Jak myć łuskane orzechy włoskie
Zadowolony
Wszelkie orzechy od miejsca odbioru do lady sklepu i końcowego konsumenta mają długą drogę. Najczęściej nie są przestrzegane standardy higieny podczas ich czyszczenia, przechowywania i transportu. Dlatego eksperci zalecają, aby zawsze myć obrane orzechy włoskie przed jedzeniem.
Czy muszę myć orzechy?
Obrane orzechy włoskie nie różnią się zasadniczo od migdałów, orzechów nerkowca czy orzechów laskowych. I musisz je umyć przed jedzeniem. Dotyczy to również produktu sprzedawanego w powłoce. Konieczność umycia oczyszczonych ziaren wynika z następujących punktów:
- Produkt w momencie sprzedaży znajduje się stale na zewnątrz i nie jest chroniony przed unoszącymi się w powietrzu cząsteczkami kurzu i brudu.
- Od osób znajdujących się w bezpośrednim sąsiedztwie na obrane orzechy mogą dostać się nie tylko bakterie czy wirusy, ale także jaja pasożytów.
- Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, owoce orzecha włoskiego można traktować specjalnymi związkami chemicznymi, które zapobiegają zjedzeniu produktu przez mole spożywcze i inne szkodniki.
Jak myć łuskane orzechy włoskie
Zwykle orzechy w łupinach nie są poddawane działaniu chemikaliów. Dlatego z nimi wszystko jest proste: wystarczy wypłukać je pod bieżącą wodą, pozbywając się w ten sposób brudu i kurzu, który w procesie pękania osiądzie na rdzeniach.
Dlatego mycie orzechów włoskich, jeśli produkt był sprzedawany obrany, należy wykonać ostrożniej:
- wlany do durszlaka;
- dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą;
- dodatkowo płukanie butelkowaną lub schłodzoną przegotowaną wodą.
Opisana metoda dotyczy orzechów włoskich łuskanych zakupionych od zaufanego sprzedawcy. Jeśli zakup był dokonywany na rynku, warto owoce oparzić wrzątkiem – zabije to większość drobnoustrojów.
Ważne jest nie tylko prawidłowe umycie orzechów włoskich przed użyciem, ale także prawidłowe wyjęcie ich z wody. Jeśli więc wodę spuszcza się tylko trzymając ją w dłoniach, drobinki brudu, które osiadły na dnie naczynia, najprawdopodobniej ponownie przykleją się do czystego produktu. Aby temu zapobiec, powinieneś użyć łyżki cedzakowej.
Co jest lepsze: umyj lub namocz
Panuje pogląd, że nie wystarczy tylko umyć obrane orzechy włoskie – należy je namoczyć.
W procedurze nie ma szczególnych trudności. Nieprażone obrane ziarna umieszcza się w pojemniku, zalewa wodą pitną i pozostawia w tej postaci na kilka godzin (możliwe całą noc). Produkt można przechowywać w lodówce do trzech dni. Po określonym czasie zaczynają się pogarszać, a ich właściwości smakowe pogarszają się.
Do namaczania najlepsza jest gorąca woda. Ale jeśli użyjesz sody oczyszczonej, zimna też będzie działać. Środowisko alkaliczne nie mniej skutecznie zabija wszystkie wirusy, bakterie i jaja, które zdołały złożyć pasożyty.
Proces namaczania jest często stosowany przez witarian. Powszechnie przyjmuje się, że umieszczenie surowego produktu na chwilę w wodzie pomaga go ożywić. Smak obranego orzecha po namoczeniu staje się słodszy i delikatniejszy. Jeśli wcześniej była w nim jakaś gorycz, znika. Orzech przestaje chrupać, ale wielu nawet to lubi.
Jak prawidłowo wysuszyć orzechy po umyciu
Dowiedziawszy się, jak myć obrane orzechy włoskie, powinieneś także nauczyć się je suszyć. Istnieje kilka sposobów.
Suszenie naturalne
Suszenie naturalne nie wiąże się z obróbką cieplną. Umyty produkt układa się na szmatce lub kartce papieru w dobrze wentylowanym miejscu na 2 do 3 dni. Owoce należy okresowo mieszać, aby suszenie przebiegało równomiernie.
W suszarce elektrycznej
Przy suszeniu specjalistycznym sprzętem AGD – suszarką elektryczną – należy ustawić odpowiednią temperaturę, która przeznaczona jest do obróbki cieplnej owoców i orzechów. Procedura zajmie około 5-6 godzin.
W piecu
Podczas suszenia umytych, obranych orzechów w piekarniku należy ustawić temperaturę w zakresie od 70 do 90 stopni. Wyższa wartość jest niedozwolona. Przed włożeniem orzechów do piekarnika należy je ułożyć na blasze do pieczenia (najlepiej w jednej warstwie). Proces suszenia zajmie od 2 do 3 godzin. Po upływie wskazanego czasu owoce należy usunąć, ułożyć na płaskiej powierzchni i pozostawić do ostygnięcia.
w kuchence mikrofalowej
Suszenie umytych obranych orzechów w kuchence mikrofalowej nie jest najczęstszą metodą, ale czasami się ją stosuje. Suszenie owoców zajmie dosłownie 1 - 2 minuty. W takim przypadku ważne jest prawidłowe ustawienie trybu czasu: jeśli się pomylisz, orzechy włoskie się spalą.
Alternatywa dla mycia: pieczenie orzechów
Nie każdy ma odwagę umyć owoce przed jedzeniem, bojąc się o ich smak. W takich przypadkach warto zastanowić się nad innym sposobem, aby produkt był nie tylko bezpieczny do spożycia, ale także smaczniejszy. Chodzi o smażenie na patelni.
Aby uzyskać smaczne i bezpieczne orzechy przez pieczenie, musisz wykonać następujące kroki:
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu.
- Ułożyć w nim pestki w jednej warstwie, wcześniej pokrojone na pół lub na 4 części. Nie trzeba używać oleju i tłuszczu: same owoce są dość tłuste.
- Podpalaj, cały czas mieszając, aż pojawi się rumieniec. Średnio proces trwa nie dłużej niż 5 minut.
- Usuń z ognia.
- Niech orzechy ostygną.
- Podawać na stole.
Praktyka pokazuje, że prażone orzechy włoskie mają jaśniejszy i bogatszy smak.
Wniosek
Pomimo tego, że orzechy włoskie są uważane za produkt zdrowy, do ich spożycia należy podchodzić z ostrożnością: niemycie łuskanych orzechów przed zjedzeniem to poważny błąd, który można opłacić rozstrojem żołądka. Mycie owoców przed jedzeniem jest nie mniej ważne niż ręce.
