprawa winorośli. Dziś jagody są używane do świeżej konsumpcji, tworzenia napojów i różnych potraw, są szeroko stosowane w medycynie i kosmetologii. Uprawa tej kultury to cała sztuka, a technologie i metody niewiele się zmieniły od czasów starożytnych. W artykule rozważymy wszystko o winogronach jako uprawie ogrodowej.

Opis winogron

Winogrona (Vitis) - rodzaj wieloletnich krzewów winorośli z rodziny Grape. Jest to obszerna grupa roślin, obejmująca 11 rodzajów i ponad 600 gatunków.Zgodnie z cechami morfologicznymi w obrębie tego gatunku wyróżnia się trzy duże podgrupy - europejsko-azjatyckie, północnoamerykańskie i wschodnioazjatyckie. Od czasów starożytnych w rolnictwie wykorzystywano wyłącznie winogrona uprawne, których nie można znaleźć w naturze. Znanych jest ponad 5000. odmiany różniące się rodzajem zastosowania, dojrzewaniem i innymi cechami.

Z botanicznego punktu widzenia winogrono to krzew o wyraźnych pędach lub winorośli. Dzięki przycinaniu i sadzonkom co roku powstają na nich małe kwiaty, zebrane w złożone kwiatostany. Po sezonie wegetacyjnym dojrzewają z nich owoce winogron - jagody okrągłe lub owalne, zebrane w luźne grona. Kolor jagód może być różny - od żółtego do czarnego, w zależności od odmiany. Wbrew powszechnemu przekonaniu winogrona są typową jagodą, a nie owocem.

Winogrona są jedyną rośliną badaną przez całą naukę - ampelografię. Pojawił się mniej więcej w tym samym czasie co produkcja wina.

Struktura krzewu i winorośli

Po posadzeniu nasion w pierwszym roku powstaje mały pęd lub winorośl. W następnym roku z pąków wyrastają wydłużone i dobrze rozwinięte pasierby, w miarę wzrostu krzewu ich liczba rośnie. W miarę rozwoju krzewu skrócone pędy rodzą wydłużone i to one są owocne. Pełnoprawna winorośl musi mieć długość co najmniej 100 cm i średnicę 6 mm, musi mieć międzywęźle z rozwiniętymi oczami. Liście odgrywają ważną rolę w owocowaniu krzewu - im większa ich powierzchnia, tym aktywniej formują się winogrona.

Struktura winorośli.

W warunkach winnicy naprzemienny proces zmiany pędów pozostaje niezauważony, ponieważ wymagane jest regularne przycinanie krótkich winorośli. Uważa się, że pęd owocujący to taki, na którym rozwinęły się i wydały roczne pnącza. Zwykle to one są usuwane podczas jesiennego przycinania. Wydajność winnicy zawsze zależy od terminowej pielęgnacji pędów.

Garść

Owoce winogron dostarczane są do przetwórstwa w formie pierwotnej jako część grona lub owocostanu. Składa się z dwóch głównych części - grzebienia lub pędzla, do którego przymocowane są jagody. Istnieje kilka technik oddzielania winogron od pędzla, w wielu winnicach, a dziś proces ten odbywa się mechanicznie.

Kształt różni się w zależności od odmiany, wyróżnia się cylindryczne i stożkowe kiście winogron. Struktura grzbietu zależy od długości łodyg i gęstości sadzenia jagód, może być luźna lub gęsta.

Grzbiet jest w pełni uformowany już w okresie dojrzewania, a następnie sztywnieje. Najczęściej ma zielony kolor ze względu na działanie chlorofilu, ale w niektórych odmianach winogron może mieć kolor jagodowy.

Wideo

Ten film wyraźnie mówi o strukturze krzewu winogronowego.

Podanie

Uprawiane winogrona - jedna z kluczowych jagód w ogrodnictwie. Owoce znajdują szerokie zastosowanie w różnych sferach życia człowieka. Największe wykorzystanie winogron otrzymanych w kuchni. Wyrabia się z nich soki, rodzynki, ocet winny, wino i inne napoje alkoholowe. Olej z pestek winogron jest szeroko stosowany do sosów sałatkowych oraz w kosmetyce. Często owoce tej rośliny wykorzystywane są w farmakologii.

Produkcja wina

Starożytny proces technologiczny wytwarzania napojów alkoholowych z winogron i innych owoców i jagód. Winiarstwo składa się z kilku etapów, wśród których najważniejsze to przygotowanie surowca, pozyskiwanie moszczu, fermentacja i leżakowanie. Proces produkcji napojów winiarskich powstał w epoce neolitu, dziś jest w pełni zautomatyzowany, ale niektóre winnice wciąż starają się zachować stare tradycje.

Z winogron wytwarza się dziesiątki odmian win, różniących się mieszaniem, starzeniem, mocą, a także brandy, wermut, koniak i inne napoje alkoholowe. Każdy ma własną technologię produkcji wina. Na jakość wina wpływa wiele czynników, dlatego przez długi czas w asortymencie występowała ogromna zmienność jakościowa i smakowa.

rodzynki

Są to suszone owoce winogron służące do przyrządzania różnych potraw i napojów lub jako samodzielny przysmak. Szczególnie popularny na Bliskim Wschodzie i w basenie Morza Śródziemnego. Produkt znany jest ludzkości od czasów starożytnych, a rodzaje rodzynek nie zmieniły się od czasu jego wynalezienia. Istnieją 4 główne odmiany:

• lekkie i małe rodzynki - kishmish lub sabza, wykonane z bezpestkowych odmian słodkich winogron o zielonym lub białym kolorze;
• ciemny lub czarny - porzeczka lub bidana (shigani), jeden z najstarszych rodzajów rodzynek bez pestek. Ma słodki smak, często stosowany w cukiernictwie;
• lekkie rodzynki z oliwek o słodkim smaku. Ma średni rozmiar i nie więcej niż jedną kość;
• rodzynki duże i mięsiste duży rozmiar z 2-3 kośćmi. Wykonany jest z winogron Husayne, popularnie zwanych „palcami Lady”.

Skład tej suszonej jagody w dużych ilościach zawiera witaminy, sole mineralne i kwasy organiczne, które decydują o jej dobroczynnych właściwościach.

W krajach wschodnich rodzynki są jednym z kluczowych produktów. Znajduje szerokie zastosowanie w komponowaniu różnych deserów, do przyrządzania dań mięsnych i kompotów.

Korzystne cechy

Korzyści z winogron były znane naszym przodkom. W starożytności rozpowszechniona była terapia winogronowa lub ampeloterapia, którą stosowano w chorobach żołądka i układu nerwowego. Winogrona mają następujące korzystne właściwości:

• normalizuje ciśnienie krwi i pracę serca-
• poprawia apetyt, optymalizuje produkcję soku żołądkowego;
• spowalnia proces starzenia się komórek, korzystnie wpływa na stan skóry;
• obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy-
• działa antyoksydacyjnie na organizm-
• zawiera dużą ilość witamin i przydatne substancje.

Różne odmiany w różny sposób wpływają na organizm, co należy wziąć pod uwagę przy dodawaniu winogron do diety i codziennego odżywiania. Ponadto ekstrakt z pestek winogron ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i medycynie, co jest przydatne dla kondycji skóry, oczu i układu krążenia.

Wideo

Film opowiada o korzyściach i szkodliwości winogron dla ludzi.

Odmiany

Do tej pory znanych i szeroko wykorzystywanych jest około 5-8 tys. odmiany winorośli, z których każda ma unikalne cechy i jest wykorzystywana do różnych celów. Tylko w Rosji można spotkać około 3 tys. odmiany o różnym przeznaczeniu. Hodowcy wciąż pracują nad poprawą jakości uprawianych odmian winogron.

Więcej o hodowli winogron przeczytasz tutaj.

Według rodzaju aplikacji

W zależności od charakteru zastosowania i rodzaju otrzymanego produktu rozróżnia się następujące odmiany winorośli:

• Stołówki. Służą do świeżej konsumpcji, służą do tworzenia wszelkiego rodzaju przetworów i przetworów. Posiadają wysokie walory smakowe i atrakcyjny wygląd;
• Techniczne lub wino. Używany do produkcji soków, wina i innych napojów alkoholowych. Często jagody tych odmian są małe i mają zrównoważony smak;
• uniwersalny. Uprawiane są zarówno na świeżą konsumpcję, jak i na napoje. Mają przeciętną wielkość grona i soczysty miąższ jagód;
• Bez pestek lub sułtanki. Służy do wyrobu suszonych produktów, takich jak rodzynki czy sułtanki. Zwykle są to małe i słodkie winogrona bez pestek.

Właściwości smakowe winogron bezpośrednio wpływają na cechy jego zastosowania. Przydziel jagody o smaku zwykłym, gałki muszkatołowej, psiankowatej i izabelowej.

Według rodzaju dojrzewania

Szybkość dojrzewania winogron jest kluczową cechą, w zależności od tego, od której odmiany w dużej mierze zależy wybór odmiany dla danego regionu. W tabeli wymieniono rodzaje tej kultury zgodnie z rodzajem dojrzewania.

Odmiany	Okres wegetacji, dni
Bardzo wcześnie	Do 105
bardzo wcześnie	105-115
Wcześnie	115-125
wczesny-średni	125-135
Średni	135-145
średnio późny	145-155
Późno	155-165
bardzo późno	Ponad 165

Dzięki zdolności adaptacyjnej

W wielu krajach winogrona są kluczową uprawą w rolnictwie, więc wymagania dotyczące odmian są najwyższe.W zależności od mrozoodporności wyróżnia się następujące grupy odmian:

• Wysoce odporny lub mrozoodporny. Wytrzymaj do -35^OZ;
• Ze zwiększoną stabilnością. Są najczęstsze, wytrzymują do -27^OZ;
• Średnio odporny. Nadaje się do uprawy na średnich i południowych szerokościach geograficznych. Wytrzymaj do -22^OZ;
• Słabo odporny. Te odmiany są przeznaczone wyłącznie dla regionów południowych. Dla nich -17^OC to temperatura krytyczna.

W zależności od odporności na choroby i szkodniki odmianie winorośli przypisuje się ocenę w 5-stopniowej skali. Tak więc roślina z wynikiem 5 jest bardzo podatna na skutki chorób. Optymalne jest winogrono, które ma 1-3 punkty.

Ważne jest, aby roślina tolerowała niekorzystne warunki i była odporna na choroby.

Rosnące funkcje

Dziś winogrona uprawne uprawiane są prawie wszędzie. Największe winnice znajdują się w regionach południowych i wschodnich, ponieważ jest to roślina ciepłolubna, która potrzebuje słońca i ciepła, aby wytworzyć jagody. Istnieje wiele rosnących technologii, które zostały opracowane od czasów starożytnych.

Dopuszczalna jest uprawa na prawie każdym typie gleby, najgorzej winogrona rosną na terenach gliniastych. Czas sadzenia zależy od odmiany i regionu. Produkowany jest zwykle od połowy kwietnia. DOUltura jest ciepłolubna, ale w wysokich temperaturach (od 35 stopni) rozwój jest ograniczony i istnieje ryzyko przesuszenia liści. Jako podlewanie pożądane jest użycie systemu drenażowego skierowanego bezpośrednio do korzeni.

Miejsce lądowania powinno być nasłonecznione i dobrze zabezpieczone przed podmuchami wiatru, dlatego lądowanie często odbywa się wzdłuż ściany lub w pobliżu ogrodzenia.

Metody lądowania

Istnieją dwa główne sposoby sadzenia winogron - sadzonki i nasiona. Oddzielnie wyróżnia się mołdawską metodę sadzenia sadzonek. W tym przypadku nie stosuje się sadzonek, ale winorośl o długości co najmniej 60 cm, którą uzyskuje się z pobliskich roślin.

W zależności od rodzaju siedziska stosuje się następujące metody sadzenia winogron:

• Rów. Zalecany do dużych lądowań. Rośliny sadzi się pasami we wcześniej wykopanych rowach;
• Otwór. Winogrona sadzi się w przygotowanych dołach lub dołkach o głębokości do 100 cm. Dalsze sadzenie jest podobne do metody wykopu;
• Wiercenie. Za pomocą urządzenia hydraulicznego wykonuje się otwór na wymaganą głębokość, a lądowanie odbywa się natychmiast, gdy otwór zasypia.

Niektóre odmiany jednoroczne sadzi się metodą „złomu”. Aby to zrobić, wierci się otwór do lądowania specjalnym urządzeniem i pogłębia w nim sadzonkę. Część naziemna jest przywiązana do kołka.

Budynki

Zastosowanie różnych budynków do uprawy winogron pozwala stworzyć dogodne warunki do oświetlenia liści, co bezpośrednio wpływa na plon. Ponadto są potrzebne do zaoszczędzenia obszaru lądowiska. Najczęstsze typy budynków to:

• Podpory lub kraty. W zależności od projektu może być kolumnowy lub prosty, w formie łuku lub półłuku. Jako materiał stosuje się rury metalowe, drewno lub liny napinane. Do uprawy dwugniazdowej często używaj podwójnych kratek.
• Szklarnie. Służą do poprawy jakości jagód, a także do uprawy winogron w regionach północnych. Zazwyczaj stosuje się szklarnię łukową, która ma maksymalną wydajność przy stosunkowo niskich kosztach.

Trellis na winogrona - stanowi podporę dla wszystkich części i zarośli krzewów.

Podczas korzystania z kraty można ustawić winorośl w pozycji poziomej lub pochylonej. W przypadku drugiej metody kąt musi wynosić co najmniej 45⁰.

Opieka

Uprawa winogron to prawdziwa sztuka, ponieważ ważny jest nie tylko dobór odpowiedniej odmiany i metody sadzenia, ale także zapewnienie sadzeniu niezbędnej pielęgnacji. Trudność polega na tym, że winogrona to liana, co często bywa daje niepłodne pędy wymagające ciągłego cięcia. Ponadto roślina wymaga lekkiego, górnego opatrunku i podlewania.

Metody pielęgnacyjne

Aby osiągnąć wysokie plony, począwszy od drugiego roku, należy uważnie przestrzegać podstawowych zasad pielęgnacji rośliny. Sprowadzają się do następujących punktów:

• Podwiązka. W tym celu stosuje się kraty lub proste podpory pionowe, kierujące wzrost winorośli w kierunku pionowym lub ukośnym. Konieczne, aby zaoszczędzić miejsce;
• otwieranie krzaków. Na zimę krzew winogronowy jest przykryty, aby zapobiec zamarzaniu kambium folią lub syntetycznym płótnem. Zaleca się usunięcie schronu nie wcześniej niż pod koniec marca - początek kwietnia;
• Przycinanie winogron i szczypanie. Jesienią przeprowadza się duże przycinanie długiej winorośli na co najmniej 12 oczu, pozostawiając do 2 pasierbów na każdym pędzie. W maju są również odcinane, aby uniknąć zamarzania i zwiększyć plon;
• Uprawa. Zabieg wykonuje się dopiero po obrzęku nerek na podkładce w temperaturze 15 stopni. Szeroko stosowane są dwie metody szczepienia - pączkowanie i podziemne szczepienie tyłem do siebie.

Oczywiście, oprócz tych obowiązkowych środków, w celu zwiększenia plonów wymagane jest regularne podlewanie i nawożenie krzewu winogronowego.

Istnieje wiele sposobów na przyspieszenie dojrzewania winorośli. Aby to zrobić, bandażowanie drewna, składanie pędu w pierścień i skręcanie winorośli są wszędzie.

Karmienie i zwalczanie szkodników

Krzewy winogron lepiej owocują na glebach żyznych i żyznych. W winogronach, podobnie jak w innych roślinach, istnieje zapotrzebowanie na składniki odżywcze w zależności od etapu wegetacji. Na etapie tworzenia krzewu winogronowego i zielonej części rośliny niezbędne są związki azotu, a fosfor jest ważny podczas kwitnienia i tworzenia kwiatostanów. W fazie owocowania krzew wymaga dużej ilości potasu. Ponadto cynk, bor i miedź są niezbędne do życia roślin.

Pierwszy górny opatrunek z nawozami amoniakalnymi i superfosfatami nakłada się po otwarciu krzewu jesienią, druga aplikacja jest konieczna 10-14 dni przed kwitnieniem. I bezpośrednio przed dojrzewaniem jagód dodaje się superfosfat i związki potasu.

Raz na trzy lata całą glebę w winnicy należy całkowicie nawozić związkiem organicznym (roztwór dziewanny lub ptasie odchody) z dodatkiem amonu i fosforanów.

Zapobieganie chorobom

Pomimo faktu, że większość odmian winogron ma silną odporność na choroby, wymagane jest zapobieganie chorobom zakaźnym. Im starsze zejście na ląd, tym ostrzejsza potrzeba wykonania zabiegu. Zakażenie chorobą w winnicy następuje samoistnie, w wyniku czego wszystkie rośliny mogą umrzeć.

W tym materiale przedstawiono choroby winogron.

W dużych winnicach profilaktykę przeprowadza się co najmniej 3 razy w roku - wiosną, zanim pąki zaczną pęcznieć, 1-2 tygodnie przed kwitnieniem, a także podczas dojrzewania jagód. Najczęściej stosuje się roztwór siarczanu miedzi lub płyn Bordeaux, a także złożone syntetyczne fungicydy (Topaz, Quadris, Aktellik i inne).

W niekorzystnych regionach zaleca się przeprowadzenie dodatkowego leczenia zapobiegawczego po przycięciu winorośli jesienią.

Zbiór i przetwarzanie

Czas zbiorów winogron zależy od dwóch czynników. To jest fizyczne i techniczne dojrzewanie jagód. Ponadto okres ten zależy bezpośrednio od klimatu w regionie i odmiany roślin. Czas zbioru zależy od wymagań dotyczących produktów i technologii wytwarzania produktów. Z reguły winogrona zbiera się w częściach w regularnych odstępach czasu, co pozwala ocenić skład i dojrzałość owoców za pomocą areometru.

Jeśli jagody zostały zebrane na czas, jagody są natychmiast wysyłane do przetworzenia i przechowywania. Pędzle zazwyczaj ręcznie lub za pomocą środków technicznych. Dojrzałe owoce przechowuje się w drewnianych skrzynkach lub wkłada do prasy w celu uzyskania miąższu i soku.

Wideo

Ten film opowiada o najlepszych odmianach winogron.

wnioski

1. Winogrona są jedną z najstarszych upraw stosowanych w rolnictwie. Jest około 5 tys. odmiany różniące się przeznaczeniem i dojrzałością.
2. Jagody są szeroko stosowane do przygotowania napojów winnych, soków, różnych produktów kulinarnych i cukierniczych. Często kultura jest wykorzystywana w medycynie i kosmetologii. Jak zrobić wino w domu można przeczytać tutaj.
3. Wszystkie odmiany winorośli są klasyfikowane w zależności od zastosowania, szybkości dojrzewania i przystosowania do warunków zewnętrznych.
4. Uprawa winogron to złożony proces technologiczny. Stosuje się różne techniki i metody sadzenia i pielęgnacji krzewu, w tym szczepienie winogron.
5. Obecność kratek, przycinanie i uprawa to kluczowe punkty opieki nad sadzeniem winogron.

Artykuły na ten temat "Dlaczego winogrona są tak wysoko cenione przez ogrodników – ich opis i zastosowanie"

Dlaczego winogrona czernieją i wysychają na winogronach

Stulecie traw: opis, właściwości i zastosowanie

Dlaczego winogrona czernieją i wysychają na winogronach

Stulecie traw: opis, właściwości i zastosowanie