Jak suszyć orzechy włoskie

Suszenie orzechów włoskich jest koniecznością przed rozłupaniem. Procedura jest etapem pośrednim, jednak niezwykle ważnym. W ten sposób możliwe będzie zapobieganie rozmnażaniu się infekcji i grzybów, które przenikają do skorupy i wywołują gnicie jądra. Zachowanie jakości wpływa na smak i przyszłą wartość handlową produktu.

W jakiej temperaturze suszyć orzechy włoskie

Czynnikami decydującymi o sztucznym suszeniu orzechów włoskich są temperatura i szybkość cyrkulacji powietrza. Idealna temperatura do szybkiego i wysokiej jakości suszenia owoców to + 56-57 ° С. Wskaźnik maksymalny + 62 ° С. Jeśli temperatura jest wyższa niż określone parametry, ziarna nabiorą nieprzyjemnego smaku.

Jak suszyć orzechy włoskie w domu?

Jeśli po zbiorze owoców planowane jest długoterminowe przechowywanie, to zdecydowanie należy je wysuszyć. W domu istnieje kilka metod realizacji tego procesu.

1. W naturalny sposób – na słońcu lub w suchym, zabezpieczonym przed deszczem pomieszczeniu.
2. Sztucznie - za pomocą piekarnika, mikrofalówki, suszarek elektrycznych.

Ta ostatnia metoda ma wiele pozytywnych aspektów: suszenie jest znacznie szybsze w urządzeniach elektrycznych niż na słońcu. Nie zależy od warunków atmosferycznych, można wykonywać o każdej porze roku. Jednak ilość owoców, które można wysuszyć jednorazowo, będzie znacznie mniejsza.

Jak suszyć orzechy włoskie w piekarniku bez łupin

Po zebraniu z orzechów włoskich należy usunąć łupinę, zdobyć jądra. Ułożyć na blasze do pieczenia, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C. Czas schnięcia to 20-40 minut. Aby uzyskać równomierne ogrzewanie, nie zapomnij zamieszać.

Ważne jest, aby drzwi piekarnika były lekko uchylone, aby nie gromadziła się woda kondensacyjna, a proces przebiegał szybciej. Nie zaleca się zwiększania temperatury w piekarniku, ponieważ prowadzi to do goryczy.

Jak suszyć łuskane orzechy włoskie w piekarniku

Aby wysuszyć orzechy do pożądanego stanu, nie trzeba się spieszyć i maksymalnie rozgrzać piekarnik. W ten sposób owoce będą ugotowane, mięsiste. A może okaże się, że tylko je spalić i tylko. Możesz uzyskać doskonały smak, jeśli zastosujesz następujący algorytm:

• spłucz muszle wodą i rozprowadź na ręczniku, czekając, aż woda spłynie;
• równomiernie rozłóż czyste owoce na blasze do pieczenia;
• rozgrzej piekarnik do 40-45 ° C;
• trzymaj w tej temperaturze przez około trzy godziny;
• drzwi piekarnika nie powinny być zamknięte;
• pół godziny przed końcem czasu zwiększ temperaturę do 60 ° C;
• gotowość sprawdza się przez rozłupanie skorupki: w dobrze wysuszonych owocach ziarna łatwo się łamią;
• orzechy włoskie są wyjmowane z piekarnika i pozostawiane na stole, aby całkowicie sięgnęły;
• jeśli rdzeń okaże się miękki i lepki, to owoce nie są całkowicie suche, warto kontynuować proces suszenia.

Jak suszyć orzechy włoskie w suszarce elektrycznej

Sklepy AGD posiadają suszarki elektryczne, które są przeznaczone do suszenia owoców, warzyw, mięsa, ryb. Takie urządzenia nadają się do suszenia orzechów włoskich. Zasada działania jest następująca: wentylator napędza ogrzane powietrze ogrzewając owoce ze wszystkich stron. Konieczne jest tylko kontrolowanie procesu i odkręcanie nakrętek na czas.

Proces suszenia w urządzeniu elektrycznym trwa średnio 5-6 godzin. Dzieje się tak przy minimalnym obciążeniu, w przeciwnym razie będziesz musiał wykonać kilka podejść. W przerwach między suszeniem należy spróbować gotowości owoców.

Jak suszyć orzechy włoskie w domu w kuchence mikrofalowej

1. Orzechy włoskie myte pod bieżącą wodą.
2. Następnie posyp ręcznik, pozwalając, aby woda całkowicie spłynęła.
3. Ułóż w jednej warstwie.
4. Wstawiamy do mikrofalówki na 8 minut przy mocy 750 kW lub 1000 kW, wtedy wystarczą 4 minuty.
5. Gorące jądra mogą ostygnąć na stole.
6. W rezultacie orzechy nabierają jasnobrązowego koloru.

Jak suszyć orzechy włoskie na słońcu

Naturalne suszenie orzechów włoskich jest najbardziej czasochłonną i czasochłonną metodą. Ponieważ jakość i smak owoców będzie zależał od ilości wilgoci wewnątrz owocu. Suszenie na słońcu jest uważane za najstarszy, ale najczęstszy sposób.

Orzechy włoskie są rozrzucone na ceracie lub drewnianej palecie w jednej warstwie. Muszą być przewracane kilka razy dziennie. Konstrukcja jest zainstalowana w nasłonecznionym miejscu. Główną wadą tej metody jest nieprzewidywalność warunków pogodowych. W każdej chwili może padać lub temperatura powietrza znacznie spadnie. Więc musisz być na to gotowy. Przy złej pogodzie orzechy należy przenieść do ciepłego, suchego pomieszczenia. Dla procesu pożądane jest przewidzenie okresu bez opadów, z ciepłymi słonecznymi dniami. Mgła i poranna rosa również niekorzystnie wpłyną na szybkość schnięcia.

Sortowanie nie jest konieczne. Korzystanie z tac i stosów znacznie przyspieszy ten proces. Zapewni dobrą cyrkulację powietrza.

Czas suszenia orzechów włoskich na słońcu to 3-6 dni. W niesprzyjających warunkach zabieg może trwać do 10-12 dni. Wszystko zależy od pogody.

W szczególnie wilgotnych regionach orzechy włoskie są suszone w specjalnych suszarniach. Gdzie owoce leżą na specjalnych stojakach, a pogoda nie wpływa na czas trwania procesu.

Ile suszyć orzechy włoskie i jak sprawdzić gotowość

Czas potrzebny na uzyskanie smacznych i suchych orzechów jest trudny do ustalenia z góry. Wszystko zależy od wielkości owocu, wybranej metody suszenia, stopnia dojrzałości i poziomu wilgotności.

W idealnych warunkach można je naturalnie wysuszyć w ciągu 4-5 dni. Ale jeśli pojawią się problemy z warunkami pogodowymi, proces może się opóźnić. Tak więc czas trwania będzie już dwa tygodnie.

Przy wyborze sztucznych metod ramy czasowe ulegają znacznemu skróceniu. Czas suszenia owoców to średnio 1-2 dni, może szybciej.

Aby sprawdzić gotowość orzechów włoskich, należy złamać skorupkę co najmniej dwóch owoców. Oceniana jest jakość jądra:

• nie ma nadmiaru wilgoci;
• gęsta, nie miękka konsystencja;
• miazga powinna łatwo pękać;
• Cienka skóra;
• obecność suchych błon;
• brązowy kolor rdzenia;
• rześki smak, przyjemny bez goryczki.

Jeśli orzechy nie spełniają tych parametrów, należy je wysuszyć. W przeciwnym razie, nawet jeśli przestrzegane są zalecane warunki przechowywania, mogą spleśniać i gnić.

Warunki przechowywania

Przechowuj orzechy włoskie w taki sposób, aby nie straciły swoich właściwości odżywczych i przydatnych składników. Lepiej przechowywać nieobrane owoce w plastikowych lub drewnianych skrzynkach, siatkach. Najważniejsze, że „oddychają” w pojemniku, czyli są dobrze wentylowane. Wtedy pojawienie się pleśni jest wykluczone.

Optymalne parametry warunków temperaturowo-wilgotnościowych: 0-10 °С i wilgotności w granicach 60%. Pomieszczenie powinno być suche, wolne od nieprzyjemnych zapachów, dobrze wentylowane. Orzechy włoskie mogą być przechowywane w łupinie do 3 lat.

Obrane, suszone orzechy włoskie można przechowywać w lodówce od 2-12 miesięcy, w spiżarni lub innym ciemnym miejscu, termin przydatności do spożycia to 2-4 miesiące. Najdłuższy okres mają jednak zamrożone jądra. W zamrażarce można je przechowywać przez 1-3 lata w temperaturze -18°C. Po rozmrożeniu podsmażyć na patelni aby nadać charakterystyczny smak lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Innym sposobem przechowywania orzechów jest ich zbieranie na zimę. Obrane pestki wkładamy do słoika i zalewamy świeżym miodem w proporcji odpowiednio 1:2. Podobne nalewki miodowe przechowuje się w lodówce do 12 miesięcy.

Jako pojemniki nadają się szklany słój, worek z naturalnego materiału, kartonik, worki próżniowe. Należy pamiętać, że obrane ziarna boją się światła słonecznego i pochłaniają nieprzyjemne zapachy.

Wniosek

Suszenie orzechów włoskich w domu jest łatwe. Wystarczy postępować zgodnie ze sprawdzonymi zaleceniami. Surowe owoce mają wilgotność w granicach 40%. Przechowywanie nie jest możliwe bez wstępnego suszenia. Jądra staną się gorzkie i bezużyteczne.

Artykuły na ten temat "Jak suszyć orzechy włoskie"

Jak łamać orzechy włoskie w domu?

Jak przechowywać orzechy włoskie

Jak łamać orzechy włoskie w domu?

Jak przechowywać orzechy włoskie