Jak przechowywać orzechy włoskie
Zadowolony
Orzech to przydatny, unikalny produkt, magazyn witamin, wszystkich niezbędnych pierwiastków śladowych dla ludzkiego organizmu. Dlatego pożądane jest jak najdłuższe oszczędzanie zbiorów. Istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas zbierania i przechowywania owoców. Przechowuj obrane orzechy włoskie w innej technologii niż zielone lub w łupinach. Technologia obejmuje obecność określonego oświetlenia, zgodność z temperaturą, wilgotnością, opakowaniem.
Kiedy zbierać orzecha do przechowywania?
Czas zbiorów zależy od stopnia dojrzałości. Pod koniec sierpnia zbierane są pierwsze owoce w zielonej skorupce. Taki produkt dojrzewa przez dwa tygodnie. Dopiero potem jest czyszczony, suszony i wysyłany do długoterminowego przechowywania.
Jeśli owoce dojrzewają same, należy je zebrać po pęknięciu zielonej skorupy, gdy sam owoc spadnie na ziemię lub można go strząsnąć. W zależności od odmiany dzieje się to we wrześniu-październiku.
Oznaki dojrzewania i gotowości do zbioru:
- żółknięcie liści;
- luźna powłoka zewnętrzna;
- pękanie muszli.
Przygotowanie orzechów włoskich do przechowywania w domu
Przechowywanie orzechów włoskich w łupinie iw stanie oczyszczonym wymaga wstępnego przygotowania. Po zbiorze owoce należy wysuszyć na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie pod skorupą utworzy się wilgoć.
Uprawę należy obejrzeć, posortować, usunąć wszystkie chore, popękane okazy. Jeśli podczas drżenia słychać głuchy dźwięk lub płód jest zbyt jasny, wnętrze jest suche. Ten produkt należy zutylizować i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania i transportu.
Dla bezpieczeństwa oczyszczonych okazów wybierane są tylko zdrowe, bez śladów zgnilizny i pleśni. Rdzeń powinien mieć jednolity kolor bez białych plam. Tylko takie owoce po wyschnięciu powinny wpaść do piwnicy lub piwnicy.
Owoce muszą być wolne od obcego zapachu. Oznaki stęchlizny są niedopuszczalne.
Jak prawidłowo przechowywać orzechy?
Zasady przechowywania zależą od metody. Warunki przechowywania owoców bez skórki i owoców w łupinach znacznie się różnią, podobnie jak okres przydatności do spożycia. Ważne jest, aby prawidłowo zebrać plony, aby zachować je w jak największym stopniu. Zebrane przy suchej pogodzie.
Jak przechowywać orzechy włoskie w łupinach?
Jeśli wszystkie warunki są prawidłowo przestrzegane, okres przechowywania plonu w skorupce bez goryczy wynosi 2 lata. Aby larwy i szkodliwe owady nie pojawiły się pod skorupą, zaleca się zapalenie produktu w piekarniku. Ale należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie sprowokować uwalniania olejków aromatycznych. Dadzą nieprzyjemną gorycz. Dlatego do pieczenia orzecha w łupinie stosuje się minimalną temperaturę, a maksymalny czas ekspozycji wynosi 60 minut.
Wybierając pojemniki do przechowywania, należy postawić na naturalny materiał. Optymalne pojemniki to:
- pudełko kartonowe;
- lniana torba;
- papierowe torby;
- drewniane beczki i skrzynie;
- worki ziemniaczane.
W takim pojemniku dopuszcza się przechowywanie do 50 kg. Wilgotność nie powinna przekraczać 60%, aby zapobiec pleśni. Ekstremalne poziomy wilgotności wynoszą -70%, przy wyższych wartościach nie tylko orzech, ale i inne produkty zaczynają pleśnieć. Pomieszczenie powinno być ciemne, suche, o temperaturze nie wyższej niż +5°C, aby nie pojawiło się zjełczenie.
Jak zachować łupinę orzecha włoskiego
Aby zachować oczyszczone instancje przez długi czas, należy je najpierw posortować. Te z pleśnią są wyrzucane, oczyszczane z resztek skorupy i przegród. Przegrody mogą przyczynić się do goryczy w produkcie. Również w obecności przegród i muszli może wystąpić infekcja grzybami.
Aby oczyszczony plon mógł być dłużej przechowywany, należy pozostawić tylko całe okazy. Złamane są podatne na infekcje różnymi chorobami, które kilkakrotnie obniżają bezpieczeństwo produktu.
Posortowany produkt przed przechowywaniem należy umyć pod bieżącą zimną wodą. Następnie piec w piekarniku w niskiej temperaturze. Do długotrwałego przechowywania należy układać tylko całkowicie suche ziarna. Pieczenie w piekarniku można zastąpić obróbką na patelni. Ale w każdym przypadku należy przestrzegać reżimu niskiej temperatury.
W sumie istnieją 3 sposoby przechowywania produktu bez powłoki:
- w temperaturze pokojowej w domu;
- w lodówce;
- w zamrażarce.
Ale eksperci zalecają pozostawienie orzechów w łupinach do długotrwałego przechowywania. Wydłuża to okres przydatności do spożycia, zmniejsza ryzyko zgorzknienia i daje więcej możliwości uzyskania wszystkich składników odżywczych.
Gdzie przechowywać orzechy?
Miejsce przechowywania zależy również od kształtu. W przypadku ziaren w łupinach piwnica lub piwnica jest idealna. Ale jednocześnie ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było wilgoci, a nawet najmniejszych wahań temperatury. Czynniki te przyczyniają się do występowania chorób grzybiczych i pleśni. Możesz zapisać plon w określonej temperaturze. W przypadku próbek w skorupce ta temperatura nie jest niższa niż -3 ° C.
Jeśli obrane ziarna przechowujesz w domu w szafie lub spiżarni, zaleca się regularne ich sortowanie.
Możesz przechowywać orzechy w lodówce, ale w tym przypadku będziesz musiał kontrolować, aby temperatura nie przekraczała + 10 ° C. Owoce pakowane są w folię lub przechowywane w szklanych lub plastikowych pojemnikach. Aby uniknąć wahań temperatury, produkt należy przechowywać na półce, a nie na drzwiach.
Orzechy można przechowywać w mieszkaniu tylko w ciemnym miejscu. Nie zaleca się korzystania z balkonu, ponieważ zimą temperatury mogą być tam zbyt niskie.
Jak długo zachowują orzechy włoskie?
Lepiej nie przechowywać zbyt długo posiekanych lub całych orzechów. Ale konkretne daty różnią się w zależności od lokalizacji:
- w temperaturze pokojowej obrane jądra leżą nie dłużej niż 2 tygodnie;
- w lodówce okres przydatności do spożycia wynosi do sześciu miesięcy, jeśli nie ma zmian temperatury;
- mrożone ziarna, jeśli nie są rozmrożone, są spożywane do roku.
Ale w zależności od dojrzałości i stanu jądra orzecha włoskiego mają swoje własne niuanse zimowania.
Jak długo orzechy włoskie trzymają się w łupinach?
Okres trwałości w powłoce w każdych warunkach wynosi 2 lata. Ale w tym celu należy posortować i wysuszyć przed zbiorami. Produkt w łupinach ma najdłuższy okres przydatności do spożycia, dlatego najlepiej nadaje się do ochrony całego zbioru i późniejszej sprzedaży.
Jeśli piwnica jest sucha i utrzymywana jest optymalna temperatura, wówczas okres przydatności do spożycia wzrasta, nawet po 3 latach ziarna mają doskonały smak, zachowują przydatne substancje.
Jak długo zachowują zielone orzechy?
Jeśli zielone owoce nie zostaną obrane, okres przydatności do spożycia i korzyści są znacznie skrócone. Gdy skórka stanie się czarna, zacznie psuć również wnętrze. W rezultacie utracony zostanie smak i użyteczne właściwości produktu. Rdzeń zostanie dotknięty pleśnią i zgnilizną.
Dlatego lepiej zaraz po zbiorach, maksymalnie tydzień później, usunąć skórkę, wysuszyć owoce i posortować. Następnie możesz zostawić jądra w skorupce.
Okres trwałości łuskanych orzechów włoskich
W takim przypadku ważne jest, w jakim opakowaniu znajduje się produkt. Jeśli nie jest ciasno zapakowany, jego trwałość nie przekracza miesiąca. Dzięki wysokiej jakości opakowaniu ziarno może być przechowywane przez 9-12 miesięcy bez utraty walorów smakowych i użytecznych.
W zamrażarce w folii ziarna wytrzymają rok, jeśli nie zostaną rozmrożone.
Tylko w lodówce okres skraca się do sześciu miesięcy. Jeszcze mniej w temperaturze pokojowej – pestki są dobre tylko przez 14 dni, niezależnie od opakowania.
Dlaczego orzech jest gorzki?
Jeśli świeże ziarna są gorzkie, przyczyną jest ich niedojrzałość. Dojrzały owoc początkowo nie zawiera goryczy i, w każdych warunkach przechowywania, nie zaczyna gorzko smakować. Główne przyczyny leżą w oleju zawartym w ziarnach. Również film może być gorzki. Jeśli ma być przechowywany w wyczyszczonej formie, zaleca się zdjęcie folii.
Rdzenie szybko się wypalają, dlatego ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania. Zaczynają smakować gorzko od wilgoci, zimna lub upału.
Przechowywanie obranych orzechów włoskich w domu, jeśli nie będą przestrzegane warunki temperatury i światła, prowadzi do goryczy i pleśni, jeśli wilgotność wynosi 70%.
Jak usunąć goryczkę z orzechów włoskich
Istnieje kilka sposobów na usunięcie goryczy:
- wlać lodowatą wodę przez 12 godzin;
- zalać wrzątkiem, ale wtedy produkt nadaje się tylko do przetworów kulinarnych.
Jeśli produkt jest gorzki po procedurze mycia, to nie jest już odpowiedni, takiego produktu nie należy spożywać.
Wniosek
Obrane orzechy włoskie należy przechowywać, podobnie jak w łupinach, w ciemności, w niskiej temperaturze, bez wilgoci. Wtedy będą długo przechowywane i nie pojawi się w nich gorycz. Najlepszym miejscem do umieszczenia jest piwnica lub piwnica. Możliwe jest przechowywanie produktu w domu przez długi czas, jeśli jest odpowiednie pomieszczenie. Dozwolone jest krótkotrwałe umieszczanie obranych ziaren w lodówce, w zamrażarce, ale nie należy dopuszczać do częstych, ostrych zmian temperatury. Ważne jest, aby oszczędzać plony, aby zachować jak najwięcej pożytecznych substancji.
