Grzyby rzędowe: zdjęcia i opisy grzybów jadalnych, gdzie i kiedy zbierać

Ryadovki (tricholomy) - średniej wielkości grzyby gruntowe, które preferują sąsiedztwo iglaste i rosną w grupach. Niepozorny wygląd i specyficzny zapach odstraszają miłośników „cichego polowania”. Wiele gatunków z rodziny naprawdę nie nadaje się do jedzenia. Nie jest łatwo odróżnić grzyby jadalne od trujących. Ale warto się uczyć, bo dania z tricholomu są pyszne.

Jak wygląda pieczarka rzędowa

W sumie znanych jest około 100 odmian rzędów, wśród których są trujące grzyby. Dlatego musisz wiedzieć, jak wyglądają jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne okazy. Pomoże to w opisie rzędów grzybów i zdjęć - w dalszej części tekstu.

Korpus grzybka wiosłowania składa się z czapki i nogi. Zewnętrznie przedstawiciele zwykłej rodziny różnią się zmiennością znaków. Kapelusze młodych osobników różnych gatunków mają kształt kuli, stożka lub dzwonka. U dorosłego grzyba kapelusz rośnie, prostuje się. Średnica - od 3 do 20 cm. Ma zauważalny, ale mały guzek pośrodku, a krawędzie mogą być faliste, proste, schowane lub wywinięte.

Skórka grzyba w zależności od gatunku jest sucha, aksamitna lub gładka, śliska ze śluzem, czysto biała lub wszystkie odcienie żółtego, zielonego, czerwonego, brązowego. W miarę rozwoju często zmienia się również kolor.

Pod kapeluszem rzęsistka znajdują się blaszki zarodnikowe, które w zależności od gatunku są cienkie, często zlokalizowane lub rzadkie, grube, zrośnięte z nogą. Same zarodniki są gładkie, wydłużone, białawe lub przezroczyste, a proszek zarodników jest albo biały albo brązowy.

Noga rzędów jest całkowicie naga, łuszcząca się lub słabo włóknista. Kolor różowobrązowy. Niektóre odmiany mają kolor fioletowy. Kształt nóg grzybów tego rodzaju jest zróżnicowany: cylindryczny, podobny do maczugi, pogrubiony u kapelusza lub u podstawy. Pozostałości narzuty chroniącej warstwę zarodnikową, jeśli występuje, w postaci włóknistego pierścienia pod nasadką.

Gdzie rosną rzędy

Rzędy rosną w regionach o klimacie umiarkowanym. Największą różnorodność gatunkową obserwuje się w południowych regionach Rosji.

Częściej rzęsistki wybierają sosnę jako mikoryzowego sąsiada, nieco rzadziej inne iglaki, bardzo niewiele gatunków wybiera drzewa liściaste. Najlepszym rodzajem gleby dla rzęsistków są gleby iglaste, odtłuszczone wapienne lub piaszczyste. Ale dla nich odpowiedni jest również las mieszany.

Jak rosną grzyby rzędowe

Ze względu na sposób, w jaki rosną w grupach - w rzędach - grzyby otrzymały nazwę. Niektóre gatunki w trakcie wzrostu tworzą kolonie pierścieniowe - „czarownice”.

Firmy grzybowe mogą być liczne, zajmując imponujące obszary leśne. Mniejsze grupy są bardziej powszechne. Niektóre rzadkie gatunki rosną pojedynczo.

Kiedy rosną rzędy

Prawie wszystkie rodzaje pieczarek rzędowych są jesienne. Część z nich pojawia się już w połowie lub pod koniec sierpnia. Pojedyncze egzemplarze wiosną - kwiecień, maj. Ale głównie owocowanie występuje od początku września do przymrozków listopadowych. Istnieją odmiany, które rosną zimą bez strachu przed mrozem. Szczyt starzenia obserwuje się po ochłodzeniu powietrza do + 15 ° C, czyli w październiku. W takim przypadku optymalna temperatura gleby powinna wynosić około + 20 ° C.

Gatunki krymskie owocują cały czas, z wyjątkiem późnej zimy, ale najbardziej „mięsiste” grzyby pozyskuje się jeszcze jesienią.

Odmiany rzędów

W Rosji rośnie 45 rodzajów rzędów. Zgodnie z ich jadalnością przedstawiciele rodzaju dzielą się na podgrupy:

• jadalny;
• warunkowo jadalne;
• niejadalne trujące.

Jadalny

Wiele gatunków jadalnych jest wyjątkowo smacznych. Poniżej przedstawiamy kilka jadalnych grzybów rzędowych ze zdjęciami i opisami.

1. Grzyb jadalny (Tricholoma portentosum). Czapka jest jasnoszara i mięsista (do 12 cm). Podczas gdy wiosłowanie jest młode, ma kształt stożka, podczas gdy u starszych jest nierówno płaskie. Środek czapki jest ciemniejszy niż brzegi. Noga szara lub biaława. Miąższ na kawałku jest lekko żółtawy. Aromat słaby, smak mączny, nie mocny.
   
2. Ryadovka liliowo-nogi (Lepista saeva, Sinenozhka) - należy do kategorii południowych grzybów jadalnych. Czapka (do 15 cm) żółtawo-kremowa z fioletowym nalotem. Noga jest nisko liliowa, rzadziej jasna z liliowymi żyłkami. Miąższ gęsty, gęsty, bardzo smaczny. Owocowanie - od kwietnia do października.
   
3. May Row (Calocybe gambosa) - pyszny grzyb jadalny. Kapelusz u młodych okazów ma kształt półkulisty, natomiast u starszych okazów jest wypukły i prostaty (do 10 cm). Żółtawy do białego. Noga (do 7 cm, grubość 1-3 cm) rozszerza się przy ziemi. Miąższ biały, jędrny. Rośnie na stepach Azji Środkowej, Chinach, Mongolii, gdzie ceniony jest również za swoje właściwości lecznicze. Owocowanie - maj, czerwiec.
   
4. Obudzony rząd (Tricholoma caligatum, Matsutake). Matsutake oznacza po japońsku "grzyb sosnowy". Ma zapach sosny i delikatny smak charakterystyczny dla szlachetnych grzybów jadalnych. Jedwabiście brązowy kapelusz (od 6 do 20 cm) pęka w dorosłych rzędach. Miąższ śnieżnobiały, łodyga mocna, biaława u góry i brązowawa u nasady (5-20 cm i do 2,5 cm grubości), czasami pochylona ku ziemi.
   

Warunkowo jadalne

Grzyby z tej grupy są często gorzkie. Najlepiej jeść je młode.

1. Wiersz fioletowy. Kapelusz do 15 cm ciemnofioletowy odcień z jasnym liliowym miąższem. U młodego rzęsistka - w postaci półkuli, u dorosłego - mieszkania. Noga (do 8 cm) jest lżejsza od czapki i twardsza. Miąższ elastyczny jest bardzo gęsty.
   
2. Wiersz ziemisty szary. Grzyb z kapeluszem w kształcie stożka (do 9 cm), rosnący, nabiera płaskiego kształtu z guzkiem pośrodku. Często nazywane są myszami. Skóra jedwabista myszka w kolorze brązowym lub ceglanym. Śnieżnobiała noga (do 9 cm wysokości) starzejącego się grzyba staje się pusta i żółta przy ziemi. Elastyczna miazga prawie nie ma smaku, ale ma dyskretny mączny zapach.
   
3. Topola rzędowa. Ceniony na stepach, gdzie grzybów zawsze jest mało. Grzyb ten jest niski (do 6 cm) z nierównym jasnobrązowym kapeluszem, który często pęka na krawędzi. Noga cylindryczna o grubości do 3 cm. Miąższ gęsty, biały.
   
4. Rząd żółto-czerwony. Kapelusz od 7 do 15 cm, o matowej żółto-pomarańczowej lub żółto-czerwonej powierzchni, na której znajdują się małe łuski. Cylindryczna łodyga od 5 do 10 cm, w tym samym kolorze co kapelusz, poszerzona u nasady.
   
5. Wiersz biało-brązowy. Kapelusz śluzowaty, czerwonobrązowy, spłaszczony z guzkiem pośrodku i pofalowanymi brzegami. Na powierzchni widoczne są zaciemnione żyły, a brzeg jest blady. Noga czerwono-brązowa, aksamitna z białą plamką. Miąższ jest biały o charakterystycznym mącznym zapachu.
   
6. Wiązana w rzędzie. Powierzchnia włóknistej czapeczki, wypukła z pofalowanym brzegiem, jest nierównomiernie zabarwiona, co potwierdza obecność żył i plam na niej koloru czerwonego, żółtego, oliwkowego lub brązowego. Talerze pod czapką są splątane i pokryte ciemnymi plamami. Przed wełnistym pierścieniem na nodze skóra jest jasnobeżowa, a po - z ciemnymi, rdzawymi łuskami
   
7. Wiersz szaro-żółty. Gatunek ten charakteryzuje się trującym żółtym kolorem czapki i nóg. Powierzchnia owocnika ma aksamitną konsystencję. Noga jest cienka. Miąższ ma również barwę siarki z ostrym zapachem acetylenu.
   
8. Mydło do rzędów. Otwarty kapelusz kawowo-mleczny ma ciemny środek i jaśniejszą, równą krawędź. Noga, zakrzywiona z włóknistą strukturą powierzchni, jest pomalowana w jaśniejszy ton niż czapka. Kawałek miąższu staje się czerwony i wydziela ostry chemiczny zapach mydła z nutami owocowymi.
   

Niejadalne - trujące

Jest zauważalnie mniej odmian rzędów nienadających się do jedzenia niż jadalnych. Wśród nich jest kilka szczególnie trujących gatunków, o których musisz wiedzieć. Najbardziej niebezpieczne wśród trujących są te, które można łatwo pomylić z grzybami jadalnymi.

1. Wiersz biały. Charakteryzuje się białym kolorem owocnika. Rzadziej, lekko żółtawobiałe rzędy. Wyciągnięty kapelusz ma gładką, aksamitną powierzchnię. Noga cylindryczna lekko zakrzywiona. Charakterystyczną cechą grzyba jest miąższ o ostrym zapachu rzodkiewki, który przy złamaniu zmienia kolor na różowy.
   
2. Wiersz wskazał. Czapka o charakterystycznym kształcie stożka ze spiczastym guzkiem pośrodku. Jego skóra jest sucha, ciemnoszara, brzeg popękany. Noga jasnoszara, cienka, lekko zakrzywiona.
   
3. Wiersz zauważony. Otwarta, śliska czapka ma małe wgłębienie pośrodku i jest koloru brudnobrązowego. Na jego powierzchni wyraźnie pojawiają się ciemnobrązowe plamy i smugi. Noga szeroka u nasady powtarza kolor kapelusza od dołu, a od góry jest biała.
   
4. Tygrys Wiersz. Charakterystyczną cechą są charakterystyczne ciemnoszare plamy na jasnoszarej powierzchni wyciągniętej czapki. Pogrubiona biała noga.
   

Jak odróżnić jadalny rząd od trującego?

Każdy rodzaj trującego wiosłowania ma charakterystyczne cechy zewnętrzne. Znaki te muszą być znane i być w stanie je rozpoznać wizualnie.

Trujące grzyby mają jedną wspólną cechę. Miąższ niejadalnych okazów zmienia kolor w kontakcie z powietrzem, czyli przy zerwaniu nabiera innego koloru.

Grzyby niejadalne mają również silny zapach chemiczny. Ale nie powinieneś skupiać się na aromacie, ponieważ niektóre warunkowo jadalne tricholomy również specyficznie pachną.

Walory smakowe grzybów

Wiele odmian ma specyficzny, charakterystyczny tylko dla tych grzybów, pudrowy zapach i smak. Prawie wszystkie rzędy są gorzkie w różnym stopniu. Wiele gatunków jadalnych ma doskonały smak i nie ma gorzkiego posmaku.

Zasady odbioru

Jesienne jadalne grzyby wiosłowe lepiej zbierać w firmie z bardziej doświadczonymi grzybiarzami, przestrzegając zasad zbierania:

• nie możesz brać grzybów, w co wątpisz;
• nie bierz zepsutych, starych kopii;
• poruszaj się powoli, szukając kijem grzybów;
• weź jako pojemniki oddychające wiklinowe kosze i kosze, ale nie plastikowe torby i wiadra;
• nosić wygodne buty i zamknięte ubrania w lesie;
• połóż grzyby rurkowe z nogami w dół, a w przypadku dużych od razu odetnij kapelusz i umieść osobno;
• natychmiast oczyść ziemię i brud i nie zostawiaj ich na grzybach;
• stale monitoruj swoje ruchy, kierując się słońcem, kompasem, aby nie zgubić się w lesie.

Jeśli przez długi czas nie było deszczu, chodzenie po grzyby jest bezużyteczne. Dopiero po dobrym deszczu w ciepłe dni „ciche polowanie” będzie produktywne.

Jak gotować grzyby rzędowe

Przygotowanie jadalnych rzędów zaczyna się od usunięcia brudu i gruzu za pomocą ręczników papierowych. Wtedy trzeba pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, przed obróbką cieplną są moczone, okresowo zmieniając wodę na 12 godzin.

Konserwowanie rzędów odbywa się poprzez solenie lub marynowanie. Ugotuj grzyby przed soleniem. Na 1 kg gotowanych grzybów weź 4 drobno posiekane liście chrzanu, 5 ząbków czosnku pokrojonych na talerze, 10 szt. pieprz i 2 łyżki.ja. Sól. Solone grzyby i przyprawy układa się warstwami w beczce lub innym pojemniku. Pierwsza i ostatnia warstwa powinny być przyprawami. Trzymaj w ucisku przez 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wyczyść w chłodnym miejscu.

Marynowane grzyby Ryadovka są zamykane na zimę w sterylnych słoikach.

Istnieje kilka sposobów suszenia rzędów:

• powiesić grzyby nawleczone na nitki wokół pomieszczenia z suchym powietrzem;
• w suszarce elektrycznej, mikrofalówce, piekarniku, piekarniku;
• na słońcu, rozprowadzając cienką warstwę.

Zasady suszenia:

• nie suszyć w wilgotnych miejscach,
• używaj tylko czystych, wolnych od pleśni grzybów,
• Nie suszyć w temperaturze powyżej 40°C,

Objawy i oznaki zatrucia rzędu

Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się w ciągu 1-3 godzin po jedzeniu. Objawy wyglądają tak:

• obfite ślinienie;
• wyczerpanie;
• nudności i wymioty;
• biegunka;
• ostry i silny ból brzucha;
• bół głowy;
• zwiększona potliwość;
• zawroty głowy;
• wzrost temperatury;
• szum w uszach;
• senność;
• w ciężkich przypadkach dezorientacja i utrata przytomności.

Pierwsza pomoc w zatruciu rzędu

Właściwie udzielona pierwsza pomoc może uratować osobę zatrutą grzybami lub zmniejszyć skutki zatrucia. W przypadku zatrucia należy postępować zgodnie z następującą procedurą:

1. Opłucz żołądek dużą ilością wody. Lepiej jest użyć słabego roztworu manganu, gdy cząsteczki manganu są całkowicie rozpuszczone. Pacjent powinien pić małymi łykami w krótkich odstępach czasu. Następnie wywołaj wymioty, naciskając korzeń języka. Powtórz ten proces co najmniej cztery razy. Jeśli nie ma nadmanganianu potasu, użyj ciepłego roztworu chlorku sodu (0,5 h.ja. na 1 litr wody).
2. Po płukaniu żołądka podać pacjentowi podwójną dawkę jednego z leków adsorbujących: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum lub węgiel aktywowany w ilości 1 tabletka na 10 kg masy ciała człowieka.
3. Niech jelita opróżnią się. Jeśli nie ma biegunki, weź środek przeczyszczający.
4. Połóż pacjenta do łóżka, przykryj kocem, nałóż na kończyny poduszki grzewcze.
5. Często podawać zatruty napój mocną słodką czarną herbatę lub wywar z rumianku.

Wniosek

Aby móc odróżnić wiosłujące grzyby jadalne od trujących, nie wystarczy jedynie teoretyczna wiedza o cechach poszczególnych gatunków. Pożądane jest, aby bardziej doświadczony zbieracz grzybów wyraźnie zademonstrował, czym są jadalne i niejadalne okazy. Musisz być w stanie udzielić pierwszej pomocy w przypadku zatrucia, aby pomóc sobie i innym uniknąć poważnych konsekwencji w przypadku zatrucia.

Artykuły na ten temat "Grzyby rzędowe: zdjęcia i opisy grzybów jadalnych, gdzie i kiedy zbierać"

Aspen grzyby: film o zbieraniu grzybów, gdzie i kiedy zbierać

Grzyby podtopolniki: opis i zdjęcie, ile rosną, gdzie zbierać, wideo

Aspen grzyby: film o zbieraniu grzybów, gdzie i kiedy zbierać

Grzyby podtopolniki: opis i zdjęcie, ile rosną, gdzie zbierać, wideo