Dżem gruszkowy: 32 przepisy

Trudno znaleźć taką osobę, która nie lubi dżemu gruszkowego. W owocach praktycznie nie ma kwasu, ale dla miłośników kwaskowatości w smaku zawsze można wybrać przepis z dodatkiem bardziej kontrastowych lub orzeźwiających kwaśnych jagód lub owoców. Ale te owoce praktycznie nie mają przeciwwskazań do stosowania, a konsystencja, kolor i aromat obrabianego przedmiotu są bliskie ideału. Dlatego dżem gruszkowy na zimę będzie daniem powitalnym w każdej rodzinie, a różnorodne przepisy na jego przygotowanie nie pozwolą mu się nudzić.

Jak gotować dżem gruszkowy

Dżem gruszkowy można przygotować na wiele sposobów: zarówno tradycyjny, z wielokrotnym dojrzewaniem między wrzeniami, jak i jeden raz. Owoce można posiekać na wszystkie możliwe sposoby lub użyć całych gruszek, poeksperymentować z różnymi dodatkami - w każdym razie smak i jakość dżemu pozostaną doskonałe.

Stopień dojrzałości owoców decyduje tylko o niektórych przepisach. Najczęściej używane dojrzałe, ale nadal jędrne, trzymające kształt gruszki. W razie potrzeby z niedojrzałych owoców można również uzyskać smaczne i atrakcyjne danie. Ale na dżem bardziej nadają się przejrzałe gruszki niż na dżem.

kalorie dżemu gruszkowego

Od czasów starożytnych owoce gruszki uważane były nie tylko za bardzo smaczne, ale także niezwykle przydatne. Dla dbających o zdrowie jedynie obecność cukru w ​​tym preparacie może stanowić pewne zagrożenie. W zależności od zawartości cukru w ​​dżemie gruszkowym jego kaloryczność może wahać się od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna łyżeczka dżemu zawiera zatem około 35 kcal.

Z jakich gruszek można zrobić dżem?

Absolutnie każda odmiana nadaje się na dżem gruszkowy, nawet owoce dziczyzny, które są całkowicie niejadalne i bez smaku świeże. Ale w postaci dżemu są tak odkryte z najlepszej strony, że ich przygotowanie w niczym nie ustępuje deserowi z jakiejkolwiek uprawianej odmiany.

Najbardziej pachnący dżem można uzyskać przygotowując go z odmiany Limonka. Aby danie okazało się klasyczne, w postaci kawałków owoców w syropie, lepiej wybrać twardsze, późniejsze odmiany gruszek. A z letnich, soczystych odmian uzyskuje się wspaniały dżem przypominający dżem.

Jak długo gotować dżem gruszkowy

Czas przygotowania dżemu gruszkowego zależy wyłącznie od warunków, w jakich będzie przechowywany. Rzeczywiście, ze szczególnym pragnieniem, przysmak można przygotować bez gotowania, ale w tym przypadku należy go przechowywać wyłącznie w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Według klasycznej receptury łączny czas gotowania dżemu gruszkowego nie przekracza 40-50 minut. Wiele zależy również od stopnia dojrzałości owoców i ich cech odmianowych. Niedojrzałe i twarde gruszki należy dłużej gotować.

Jak zrobić dżem gruszkowy gęsty

Gęstość dżemu gruszkowego jak zwykle zależy od czasu gotowania/rozmaczania oraz od ilości cukru użytego w przepisie. Chcąc uzyskać gęsty dżem gruszkowy o niskiej zawartości cukru, bez poddawania go długotrwałej obróbce cieplnej, należy zastosować naturalne zagęszczacze: żelatynę, pektynę, agar-agar.

Aby uzyskać delikatną konsystencję dżemu gruszkowego, należy koniecznie usunąć skórkę z owocu. Odbywa się to również w przypadku uszkodzenia skóry.

Łatwo sprawdzić gotowość tradycyjnego dżemu: kawałki owoców powinny nabrać miękkiej galaretowatej struktury, a syrop powinien stać się prawie przezroczysty i lekko zgęstnieć.

Kwas odgrywa szczególną rolę w przygotowaniu dżemu gruszkowego. Na początek wszystkie obrane owoce gruszki umieszcza się w zakwaszonej wodzie, aby nie pociemniały. Często twarde owoce trzeba blanszować we wrzącej, zakwaszonej wodzie, aby w przyszłości nie kandyzowane. Zwykle do tego celu używa się sproszkowanego kwasu cytrynowego.

Często jako środek zakwaszający działają niektóre owoce i jagody: żurawina, borówka brusznica, śliwki wiśniowe i inne.

Ale cukier dodawany jest do tego preparatu w bardzo umiarkowanych ilościach, ponieważ większość odmian gruszek charakteryzuje się iście miodową słodyczą. Istnieją przepisy, w których w ogóle nie używa się cukru.

Jak gotować dżem gruszkowy według klasycznego przepisu

W wersji standardowej do przygotowania dżemu gruszkowego potrzebne będą:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg cukru pudru;
• 250 ml wody;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Z tej ilości składników wyjdą dwie puszki 0,5 l gotowego produktu.

Produkcja:

1. Po umyciu i przesortowaniu owoców odcina się z nich skórkę, kroi na połówki i usuwa wszystkie ogonki oraz komory z nasionami.
2. Następnie wszystko, co pozostało, jest krojone na kawałki o rozmiarze i kształcie dogodnym dla gospodyni.
3. Kawałki zalewa się zimną wodą, podgrzewa do + 100 ° C i gotuje przez kwadrans.
4. Następnie woda jest odprowadzana przez durszlak do innego odpowiedniego pojemnika, a kawałki gruszek są szybko schładzane.
5. Z odsączonej wody i cukru gotuje się syrop na umiarkowanym ogniu, który po ugotowaniu wylewa się na gruszki i pozostawia do namoczenia na 3-4 godziny.
6. Pojemnik z plastrami gruszek wypełnionych syropem ponownie podpalamy i po ugotowaniu gotujemy przez około 10 minut.
7. Ochłodź ponownie przez około 6 godzin.
8. Te procedury podgrzewania i schładzania powtarza się od 3 do 6 razy, w zależności od grubości gotowego dania.
9. Jeśli gospodyni jest całkowicie zadowolona z płynnego dżemu gruszkowego, wystarczą tylko 2 procedury. W przeciwnym razie powtórz proces 5-6 razy.
10. Podczas ostatniego gotowania dodawany jest kwas cytrynowy i gorący, przedmiot obrabiany układa się w szklanych słoikach, hermetycznie je zamykając.

Dżem gruszkowo-jabłkowy

Korzystając z tej samej zasady gotowania, możesz ugotować ciekawy dżem z jabłek i gruszek. W przypadku soczystych i kwaśnych jabłek połączenie produktów będzie po prostu idealne.

Składniki stosowane są w następujących proporcjach:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg jabłek;
• 2 kg cukru.

Pyszny dżem gruszkowo - pigwowy

Pigwa jest jeszcze bliższa gruszkom pod względem konsystencji miazgi i jest ich najbliższym krewnym. Dlatego dżem z tych owoców ma bardzo harmonijny smak i niezapomniany aromat.

Jest przygotowywany według tej samej tradycyjnej receptury, a liczba procedur gotowania-naparzania powinna wynosić co najmniej pięć.

Proporcje składników do robienia tego dżemu są następujące:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg pigwy;
• 1 kg cukru.

Jak zrobić dżem gruszkowy z migdałami i wanilią

Według podobnej tradycyjnej receptury przygotowuje się pachnący i smaczny dżem z dodatkiem migdałów i waniliny.

W tym celu stosuje się następujące produkty:

• 1 kg gruszek;
• 100 g obranych migdałów;
• saszetka (1,5 g) waniliny;
• 1 kg cukru;
• ¼ godz. ja. kwas cytrynowy.

Wszystkie dodatki aromatyczne wprowadzane są do dżemu na ostatnim etapie przygotowania.

Prosty przepis na dżem gruszkowy na zimę

Przepis jest naprawdę jeden z najprostszych, ponieważ gotowanie odbywa się w jednym kroku, przetwarzanie gruszek jest zminimalizowane, a do zrobienia pysznego dżemu wystarczy:

• 1 kg cukru;
• 1 kg gruszek.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, krojone na połówki i pozbawione wszelkich zbędnych detali: kucyków, pestek, skórek.
2. W dużej misce przykryj połówki gruszek cukrem i odstaw na 6 godzin.
3. Po tym czasie gruszki powinny dać sok, który wlewa się do osobnego pojemnika i podgrzewa do wrzenia.
4. Wkłada się do niego połówki gruszek i po obniżeniu ognia gotuje przez około godzinę, aż owoce nabiorą przejrzystości.
5. Następnie gotowy dżem jest natychmiast układany w słoikach, hermetycznie zamykany i wysyłany do przechowywania w zimie.

Dżem gruszkowy z żurawiną i jabłkami

Można też po prostu zrobić dżem gruszkowy z dodatkiem jabłek i borówki.

Będziesz potrzebować:

• 900 ml wody;
• 1 kg gruszek;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg żurawiny;
• 2,2 kg cukru.

Proces produkcyjny całkowicie powtarza ten opisany w poprzednim przepisie.

Prosty zimowy dżem gruszkowy z miętą

Możesz ugotować dżem gruszkowy z miętą według tego samego prostego przepisu. Aby nadać wyrobom gruszkowym niepowtarzalny letni aromat świeżości, wystarczy dodać kilka gałązek mięty w trakcie gotowania.

Na samym końcu gotowania, przed rozłożeniem gotowego przysmaku w sterylnych słoikach, gałązki mięty są ostrożnie usuwane z naczynia.

Przepis na pięciominutowy dżem gruszkowy

To najszybszy sposób na przygotowanie przysmaku gruszkowego na zimę.

Potrzebujesz tylko:

• 1 kg gruszek;
• 700g cukru.

Produkcja:

1. Po obraniu z owoców usuwany jest cały nadmiar, w tym skórka.
2. Następnie są mielone na grubej tarce. Jeśli chcesz i jest to możliwe, możesz użyć robota kuchennego do tych celów.
3. Rozgniecioną masę owocową pokrywa się cukrem, miesza i pozostawia w tej formie na około godzinę.
4. Następnie umieszcza się je na małym ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj, ciągle mieszając i usuwając pianę, dokładnie 5 minut.
5. Gdy jest gorący, pięciominutowy dżem układa się w sterylnych słoikach, zakorkowuje i schładza do góry nogami pod ciepłymi ubraniami.

Pyszny przepis na powidła gruszkowo-śliwkowe

A ten przepis wyróżnia się całkowitym brakiem cukru, który jednak nie psuje jego smaku, zwłaszcza jeśli wybierzesz dość słodką odmianę śliwki.

Będziesz potrzebować:

• 4 kg dojrzałej gruszki;
• 2 kg dojrzałych śliwek;
• 2 litry wody.

Z podobnej ilości produktów uzyskuje się 5 litrowe słoiki konfitury gruszkowej ze śliwką.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, usuwa się z nich nasiona, ogony i kroi na małe kawałki.
2. Doły są usuwane ze śliwek i krojone na ćwiartki lub połówki.
3. Połącz owoce w jednej misce, zalej wodą i zagotuj.
4. Odstawić do ostygnięcia i ponownie zagotować.
5. Te kroki są powtarzane co najmniej 5 razy.
6. Po raz ostatni dżem śliwkowo-gruszkowy gotuje się przez około 20 minut i od razu układa w zamkniętych słoikach i przykrywa metalowymi pokrywkami na zimę.

Przepis na dżem gruszkowy przez maszynkę do mięsa

Bardzo ciekawy przepis na robienie dżemu gruszkowego za pomocą maszynki do mięsa, w której owoce poddawane są minimalnej obróbce cieplnej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 200 ml wody;
• 5 godz. ja. naturalny miód.

Produkcja:

1. Owoce są myte, oczyszczane ze zbędnych części, krojone na kawałki i podlewane wodą przez 24 godziny.
2. Następnie woda jest spuszczana, a same owoce przechodzą przez maszynę do mięsa.
3. Dodawany do masy owocowej świeżej wody, podgrzany do temperatury + 90-95 ° C.
4. Po schłodzeniu dodaj miód, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na kolejne 24 godziny.
5. Układa się je w słoikach i sterylizuje we wrzącej wodzie przez pół godziny (pojemniki litrowe), po czym są zwijane.

Jak zrobić dżem z niedojrzałych gruszek

Gruszka to bardzo wdzięczna kultura, ale zdarzają się sytuacje, gdy z powodu niesprzyjających warunków pogodowych owoce zaczynają się kruszyć przed czasem. W niektórych odmianach ta cecha jest nieodłączna od cech odmianowych. Ale na szczęście z niedojrzałych gruszek można też zrobić całkiem smaczny, choć nieco mniej pachnący dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg cukru;
• 1 kg gruszek;
• 500 ml wody.

Produkcja:

1. Owoce są myte, nasiona i ogonki usuwane i krojone na kawałki.
2. Zalewamy je wrzącą wodą przez 10 minut, po czym wodę przelewamy do osobnego rondla.
3. Owoce są schładzane, a 200 ml oddziela się od pozostałej wody, dodaje się połowę przepisanego zgodnie z przepisem cukru i gotuje.
4. Zanurz plastry gruszki w syropie, ponownie podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj pozostałą ilość cukru i gotuj przez około pół godziny na średnim ogniu.
   
6. W razie potrzeby można doprawić powstały dżem, dodając szczyptę waniliny, kardamonu, anyżu gwiazdkowatego lub cynamonu na 5 minut przed gotowością.

Dżem z dzikiej gruszki

To akurat rzadki przypadek, kiedy z praktycznie niejadalnych surowców można uzyskać bardzo atrakcyjny smak i konsystencję. Owoce dzikiej gruszki wyróżniają się bardzo twardą miazgą, więc procedura robienia z nich dżemu zajmie dość dużo czasu. Ale w rzeczywistości większość czasu zostanie zabrana przez napar owoców w syropie, w tej chwili nie powodują problemów, najważniejsze jest, aby o nich nie zapomnieć.

Potrzebujesz więc:

• 1 kg dzikiej gruszki;
• 300 ml wody;
• 1,2 kg cukru.

Dżem z gruszek uprawnych o dużych rozmiarach ma zawsze złoty lub szmaragdowy odcień.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, ogonki usuwane i za pomocą specjalnego noża narzędziowego wycina się z nich środek z nasionami. W ten sposób owoce pozostają nienaruszone, ale z dziurą pośrodku.
2. Umieszcza się go w szerokim ogniotrwałym pojemniku (misa, duża miska) i zalewa niewielką ilością wody tak, aby tylko nieznacznie przykrywał owoc.
3. Postaw pojemnik na rozgrzanie i po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, aż owoce zmiękną.
4. Gruszki wyjmuje się łyżką cedzakową i układa na czystej, suchej palecie.
5. Przygotuj syrop z wody i cukru, aby ten ostatni całkowicie się rozpuścił.
6. Suszone gruszki przenosi się do syropu i rozpoczyna się gotowanie.
7. W pierwszym etapie powinno trwać około 20-25 minut po zagotowaniu wody.
8. Następnie dżem jest całkowicie schładzany i ponownie gotowany w tej samej ilości.
9. W nocy gruszki moczy się w syropie, a następnego dnia kontynuuje się gotowanie.
10. Po trzecim gotowaniu gruszki są już gotowe do degustacji. Jeśli są całkowicie nasycone syropem, proces można zakończyć. Ale jeśli w owocach nadal wyczuwa się pewną twardość, lepiej kontynuować i powtórzyć procedurę jeszcze 2-3 razy.
11. Schłodzony dżem można rozłożyć do słoików i przechowywać pod plastikowymi pokrywkami.

Dżem z całej gruszki

Na tej samej zasadzie, co dzikie, przygotowuje się również w całości zwykłe duże owoce gruszy.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg gruszek;
• 3 kg cukru;
• 1 litr wody;
• ½ godziny. ja. kwas cytrynowy.

Proces produkcyjny jest całkowicie podobny do opisu w poprzednim przepisie. Duże owoce zwykle nakłuwa się dodatkowo widelcem lub igłą przed zagotowaniem w syropie. A ilość naparów można spokojnie zredukować do trzech - to wystarczy.

Przepis na dżem borówkowy z gruszkami

Ten dżem, bardzo oryginalny w smaku, przypomina trochę dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg gruszek;
• 300 g borówki;
• 500 g cukru;
• 100 ml wody.

Produkcja:

1. Gruszka jest myta, uwalniana od nasion i ogonków i krojona w drobną kostkę.
2. W rondelku z grubym dnem zalej kostkę gruszek wodą i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
3. Następnie owoc jest tłuczony blenderem do stanu puree.
4. Borówki brusznicowe myje się w wodzie, dodaje się cukier i tę mieszaninę przenosi się na puree gruszkowe.
5. Dobrze wymieszaj, rozłóż w małych półlitrowych słoikach i sterylizuj przez 7-8 minut.
6. Zwiń i odłóż na zimę.

Przepis na niezwykły dżem na zimę z gruszek z żurawiną

Ale dżem gruszkowy z żurawiną przyrządza się w bardziej tradycyjny sposób.

Będziesz potrzebować:

• 500 g gruszek;
• 120 g żurawiny
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Gruszki kroi się na małe kawałki, łączy się z obraną i umytą żurawiną.
2. Dodać cukier przepisany przez przepis i pozostawić na kilka godzin do namoczenia.
   
3. Gotować około 10-15 minut po osiągnięciu temperatury +100 °C, ostudzić.
4. Powtórz to 2-3 razy, aż dżem osiągnie pożądaną gęstość.

Dżem gruszkowy z makiem

Procedura robienia dżemu gruszkowego z makiem jest dość niestandardowa - mało prawdopodobne, aby ktokolwiek po rodzaju produktu końcowego określił, z czego jest zrobiony.

Będziesz potrzebować:

• 500 g gruszek;
• 150 g cukru;
• 1,5 godz. ja. mak spożywczy;
• 100 ml wody.
• 1-2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Po obraniu gruszek ze skórki i rdzeni pokrój je w kostkę.
2. Kwas rozpuszcza się w ciepłej wodzie, a do powstałego roztworu wlewa się plasterki gruszek. Tam dodaje się cukier, miesza i pozostawia na kilka godzin.
3. Gotuj na małym ogniu i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Połowę porcji wkładamy do innego pojemnika i kruszymy blenderem.
5. Nasiona maku smaży się na suchej patelni przez 5 minut, ciągle mieszając.
6. Do puree gruszkowego dodaje się prażony mak i łączy się z pozostałym dżemem.
7. Gotuj przez około kwadrans, ostudź i zwiń.

Przepis na gęsty dżem gruszkowy na zimę

Kolejny oryginalny sposób robienia dżemu gruszkowego, którego główną cechą jest wstępne wypiekanie gotowych owoców.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 600 g cukru;
• 200 ml wody.

Produkcja:

1. Umyte gruszki kroimy na połówki, nasiona z ogonkami oczyszczamy i układamy na pociętej blasze.
2. Blachę do pieczenia wkłada się do piekarnika nagrzanego do + 200 ° C i piecze przez 20-30 minut.
   Uwaga! Pieczenie w tym przepisie częściowo zastępuje standardowe blanszowanie we wrzącej wodzie i pozwala owocom zmiękczyć, a jednocześnie dobrze zachować kształt.
3. W trakcie pieczenia syrop cukrowy przygotuj gotując wodę z cukrem.
4. Pieczone gruszki są ostrożnie umieszczane w gorącym syropie i gotowane przez kwadrans.
5. Schłodź przez kilka godzin i ponownie kontynuuj gotowanie przez mniej więcej ten sam czas.
6. Zazwyczaj tak przygotowany dżem gęstnieje zauważalnie już po trzecim gotowaniu.
7. Zagęszczony gorący dżem układa się w słoikach, ponieważ po ostygnięciu stanie się jeszcze bardziej gęsty.

Dżem gruszkowy z żelatyną

Jeśli istnieje chęć zrobienia całkowicie gęstego dżemu z gruszek, w którym dosłownie stanie łyżka, możesz skorzystać z następującego przepisu.

• 1 kg gruszek;
• 1 kg cukru;
• 40 g żelatyny.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, uwalniane od rdzeni i skórek, krojone w kostkę lub płaskie plastry.
2. Cukier miesza się z żelatyną i posiekane kawałki gruszek posypuje tą mieszanką w szerokiej misce z niskimi bokami.
3. Pozostaw w chłodnym miejscu na 8-10 godzin.
4. Po określonym czasie do owoców dodaje się trochę wody i podgrzewa na małym ogniu do zagotowania.
5. Usunąć powstałą piankę, wymieszać i gotować masę owocową w sumie 6-7 minut.
6. W stanie gorącym, aż masa będzie bardzo gęsta, przelać dżem do sterylnych słoików, zwinąć hermetycznie na zimę.

Suszony dżem gruszkowy w piekarniku

Ciekawe, że ten osobliwy preparat, który we współczesnym świecie jest powszechnie nazywany zwykłymi kandyzowanymi owocami, w czasach starożytnych (XIV - XIX wiek) naprawdę miał nazwę - suchy dżem kijowski.

Proces robienia dżemu gruszkowego na zimę według tego przepisu jest prosty, ale będzie wymagał trochę wolnego czasu i cierpliwości, a zdjęcie pomoże dodatkowo zilustrować niektóre punkty.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 250 ml wody;
• 500 g cukru;
• 2-3 g kwasu cytrynowego;
• saszetka cukru pudru.

Jeśli do robienia suchego dżemu używa się małych gruszek, nie ma potrzeby obierania ich z ogonków i nasion. I pamiętaj, aby odkleić skórę. W przypadku użycia dużych owoców, zwykle kroi się je na połówki i uwalnia nie tylko od skórki, ale także od rdzenia i ogonków.

Produkcja:

1. Po usunięciu skórki z gruszek natychmiast zanurza się je w lekko zakwaszonej wodzie, aby uniknąć ciemnienia miąższu.
2. Trzymaj owoce w wodzie, aż nabiorą lekko słodkiego posmaku.
3. Następnie wodę z gruszkami podgrzewa się na małym ogniu, aż igła swobodnie wejdzie w miąższ owoców.
4. Następnie owoce rozprowadza się łyżką cedzakową na sicie w celu odsączenia nadmiaru płynu i rozprowadza na blasze do pieczenia, wkłada do lekko nagrzanego piekarnika (około + 50 ° C).
5. Do wody pozostałej po marnowaniu gruszek dodaje się cukier i gotuje, aż syrop zacznie gęstnieć.
6. Wyjąć owoce z piekarnika i trzymając je za ogonki zanurzyć w syropie, następnie w cukrze i ponownie ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika do całkowitego wyschnięcia.
   
7. Procedurę tę powtarza się 3 do 5 razy.
8. Przez cały ten czas syrop gotuje się na małym ogniu i gotuje.
9. Na koniec gruszki trafiają do pieca w celu ostatecznego wysuszenia. Temperatura jest ustawiona na minimum - około + 45 ° С, a drzwi można nawet lekko otworzyć.
   
10. Suszenie końcowe trwa od 6 do 12 godzin.
11. Suszone owoce zwija się w cukier puder i umieszcza w czystych i suchych szklanych słoikach do przechowywania w chłodnym miejscu.

Oryginalny przepis na dżem gruszkowy z orzechami włoskimi

Danie przygotowane według tego przepisu okazuje się tak niesamowicie smaczne i piękne, że odpowiednio ozdobi każdą świąteczną uroczystość.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg gruszek;
• 300 g suszonych śliwek;
• 300 g orzechów włoskich w łupinach;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, oczyszczane z nadmiaru i krojone na małe plasterki.
2. Suszone śliwki są dokładnie myte i lekko suszone.
3. Orzechy są łuskane i dzielone na dwie do czterech części.
4. Kawałki gruszek miesza się z cukrem i parzy przez około godzinę.
5. Następnie dodaje się do nich mieszankę orzechów i suszonych śliwek i moczy się w sokach przez około godzinę.
6. Naczynie z owocami i orzechami postawić na średnim ogniu, po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować, delikatnie mieszając, przez około godzinę.
   
7. Pakowane w małe sterylne słoiki, zwijane.

Dżem gruszkowy z cynamonem na zimę

Dżem gruszkowy przygotowany z dodatkiem cynamonu można nazwać bardzo ciepłym i przytulnym.

Do słoika o pojemności 0,5 litra potrzebne będą następujące produkty:

• około 10 kawałków małych soczystych gruszek;
• 80 g cukru;
• 1 szczypta cynamonu.

Produkcja:

1. Owoce myje się, kroi na połówki, odcina ogonki i wydrapuje rdzeń małą łyżką.
2. Połówki zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut.
3. Następnie wodę odcedza się, dodaje cukier i cynamon i gotuje przez 5-10 minut.
4. Wrzący syrop wylewa się na połówki owoców i pozostawia na kilka godzin.
5. Następnie gotują do ugotowania przez około pół godziny i rozkładając w wysterylizowanych słoikach, zapychają na zimę.

Dżem gruszkowy z imbirem

Gruszka ogólnie dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, ale dodatek imbiru sprawia, że ​​gotowe danie jest zupełnie nierozpoznawalne w smaku. Ma lekką pikanterię i ostrość, które od razu kojarzą się z egzotyką krajów wschodnich. Ponadto imbir, zwłaszcza świeży, jest tak samowystarczalny, że nie trzeba dodawać więcej przypraw.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg żółtych letnich gruszek z delikatnym miąższem, takich jak „Cytryna”;
• świeży korzeń imbiru o długości około 2 cm;
• 180 ml wody;
• 900 g cukru.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, wycinane w środku ogonkami i krojone w cienkie plasterki.
   
2. Imbir również kroi się w cienkie kółka, przyczepia do gruszki i całość posypuje niewielką warstwą cukru (około ¼ całkowitej ilości wskazanej w przepisie).
3. Jednocześnie zagotuj syrop z pozostałego cukru i wody.
4. Gruszki z imbirem zalewamy gorącym syropem i mieszając i usuwając pianę gotujemy przez około godzinę na małym ogniu.
5. Syrop powinien stać się prawie przezroczysty, a gruszki i imbir powinny zachować swój kształt.
6. Ułóż gotowy dżem w suchych słoikach, zamknij zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Różne konfitury z gruszki i figi

Ten bogaty w skład dżem jest przygotowywany z minimalną zawartością cukru, ale wszystkie owoce są ze sobą harmonijnie połączone i uzyskuje się danie bardzo bogate w smaku.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gruszek;
• 1 kg fig;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg brzoskwiń lub moreli;
• 2 litry wody;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Wszystkie owoce są myte, pestki i rdzenie usuwane, krojone w cienkie plasterki.
2. Połącz wszystkie owoce w dużym pojemniku, przykryj cukrem, odstaw na 12 godzin.
3. Dodaj wodę i włóż dżem do ognia.
4. Gotować w 3 partiach, za każdym razem doprowadzając do wrzenia i gotując owoce przez około 10 minut na średnim ogniu mieszając i usuwając pianę.
5. Gotowy dżem jest hermetycznie skręcany pod metalowymi wieczkami.

Dżem gruszkowy z aronią

Będziesz potrzebować:

• 1 kg aronii;
• 300 g gruszek;
• 400 ml wody;
• 1,5 kg cukru;
• 5-7 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Najpierw zajmują się jagodami aronii. Zanurza się je na 5 minut we wrzącej wodzie, wyjmuje i szybko chłodzi w zimnej wodzie.
2. Następnie syrop gotuje się z wody i 500 g cukru, którym wlewa się jagody i po zagotowaniu pozostawia się do ostygnięcia na 8 godzin.
3. Po ustawionym czasie ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj cały pozostały cukier.
4. Jednocześnie dodaje się obrane i pokrojone w kostkę gruszki.
5. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, dodając pod koniec gotowania kwasek cytrynowy.

Dżem gruszkowy z cukinią

Co dziwne, gruszka dobrze komponuje się z dżemem z kawałkami cukinii.

Będziesz potrzebować:

• 300 g gruszki;
• 150 g miąższu cukinii;
• 300 g cukru;
• 500 ml wody;
• 1-2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Syrop gotuje się z wody z cukru, uzyskując pełną jednorodność płynu.
2. Gruszka jest obierana, a nasiona krojone w kostkę, tak jak cukinia.
3. Połącz oba główne składniki i zalej je syropem cukrowym.
4. Podpalić do wrzenia i gotować około pół godziny, usuwając pianę i delikatnie wstrząsając okresowo całą masą.
5. Wlej do sterylnych słoików i zamknij.

Najsmaczniejszy dżem gruszkowo-persimmonowy

Bardzo niezwykły smak uzyskuje się z dżemu gruszkowego na zimę, jeśli ugotuje się go z dodatkiem miodu persimmon. W obu owocach jest aż nadto słodyczy, więc najbardziej przydatne jest przygotowanie przysmaku w ogóle bez cukru.

Produkcja:

1. Łodygi, pestki i skórki gruszek są usuwane, krojone w plastry o dowolnym kształcie.
2. Persymony są również obierane ze skóry, pestki i krojone na małe kawałki.
3. Owoce mieszamy w jednej misce, dodajemy trochę wody i stawiamy na małym ogniu.
4. Po ugotowaniu dżem należy wymieszać i odtłuścić. Jeden napar może trwać od 10 do 20 minut.
5. Dżem przygotowywany jest przez kilka dni z przerwami między gotowaniem co 5-6 godzin.
   
6. Gotowy dżem powinien ciemnieć i zgęstnieć.
7. Najlepiej zwinąć go hermetycznie z metalowymi wieczkami dla lepszej konserwacji.

Pyszny dżem gruszkowy z kardamonem i szafranem

Dżem przygotowany według tego przepisu podbija zarówno oryginalnym wyglądem, jak i oczywiście atrakcyjnym smakiem.

Będziesz potrzebować:

• 800 g gruszek durum;
• 400 g cukru;
• 12 nasion kardamonu;
• ½ godziny. ja. szafran (można użyć szafranu imereckiego).

Produkcja:

1. Gruszki są myte, obierane i obierane za pomocą specjalnego narzędzia.
2. Następnie owoce ostrożnie pokroić w cienkie kółka z otworem pośrodku.
3. Krążki układa się warstwami w głębokim pojemniku, każdą warstwę posypuje cukrem i pozostawia na noc.
   
4. W nocy gruszki powinny wypuścić wystarczającą ilość soku. Dodaje się do nich kardamon i szafran, podgrzewa i gotuje przez około 10 minut, stale mieszając zawartość pojemnika.
5. Ponownie odstaw na 8 godzin i podgrzej ostatni raz do zagotowania.
6. Gotuj przez kolejne 10 minut, rozłóż w małych słoikach i szczelnie zamknij.

Jak gotować dżem gruszkowy z orientalnymi przyprawami w domu?

Jak już wspomniano, gruszka dobrze komponuje się z prawie każdą przyprawą. Można spróbować zrobić dżem według proponowanej receptury, a następnie samodzielnie eksperymentować, dodając wszystkie nowe składniki i uzupełniając gotowy bukiet o nowe aromaty i smaki.

Będziesz potrzebować:

• gruszka 2 kg;
• 1 kg cukru;
• 400 ml wody;
• 2-3 goździki;
• 1/3 godz. ja. mielony cynamon;
• 1,5 g waniliny;
• starta skórka z jednej pomarańczy;
• 4-5 ziaren kardamonu.

Produkcja:

1. Woda jest podgrzewana do wrzenia i wlewana jest mieszanina wszystkich przygotowanych przypraw. Zamknij pokrywkę i pozwól im parzyć przez około pół godziny.
2. Do powstałego pachnącego naparu dodaje się cukier i gotuje przez pewien czas, aż się rozpuści.
3. Gruszki są obierane, krojone w cienkie paski i ostrożnie umieszczane we wrzącym syropie.
4. Gotować za jednym razem przez około 20 minut, po czym hermetycznie zwija się je na zimę.

Przepis na dżem gruszkowy z czekoladą

Głęboki i bogaty smak deseru gruszkowego z czekoladą może zadziwić nawet niespecjalnych miłośników słodyczy.

Będziesz potrzebować:

• 1,4 kg gruszek;
• 100 g naturalnej gorzkiej czekolady;
• 800 g cukru.

Produkcja:

1. Zgodnie z tym przepisem skórki z owocu nie można usunąć, ale wycina się rdzeń i ogonki, a same gruszki kroi się w cienkie plasterki.
2. Zasypiają z cukrem, nalegają przez kilka godzin, po czym podgrzewają na małym ogniu, aż się zagotuje i gotuje przez około 10 minut.
3. Poczekaj, aż danie całkowicie ostygnie, ponownie podgrzej, dodaj czekoladę podzieloną na małe kawałki i gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Masę należy delikatnie, ale stale mieszać.
5. Gdy cała czekolada całkowicie się rozpuści, a masa nabierze jednolitego odcienia, dżem jest zdejmowany z ognia, rozprowadzany w małych szklanych pojemnikach i zamykany na zimę.

Dżem gruszkowy w wolnym naczyniu

Gotowanie dżemu gruszkowego w wolnym naczyniu jest bardzo proste.

Wszystkie składniki są brane w proporcjach z klasycznej receptury:

• 1 kg gruszek;
• 800-1000 g cukru pudru;
• ½ godziny. ja. kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Owoce wlewa się do miski, dodaje się cukier i cytrynę, tryb „Dżem” lub „Gulasz” włącza się dokładnie na 1 godzinę.
2. Utrzymuj ciepło przez 30 minut.
3. Na koniec włącz tryb „Gotowanie na parze” na pół godziny i wrzuć gotowy dżem do słoików.

Zasady przechowywania dżemu gruszkowego

Dżem gruszkowy, przygotowany według większości przepisów opisanych w artykule, można przechowywać w pomieszczeniach o normalnej temperaturze pokojowej. Okres przechowywania takiego półfabrykatu wynosi do 3 lat.

Jeśli deser został przygotowany z minimalną obróbką cieplną, lepiej przechowywać go w piwnicy lub lodówce.

Wniosek

Dżem gruszkowy na zimę można przygotować na dziesiątki różnych sposobów. Ponadto gruszka idealnie łączy się z większością jagód, owoców, a nawet warzyw.

Artykuły na ten temat "Dżem gruszkowy: 32 przepisy"

Dżem gruszkowy z cytryną: przepis na zimę

Przepisy na dżem jagodowy

Dżem gruszkowy z cytryną: przepis na zimę

Przepisy na dżem jagodowy