Lubczyk czy seler: różnice
Zadowolony
Wśród wielu upraw ogrodowych rodzina parasolowa jest prawdopodobnie najbogatsza w swoich przedstawicieli. To jest pietruszka, pasternak, seler, marchewka i lubczyk. Niektóre z tych upraw są dobrze znane nawet dzieciom, podczas gdy inne rozpoznają tylko doświadczeni ogrodnicy. Co więcej, wielu jest nawet prawie pewnych, że lubczyk i seler to ta sama roślina, tylko pod różnymi nazwami, zioła te są tak podobne w smaku i aromacie.
Lubczyk i seler – czy to to samo, czy nie
Zwykle wiele osób najpierw zapoznaje się z selerem, ponieważ ta roślina jest bardziej powszechna i popularna, nawet pomimo stosunkowo kapryśnej uprawy. Istnieją trzy odmiany selera: korzeń, ogonek i liść. W pierwszej odmianie powstaje duża podziemna, okrągła roślina korzeniowa o średnicy do 15-20 cm. Druga odmiana charakteryzuje się grubymi, soczystymi ogonkami, zwykle bardzo delikatnymi w smaku i dużymi liśćmi. Seler liściowy ma małe ogonki i małe liście.
Seler znany jest od czasów starożytnych. Nawet starożytni Grecy i Rzymianie wysoko cenili tę pikantną kulturę i używali selera nie tylko do celów spożywczych, ale także do celów leczniczych. Do Rosji dotarła dopiero na początku XVIII wieku, a teraz rozprzestrzeniła się wszędzie.
Podczas gdy lubczyk znany jest na terenie Rosji od starożytności. Wierzono, że lubczyk rosnący w ogrodzie przynosi szczęście. A dziewczyny użyły tej rośliny, by oczarować przyszłych mężów. Ze względu na swoją popularność zioło to ma wiele popularnych nazw: miłosna trawa, świt, miłosna pietruszka, kochanie, kochanek, dudziarz.
Lubczyk bardzo mocno przypomina seler, zwłaszcza w młodym wieku, przed kwitnieniem. Mają bardzo podobne liście, pierzasto rozcięte, błyszczące, na dość długich ogonkach. Ale te dwie rośliny, pomimo pewnego zewnętrznego podobieństwa, należą do różnych rodzajów botanicznych i mają sporo różnic.
Jaka jest różnica między selerem a lubczykiem
Seler, w przeciwieństwie do lubczyka, jest ostrym warzywem, a nie tylko pachnącym ziołem. Dodawany jest nie tylko do różnych potraw, aby nadać im dodatkowego aromatu i smaku, ale także przygotowywane są z niego zupełnie niezależne potrawy.
W selerze absolutnie wszystkie części rośliny są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu: kłącza, łodygi, liście, kwiaty i nasiona.
Rośliny osiągają zazwyczaj wysokość od 60 cm do 1 m. Kolor liści jest zielony, nasycony, ale jaśniejszy niż lubczyk. Podstawowe liście selera różnią się od tych, które tworzą się na łodydze. Mają bardziej wyraziste mięsiste ogonki (zwłaszcza u odmiany ogonkowej), a blaszki liściowe mają długie, ostre zęby.
Powstałe kwiatostany są małe, mają zielonkawy, czasem białawy, mało atrakcyjny odcień. Nasiona - bardzo małe, brązowo-brązowe, nie mają kosmków.
Rośliny selera mają charakter dwuletni. W pierwszym roku tworzą zieloną masę liściastą i obszerne kłącze (w przypadku odmiany kłączowej selera). W drugim roku życia rośliny wyrzucają szypułkę, tworzą nasiona i umierają.
W przeciwieństwie do innych przedstawicieli rodziny parasolowatych o podobnym cyklu życia (pietruszka, marchew), seler ma bardzo długi okres wegetacyjny. Szczególnie w odmianach kłączowych. Uformowanie kłącza o normalnej wielkości może zająć do 200 lub więcej dni. Dlatego w większości regionów Rosji sensowne jest uprawianie selera kłączowego wyłącznie przez sadzonki.
Ponadto warzywo to wyróżnia się delikatnością, kapryśnością i kapryśnością w uprawie. Młode rośliny praktycznie nie wytrzymują mrozu, dlatego sadzonki selera można sadzić w otwartym terenie tylko w momencie, gdy zagrożenie mrozem można prawie całkowicie pożegnać. W większości regionów Rosji okres ten występuje nie wcześniej niż pod koniec maja lub na początku czerwca.
Seler ma atrakcyjny, dość delikatny i pikantny smak i aromat. Posmak nie ma goryczy.
Jak odróżnić lubczyk od selera
Oczywiście, jeśli spojrzysz na pokrojone pęczki selera i lubczyku sprzedawane na rynku, nawet doświadczony ogrodnik nie od razu ich odróżni. Widać tylko, że liście lubczyka są ciemniejsze od liści selera, a ogonki nie wyglądają na tak mięsiste. Chociaż liście z wierzchołków krzewów selera są praktycznie nie do odróżnienia od lubczyka. Tak, pachną prawie identycznie.
Poza tym lubczyk ma wiele cech, które są dla niego unikalne.
- Przede wszystkim jest to roślina wieloletnia, którą łatwo rozmnaża się zarówno przez nasiona, jak i przez podział kłączy.
- Częściowo ze względu na swoje górskie pochodzenie lubczyk jest bardzo odporny na locus. Łatwo go uprawiać w prawie każdym regionie Rosji, z wyjątkiem szerokości polarnych.
- Roślinę można też nazwać selerem olbrzymim, gdyż dorasta do 2 m wysokości.
- Korzenie grube, rozgałęzione, wrzecionowate, zalegają na głębokości ok. 0,5 m.
- Duże pierzasto rozcięte liście mają ciemnozielony odcień.
- Kwiatostany stosunkowo duże, jasnożółte.
- Intensywny pikantny aromat.
- Bogaty smak można nawet nazwać pikantnym z przyjemną goryczką w posmaku. Niektórzy uważają, że lubczyk dodaje „grzybowego” smaku dodanym potrawom.
- W kuchni wykorzystuje się głównie ziołową część roślin. Nasiona, łodygi i kłącza są częściej wykorzystywane w medycynie ludowej.
Główne podobieństwa i różnice między selerem a lubczykiem
Podsumowując, możemy powiedzieć, że te dwie rośliny mają pewne cechy wspólne, które pozwalają niedoświadczonym ogrodnikom pomylić je ze sobą:
- należą do tej samej rodziny - parasol;
- mają podobny kształt i wzór liści;
- zawierają dużą liczbę cennych dla organizmu substancji i są aktywnie wykorzystywane w kuchni, medycynie i kosmetologii;
- mają prawie identyczny zapach i nieco podobny smak.
Pomimo tych podobieństw seler i lubczyk mają również wiele różnic, które podsumowano w tabeli:
Seler | lubczyk |
dwuletni | bylina |
występują 3 odmiany: kłącze, ogonek liściowy, liść | tylko 1 odmiana - liściasta |
kapryśna w uprawie, odporna na zimno | odporny na zimno i bezpretensjonalny |
wysokość do 1 m | wysokość do 2 m |
dwa rodzaje liści | liście tego samego rodzaju |
liście są jaśniejsze i delikatniejsze w dotyku | liście są ciemniejsze i bardziej szorstkie niż seler |
jest warzywem | to pikantna kultura |
wszystkie części rośliny są jadalne | Liście są używane głównie do jedzenia |
delikatny miękki choć pikantny smak | ostry ostry smak z lekką goryczką |
rozmnażane głównie przez nasiona | rozmnażane przez nasiona i podział buszu (kłącza) |
Wniosek
Po przestudiowaniu materiałów artykułu wszystkie myśli na temat tego, że lubczyk i seler to ta sama roślina, znikną na zawsze. Ale najważniejsze jest to, że obie te uprawy ogrodowe mogą przynieść człowiekowi wielkie korzyści i dlatego są warte uprawy w każdym ogrodzie.
