Czy można suszyć boczniaki i jak gotować?
Zadowolony
Sposobów na zbieranie grzybów na zimę jest wiele, co często utrudnia wybór. Suszone boczniaki to doskonałe rozwiązanie tego problemu. Zbiór przez suszenie pozwoli na długie przechowywanie grzybów, a następnie zrobienie z nich pierwszych dań, przekąsek, sosów i pasztetów. Przechowuj je w szklanych słoikach lub papierowych torebkach.
Czy można suszyć boczniaki na zimę?
Boczniaki, podobnie jak inne grzyby jadalne, można suszyć. Co więcej, ten proces jest prostszy niż zbieranie na zimę innymi sposobami. Suszone owocniki zachowują swój smak, dzięki czemu można je później wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw.
Kolejną ważną zaletą jest długi okres przydatności do spożycia. Przy stworzeniu optymalnych warunków suszone owocniki będą zdatne do użytku przez kilka lat. Dlatego ta opcja zbioru bez wątpienia jest odpowiednia dla wszystkich miłośników grzybów.
Jak przygotować boczniaki do suszenia
Zebrane lub nabyte owocniki wymagają starannego przygotowania. Oczywiście boczniaki można suszyć natychmiast po zbiorach, ale wtedy ich trwałość znacznie się skróci.
Przede wszystkim boczniaki należy oczyścić z brudu. Aby to zrobić, umieszcza się je w pojemniku z wodą, wycierając gąbką kuchenną lub miękką szczotką. Dopiero po tym owocniki należy dokładnie zbadać pod kątem wad i uszkodzeń. Odetnij dotknięty obszar, jeśli zostanie znaleziony.
Jeśli okazy są duże, należy oddzielić nogi od czapek. Jeśli są małe, możesz je wysuszyć w całości.
Jak suszyć boczniaki w domu?
Istnieje kilka sposobów na zrobienie suszonych grzybów. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę dostępność odpowiednich przyborów kuchennych. Suszone owocniki mają ten sam smak niezależnie od sposobu przygotowania. Jednak trwałość przedmiotu obrabianego zależy od tego, jak prawidłowo wybrano metodę obróbki cieplnej. Mając to na uwadze, należy rozważyć najlepsze przepisy na suszone boczniaki.
W piecu
Jest to najwygodniejszy i najtańszy sposób, ponieważ każdy ma kuchenkę z piekarnikiem. Boczniaki gotują się bardzo szybko, po czym można je od razu przenieść do miejsca stałego przechowywania.
Będziesz potrzebować:
- boczniaki;
- Papier do pieczenia;
- pergamin;
- drewniane igły dziewiarskie;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego.
Suszenie zachowuje przydatne substancje, witaminy i pierwiastki śladowe w boczniakach
Kroki gotowania:
- Umieść arkusz pergaminu na blasze do pieczenia (lub posmaruj olejem roślinnym).
- Nawlecz wstępnie oczyszczone owocniki na drewnianych drutach, pozostawiając odstęp między każdym 3-5 mm.
- Włóż napełnione igły do piekarnika.
- Suszyć w temperaturze 50 stopni przez pierwsze 1,5 godziny, następnie zwiększ do 70 ° C.
- Gotuj przez kolejne 2 godziny, zmniejsz do 55 stopni, susz przez 2 godziny.
Podczas tego procesu należy okresowo otwierać piekarnik i odwracać druty, a także sprawdzać, które egzemplarze są już suche. Należy je wyjąć z piekarnika, a resztę pozostawić do wyschnięcia.
Możesz zrobić suszone grzyby bez igieł:
Ciała owocowe układa się na blasze do pieczenia z pergaminem z kapeluszami do góry i gotuje w otwartym piekarniku.
W suszarce elektrycznej
Doskonałym rozwiązaniem do robienia suszonych boczniaków będzie domowa suszarka elektryczna. Dzięki niemu przygotujesz warzywa, owoce, jagody i grzyby. Zastosowanie takiego urządzenia może znacznie skrócić czas poświęcony na gotowanie i ułatwić proces.
Etapy zamówienia:
- Przygotowane owocniki układać na sicie suszarki.
- Umieść w urządzeniu.
- Suszyć w 50 stopniach przez 2 godziny.
- Zwiększ temperaturę do 75 stopni i przytrzymaj, aż owocniki wyschną.
Przesuszone grzyby zaczną się kruszyć, a niedosuszone nie będą dobrze przechowywane
Niektóre suszarki elektryczne są wyposażone w specjalny tryb do zbioru grzybów. Dzięki niemu możesz zrobić suszone boczniaki znacznie szybciej niż za pomocą konwencjonalnego urządzenia.
Na antenie
Możliwe jest przygotowanie owocników bez żadnych urządzeń technicznych, przy użyciu tylko świeżego powietrza i światła słonecznego. Ta metoda najlepiej nadaje się na sezon letni. Boczniaki należy oczyścić i umyć, a następnie spuścić wodę.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- blacha do pieczenia lub taca;
- igła;
- mocna nić (można zastąpić drutem lub żyłką).
Aby wysuszyć boczniaki na powietrzu, trzeba wybrać odpowiednie miejsce. Musi być dobrze wentylowany i wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Niektórzy wolą robić to na balkonie, ale ta opcja nie jest zalecana, ponieważ powietrze ma tam tendencję do stagnacji. Suszone boczniaki najlepiej robić w dobrze wentylowanym miejscu na zewnątrz.
Kroki gotowania:
- Boczniaki sznurkowe na nitkach.
- Powiesić w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu.
- Pozostaw owocniki do wyschnięcia na 3-4 godziny.
- Przenieś i zawieś w ciepłym, suchym miejscu (najlepiej nad włączoną kuchenką).
Suszenie na powietrzu tylko przy suchej, gorącej, słonecznej pogodzie
Stosując ten przepis na suszone grzyby, boczniaki gotuje się przez około dzień. Jeśli w tym okresie nie miały czasu na wyschnięcie, są trzymane dłużej.
Jak gotować suszone boczniaki?
Z tego półfabrykatu możesz zrobić wiele różnych potraw. Istnieją przepisy z suszonymi boczniakami, które zakładają przygotowanie właśnie takich grzybów. Wynika to z tego, że smak suszonych owocników jest intensywniejszy.
Suszone owocniki należy namoczyć przed gotowaniem. Aby to zrobić, są wypełnione zimną wodą. Do tego celu można również użyć mleka, ponieważ pomaga ono zmiękczyć.
Przygotowane suche boczniaki należy ugotować, aby można je było później wykorzystać do gotowania. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, solimy i gotujemy do miękkości (minimum 30 minut). Takie grzyby najlepiej nadają się do przyrządzania zup, a także jako dodatek do nadzień cukierniczych.
Jak przechowywać suszone boczniaki?
Aby zapewnić bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu, musisz stworzyć optymalne warunki. Suszone pieczarki należy przechowywać w pomieszczeniach o niskiej wilgotności. W przeciwnym razie boczniaki staną się wilgotne i znikną. Zalecana temperatura przechowywania - od 18 stopni.
Pomieszczenie, w którym będą przechowywane suche boczniaki, musi być suche i wentylowane
Obrabiany przedmiot możesz przechowywać w papierowych kopertach lub plastikowych pojemnikach. Okresowo należy je otwierać i mieszać, aby zapewnić przepływ świeżego powietrza. Z zastrzeżeniem zasad przygotowania i przechowywania będą one zdatne do użytku przez 2-3 lata.
Wniosek
Suszone boczniaki to popularny preparat, dzięki któremu można zaoszczędzić grzyby na zimę. Przygotowanie i suszenie owocników jest bardzo łatwe, zwłaszcza przy użyciu piekarnika lub specjalnego urządzenia elektrycznego. W odpowiednich warunkach przetrwają kilka lat. Można je jednak wykorzystać do prawie każdego dania.
