Seler i pietruszka: różnice
Zadowolony
Pietruszka i seler to długie i dobrze znane pikantne zioła, które są poszukiwane zarówno w kuchni, jak iw medycynie tradycyjnej. Zewnętrznie są nieco podobne, więc laik może pomylić jedną roślinę z drugą. Ale nawet przy powierzchownym przestudiowaniu problemu różnica między pietruszką a selerem staje się oczywista: jest znacznie więcej różnic niż podobieństw.
Czy to to samo, czy nie?
Obie rośliny należą do rodziny baldaszkowatych lub selerowych. To wyjaśnia „powierzchowne” zewnętrzne podobieństwo między nimi. Są to jednak odpowiednio dwa niezależne rodzaje, błędem jest traktowanie pietruszki (Petroselinum) i selera (Apium) jako różnych nazw tej samej uprawy.
Co mają wspólnego pietruszka i seler?
Różnic jest znacznie więcej niż podobieństw. Ta ostatnia, oprócz klasyfikacji botanicznej (oba rodzaje należą do tej samej rodziny), ogranicza się do kształtu liści i lekkiej goryczki w smaku zieleni.
Obie rośliny są ważnymi roślinami olejków eterycznych, bogactwo składu chemicznego determinuje ich zapotrzebowanie w kuchni, medycynie tradycyjnej i kosmetologii domowej. Ale na tej podstawie można je „łączyć” z bardzo wieloma kulturami.
Jaka jest różnica między pietruszką a selerem
Można pomylić tylko formularze arkuszy. Odróżnienie „roślin okopowych” selera od pietruszki jest niezwykle łatwe. Do tego seler szypułkowy (je się w nim mięsiste, soczyste szypułki), natomiast pietruszka nie ma tej postaci.
Według wyglądu
Krzew selera jest około 1,5-2 razy większy zarówno pod względem wysokości, jak i średnicy. Ogólny wygląd rozety, a zwłaszcza kształt liści, są rzeczywiście podobne, ale tylko na pierwszy rzut oka.
Zewnętrznie pietruszkę można opisać jako mniejszą i bardziej „elegancką” kopię selera
Liście sercowate, cienkie, miękkie w dotyku, głęboko rozcięte, składają się z wielu „palcowych” fragmentów. Na selerze bardziej przypominają kształt trójkąta, są zauważalnie bardziej szorstkie w dotyku, prawie skórzaste. Blachy nie są tak „rzeźbione”, rozcięcie jest mniej głębokie.
Odmiany okopowe pietruszki i selera mają zupełnie inne rośliny okopowe. W pierwszym przypominają "przebarwioną" marchew, w drugim - buraki.
W dotyku liście różnią się w przybliżeniu jak zwykły papier do pisania i papier whatman
Jeśli liście nie zostaną przycięte, pod koniec sezonu tworzą się „parasole”. Dojrzewające nasiona pietruszki są podobne do kopru - ten sam wydłużony, szaro-beżowy. Seler to najmniejsze ciemnobrązowe „kulki”.
Po zapachu
Aromat pietruszki jest łagodny, nienarzucający się, słodkawy. Zdecydowana większość osób określa go jako przyjemny. Seler pachnie znacznie ostrzej, „grubiej”. Jego zapach jest dość odpychający.
Według aplikacji
Rośliny, świeże i suszone, wykorzystywane są w prawie każdej kuchni świata. Używaj zarówno korzeni, jak i ziół. Seler szczególnie dobrze komponuje się z mięsem, dziczyzną, drobiem, grzybami, jajkami, serami, wszelkiego rodzaju kapustą i roślinami strączkowymi.
Pietruszka - przyprawa bliska uniwersalności. Można prawie na pewno powiedzieć, że poprawi smak zup, dań mięsnych, ryb, drobiu, dodatków warzywnych, sosów, wypieków pikantnych, sałatek.
Sałatki "letnie" ze świeżą pietruszką - prawdziwa bomba witaminowa
Ze względu na swoje właściwości tonizujące i „efekt wybielający” pietruszka jest bardzo poszukiwana w kosmetologii domowej. Służy również do:
- hygiena jamy ustnej;
- pobudzenie apetytu;
- zwalczanie nadmiernej potliwości;
- „oczyszczanie” wątroby i nerek;
- normalizacja cyklu miesiączkowego u kobiet;
- zwiększyć potencję u mężczyzn.
Sok i korzenie kruszy się na kleik, zielenie dodaje się do maseczek, chcąc pozbyć się zmarszczek, plam starczych, wyrównać cerę
Seler musi znaleźć się w diecie osób chcących schudnąć. Odnosi się do produktów o tzw. „ujemnej” kaloryczności – organizm zużywa na trawienie więcej energii niż w rezultacie otrzymuje kalorie.
Smoothie z sokiem jabłkowo-cytrynowym to jeden z najpopularniejszych przepisów
Posiada również inne właściwości lecznicze, które zapewniają:
- normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
- „psychiczne” wyzdrowienie z przewlekłego stresu, depresji, napięcia psychicznego;
- stymulacja metabolizmu wodno-solnego;
- łagodzenie bólu podczas menstruacji;
- zmniejszenie nasilenia objawów menopauzy.
Seler ma bardzo korzystny wpływ na układ nerwowy
Według składu chemicznego
Obie rośliny są zbliżone składem chemicznym. Szczególnie widoczne jest wysokie stężenie witaminy C, dlatego można je zaliczyć do ziół „odmładzających”. Ale są też godne uwagi różnice:
- pietruszka zawiera około siedmiokrotnie więcej żelaza, trzy razy więcej cynku, 1,5-2 razy więcej magnezu, potasu;
- seler jest „bogatszy” w selen (siedem razy), sód i fosfor (dwukrotnie);
- pietruszka ma znacznie więcej miedzi (0,15 mg na 100 g vs. 0,01 mg).
Zgodnie z zasadami uprawy
Różne wymagania dotyczące warunków uprawy i praktyk rolniczych są wyjaśnione pochodzeniem roślin. Pierwotnym siedliskiem dzikiej pietruszki jest Europa Południowa i Południowo-Wschodnia, Afryka Północna (Grecja, Hiszpania, Półwysep Bałkański, Algieria, Maroko). Ojczyzną selera jest również Morze Śródziemne, ale woli osiedlać się z dala od wybrzeża, wzdłuż koryta rzeki.
Oznacza to główną różnicę w technologii rolniczej - seler bardziej lubi wilgoć niż pietruszka. Podlewa się około dwa razy częściej - przynajmniej raz na 3-4 dni. W upale i przy braku opadów, jeśli podłoże nie jest codziennie nawilżane, liście szybko zaczynają żółknąć.
Pietruszka nie jest szczególnie tolerancyjna na suszę, ale „wytrzymuje” dłużej bez wody niż seler
Więcej „obszernej” zielonej masy selera potrzebuje więcej składników odżywczych. Musi być posadzony na żyznej glebie, a pietruszka z powodzeniem zapuszcza korzenie i rozwija się nawet na dość „lekkim” i „ubogim” podłożu.
Seler jest szczególnie wymagający pod względem zawartości azotu w glebie. Na początku sezonu wegetacyjnego obowiązkowe jest 2-3 nawożenie nawozami mineralnymi lub środkami ludowymi.
Azot jest niezbędny do aktywnego budowania zielonej masy selera
Przeciętnie seler ma krótszy okres wegetacyjny niż pietruszka. W przypadku śmierci sadzonek po przymrozkach, w razie potrzeby, jej nasiona można wysiewać dwa razy w sezonie.
Seler korzeniowy jest z powodzeniem uprawiany nawet w północnych regionach Rosji z krótkim latem. Pietruszka w podobnych warunkach nie zawsze „udaje” wytworzyć rośliny okopowe.
Co jest zdrowsze: pietruszka czy seler
Nie da się kategorycznie stwierdzić, że pietruszka jest zdrowsza niż seler i odwrotnie. Lecznicze właściwości obu roślin są od dawna dobrze przebadane, ich korzystne działanie na organizm jest wieloaspektowe, ale jednocześnie różne. To, jakie warzywa należy włączyć do diety, zależy od pożądanego efektu.
"Leczenie" pietruszką w medycynie ludowej jest najczęściej przepisywane na proces zapalny lub infekcję organizmu, skłonność do reakcji alergicznych, nadciśnienie, potrzebę przywrócenia odporności, problemy z układem mięśniowo-szkieletowym.
Pietruszka jest korzystna zarówno dla kobiet, jak i dla mężczyzn. Po pierwsze pomaga normalizować cykl menstruacyjny, po drugie - zwiększać libido i zwiększać liczbę żywotnych plemników. Ponadto jest silnym naturalnym afrodyzjakiem.
Świeże zioła i korzeń pietruszki są bardzo bogate w witaminy:
- Z;
- DO;
- MI;
- RR;
- W 9;
- W 2.
Nie zaleca się włączania pietruszki do diety kobiet w ciąży - zwiększa napięcie mięśni macicy
Zgodnie z „mocą” uzdrawiającego wpływu na organizm, seler jest utożsamiany z żeń-szeniem. Jest szczególnie ceniony za ogólne działanie wzmacniające. Codzienne włączanie selera do diety pomaga w utrzymaniu odporności, zapobiega beri-beri i chorobom „sezonowym”. Ale jednocześnie w porównaniu z pietruszką ma znacznie więcej przeciwwskazań i ograniczeń w konsumpcji.
Seler ma zdolność normalizacji poziomu cukru we krwi, dlatego polecany jest pacjentom z cukrzycą. Przyda się przy problemach z koncentracją i pamięcią, wyczerpaniu fizycznym i psychicznym.
Wniosek
Różnica między pietruszką a selerem jest oczywista dla każdego, kto choć w minimalnym stopniu zna te rośliny. Różnią się zauważalnie nie tylko wizualnie, ale także smakiem, zapachem. Obie kultury charakteryzują się bogatym składem chemicznym, dzięki czemu są niezmiennie poszukiwane w kuchni i medycynie tradycyjnej. Ale korzystny wpływ na organizm „idzie” w różnych kierunkach.
