Szczegółowe instrukcje, jak prawidłowo zbierać i suszyć chaga w domu
Zadowolony
Suszona Chaga pomaga leczyć raka, cukrzycę, choroby żołądka, infekcje, łuszczycę i dziesiątki innych chorób. Grzyb wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa aktywność umysłową i napięcie ciała. Zbierz prawidłowo i wysusz w domu. Kosztuje co najmniej 80 rubli za 100 g, bez gwarancji świeżości i jakości. Ale cenne lekarstwa można samemu zebrać i wysuszyć. Porozmawiamy o tym w tym artykule.
Właściwa kolekcja chaga
Chaga można znaleźć w lasach mieszanych lub w zagajniku brzozowym. Jest to pasożytniczy grzyb, który osadza się na pniach drzew liściastych i żywi się ich sokiem komórkowym.Jednak tylko gatunek brzozy ma właściwości lecznicze.
Surowce zbierane są o każdej porze roku.
Zbiór jest wygodniejszy, gdy nie ma gęstych liści, co komplikuje poszukiwanie grzybów.
Istnieje opinia, że podczas wiosennego spływu soków i przygotowania brzozy na zimę grzyby wchłaniają maksymalną ilość składników odżywczych. Dlatego główne przygotowania chaga powstają jesienią i wiosną.
Zasady odbioru:
- Przyjazność dla środowiska. Grzyby szybko gromadzą toksyczne substancje: radionuklidy, metale ciężkie itp. Dlatego chaga nie może być zbierana w lasach położonych w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, fabryk i autostrad.
- Wybór. Chaga wycinana z żywych lub świeżo ściętych drzew ma dobre właściwości. Nie zbieraj grzybów znajdujących się na martwym drewnie lub blisko ziemi. Ilość zawartych w nich składników odżywczych jest znacznie zmniejszona.
- skaleczenie. Grzyby ścina się siekierą, odcina ostrym nożem lub piłą u podstawy. Natychmiast oczyszczone z kory brzozy, kawałków drewna, pajęczyn i owadów.
Chaga jest często mylona z grzybem hubkowym, który rośnie również na brzozie. Kształt grzyba hubki ma kształt kopyta, grzyb ma aksamitną lub gładką powierzchnię o jasnym odcieniu. Zawsze owalny lub okrągły kształt z ciemną powierzchnią, licznymi guzkami i szczelinami.
Dlaczego musisz wysuszyć grzyba
Lecznicze właściwości chaga wynikają z zawartości: melaniny, betuliny, steroli, kwasów karboksylowych, fenoli, aminokwasów, flawonoidów, mikro i makroelementów.
W pokrojonym grzybie reakcje enzymatyczne i oksydacyjne są przyspieszone. Surowce szybko tracą składniki odżywcze, ciemnieją i mogą spleśniać. Więc musi być przetworzony szybciej.
W tym celu stosuje się różne metody suszenia. Jest to złożony proces biochemiczny, podczas którego wilgoć z grzyba odparowuje pod wpływem wysokiej temperatury. Może wyschnąć naturalnie.
Nie ma mowy na wyschnięcie.
Dla zachowania głównych substancji aktywnych temperatura nie powinna przekraczać 40 ° C, a aby wilgoć mogła odparować wilgotność względna powietrza nie powinna przekraczać 55 procent.
Surowce przed suszeniem są czyszczone. Ostrym nożem usunąć ciemną korę, cząstki brzozy, jasną luźną podstawę w miejscu grzyba przylegającego do pnia drzewa. Rezultatem powinien być twardy i opalony kawałek surowca. Kroi się go na małe kawałki o średnicy 5-6 cm.
Ponieważ grzyb jest bardzo twardy, przy przekłuciu pęka. Dlatego nie zadziała suszenie go na nitce w stanie zawieszenia. Chaga jest suszona tylko w formie rozłożonej.
Metody suszenia grzybów brzozowych
Zgodnie z wymogami Farmakopei wilgotność resztkowa w chaga po suszeniu nie powinna przekraczać 14%. Trudno jest kontrolować ten wskaźnik w domu.Przy średniej temperaturze 40°C i niskiej wilgotności schnięcie zajmie 7-10 godzin. Ponieważ rozpiętość czasu jest duża, lepiej skupić się na zewnętrznych oznakach chaga. Kawałki dobrze wysuszone - pomarszczone, czarne z ciemnobrązowym rdzeniem, bezwonne.
Suszenie w suszarce
Dla lepszego wysuszenia grzyba zaleca się zastosowanie urządzenia WOLTER 1000 Lux. To najlepszy sposób na sztuczne suszenie chaga. Urządzenie utrzymuje zadaną temperaturę, zapewnia przepływ powietrza i odprowadzanie wilgoci. Tryb pracy suszarki jest przeznaczony do suszenia, z uwzględnieniem maksymalnej ochrony użytecznych substancji.
Do suszenia kawałki chagi układa się na tacach suszarki, a temperaturę ustawia się na 40 ° C. Podczas tego procesu górna i dolna tacka są zamieniane co 1-2 godziny.
Wada tej metody jest tylko warunkowa - suszarkę należy zakupić. Ale szybko uzasadnia zainwestowane pieniądze, zwłaszcza w gospodarstwach z własnym ogrodem. Chaga to dość specyficzny grzyb do suszenia w suszarce. Dużo łatwiej suszy się w nim cebulę, marchew czy ziemniaki.
Suszenie w piekarniku
Surowce ułożone na blasze do pieczenia są wkładane do piekarnika. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone, aby usunąć odparowaną wilgoć.
Zaletą tej metody suszenia jest dostępność, w każdym domu jest kuchenka z piekarnikiem. Minusy - trudno kontrolować temperaturę i wentylację, piekarnik będzie pracował przez 7-8 godzin, ciepło wydobywa się z uchylonych drzwi. Nawet przy starannej kontroli traci więcej składników odżywczych niż przy obróbce w suszarce elektrycznej.
Papryka i dynia dobrze wysychają w piekarniku.
W rosyjskim piecu
Najpierw rozpal piekarnik. Gdy piec schładza się do t +50 ° C usuwane są z niego węgle i popiół.
Ułóż na blasze do pieczenia. Umieszcza się je w piekarniku na wcześniej przygotowanych wspornikach lub cegłach, aby spód blachy do pieczenia nie stykał się z dnem piekarnika.
Podczas suszenia następuje aktywne odparowywanie wilgoci z surowca, który należy usunąć z pieca. Dlatego też klapę umieszcza się na statywie, pozostawiając na dole niewielką szczelinę na wypływ powietrza z pomieszczenia. Górna część klapy jest lekko odchylona do tyłu, aby usunąć wilgotne powietrze.
Komin jest lekko uchylony przez 2/3 zaworów, w miarę wysychania surowców są stopniowo przykrywane, 15-20 przed końcem suszenia są szczelnie zamykane.
Plusy - suszenie w rosyjskim piekarniku jest delikatniejsze niż przetwarzanie w piekarniku. Wady - pracochłonność i czas trwania.
Piec trzeba zalać, odczekać aż ostygnie, kontrolować świecę i temperaturę przez 7-10 godzin.
Nie wszystkie piece utrzymują ciepło przez długi czas, mogą nie wysychać.
Naturalne suszenie w domu
Latem wygodnie jest suszyć na werandzie lub balkonie. Jesienią i zimą przy urządzeniach grzewczych. Aby to zrobić, surowce można umieścić na parapecie lub stole obok baterii.
Najlepsze warunki do suszenia:
- temperatura powietrza - + 18-25 ° С;
- wilgotność powietrza nie większa niż 55%;
- bez dostępu do światła słonecznego;
- regularna wentylacja pomieszczenia.
Przybliżony czas schnięcia - 14-20 dni. Przez cały ten czas surowce są okresowo przewracane i sprawdzane. Kawałki z pleśnią są wybierane i wyrzucane, aż rozprzestrzenią się na zdrowe grzyby.
Zalety suszenia naturalnego – niski koszt, dostępność, maksymalne bezpieczeństwo substancji aktywnych. Minusy - czas trwania i złożoność kontroli procesu. W regionach o dużej wilgotności surowce mogą szybko spleśnieć.
Suszona chaga jest przechowywana w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach lub papierowych torebkach w suchym i ciemnym miejscu.
Grzyby nie powinny znajdować się obok produktów o specyficznym zapachu lub chemikaliów. Surowce szybko wchłaniają wszelkie substancje. Grzyb zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet do dwóch lat.
Przygotowuje się z niego napary, nalewki alkoholowe, herbaty, oleje, a nawet kwas chlebowy. Lek jest szczególnie cenny dla pacjentów onkologicznych po chemioterapii, pomaga w powrocie do zdrowia i zapobiega powstawaniu przerzutów. Wśród naturalnych środków nie ma analogów.
