Jak prawidłowo i jak najmniejszym kosztem suszyć boczniaki?
Zadowolony
Boczniaki - grzyby o małej zawartości wilgoci. Dlatego proces suszenia nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Możesz nawet użyć improwizowanych środków. Jeśli zostaną wysuszone na zimę, rezultatem będą grzyby przechowywane przez długi czas. Posiadają wyrafinowany smak i przyjemny aromat, co pozwoli ugotować wiele pysznych dań.
Specyfika procesu
Istnieje kilka niepisanych zasad, które pozwolą ci dobrze wysuszyć boczniaki na zimę. Mianowicie:
- surowo zabrania się mycia grzybów przed suszeniem. Są oczyszczone z brudu i liści. W razie potrzeby górna skórka jest usuwana;
- do suszenia wybierane są tylko świeże, nieskażone i zadbane okazy;
- na początku suszenia ustawiana jest minimalna temperatura. Następnie należy go podnieść;
- ponieważ boczniaki same w sobie są duże, należy je pokroić;
- na jednej palecie ułożone są tylko sztuki tego samego rozmiaru. Aby wyschły w tym samym czasie;
- podczas procesu suszenia zaleca się utrzymanie dobrej cyrkulacji mas powietrza, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu.
Sposoby suszenia boczniaków na zimę
Opcji przygotowania grzybów na zimę jest wiele. Może to wymagać zarówno improwizowanych środków, jak i specjalistycznych urządzeń. Rozważ najpopularniejsze metody suszenia.
W piecu
Można również suszyć w piekarniku. Aby to zrobić, przygotowane kawałki układa się na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem. Ustaw temperaturę na 45 stopni. Jeśli ustawisz więcej, produkt może się wypalić, obniżyć - para i zepsuć. W celu cyrkulacji mas powietrza i uwolnienia wilgotnego powietrza zaleca się lekkie uchylenie drzwi piekarnika. Możesz zacisnąć szpikulec między korpusem piekarnika a drzwiami. Gdy kawałki nie są już lepkie, temperatura podnosi się do 60 stopni i tak dalej, aż do ugotowania. Trudno dokładnie określić, ile czasu zajmie cały proces suszenia. Wszystko zależy od wielkości poszczególnych sztuk. Dokładnie kilka godzin.
w kuchence mikrofalowej
Możesz go nawet wysuszyć w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, przygotowane grzyby układa się na talerzu. I lepiej, żeby kawałki były takie same. Moc jest ustawiona na minimum 100-150 W. Proces suszenia przebiega w kilku etapach. Suszyć przez 20 minut, a następnie otworzyć drzwi, aby wypuścić wilgotne powietrze przez 10 minut. Cykl powtarza się ponownie. I tak kilka razy, aż do całkowitego wyschnięcia. Z reguły potrzebne są 3-4 takie cykle, co jest dość długim czasem.
w suszarce
Zastosowanie suszarki elektrycznej znacznie przyspieszy proces zbioru na zimę. W tym celu obrane i pokrojone grzyby układa się na ruszcie suszarki WOLTER 1000 Lux. Temperatura jest ustawiona na 50 stopni przez 2 godziny. Następnie musisz podnieść go do 75 stopni i tak dalej, aż grzyby będą w pełni ugotowane. Cały proces suszenia może zająć 7-12 godzin. Wszystko zależy od wielkości instancji.
Jak suszyć grzyby na nitce
Ta metoda zbierania grzybów na zimę jest najłatwiejsza. Wystarczy nici bawełniane i odpowiednie warunki pogodowe. Nadaje się na gorące, suche i słoneczne okresy. Boczniaki zaleca się oczyścić z brudu i pokroić na równe części. Grzyby układa się na pergaminie i wyciąga na słońce. Po trzech godzinach, gdy kawałki są już trochę suche, można je nawlec na nitkę. Następnie grzyby umieszcza się na dzień w ciepłym i suchym miejscu, aż do całkowitego wyschnięcia.
W rosyjskim piecu
Zajmowali się zbieraniem boczniaków na zimę nawet w dawnych czasach. W tym celu wykorzystano rosyjskie piece. Dziś niewiele się zmieniło i można spokojnie korzystać z tej samej metody. Aby to zrobić, na dnie pieca układa się kilka cegieł. Zapewnią niezbędną odległość, aby boczniaki po prostu się nie wypaliły. Przygotowane grzyby układa się na grillu. W procesie stosowania tej metody nie należy zapominać o szybie paleniska. Zaleca się jej nieznaczne otwarcie, aby zapewnić niezbędną cyrkulację powietrza. Boczniaki będą gotowe w ciągu 7-12 godzin.
W grillu powietrznym
Boczniaki można również suszyć w grillu powietrznym. Aby to zrobić, przygotowane grzyby układa się na grillu grillowym. Maksymalna prędkość i temperatura są ustawione na 60-70 stopni. Proces zajmie około dwóch godzin. Wszystko zależy od wielkości pieczarek i ich świeżości.
Nad piecem
Suszenie boczniaków nad piecem jest proste, ale nie zawsze wygodne. Wszystko przez to, że zajmuje to około dwóch dni. I w tym okresie gotowanie na kuchence nie jest tego warte. W przeciwnym razie grzyby wchłoną wszystkie zapachy, które się pojawiły i nie będą już tak pachnące jak wcześniej. Przygotowane grzyby są nawleczone na nitkę i zawieszone nad dołączonymi palnikami kuchenki gazowej. Proces trwa kilka dni, aż boczniaki całkowicie wyschną.
Boczniaki to pyszne i pachnące grzyby, które można dodawać do wielu potraw. Niektóre wysuszone kawałki są przetwarzane na proszek do użycia jako przyprawa. Sam proces suszenia tego rodzaju grzybów jest dość prosty, ponieważ nie są one obdarzone nadmierną wilgocią. Kilka zręcznych ruchów i pyszny przysmak na zimę gotowy.
Jak suszyć inne produkty na zimne miesiące w roku, zobacz artykuły o cukinii, szparagach, marchwi.
